润麦条件对黑小麦新春36号磨粉品质特性影响

[目的]在室温下探讨不同润麦水分和润麦时间对黑小麦新春36号磨粉品质特性的影响。[方法]采用一次润麦,对不同润麦水分(13%~16%)、不同润麦时间(16~40 h)下黑小麦新春36号的磨粉品质进行了研究。[结果]试验表明,黑小麦新春36号蛋白质含量高达16.4%,具有开发面包专用粉和面条专用粉的潜质,采用Brabender磨粉,润麦水分14%,润麦时间32 h,此时,出粉率为56.5%,灰分为0.515%,损伤淀粉含量为16.7 UCD,降落数值为551 s,湿面筋含量31.86%,干面筋含量11.05%,面筋指数89.5,面筋持水率189.1%。[结论]研究可为黑小麦新春36号品种的面粉工业化生产提供借鉴和参考。     

润麦条件对黑小麦新春36号磨粉品质特性影响

[目的]在室温下探讨不同润麦水分和润麦时间对黑小麦新春36号磨粉品质特性的影响.[方法]采用一次润麦,对不同润麦水分（13％～16％）、不同润麦时间（16 ～ 40 h）下黑小麦新春36号的磨粉品质进行了研究.[结果]试验表明,黑小麦新春36号蛋白质含量高达16.4％,具有开发面包专用粉和面条专用粉的潜质,采用Brabender磨粉,润麦水分14％,润麦时间32h,此时,出粉率为56.5％,灰分为0.515％,损伤淀粉含量为16.7 UCD,降落数值为551 s,湿面筋含量31.86％,干面筋含量11.05％,面筋指数89.5,面筋持水率189.1％.[结论]研究可为黑小麦新春36号品种的面粉工业化生产提供借鉴和参考.     

山东省小麦品种品质演变的研究

研究了山东省自20世纪60年代至今(不同年代)36份小麦主栽品种。结果表明,山东省小麦品种的淀粉糊化特性自60年代至今有逐渐上升趋势,峰值粘度以90年代的最高,粘度参数总体优于美国品种;降落值却低于美国品种;淀粉糊化参数变异系数与美国品种接近。不同年代小麦品种的蛋白质含量呈现下降趋势。从沉降值、湿面筋含量、面团稳定时间与形成时间分析以70年代、80年代的小麦品种较好,但与美国品种相比有很大差距。小麦的籽粒硬度指数自60年代至90年代呈下降趋势,现代品种则显著回升,达到历年代平均值最高点57 56。千粒重自60年代至今呈逐年上升趋势,平均值为47 4g,高于美国品种;出粉率为70 47%,比美国小麦品种低2个百分点;面粉白度平均值为77 67,比美国小麦品种平均值高3 41。     

温度对3个小麦品种吸水特征的影响

选取连云港地区3个主栽小麦品种连麦7号、烟农19、淮麦33作为试验材料,研究其在不同温度(6、9、12、15、18 ℃)条件下的吸水规律。结果表明,在一定时间范围内,相同温度下,不同品种的吸水规律均表现为先升高后趋于缓慢;相同条件下,吸水速率表现为烟农19>连麦7号>淮麦33。达到具备萌发含水量35%时的最佳浸种时间为18 ℃浸种15 h左右(淮麦33略长3~4 h),15 ℃浸种19 h左右(淮麦33略长4~5 h),12 ℃浸种23 h左右(淮麦33略长7~8 h),9 ℃浸种30 h左右(淮麦33略长8~9 h),6 ℃浸种40 h以上。低温条件下小麦吸水速率更多受积温影响。     

大黄鱼膨化饲料对水中氨氮·硝酸盐氮和亚硝酸盐氮浓度的影响

[目的]分析大黄鱼膨化饲料在水中的稳定性,从而为该饲料进行评价提供依据。[方法]通过测定投喂大黄鱼膨化饲料后不同时间水中氨氮、硝酸盐氮与亚硝酸盐氮的产生量,并分析大黄鱼膨化饲料对水中氨氮、硝酸盐氮和亚硝酸盐氮浓度的影响。[结果]7种饲料进入水中以后,水中氨氮浓度随时间的增加而升高,0~12 h上升较慢,12~24 h急速增加,30 h达到最高。硝酸盐氮浓度随着时间的延长而升高,6~12 h上升最快,24 h有所降低,30 h趋于平缓。亚硝酸盐氮浓度也随时间的增加而升高,0~12 h内投喂0#~3#饲料后水中亚硝酸盐氮浓度的上升趋势比较明显,而投喂4#~6#饲料后水中亚硝酸盐氮浓度的上升趋势不明显,而12~24 h内则相反,24 h后亚硝酸盐氮浓度基本保持不变。[结论]大黄鱼膨化饲料对水中氨氮、硝酸盐氮和亚硝酸盐氮浓度有影响,这可能与饲料配方或加工工艺引起的饲料粘合度不同有关。     

拔节期低温胁迫对小麦生理特性和产量的影响

为明确拔节期低温胁迫对小麦生理特性和产量的影响,以周麦18和众麦1号为材料,利用人工智能温室模拟0℃低温胁迫,测定了试材在低温胁迫24 h和48 h后的气体交换参数、叶绿素荧光参数、生理指标和单株产量相关性状。结果表明,小麦品种的耐低温特性存在基因型间差异,众麦1号的耐低温特性显著优于周麦18。低温胁迫处理后,2个小麦品种的气体交换参数、叶绿素荧光参数Fv/Fm和q P值、叶绿素含量均显著降低,众麦1号的降低幅度显著低于周麦18,其中低温胁迫24 h后,两品种的净光合速率较对照处理分别降低36.47%和30.91%,48 h后分别降低57.00%和49.18%;叶绿素荧光参数NPQ、脯氨酸含量、可溶性蛋白含量均显著上升,众麦1号的上升幅度显著高于周麦18;SOD、POD、CAT酶活性呈现先升后降的趋势,众麦1号的上升幅度高于周麦18,而下降幅度小于周麦18;周麦18和众麦1号的单株产量显著降低,低温胁迫24 h后周麦18和众麦1号的单株产量较对照分别下降31.00%、19.09%,48 h后分别下降56.85%、46.59%,低温胁迫主要影响了单株穗数和单穗粒数。综上,低温胁迫下众麦1号可积累更多的脯氨酸和可溶性蛋白,同时具有较高水平的抗氧化酶活性,可减轻逆境下小麦受伤害程度,维持较高的光合效率并获得较高的产量,这是其具有较好耐低温特性的原因。     

烘烤过程中霉变烟叶主脉超微结构的变化

以云烟85的适熟中部叶(第9~11位叶)为材料,每隔4 h观察气流上升式四层密集烤房的顶层(第4层)烟叶在烘烤过程中的霉变状况,至相邻2次霉变烟叶数无增加(60 h),停止观察;每隔12 h用扫描电镜随机观察霉变烟叶主脉端口和表皮的超微结构,至60 h时终止。结果表明,在烘烤过程中的22.3 h左右,顶层烟叶开始发生霉变,于43.47 h左右暴发,其霉变率为29.2%,至56.7 h左右终止,霉变率达58.2%,经拟合,烟叶霉变率曲线符合"S"型曲线;0~12 h烟叶主脉端口破损,且有部分晶体产生,12~24 h晶体裂解,且出现菌丝,48~60 h时,霉菌迅速生长繁殖,表皮霉菌生长量最大;0~12 h,烟叶主脉表皮细胞的宽度缓慢收缩,且有微量的霉菌孢子萌发,在12 h之后快速收缩,12~24 h出现菌丝,霉菌快速生长繁殖期处于48~60 h,60 h表皮腺毛干瘪。烟叶霉变的发生时间处变黄中期和末期,防控烘烤过程中烟叶霉变的最佳时间应在22.3 h之前。     

不同类型小麦籽粒灌浆期碳水化合物代谢及相关酶活性研究

以强筋型小麦郑麦9023、中筋型小麦温麦4号和弱筋型小麦豫麦50为试验材料,在大田条件下研究了不同类型小麦籽粒灌浆期碳水化合物、淀粉及其组分含量以及相关酶活性的动态变化。结果表明,不同类型小麦籽粒灌浆期的蔗糖含量均随灌浆进行呈降低趋势,葡萄糖含量在灌浆前期亦呈逐渐降低趋势。郑麦9023以花后6 d籽粒果糖含量最高,而后逐渐降低;豫麦50和温麦4号籽粒的果糖含量亦在花后6 d达到峰值,之后迅速降低,至花后24 d时略有升高,而后又迅速降低。郑麦9023籽粒可溶性总糖含量的变化呈双峰曲线,峰值分别出现在花后6和18 d,且第1个峰值显著高于第2个;而豫麦50和温麦4号均呈单峰曲线,峰值均出现在花后12 d。随着灌浆的进行,不同类型小麦籽粒总淀粉、直链淀粉、支链淀粉含量均呈增加趋势,且豫麦50明显高于郑麦9023和温麦4号。不同类型小麦籽粒腺苷二磷酸葡萄糖焦磷酸化酶(AGPP)、尿苷二磷酸葡萄糖焦磷酸化酶(UGPP)和可溶性淀粉合成酶(SSS)活性的变化均呈单峰曲线,3类小麦AGPP活性的峰值均出现在花后18 d,UGPP和SSS活性的峰值,温麦4号分别出现在花后12和18 d,豫麦50和郑麦9023则分别出现在花后18和12 d。     

干旱胁迫对小麦萌发期POD、CAT活性的影响研究

[目的]研究干旱胁迫对小麦萌发期POD、CAT活性的变化。[方法]选取豫农51、周麦22、济麦19、淮麦22等4种小麦品种,用不同浓度 PEG6000模拟不同干旱程度,分别测定其 POD、CAT酶活性。[结果]小麦萌发期在0-120 h 期间,5%、15% PEG6000胁迫下POD、CAT活性均呈逐渐上升趋势,但15%PEG6000胁迫下 POD、CAT 活性比5%PEG6000胁迫下其活性增幅大;25%、35%PEG6000胁迫下 POD、CAT活性均呈先上升后下降的趋势。胁迫时间对小麦萌发过程POD、CAT活性有显著影响。[结论]该研究可为小麦抗旱育种提供理论参考。     

国际农产品最新价格走势

2000年12月,国际市场主要粮食品种现货价格大都呈上升趋势:小麦价格仍处在回升期,除1号硬红冬麦(美国西北太平洋港口离岸价)有小幅回落外,软冬红和软冬白麦价格继续回升,其中软冬红麦价格达到1999年以来最高点;大豆价格出现反弹;     

不同预处理对小麦幼胚抗除草剂基因转化效率的影响

以小麦品种豫麦18号和豫麦34号作为供试材料,用基因枪介导法进行了抗除草剂基因的转化,研究了不同预培养时间和高渗处理对小麦幼胚转化效果的影响.结果表明,幼胚以诱导培养10～15d的转化效果最好;用0 4mol·L-1的甘露醇在轰击前6h和轰击后18h对10～15d预培养的幼胚进行处理,可明显提高转化效率.     

山药零余子EMS诱变处理的研究

旨在确定EMS诱变山药零余子的最佳处理浓度和时间。以‘晋山药1号’的零余子为材料,采用不同浓度EMS溶液和浸泡时间对零余子进行诱变处理,对处理后的零余子出苗率、成苗率、变异率进行比较。结果表明：当EMS溶液浓度小于0.5%,山药零余子的浸泡时间小于18 h,出苗率、成苗率、变异率随着浸泡时间延长趋势不变;浸泡时间大于18 h而小于36 h时,出苗率随着浸泡时间的延长呈现上升趋势,而变异率的趋势不变。EMS溶液浓度大于0.5%小于0.9%,且浸泡时间小于24 h,出苗率随着浸泡时间延长呈现下降趋势,变异率随着浸泡时间延长趋势上升。EMS溶液浓度等于0.9%,浸泡时间等于24 h,出苗率约为50%。EMS溶液浓度大于0.9%,浸泡时间大于30 h,变异率随着浸泡时间延长呈现下降趋势。综上,EMS诱变山药零余子的最佳处理浓度为0.9%、浸泡时间24~30 h。     

干旱胁迫对小麦萌发期POD、CAT活性的影响

[目的]探讨干旱胁迫对小麦萌发期POD、CAT活性的影响。[方法]选取豫农51、周麦22、济麦19、淮麦22等几个小麦品种,用不同浓度PEG6000模拟不同干旱程度,测定了小麦POD、CAT酶活性。[结果]小麦萌发期在0～120h期间,5％、15％PEG6000胁迫下小麦POD、CAT活性均呈逐渐上升趋势,但15％PEG6000胁迫下小麦POD、CAT活性比5％PEG6000胁迫下其活性增幅大,25％、35％PEG6000胁迫下小麦POD、CAT活性均表现为先上升后下降。另外,胁迫时间对小麦萌发过程POD、CAT活性有显著影响。[结论]该研究可为小麦育种提供理论参考。     

枯草芽孢杆菌对黑木耳发酵液糖类成分降解规律的影响

为开发以黑木耳为原料的益生菌保健品提供理论支持,以黑木耳子实体为主要原料配制培养液,接入纯培养后的枯草芽孢杆菌,在36、46℃条件下分别进行发酵培养,测定0~60 h内发酵液中总糖、还原糖浓度,计算发酵液中多糖浓度及枯草芽孢杆菌菌落数。结果表明,总糖和多糖含量的变化均呈先下降上升再下降后趋于平稳的趋势,还原糖含量的变化36℃条件下呈先下降后上升的趋势,46℃条件下呈先下降后上升再下降的趋势;大部分发酵过程中,46℃发酵条件下发酵液的总糖、多糖、还原糖含量高于36℃发酵条件;两种发酵条件下菌落数的变化趋势是先上升后下降再上升后略下降。从糖类降解程度和活性菌体数量确定枯草芽孢杆菌发酵黑木耳子实体的最佳工艺为发酵温度46℃,发酵时间24 h。     

不同时间低温处理对紫苏抗逆性的影响

[目的]研究低温处理对紫苏抗逆性生理指标的影响,确定紫苏所能承受的低温时间。[方法]以无病虫害的紫苏自顶端第5~8片叶为试材,分别进行0(对照)、12、24、36、48和60 h的低温处理,对其脯氨酸、丙二醛含量以及电导率进行测定与分析。[结果]不同低温处理时间下紫苏叶片的抗逆性生理指标存在明显差异。紫苏叶片的丙二醛含量和电导率均随低温处理时间的延长而逐步上升;低温处理12 h后,叶片脯氨酸含量达到最大值,低温处理12~60 h,脯氨酸含量逐渐减少。[结论]紫苏所能承受的低温处理时间不超过48 h,低温处理12 h时其抗逆性最强。     

浅谈优质小麦生产

一、优质小麦的内涵 小麦品质分为营养品种和加工品质,营养品质主要以蛋白质和氨基酸的含量来衡量,加工品质可分为制粉品质、面粉品质和面团品质等.小麦籽粒质地有硬软之分,国标规定硬质率达70%以上为硬质麦,软质率达到70%以上为软质麦.制粉品质决定于出粉率、容重、角质率、籽粒硬度等指标;面粉品质决定于白度、灰分、面筋含量、沉降值、降落值等指标;面团品质决定于面团的稳定时间、延伸性、吸水率等指标.     

小麦籽粒胚乳结构性状的研究

利用扫描电镜观察了 4个小麦品种 (系 )的籽粒断面 ,分析了 2 6个小麦品种的加工品质性状。结果表明 :软麦籽粒断面胚乳薄壁细胞的淀粉粒清晰可见 ,并保持完整状态 ,胚乳结构比较疏松 ;而硬麦籽粒断面胚乳淀粉粒多数破碎 ,胚乳结构相对致密。硬麦品种出粉率、粗蛋白含量、沉淀值、面团评价值等性状的平均值均高于软麦品种 ,但软麦的水溶性蛋白质含量平均值高于硬麦品种。籽粒硬度与角质率与多种加工品质性状呈显著正相关 ,与水溶性蛋白质呈显著负相关 ,因而硬度作为硬麦指标比较可靠。试验还发现 ,参试软麦品种中有沉淀值较高的品种出现。     

浙江省主要小麦品种加工品质的研究

本试验分析了浙江省主要小麦品种浙麦1号、浙麦2号、浙麦3号和品系“119”籽粒的物理性状及其面粉品质。结果表明,“119”和浙麦3号的千粒重,容重、角质率都相对较高,而浙麦1号和浙麦2号相对较低。面粉品质属弱面粉或中等面粉,其中“119”小麦的面筋含量较高,面团形成时间、稳定时间和断裂时间都相对较长,面团曲线较平稳,谱带较宽,软化度也较小,总评价值较高,加工品质相对较好。 年度间和不同收获期之间,麦粒的物理性状和面粉品质均有差异。延迟收获的小麦籽粒容重、千粒重、角质率等物理性状和面团的弹性、延伸性变劣,软化度增加,而出粉率和面筋含量稍有提高,可见,小麦产量、籽粒的物理性状和加工品质等以适时收获为好。     

中国小麦品种磨粉品质研究

 用 10 0份冬麦品种和 4 1份春麦品种 (系 )研究了我国小麦磨粉品质现状及其与籽粒性状的相关性 ;用荔垦 2号 /豫麦 2号和 85中 33/豫麦 4 9等 2个组合的F3 研究了出粉率的遗传规律。结果表明 ,品种间出粉率差异大 ,冬麦变幅为 6 5 .6 %～ 77.2 % ,春麦为 6 2 .7%～ 75 .9%。冬麦品种以北部冬麦区出粉率最高 ,长江中下游冬麦区出粉率最低 ;面粉白度与之相反 ,以长江中下游麦区最好 ,北部冬麦区面粉白度最差。冬麦品种出粉率与容重和硬度呈极显著正相关 ,r值为 0 .39和 0 .4 9,面粉白度和硬度呈极显著负相关 ,r=- 0 .4 4 ;春麦品种出粉率与籽粒蛋白呈极显著负相关 ,r=- 0 .5 2 ,面粉白度和硬度呈极显著负相关 ,r =- 0 .35 ,面粉灰分和硬度呈极显著正相关 ,r =0 .4 9。出粉率受多基因控制 ,广义遗传力为 4 5 %～ 6 0 %。建议将硬度、出粉率和面粉颜色列入各地的育种目标。     

提高小麦出粉率的具体措施

<正>1、原料的质量容重是衡量小麦质量最重要的指标,每一品种的小麦都有不同的容重,容重大的小麦出粉率高。籽粒呈椭圆且腹沟浅的小麦比籽粒细长且腹沟深小麦容重值高,出粉率也高。籽粒皮薄比皮厚的小麦容重值大,出粉率自然会高一些。小麦入磨前必须达到净麦质量要求,为保证小麦出粉率,我国面粉厂要求净麦应符合下列要求:①尘芥杂质不超过0.3%,砂石不超过0.015%。粮谷杂质不超过0.5%。②小麦经过清理后,灰分降低不低于0.06%。③保证入磨净麦有