USDA农药残留年度报告显示残留量仍然安全

<正>根据美国农业部公布(USDA)的农药年度报告显示:虽然今年检测的食品有一半以上被发现至少有微量的化学物质残余,但大多数含量低于美国环保机构规定的"最低含量水平"。该机构的年度报告,是由美国食品和药物管理局,通过每年检测新鲜和加工的水果和蔬菜、婴儿食品、婴儿奶粉、黄油、鲑鱼和水的农药     

菜豆种质资源荚壁纤维含量的测定与分析

菜豆荚壁纤维(pod wall fiber,PWF)含量直接影响食荚菜豆的品质。为了研究菜豆种质资源的PWF含量差异,采用α-淀粉酶前处理,利用中性洗涤剂法测定了250份菜豆种质在荚绿熟期的PWF含量。结果表明,250份菜豆种质的PWF含量分布在12.5%～38.1%之间,其中PWF含量最高的种质是CIAT蓝,最低的是翻白眼,不同菜豆种质的PWF含量存在较大变异。采用SPSS聚类分析方法将250份菜豆种质按PWF含量分为3类,高PWF含量(31.1%～38.1%)10份,中PWF含量(22.3%～29.9%)53份,低PWF含量(12.5%～22.2%)187份;高PWF含量和中PWF含量的菜豆种质不适宜作为蔬菜食荚,而低PWF含量的菜豆种质品质更佳,可以作为蔬菜食荚。     

盐城市蔬菜硝酸盐和亚硝酸盐污染状况及评价

为了解盐城市市售蔬菜中硝酸盐和亚硝酸盐的污染情况,于2009年1～7月从盐城市蔬菜批发市场、农贸市场等地采集了42个品种265份蔬菜样品,用国标法(GB/T5009.33-2003)分析硝酸盐和亚硝酸盐的含量.分析结果表明,检测样品中硝酸盐污染严重的占23.0%,高度污染的占19.6%,中度污染的占11.7%,轻度污染的占45.7%,硝酸盐含量由高到低依次为根菜类>嫩茎叶花菜类>薯芋类>鲜豆类>葱蒜类>茄果类>水生蔬菜类;而亚硝酸盐含量均相对较低.     

蔬菜罐头如何进入瑞典市场

随着人们生活水平的提高,蔬菜罐头逐渐赢得了发达国家居民的青睐。瑞典作为世界上发达国家之一,消费需求旺盛。其居民消费蔬菜罐头的主要品种有:黄瓜、胡萝卜、豌豆、豆角、西红柿、蘑菇、甜玉米、橄榄、芦笋、朝鲜蓟、甜菜根、土豆及混合蔬菜等。瑞典寒冷的气候条件只能种植生长期较短的蔬菜品种,如土豆、豌豆、豆角、胡萝卜、黄瓜和甜菜等。因此,在瑞典居民消费的蔬菜罐头中,由瑞典本国种植并主导供应的只有精选黄瓜和甜菜两个品种,其他品种的蔬菜罐头多依赖进口。在瑞典,蔬菜罐头的主要销售渠道一是大型食品零售和服务集团公司,二是中小…     

黄桃软罐头的生产加工、产品开发及质量控制

我国作为一个世界上最重要的农副产品出口国和消费国,有着丰富的水果和蔬菜资源。罐藏食品发展迅速,远销美国、加拿大、日本等世界上许多国家。近几年,以无毒聚丙烯和EVOH(阻氧层)组成的多层无色透明塑料加工成型容器包装的水果软罐头,逐渐取代传统的马口铁罐头,走向国际     

济南常见市售富硒蔬菜中硒的分布及风险评价

本研究对2008~2015年山东济南常见市售富硒蔬菜中的硒含量进行测定及整理,采用原子荧光分光光度法测定硒含量。除极个别样品低于检出限外,三种蔬菜平均硒含量符合山东省富硒食品硒含量区间值技术指标,最高含量均未超过富硒食品硒含量区间最高值,不合格富硒蔬菜均低于含量限值。富硒蔬菜硒含量测定结果为白菜(39.5±31.4)μg/kg、辣椒(67.7±63.9)μg/kg、茄子(33.5±46.4)μg/kg。用硒的耐受上限400μg/d为标准进行评估,富硒蔬菜的硒摄入风险均很低,风险指数远小于100%,但使用最高用量(100μg/d)和适宜膳食(70μg/d)为标准,风险指数均高于100%,表明在食用富硒蔬菜时存在一定的风险。     

中华全国供销合作总社济南果蔬及制品质量监督检验测试中心

<正>中华全国供销合作总社济南果蔬及制品质量监督检验测试中心,成立于1987年,是通过国家认证认可监督管理委员会计量认证、国家检验检测机构资质认定的第三方检测机构。检测项目中心可进行食品鲜果、干果、蜜饯果脯、果汁、罐头、果酱、果酒、蔬菜及制品、土壤、水等样品,营养指标、农药     

十九种特种蔬菜市场被看好

菌类蔬菜 :菌类产品 ,不施用化肥、农药 ,纯属绿色食品 ,其营养高、疗效好的食用价值 ,被国际上公认为健康食品 ,有关人士预言 :未来的餐桌消费 ,将是“无菌不成食”,市场前景极好。罐头蔬菜 :将各种蔬菜制成符合人们口味的各种罐头 ,既方便食用 ,又利于储存。最新研究资料表明 :将普通蔬菜与菌类蔬菜结合 ,并将之进行色、形、味以及营养、口感等巧妙搭配后 ,制成的罐头蔬菜 ,必将成为一定的消费潮流野生蔬菜 :如蕨菜、荠菜、苦菜、刺儿菜、蒲公英、野苋菜、曲曲牙以及蒲菜等。花卉蔬菜 :鲜花内含蛋白质、淀粉、脂肪、氨基酸和微量元素等 ,…     

杜马斯燃烧定氮法和凯氏定氮法在蔬菜粗蛋白质含量检测中的比较

采用杜马斯燃烧定氮法(杜马斯法)和凯氏定氮法(凯氏法)对常见的15种蔬菜中粗蛋白质含量进行检测,并进行方法比较和数据分析。结果表明:杜马斯法相比凯氏法具有更加安全、环保、低能耗等优点;杜马斯法CV范围为0.3%～2.1%,回收率98.1%～101.9%;凯氏法CV范围为0.3%～1.4%,回收率98.7%～99.8%,均满足方法确认要求;方法检测结果呈显著的线性相关关系(R~2=0.999?7),精密度范围在0.4%～8.1%,符合国标GB 5009.5—2016要求(RSD10%);对绝大多数蔬菜来说,采用凯氏法和杜马斯法得到的粗蛋白质含量之间的差异并不显著,仅有硝酸盐含量高的大白菜、普通白菜和菠菜存在显著差异;进一步研究发现,蔬菜的高硝酸盐含量并不是导致两种检测方法检测结果差异显著的唯一原因,基质效应可能是另一重要原因,还有待研究确证。     

我国蔬菜食品走俏国际市场

我国蔬菜食品出口逐年增加。近几年在国际市场上走俏的蔬菜食品共6大类33个品种。 1)野菜类:蕨菜、山芹菜、薇菜等;2)干菜类:木耳、香菇、银耳、黄花菜、蘑菇;3)蜜饯类:姜糖、冬瓜条、胡萝卜、刀豆花、糖藕片;4)果酱类:番茄酱、胡萝卜酱、西瓜皮酱;5)咸菜类:咸榨菜、冬菜、梅干菜等;6)罐头类:糖醋大蒜、糖醋黄瓜、蘑     

蔬菜中乙烯利使用现状调查、残留量测定及安全性评价

对济宁市12个县市区随机抽样,调查乙烯利在蔬菜生产中的使用对象、使用方法、使用时期、使用浓度、使用目的及效果。采集蔬菜样品6次、6种、共68份,利用气相色谱法测定乙烯利的残留量。结果表明:乙烯利检出(含量≥0.01 mg/kg)59份,检出率86.76%,残留量较大的样品(≥2.00mg/kg)有3份,均是番茄。参照我国及其它多数国家和组织的残留限量标准(2 mg/kg),29份番茄样品合格率89.66%,其它5种蔬菜、39份样品参照美国的黄瓜残留限量标准(0.1mg/kg),合格率92.31%。     

紫山药橘子营养罐头的研发

以紫山药和橘子为主要原料,通过单因素试验和正交实验确定紫山药橘子营养罐头的最佳工艺参数,并对终产品进行一般营养素含量测定。结果表明:紫山药橘子营养罐头最优工艺参数为紫山药和橘子灌装比例为1∶1、固体含量55%~65%、糖浓度31%、柠檬酸浓度0.11%、维生素C浓度0.10%、紫山药预煮时间12min。此条件下紫山药橘子营养罐头含有维生素C 45.22mg·(100g)~(-1)、多糖0.81g·(100g)~(-1)。所得罐头具有一定营养功能和紫山药、橘子独特的清香风味。     

食用菌方便食品的研究进展

列举不同食用菌品种均含有生物活性物质,可调节机体免疫功能,抗肿瘤等。方便食品具有携带方便、食用简便、营养丰富、保质期较长的特点,是现代社会食品发展的重要趋势。概括与分析食用菌方便食品的主要种类为食用菌罐头(清水罐头、酱菜罐头)、食用菌冲调食品、食用菌即食食品(脆片、菇脯、饮料)等。并展望今后食用菌方便食品的发展方向。     

糖水桔子软罐头微波快速杀菌初探

罐头的发明和发展,迄今整整一个世纪了,其中,马口铁和玻璃容器作为食品的主要包装容器,仍被广泛地使用着。但是近年来,重量轻,体积小,携带方便的软罐头(复合塑料薄膜袋)显示出更强大的生命力,并很快代替了一部分铁和玻璃罐头容器。罐装水果的常规杀菌方法由于受热传导方式等因素的限制,一般是高温长时间加热处理,从而导致风味(色、香、味)的劣化和营     

中华全国供销合作总社济南果蔬及制品质量监督检验测试中心

正中华全国供销合作总社济南果蔬及制品质量监督检验测试中心,成立于1987年,是通过国家认证认可监督管理委员会计量认证、国家检验检测机构资质认定的第三方检测机构。检测项目:中心可进行食品鲜果、干果、蜜饯果脯、果汁、罐头、果酱、果酒、蔬菜及制品、土壤、水等样品,营养指标、农药残留、重金属、微生物、食品添加剂等800余项参数的检     

新式蔬菜开发备受青睐

当今国内国际市场 ,蔬菜采收后加工处理的总趋势是力求保持新鲜、营养、方便、可口。除大规模开发的速冻蔬菜、罐头蔬菜、脱水蔬菜外 ,还有新的加工方式被陆续开发成功 ,前景比较乐观。主要有 :粉末蔬菜 :将新鲜蔬菜脱除体内水分后磨成粉末加入其它食料 ,制成蔬菜挂面、蔬菜饮料、蔬菜糖果及糕点等。这种粉末蔬菜保存了新鲜蔬菜的纤维质量 ,制成的食品有蔬菜的营养和风味。汁液蔬菜 :蔬菜汁液含有很丰富的营养成份 ,可配制加工成多种蔬菜饮料 ,如番茄汁、黄瓜汁、芦笋汁、大蒜汁 ;或与茶、酒、牛奶、咖啡配制出番茄茶水、芦笋咖啡、牛奶可乐…     

蔬菜硝酸盐残留和降低硝酸盐残留方法及对策

蔬菜中硝酸盐含量随氮肥用量增加而上升,不同氮肥对硝酸盐积累作用不尽相同,其残留作用大小依次为硝铵>尿素>碳铵,不同品种蔬菜硝酸盐的积累量也不相同,它们依次为根菜>叶菜>茄果类。适当施用氮肥可提高蔬菜中Vc的含量,从而提高了蔬菜的品质和食用价值。降低蔬菜中硝酸盐含量方法是:在底肥中加入适量的磷、钾肥,也可加入纯氮量5%木质素;在追施氮肥时加入纯氮量10%的双氰胺,或喷施铜(Cu)、硼(B)、钼(Mo)、锰(Mn)、钼+锰(Mo+Mn)等微肥和稀土,可明显降低蔬菜硝酸盐积累含量。一、材料与方法1.基本条件黄石市蔬菜科研所露天菜地。小区面积为6…     

春季蔬菜之王芦笋

芦笋,又名石刁柏,属百合科,天门冬属.因其形似芦苇的嫩茎和竹笋的尖,故很多人将其称为芦笋.因此,芦笋并不是芦笋的嫩茎,两者没有直接关系.芦笋具有庞大的肉质根系,如同龙须,因此也有人称其为龙须菜.其嫩茎可作蔬菜食用.因栽培方式的不同,芦笋又分为白芦笋、绿芦笋和紫芦笋,其中白芦笋多用于加工罐头,后两者主要是鲜食和做速冻食品.芦笋的营养成分含量极高,是其他蔬菜和水果的几倍甚至几十倍,而且具有其他蔬菜所没有的防癌抗癌、降血压血脂、排毒利尿排结石、提高人体免疫力等多种医疗保健功效,因此是一种高档营养保健蔬菜,深受广大消费者的喜爱.     

香菇不同保藏工艺品质比较研究

通过加工冷冻鲜香菇、脱水香菇和香菇罐头不同保藏工艺的处理,测定成品中主要营养物质的含量,研究比较3种保藏工艺对香菇品质影响,探索适宜香菇加工保藏的方案.根据食品分析与检测方法,冷冻鲜香菇、干菇、菇罐头中的香菇多糖的含量分别达到6.72％、6.63％、6.68％,VC含量分别为0.258 mg·100-1·g-1、0.0...     

新鲜食用苹果的处理和贮藏

美国每年产400万吨苹果,主要产区在太平洋沿岸的西北诸州以及东北部诸州。大约70%的苹果产在下列五个州里:华盛顿州(34%)、纽约州(12.6%)、密执安州(9.7%)、加利福尼亚州(6.5%)、和宾夕法尼亚州(6%)其余的30%分布在美国大陆的其他许多州里。占苹果总产量46%的苹果是用来榨取苹果汁,或加工成罐头、速冻食品、果干或其他食品。