2009年2月23日～3月13日中央电视台七频道《每日农经》节目内容

2月23日 驴肉火烧驴肉火烧是保定的一道特色小吃。驴内肉质细嫩、营养价值很高．用十几种调料加上独特的煮制工艺制作成的驴肉火烧香脆可口．价格又不贵．很受消费者的喜爱。如今,真空包装的产品扩大了驴内火烧的销售羊径．使驴肉火烧销量进一步提升。（联系电话：0312—8502462）     

饲养肉驴促增收

驴肉细嫩味美，营养丰富．在中国民间很早就有“天上龙肉，地下驴肉”之说。近年来，一些饭店将驴肉及一些驴的脏器加工后出售，很受欢迎。驴皮用途很广，是轻工业的好原料。     

养驴是个好项目

驴肉细微、味美，索有“天上龙肉，地上驴肉”之美称。其瘦肉多、脂肪少，且脂肪中不饱和脂肪酸含量较高。与牛肉、猪肉和羊肉相比，驴肉中蛋白质比牛肉高0．9％，比猪肉高9．1％，比羊肉高6．3％。而脂肪含量比牛肉低19．6％，比猪肉低59．1％，比羊肉低33．9％，是典型的高蛋白低脂肪食物。驴肉具有补血、补气和补虚的功效，是理想的保健食品之一。驴鞭具有益肾强筋之功效，主治阳萎、筋骨酸软、骨结核、骨髓炎和气血虚亏等症。     

养驴是个好项目

在我国传统的畜禽产品中,驴肉是最符合现代人的消费需求,而我国传统养驴仅为役用,随着农村农业机械化程度的提高,役用驴越来越没有用武之地。因此在我国农村驴的养殖数量越来越少。如改养役用为肉用,不但满足了人民的消费需求,而且能给饲养者带来可观的经济效益。(一)驴肉的营养价值驴肉细嫩、味美、素有“天上龙肉,地上驴肉”之美称。其瘦肉多,脂肪少,且脂肪中不饱和脂肪酸含量较高。据报道,每100克驴肉含蛋白质18.6克、脂肪0.7克、热量81千卡、含钙10毫克、磷144毫克、铁13.6毫克。与牛肉、猪肉和羊肉相比,驴肉的蛋白质含量比牛肉高0.9%,…     

驴产品市场迎来新机遇

<正>中国人自古以“天上龙肉、地下驴肉”来形容驴肉的味道鲜美,足见驴肉的受追捧程度。如今,在猪牛羊肉价格低迷的情况下,驴肉价格仍然居高不下,每千克驴肉价格至少120元。作为传统名吃的河间驴肉火烧,其年产值已经达82亿元,全国店铺3万多家。     

肉驴的优良品种

我国民间素有“天上龙肉，地下驴肉”之说。近年来，随着市场经济的不断发展，驴肉市场需求扩大，一头肉驴可卖上千元，适时发展肉驴养殖是一项很有前景的项目。目前良种肉驴缺乏，一般近亲繁殖比较严重，生产的后代个体较小．产肉率不高，因而引进和繁育优良种驴是提高驴肉用的重要因素。当前我国的优良肉驴品种如下。     

养肉驴奔富裕

驴肉是一种低脂肪、高蛋白,并具有保健功能的食品,民间早有“天上龙肉,地上驴肉“之说.目前全国大部分城市兴起了吃驴肉热,驴肉店、驴肉馆逐渐增加,一些餐馆还将驴的生殖器官加工后高价出售,很受消费者欢迎,驴肉在市场上越来越俏.……     

驴肉在低温成熟过程中理化特性及抗氧化性能的变化规律

为研究驴肉在低温成熟过程中理化特性及抗氧化性能的变化规律,选择10头育肥德州公驴,屠宰后取背最长肌,在0～4℃低温环境下熟化72h,分别在0、1、6、24、48和72h测定驴肉理化指标和抗氧化指标。结果表明,驴肉pH在72h内低温成熟期间发生极显著变化(P0.001),且随着时间的延长呈现显著的一次线性下降(PL0.001),24h显著低于1和6h,24h以后差异不显著;驴肉L*值在72h低温成熟期间有显著差异(P0.001),且随着排酸时间呈现一次线性增加的显著性变化(P_L0.001),a*值在低温成熟期间出现先升高后降低的二次曲线变化规律(P_Q 0.001),a*值在6h时达到最大值,b*值在低温成熟期间差异不显著(P=0.141);驴肉TVB-N和AV值在72h低温成熟期间没有显著变化(P=0.880,P=0.857),符合国家新鲜肉标准;驴肉PV值随着低温成熟时间延长呈现一次线性增加(P_L0.001),24h显著高于0和1h,TBARS含量在低温成熟期间没有显著性差异(P=0.788),-SH含量出现先升高后降低的二次曲线变化(P_Q=0.024),T-AOC、SOD、CAT和GSH-Px呈现相同的一次线性降低的变化规律(P_L0.05),48h后出现显著降低(P0.05)。综上,驴肉在72h低温成熟过程中pH和肉色发生改变,抗氧化性能降低,需要在肉色稳定性以及提高驴肉抗氧化性能方面进一步研究。     

养殖肉驴把好三关

驴肉肉质鲜美，具有一定的保健作用，且驴肉价格不断上涨，养殖肉驴的效益非常可观，所以不少人加入了肉驴养殖的行列，但由于品种和管理方面的原因，一部分养殖户并没有达到预期的效益。根据我们近几年的推广经验，养好肉驴首先要把好以下“三关”。[第一段]     

2009年2月23日～3月13日中央电视台七频道《每日农经》

节目内容2月23日 驴肉火烧驴肉火烧是保定的一道特色小吃.驴肉肉质细嫩、营养价值很高,用十几种调料加上独特的煮制工艺制作成的驴内火烧香脆可口,价格又不贵,很受消费者的喜爱.如今,真空包装的产品扩大了驴肉火烧的销售半径,使驴肉火烧销量进一步提升.     

农户养殖肉驴的投资及效益分析

驴肉味美,素有"天上龙肉,地下驴肉"之美谈。不仅对驴肉,市场对其他驴产品,如驴皮、驴骨、驴鞭、驴下货等也需求旺盛。由于商品驴养殖     

发展肉驴是一项致富新门路

驴肉是一种低脂肪、高蛋白、并具有保健功能的食品,民间早有“天上龙肉,地上驴肉”之说。随着人民生活水平的提高,驴肉在市场上越来越俏。除驴肉外,驴皮的用途也很广,不仅是轻工业的好原料,而且用驴皮熬制的胶还是一种名贵的中成药(阿胶),畅销国内外。因此,发展肉驴是一项致富的新门路。 驴肉营养丰富,据测定每百克驴肉中含蛋白质18.6克、脂肪0.7克、     

饲养肉驴是致富新路

驴肉细嫩味美，营养丰富，在民间很早就有“天上龙肉，地下驴肉”之说。近年来，一些饭店将驴肉及其脏器加工后出售，很受欢迎。驴皮用途很广，是轻工业的好原料。     

红烧驴肉制作技术

1．解冻：把冻驴肉用温度20℃的冷水解冻12小时，以表面无冰，整体软化，鲜红为度。     

2010年8月25日～9月6日中央电视台七频道《每日农经》节目内容

8月25日 闹汤驴肉"闹汤驴肉"是沁阳的一道招牌菜.做闹汤驴肉得挑选3～5年的优质壮年毛驴,采用大火煮、中火煨、小火焖的顺序,工艺十分讲究:肉和汤必须分开来做,汤是由百年流传下来的配方精心熬制而成.闹汤驴肉在沁阳受到了很多消费者的青睐.凭借这个口碑,当地人把闹汤驴肉进行了加工改造,做成了方便携带的驴肉产品在超市销售.     

养肉驴是个好项目

人们在选择畜禽产品时,尤其青睐那些高蛋白、低脂肪和具有保健功效的,驴肉最符合现代人的这一要求。一、驴肉的营养价值驴肉细嫩、味美,瘦肉多,脂肪少,且富含钙、磷、铁等微量元素。与牛肉、猪肉和羊肉相比,驴肉中蛋白质分别高0.9%、9.1%和6.3%,而脂肪含量比牛肉低19.6%,比猪肉     

特产养殖应发展肉驴

驴,又名毛驴,在我国资源分布广泛,也是大有发展的养殖品种.驴全是我为灰褐色皮毛,体形较大,体态紧凑,性情温顺.外貌头大耳长,蹄小坚实,体质健壮,抗病能力很强.驴肉质淡红细实,味甘香鲜美,口感极好,营养丰富,其含有人体必须的微量元素,具有滋阴补肾、生血补气的功效,为理想的滋补佳品.     

“驴肉火烧”写春秋——记河间驴肉火烧技艺的非物质文化遗产传承人李春秋

李春秋,非物质文化遗产项目河间驴肉火烧制作技艺代表性传承人,李春秋驴肉火烧荣获首届中国金牌旅游小吃以及河北特产食品称号。     

无公害驴肉生产关键技术

近年来，驴肉独特的营养和鲜美的风味，以及驴产品的药用价值越来越受到人们的重视。为了提高在国内、国际市场上的竞争力，生产无公害驴肉势在必行。     

养肉驴是个好项目

人们在选择畜禽产品时,尤其青睐那些高蛋白、低脂肪和具有保健功效的,驴肉最符合现代人的这一要求。一、驴肉的营养价值驴肉细嫩、味美,瘦肉多,脂肪少,且富含钙、磷、铁等微量元素。与牛肉、猪肉和羊肉相比,驴肉中蛋白质分别高0.9%、9.1%和6.3%,而脂肪含量比牛肉低19.6%,比猪肉低59.1%,比羊肉低33.9%,是典型的高蛋白低脂肪食物。二、驴肉及其附属产品的药用保健价值据《中药大词典》记载,驴肉具有补血、补气和补虚的功效,驴皮熬成的阿胶是我国传统的中药材,具有补血滋阴和润燥止血功效。三、养殖肉驴的经济效益高驴耐粗饲,饲料来源广泛,饲养…