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日产HP-20吸附树脂在胡柚汁脱苦上的应用研究 总被引:1,自引:0,他引:1
胡柚是浙江常山特色柑橘品种,其营养丰富,除含有人体必需的16种氨基酸和多种维生素外,还有较好的药理作用。目前,葡萄柚汁在国际柑橘汁市场上占有很大的比重。而常山胡柚汁不仅在外观上与葡萄柚汁相似,且具有葡萄柚汁无法与之比拟的保健功能。胡柚鲜果和鲜榨汁具有较为适宜的苦味,但经杀菌加工后的果汁,其苦味很重,令人无法入口。要想使之成为商品果汁,必须进行适当的脱苦处理。常用的柑橘汁脱苦方式有吸附法、酶解法、包裹法等,各有优缺点。本试验采用日产HP—20吸附树指对胡柚汁进行脱苦处理,为柑橘汁脱苦筛选了一种新材… 相似文献
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葡萄柚的产销及发展前景 总被引:12,自引:0,他引:12
葡萄柚 (CitrusParadisiInacfedyen)是芸香科柑桔属的植物 ,为世界柑桔四大类群(甜橙类、宽皮柑桔类、柠檬来檬类、葡萄柚和柚类 )之一。葡萄柚的营养价值和其它柑桔类果实基本相似 ,果实柔软多汁 ,酸甜中略带苦味 ,风味独特、口感好。主要用以鲜食、制果汁、罐头和色拉原料。据分析 ,每 1 0 0g全果含水分 89 6 4g、蛋白质 0 89g、脂肪 0 1g、碳水化合物 9 5g ;钙 1 8mg、磷1 7mg、铁 0 1mg ;VB10 0 6mg、VB2 0 0 3mg、VC4 0mg。可食率为 6 4%~ 76 %。与柑桔类果实相比较 ,其中类黄酮… 相似文献
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柑桔加工产品的脱苦技术综述 总被引:1,自引:0,他引:1
《中国南方果树》2020,(4)
我国的柑桔产量居世界前列,但加工比例仅占5%左右。尤其是某些柑桔具有较重的苦味,严重影响加工产品的口感和品质,这在一定程度上制约了柑桔的深加工和综合利用。文章综述了柑桔类果实中的苦味物质,系统总结了当前的脱苦技术和基本原理,为柑桔加工及皮渣等柑桔产业副产物的深加工提供一定参考。 相似文献
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夏竹 《柑桔与亚热带果树信息》2009,(7):32-32
智利将利用南方有利的气候条件种植水果。加工各种单一果汁及浓缩混合果汁。智利一家浓缩果汁公司已经与南方的种植户签订了合同,种植阿龙尼亚苦味果、蓝莓和黑莓等莓类水果。早在两年前就已经开始了田间试验,这些果实将主要用于加工制果汁,首批果汁将于2011年问世,有可能是黑醋栗汁。 相似文献
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柑桔果汁易于加工与贮藏,且营养丰富,风味宜人,食用方便,目前在国际上已成为主要软饮料之一。全世界每年约有一千五百乃吨柑桔果品用于加工果汁,约占柑桔总产量的百分三十左右。为供国内发展柑桔果品加工业参考,现将国外柑桔果汁的加工利用综述如下。一、几个柑桔主产国的柑桔加工简况 相似文献
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在浓缩苹果汁的生产及储运过程中,由于 果汁内所含多酚类物质在多酚氧化酶的作用下发生酶促褐变反应,使果汁的色值难以保证,而且稳定性降低,严重影响了果汁的品质。 布赫-Alimentech-吸附装置,已在世界果汁行业有二十多年的应用历史。主要用于苹果汁、梨汁、白葡萄汁的稳定性和脱色,柑橘汁中的柠檬苦素和柚皮苷的苦味成分脱除,从而达到良好的果汁品质目标。 对于生产高品质的果汁和浓缩果汁,单靠超滤其果汁色泽和保质期色泽的稳定性是达不到客户标准要求及测试结果的。因此,布赫公司多年来一直在研究能确保超滤产品质… 相似文献
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柑橘类果实汁胞的红色现象及其呈色色素 总被引:10,自引:0,他引:10
柑橘类果实中不乏汁胞为红色类型者,如红肉葡萄柚(Citrus paradisii Macf.)的粉红色是番茄红素所致,血橙(C.sinensis L.)的血红色来源于花青素,此外,还有红色的红江橙(C.sinensis L.)、橙红色的元红(C.reticulata Blan-co)和紫红色的五布红心柚(C.grandis L.)等,它们因色泽鲜艳而具备特殊的市场潜力,但呈色色素尚未见报道。在符合审美观的同时,红色汁胞品种还具有特殊的营养价值,如类黄酮、类胡萝卜素等色素富集可软化血管、抗癌、抗氧化及消除体内自由基等。综合有关文献,首次将国内外主要红色汁胞柑橘品种依宽皮柑橘、甜橙、柚、葡萄柚及杂柑等分类进行综述,分析可能的呈色色素,阐明导致红色性状产生的两类色素—花青素、类胡萝卜素生物合成途径 相似文献
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本试验研究了宽皮柑桔类和甜橙类共7个品种汁胞的离体培养。观察到在相同的培养条件下,两类柑桔汁胞产生愈伤组织的能力不同,甜橙类较易,其幼嫩果实的汁胞比相对较成熟的果实的汁胞更易诱导产生愈伤组织。汁胞离体培养时,愈伤组织的产生对培养基没有严格要求,对添加植物生长调节剂的种类、浓度变化不敏感。 相似文献
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柑橘果实糖积累与蔗糖代谢酶活性的研究 总被引:15,自引:1,他引:14
研究了脐橙、柠檬果实发育过程中汁胞和果皮内糖含量与糖代谢酶活性的变化。结果表明:不同柑橘品种、不同部位糖积累和相关酶活性变化不同。柑橘汁胞和果皮中还原糖含量均高于蔗糖含量。随着脐橙汁胞中糖分的积累,酸性转化酶(SAd)活性持续下降,至采收时几乎为零,说明SAd 的下降与脐橙汁胞糖分积累有很大关系。柠檬汁胞中的中性转化酶(NI)活性随着果实成熟而下降,在成熟时保持极低水平,而此时SAd 活性则较高,是其它酶活性的6倍以上,表明柠檬汁胞中糖分的利用在果实成熟前与NI活性有极大的关系,在成熟期则与高SAd 活性有关。脐橙和柠檬汁胞间糖组分的明显差异和相关酶的变化动态表明蔗糖合成酶(SS)和转化酶在柑橘汁胞糖代谢中可能起到重要作用。 相似文献
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SUMMARYCallus from citrus fruit explants has been used to study different aspects of fruit physiology. However, growth responses of callus derived from citrus fruit tissues are not always comparable with those of intact fruit; there are, for example, differences in nutritional requirements. Results with tissues cultivated in vitro seem to depend on a variety of environmental and internal factors. In the present work albedo tissue from fruits of Citrus sinensis cv. Washington Navel of different age has been used as a source of explants. The growth (fresh weight) of the calli was dependent on the age of the fruit from which the explants were taken, as well as on the addition of orange juice to the plant growth medium. Orange juice stimulated the growth of the calli and this growth was greater as the fruit age increased. The highest values were obtained when the albedo was isolated from fruits 30 to 45 mm in diameter and grown on medium supplemented with 20% orange juice. 相似文献
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柑橘果实有机酸代谢研究进展 总被引:6,自引:2,他引:4
柑橘果实中有机酸含量是决定果实品质好坏的重要指标之一,降低果实中有机酸含量提高果实品质一直是人们研究的一个热点及难点。综述了柑橘果实中柠檬酸的合成与降解、柑橘果实中有机酸代谢相关酶、柑橘果实柠檬酸的跨膜运输及柑橘果实有机酸的调控等方面内容。尤其是柠檬酸新的降解途径、柠檬酸跨膜运输时液泡内外柠檬酸盐的动静态平衡和分子方面给出了国内外最新研究进展,推测柑橘果实发育后期柠檬酸的急剧下降可能是由于其参与了GABA途径并最终代谢成氨基酸而导致的;详细介绍了柠檬酸离子与氢离子在液泡内外转运的模型。最后总结讨论了柑橘果实有机酸调控的思路,提出了今后的研究方向、思路和需要解决的问题。 相似文献
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选用南香杂柑(Citrus unshiu×Citrus clementina)为材料,采用Millipore BioProcess Division的Ultracel-PL系列改良纤维素膜对南香果汁进行超滤澄清试验。结果表明,Plctk-30ku膜的最佳操作条件为:操作压力为30Pa,温度为40℃,流速为0.10m·s-1;Plctk-30ku膜对总可溶性固形物、还原糖、总酸、维生素C等主要营养成分的保留率超过80%,D-柠檬烯的保留率为90.2%,而对果胶及类胡萝卜素的保留率在1%以下,主要营养成分及香气的保留率均比对照膜(Plcgc-10ku)要好。因此Plctk-30ku膜对南香果汁有较好的澄清效果,适合作为果汁浓缩的前处理。 相似文献
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