桂圆肉加工技术

<正>桂圆肉(龙眼果肉干品),形似圆珠故称珠状肉,因其中空故又称球形肉。优质的珠状肉是目前市售桂圆肉中售价最高的产品,其加工技术如下。1.品种选择。选肉厚、核小、干脆易离核的品种如石硖、储良、乌圆、广眼等,这些品种取肉容易,损伤少,取出的肉粒完整,加工出的成品具有规定的形状。而肉薄、表面流汁、不干脆、不易离核的品种,其肉质软绵,取出的肉及制出的成品不能保持既定形状,故不宜选用。     

珠状桂圆肉加工技术

桂圆肉(龙眼果肉干品)，形似圆珠故称珠状肉，因其中空故又称球形肉。优质的珠状肉是目前市售桂圆肉中售价最高的产品。现将其加工技术介绍如下。     

小启

桂圆肉(龙眼果肉干品)，形似圆珠故称珠状肉，因其中空故又称球形肉。优质的珠状肉是目前市售桂圆肉中售价最高的产品。其加工技术如下。     

介绍几种农家保健酒的制作工艺

山楂米酒1．原料配方山楂、桂圆肉各250克，红枣、红糖各30克．米酒1公斤。2．工艺流程山楂、桂圆肉、红枣→洗净→去核→沥干→破碎→调配（加米酒、红糖）→密封浸泡→过滤→澄清→成品 3．加工方法（1）原辅料加工：先将山楂、桂圆肉、红枣洗净去核沥干，然后加工成粗碎状。（2）密封浸泡：将果料倒入干净瓷坛中，加米酒和红糖搅匀，     

农家保健酒浸泡工艺

1.原料配方:山楂、桂圆肉各250克,红枣、红糖各30克,米酒1千克。2.工艺流程:山楂、桂圆肉、红枣洗净→去核→沥干→破碎→调配(加米酒、红糖)→密封浸泡→过滤→澄清→成品。3.加工方法①原辅料加工:将山楂、桂圆肉、红枣洗净,去核,沥干,加工成粗碎状。     

桂圆肉加工品种模糊综合评价方法的建立与应用

为了合理评价不同龙眼品种加工桂圆肉的质量,在广泛进行桂圆内加工品种筛选的基础上,从色泽、香味、口感、颗粒形状、加工性和成品率等方面对其进行评价,建立了桂圆肉加工品种模糊综合评价指标体系,同时以储良、石硖、大乌圆、白平和一个实生龙眼材料为例,应用此方法对其桂圆肉加工品进行了综合分析评价.结果表明,利用该方法不仅可以对各龙眼品种作出定性比较,评价加工桂圆肉各因素的相对高低,而且可以对桂圆内不同评价因素进行有效量化,通过权重反映各因素在评价过程中的重要程度,定量比较各品种的综合评价值,直接反映出各个评价单元的优劣程度,结论客观、合理,为桂圆肉加工品种选育提供理论依据,具有广阔的应用前景.     

博白桂圆肉

博白桂圆肉广西自治区博白县供销社苏兴荣陈德华桂圆肉是广西著名的传统食品之一。博白县系广西桂圆肉的主要产区，素有“桂圆之乡”的称誉。自古以来，博白县就有加工桂圆肉的习惯，早在１０００多年的唐初时期，博白民间就盛行加工桂圆肉。发展至今，加工桂圆肉仍然是博...     

龙眼干加工技巧

每年6～7月是龙眼收获季节,将龙眼加工成干品,是农家致富的好门路。加工龙眼干,要选用皮薄、肉厚、核小、含糖量高的品种。干制方法一般采用日晒、烘制或日晒兼烘制法。现将龙眼干简易加工技巧介绍如下。     

龙眼干加工技巧

每年6—7月是龙眼收获季节,将龙眼加工成千品,是农家致富的好门路。加工龙眼干,要选用皮薄、肉厚、核小、含糖量高的品种。干制方法一般采用日晒、烘制或日晒兼烘制法。现将龙眼干简易加工技巧介绍如下。     

叶城薄壳核桃

核桃按果亮厚度可以分为薄壳核桃和厚壳核桃，叶城核姚就是薄壳核桃，比普通核桃早结果8年．属丰产型的优质品种，当地维吾尔族人叫它“泥皮子”，意思就是壳薄。它的外壳只比花生壳略厚些．皮薄肉厚．出仁率比普通核桃高20％，达到60％；营养价值高、出油率8s％；尝上一口．口感舒适，味道香而不涩，一直是加工企业的首选原料。     

淡水养殖有核珍珠与淡水养殖无核珍珠的结构对比研究

对采自江西九江的淡水有核珍珠与无核珍珠进行光学显微镜和扫描电镜研究,结果表明淡水有核珍珠在珠核与珍珠层之间有中空夹层,中空夹层是产生“尾巴珠”的直接原因.结合偏光显微镜下薄片观察与阴极发光镜下特征,淡水有核养殖珍珠的结构可分为4部分：珠核、有机质层、中空夹层和珍珠层,无核珍珠分为中心有机质和珍珠层,在阴极发光镜下珠核不发光,有机质发红色荧光,珍珠层发黄绿色荧光.在扫描屯镜下有核珍珠中文石晶片大小一致,文石层排列紧密,无核珍珠中文石晶片大小有差异,文石层排列疏松,这是导致有核珍珠光泽强于无核珍珠光泽.通过对珠核的SEM观察发现珠核表面参差状断口和不规则层状结构,文石晶片形态和大小均相差悬殊,存在大量空洞和断裂,这是造成有核养殖珍珠在珠核与包裹其上的珍珠层间易于出现中空夹层的主要原因.     

早熟棱丝瓜新品种——夏优3号

该品种蔓生，生长势壮旺，抗逆性强，分枝力极强，主侧蔓均可挂果．坐果力强，挂果多。瓜短棒形，深绿色，长约30厘米。横径约7厘米。瓜面珠状突起排列细密，纵向有约10条肋条，突起呈水滴状。肉厚，肉质致密，耐贮运。质脆嫩．瓜昧甘微苦，味道浓郁。单瓜重500～600克。早熟，播种至始收春植约55天，秋植约45天，延续采收时间长。栽培上应注意施足基肥，搭平架棚栽培，宜疏种，每亩植200～250株，多利用侧蔓挂果。亩产3000千克以上。     

盘县珠东乡黑山羊本品种选育及饲养管理措施

黑山羊具有四季发情、繁殖率高、早熟、生长发育快等特点,是盘县珠东乡绿色动物肉产品重要资源,因此保护优质黑山羊品种资源,是调整该乡生态畜牧业发展的重要途经。介绍了珠东乡黑山羊的特性,同时阐述了搞好优质黑山羊本品种选育,及加强优质黑山羊的饲养管理措施。     

荔枝干的加工工艺

鲜荔枝加工干制,历史悠久,成品肉厚,味香甜,历来为自尝及送礼佳品,远销国内外。加工荔枝干的品种,多采用怀枝、糯米糍,尤以糯米糍为佳,制成品肉厚核小,蜜甜醇香,近年来因糯米糍价高较少加工。制成干果的比率依品种、气候     

杏果的贮藏保鲜方法

1.不同品种杏果的耐藏性 杏果可按成熟期、果实颜色、肉质、肉核粘着度及有无茸毛等分类。以肉质分,有水杏类、肉杏类、面杏类。水杏类果实成熟后柔软多汁,适于鲜食,不耐贮运,面杏类果实成熟后果肉变面,呈粉糊状,品质较差;肉杏类果实成熟后果肉有弹性、坚韧、皮厚,不易软烂,较耐贮运,且适于加工。以果面茸毛分,     

脱水桂圆肉加工技术中试

采用热风逆流薄层快速循环脱水方法加工脱水桂圆肉，其色、香、味和卫生状况优于作坊加工产品，具有加工速度快、规模大、效益好等特点，可在生产上推广应用。     

脱毒甘薯高产高效栽培技术

1精选优良品种1.1食用型品种。要求营养品质高,外观商品性好,耐贮藏,抗病虫。如:脱毒冀薯4号、苏薯8号、北京553等。1.2食品加工型品种。分薯干加工型和炸薯片型。薯干加工要求黄肉或浅黄肉,薯肉粘质,加工成薯干黄亮透明韧性好。适合的品种有北京553、17-4。炸薯片薯条用品种要     

甘蓝型杂交油菜新品种＂宁杂11号＂

1．精品春辣四号：干、鲜、加工三用型品种。结果密，果长均匀、整齐，后期果不缩短，产量高。株高67厘米左右．开展度65厘米左右。嫩果绿色。果长23屯7厘米、粗1．5—1．7厘米，单果重18克左右．辣味浓而香，肉薄；老熟果鲜艳美观．商品性极好。鲜食、干晒均可．也是加工剁椒的好品种（彩图参见81页图5）。     

荔枝干加工技术

鲜荔枝加工干制,历史悠久,加工出的成品肉厚、味香甜,历来为自尝及送礼佳品,远销国内外.加工干制的荔枝品种,多采用怀枝、糯米糍,尤以糯米糍为佳,其制成品肉厚核小,蜜甜醇香,近年来因糯米糍价高较少加工.制成干果的比率依品种、气候条件和加工技术不同稍有差异.     

串枝红杏系列产品加工技术(一)

串枝红杏系列产品加工技术（一）郝义刘威生何跃串枝红杏是一个优良的鲜食、加工品种,也是目前国内发展最快的一个杏品种。该杏平均单果重５２．５克,果肉离核、金黄色,肉质细腻、紧密,汁多、味美、酸甜适口,可溶性固形物１６％,还原糖１．９６％,可溶性糖５．５％...