京菜名吃“叫化鸡”

京菜中有一道名菜,其菜名很有趣,叫"叫化鸡",同时也叫"富贵鸡"。用截然不同的贫富两极词汇来命名这道菜,是因为当年那位清朝乾隆皇帝微服出访江南时,困饿     

浙江老字号“九指神叫化鸡”欲整体转让

它是浙江老字号、杭州老字号品牌;它拥有目前全国唯一的保健禽肉类制品发明专利;2006年曾有韩国企业出价100万美元收购,但它因为怕被韩国人“抢”走了“发明权”而不为所动;它发源于义乌,经历5代人的传承至今,产品获数十个全国和省级大奖。近日,九指神叫化鸡第4代传人张世彩决定转让这个花费了他几乎一生心血的品牌。     

叫化鸡制作

1 原料配制 (1)主料:去毛嫩母鸡一只(1.5千克左右),鸡脯丁50克,瘦猪肉丁100克,熟火腿、水发香菇丁各25克.(2)配料:猪网油250克,鲜荷叶4张,高温纸1张,酒坛泥3千克,包装纸1张,细草绳6米.(3)调料:黄酒50克,精盐5克,酱油500克,绵白糖20克,葱花25克,姜末20克,丁香4颗,大料2颗,芝麻油50克,熟猪油50克,葱白段50克,甜面酱50克.     

三杯鸡

三杯鸡，历史悠久．风味独特，是一道江西名菜。上世纪80年代初，《中国建设画册》曾刊载它的菜谱，向海外推荐。它的出现，还有一个感人的故事呢。相传很久以前．有一个乞丐，与母亲相依为命。一日，母亲病重，久卧在床，奄奄一息。儿子为了尽孝。     

名鸡佳肴——“叫化鸡”

江苏省常熟县的“叫化鸡”,历史悠久,烹调奇特,弛名全国。传说在一百多年前,有个乞丐(俗称叫化子)在既无锅具又无调料的情况下,将活鸡杀死,取出内脏,涂上黄泥,放在火上烤,经数小时剥去泥,鸡毛随泥而脱,随即可食。此法后为菜馆老师傅改进,逐步成为名菜。今有人称之“煨鸡”。     

“龙凤鸡”与“882”鸡饲养对比试验

“龙凤鸡”与“８８２”鸡饲养对比试验陈礼海（海南省通什农业学校通什５７２１００）为了探索“龙凤鸡”与“８８２”鸡的生长速度与经济效益。我们于１９９５年９月１５日从海南省保亭县畜牧兽医研究所，购进该所孵化的“龙凤鸡苗”和“８８２”鸡苗各２００只。在完全...     

育成鸡的“水中毒”

水是鸡机体代谢不可缺少的成份，适时适量的给水，能保持机体营养代谢和酸碱平衡，促进鸡的正常生长发育。当鸡的供水控制不当，或是其它原因致使鸡饮水相对不足时，一旦气温升高，则鸡的渴欲大增而出现暴饮时，则会出现水中毒，给生产带来一定的损失，现就一例水中毒介绍如下；１发病经过：１９９６年春季（气温１４Ｃ以下）某场饲养有一批３１２０羽的肉种鸡，采用地面垫料平养，人工喂料，自动水槽式饮水器供水，五日制喂料、饲喂日供水５小时，停饲日供水３小时的饲养方式。４月１７日（９周龄），气温突然升高，达２８Ｃ，鸡舍最末端一…     

鸡病早知“五观察”

一 放鸡时勤观察 开放式带运动场的鸡舍，每天早晨放鸡外出运动时，健康鸡总是争先恐后向外飞跑，病弱鸡常常落在后边，病鸡不愿离舍或留在栖架上。通过观察可及时发现病鸡并及时治疗和隔离，以免疫情传播，造成损失。     

“817”肉杂鸡在前进

1988年8月17日,有一群人用肉鸡父本和蛋鸡母本杂交,鼓捣出来一个小型肉鸡品种,为了纪念这个日子,起名“817”。     

“强必灵”对鸡白痢病的疗效试验

鸡白痢病是危害养鸡业的一种常见病、多发病，为了有效地控制该病的发生，我们对南京药械厂动物商场兽药车间生产的复方新兽药──强必灵的临床药效进行了研究。用人工诱发的鸡白痢病做为病理模型，进行了强必灵混水给药的临床效果观察，并测出了强必灵对鸡白痢沙门氏菌的体外最小抑菌浓度（MIC）。结果报道如下。1材料与方法1．1药品与试剂强必灵是一种复方水溶性散剂，由南京药械厂动物商场提供，为国产原料药。1．2试验动物AA肉鸡．由南京市迈皋桥养鸡公司提供。试验鸡未经鸡白痢等疫苗免疫，公母兼有，出亮后立即运回实验室，在可调温…     

“虫子鸡”养“肥”一方人

提到闻名全国的“蛋鸡之乡”河北馆陶县，就不得不提起“虫子鸡”。而“虫子鸡”就是由“中国苍蝇养殖第一人”靳任任一手打造出的品牌。所谓虫子鸡就是选用地方名特土鸡，如：乌骨鸡、山鸡、珍珠鸡、贵妇鸡等，从小以天然五谷虫喂养。2005年，一年时间她就靠养“虫子鸡”卖“虫子鸡蛋”纯收入10万多元。     

从“鸡倌”到“猪倌”——温氏集团变身追踪

“根据三五规划,我们将从‘鸡倌’变成‘猪倌’,你接受吗,你准备好了吗？”最近,一个事关广东温氏食品集团有限公司（以下简称温氏集团）长远发展的问题,被温氏集团常务副总裁温志芬用一句通俗的话语给提了出来,并要求温氏的干部们从思想上和行动上全面由“鸡倌”变为“猪倌”。     

“浦红石”杂交鸡推广前期的饲养试验

我区饲养良种肉鸡已有20多年的历史。近年来,随着改革开放和菜篮子工程的实施,发展尤为迅速。按照我区畜禽业的发展规划,计划在今后几年加速发展优质黄羽肉鸡,以满足城乡居民对肉鸡需要量和肉鸡质量日益提高的需求。为了选择适合我区农户传统饲养的优质黄羽品种,进一步提高饲养肉鸡的经济效益,使我区畜禽业的发展规划得以顺利实施和实现,我站组织了浦红石杂交鸡推广前期的饲养试验。1材料和方法1．1试验材料：'浦红石三元杂交商品苗鸡1050羽,由南汇县浦东鸡原种场提供。1．2试验地点：松江区仓桥种鸡场。1.3试验时间:1998年9…     

“虫草鸡”鸡球虫病的诊断

鸡球虫病是鸡常见且危害十分严重的寄生虫病。雏鸡的发病率和致死率均较高,雏鸡死亡率高达85%。耐过的鸡肠壁增厚严重,影响营养物质微量元素的吸收,生长发育严重受阻,病鸡表现为消瘦、贫血、血痢,给养鸡业造成较大的经济损失。近年来,提倡散养、放养鸡使鸡球虫病感染率越来越高,每批鸡都会发生鸡球虫病,降低了生产性能,提高了养殖成本,是养鸡生产经济效益不高的主要原因之一。现就秦安“虫草鸡”鸡球虫病诊疗情况介绍如下。