羊肉酱加工技术

羊肉制品以低脂肪、低胆固醇、低热量和高蛋白的“三低一高”特点受到越来越多消费者的偏爱。近年来，国际国内市场羊肉的消费势头持续上涨。但目前我国羊肉加工产品品种单一，产量低，数量少，远不能满足市场需要。     

新疆手抓羊肉加工技术

手抓肉既是一款招待亲朋好友的上等佳肴,也是可随时食用的风味小吃。本文以传统制作手抓肉为启迪,通过现代实验设备制作出地方特色食品——方便袋装手抓肉,以满足区外广大消费者对手抓肉的垂慕。     

羊肉香肠加工技术

通过加入不同调料、调整用料比例或改变某些工艺流程,可以制作出不同品种和风味的香肠。一、绞磨:将割除筋膜、肌腱和淋巴腺的鲜羊肉(或加入20%～30%的猪肉,肥瘦比为1:1)用绞磨机或利刀绞(切)成1厘米见方的肉粒。     

6种羊肉产品加工技术

一、羊肉香肠。通过加入不同调料、调整用料比例或改变某些工艺流程,制作出不同品种和风味的香肠。 1.绞磨:将割除筋膜、肌腱和淋     

6种羊肉产品加工技术

通过加入不同调料、调整用料比例或改变某些工艺流程，制作出不同品种和风味的香肠。     

无公害羊肉生产技术要点（上）

我国羊肉生产正从分散饲养，个体屠宰加工与低质量的状态向集约化、规模化饲养、集中屠宰加工与高档羊肉生产转变。为进一步提高羊肉及其产品的质量，增加我国羊肉及其产品在国内外市场的竞争力，现将无公害羊肉生产技术要点，简单介绍一下，供参考。     

软包装白切羊肉套装制品的生产工艺

白切羊肉套装制品是以羊肉为主要原料，通过脱膻、嫩化、增香处理，采用铝箔复合材料真空包装的一种新型方便肉制品。该产品色泽清淡、香气浓郁、美味可口、保存期长、食用方便、具有较高的营养滋补作用，配以调味料包，即可迅速加工出风味地道的羊肉火锅，本文详尽介绍了该产品的加工工艺。     

羊肉酱加工技术

羊肉制品以低脂肪、低胆固醇、低热量和高蛋白的"三低一高"特点受到越来越多消费者的偏爱.近年来,国际国内市场羊肉的消费势头持续上涨.但目前我国羊肉加工产品品种单一,产量低,数量少,远不能满足市场需要.     

我国羊肉加工关键技术获突破——冷鲜羊肉货架期延长6倍多

具有温补作用的羊肉,最宜在冬天食用,也是北方许多人家过年餐桌上必不可少的一道佳肴。然而,羊肉好吃却不好保存,长期以来,我国生鲜羊肉的货架期只有短短7天。     

橘皮酱加工技术

<正>橘皮含有丰富的果胶和适量的有机酸,是生产果酱的理想原料。以橘皮为原料可制成具有柑橘芳香风味、美味可口的橘皮果酱。     

陈皮酱的加工技术

柑橘果皮富含果胶,可加工成别有风味的陈皮酱,下面简介其加工技术,供参考。     

麻辣羊肉松加工技术

山羊肉有着特有的膻味，在烹调中若处理不当就很难去除。笔者根据山羊肉的特点，参照肉松传统加工工艺，开发了麻辣山羊肉松。其加工方法如下。     

香菇产品加工技术

香菇,是真菌的一种,在古代我国就有栽培和食用的记载,现最新研究表明:香菇最具代表性的功能性成份--多糖,对大多数生物体的SOD的活性有促进作用,能特异化清除人体超氧自由基[O2],对机体的保护有抗衰老、抗肿瘤、抗炎病、抗自身免疫病、抗辐射等积极作用,所以香菇多糖是抗衰老、抗癌和提高免疫功能的有效成份之一.而香菇中的氨基酸有促进慢性肝病、肝功能不全者的氨基酸比例正常化,并且香菇还能降低胆固醇及血压,具有抗病毒作用和抗菌作用.香菇除传统的炒菜外,还可制作香菇酱、香菇饮料、香菇保健面条等产品,可作为化疗病人的辅助食品.下面介绍几种香菇产品的加工技术.     

陈皮酱的加工技术

柑橘果皮富含果胶．可加下成别有风味的陈皮酱．下面简介其加工技术，供参考。     

橘皮酱加工技术

橘皮含有丰富的果胶和适量的有机酸,是生产果酱的理想原料。以橘皮为原料可制成具有柑橘芳香风味、美味可口的橘皮果酱。     

橘皮酱加工技术

橘皮含有丰富的果胶和适量的有机酸,是生产果酱的理想原料。以橘皮为原料按下法可制成具有柑橘芳香风味、美味可口的橘皮果酱。     

三因素导致羊肉价格居高不下

去年5月至今,全国各地羊肉价格持续上涨。其中,四川、湖北省羊肉价格最高日涨幅接近10%。福建省羊肉价格已超过每千克80元,月涨幅也接近5%。在全国最大的羊肉产地内蒙古,羊肉价格第一季度为每千克47.27元,同比上涨32.59%。羊肉涨价,除了供不应求等市场因素外,羊的饲养成本攀升是主因。如内蒙古包头市2009年散养一只羊成本在200元左右,如今成本涨至400元。主     

冰花酸梅酱的加工技术

福建永泰县素有"李梅之乡"的美称,青梅年产量400多t.近几年,腌制梅的出口骤减,造成青梅的大量积压,价格偏低,为了拓宽青梅的加工渠道,研制了冰花酸梅酱,投入上海市场,销路畅通,产品颇受好评.