几种圆铃大枣加工品的制作

几种圆铃大枣加工品的制作孔凡春王白鸣（山东省茌平县林工商公司圆铃大枣是鲁西地区特产，尤以茌平、博平一带产的大枣最为出名，又称“茌博大枣”。它粒大而圆整、蒂端平整、皮色红、味甜，是大枣中的上品。每百克枣中含Ｖｃ３００～６００ｍｇ、Ｖｐ含量居百果之冠，Ｖ...     

香艳茄北方栽培技术

香艳茄（ＳｏｌａｎｕｍＭａｒｉｃａｔｕｍＡｉｔ）又名香艳梨、人参果等，属茄科植物，原产南美洲。其浆果成熟后爽甜清香，柔软多汁，风味独特；嫩果可做多种菜肴。据分析，每百克鲜果含维生素Ｃ２００ｍｇ，并富含钙、多种氨基酸和微量元素，营养保健价值较高。香艳茄...     

毛叶枣在福建的发展前景

毛叶枣是一种新兴的热带亚热带水果 ,因其速生 (当年生幼树可高达 1 6 - 2 5ｍ) ,早实 (嫁接苗定植当年即可开花结果 ) ,丰产 (每 6 6 6 7ｍ2 年产果量达 50 0 - 30 0 0ｋｇ) ,而且果实香甜清脆 ,成熟季节在冬春 (11- 2月 )水果淡季等的独特优点 ,被认为是目前极具开发利用价值的经济果树之一。其果实富含Ｖｃ和人体所需的微量元素 ,营养价值很高 ,素有“热带小苹果”之美称。据测定 ,毛叶枣果实含糖 12 % - 14% ,蛋白质 0 8% ,脂肪0 3% ,无机盐 0 3% ,每百克果肉含Ｖｃ76ｍｇ ,ＶＢ0 0 2ｍｇ ,胡罗卜素 0 0 2ｍｇ ,Ｃａ4ｍｇ、Ｐ9ｍ…     

中华猕猴桃实生育苗试验

中华猕猴桃实生育苗试验福建省农科院果树研究所陈长忠，潘林娜，詹金鸿前言中华猕猴桃（ＡｃｔｉｎｉｄｉａＣｈｉｎｅｎｓｉｓＰｌａｎｃｈ）是当代一种新兴水果，果实营养丰富，百克鲜果中维生素Ｃ含量可高达３００ｍｇ以上，还富含有１２种氨基酸、脂肪、维生素Ｂ、维...     

日本开发出富含V_D的蘑菇粉

日本开发出富含Ｖ＿Ｄ的蘑菇粉日本Ｋｉｃｏｍｅｎ公司开发出富含ＶＤ的蘑菇粉，并已投放市场。该粉中ＶＤ的含量是鲜蘑的４０００倍，是干蘑的４００倍，成人每日只要摄食２５ｍｇ，就可满足人体对ＶＤ的需要。另外，该粉还含有丰富的纤维素和矿物质，作为功能性食品原料...     

枣贮藏保鲜研究综述

枣（Ｚ．ｊｕｊｕｂａ　Ｍｉｌｌ）是中国特有的果树之一,有２０００多年的栽培历史。枣树耐寒、耐旱、耐瘠薄,具有较强的适应性,有“铁杆庄稼”之称。枣果营养丰富;含有比一般水果高一倍多的糖分以及较多的蛋白质、脂肪、铁、磷、钙等物质,有很高的营养价值和食疗功能,被人们尊为“滋补食品”,是千百年来枣区人民赖以生存,有时甚至是渡过饥荒的重要食物之一。５０年代,科学家发现鲜枣（脆枣）果实中Ｖｃ含量很高,每百克鲜果肉中含４００－６００毫克,比以Ｖｃ含量高而著称的猕猴桃高４－６倍。８０年代,又发现枣中含有较高的环…     

枇杷优质丰产栽培技术

有所有的水果中,枇杷是一年中上市最早的水果。枇杷富含粗纤维及矿物元素,每百克的枇杷肉中含0.4克蛋白质、6.6克碳水化合物,并且含有维生素B1和维生素C。中医认为,减肥应以健脾、利水为本,而枇杷具备了这些功效。因此,在如今一片减肥的热潮中     

枣果的抗坏血酸含量

山东省滨州市枣树栽培广泛 ,品种资源也较丰富 ,因枣营养丰富 ,果实富含抗坏血酸 ,具有很高的保健和药用价值。为明确不同枣品种的抗坏血酸含量差异 ,于 9月中旬前后枣果脆熟期采集 2 1个枣品种 (含同物异名 )的果实样品进行了测定。结果表明 ,一般鲜枣果实每百克果肉抗坏血酸含量在 2 0 0ｍｇ以上 ,大部分在3 0 0～ 5 0 0ｍｇ ,平均为 41 8ｍｇ。其中每百克果肉含量在5 0 0ｍｇ以上的品种有酸枣、金丝小枣、阳信大枣、长红和滨北薄枣。滨州秦台的酸枣每百克果肉抗坏血酸含量达到 792 .5 4ｍｇ ,无棣的金丝小枣和阳信大枣的含量也在 5 5 0ｍ…     

南方特产果树刺梨的栽培

刺梨，又名缫丝花、木梨子，属于蔷薇科，蔷薇属，落叶丛生小灌木。刺梨原产中国，分布于长江以南各省，其中以贵州最多且分布广，尤其在贵州省铜仁地区铜仁市、江口县、石阡县、松桃县、印江县等发现了不少优良品种。刺梨果实富含糖、维生素、胡萝卜素、有机酸及20多种氨基酸等，尤其是每百克果肉维生素C含量达2087．8mg，为猕猴桃的10倍，     

菜用仙人掌米邦塔

中心引种、示范、推广应用和营养专家分析验证，它是一种适宜在我国种植推广的新型保健蔬菜良种。据国家蔬菜工程技术研究中心测定，米邦塔菜用仙人掌每百克鲜茎中含钙１６２ｍｇ、铁２．６ｍｇ、磷１７ｍｇ及钾、铜、锰、锶、硅等多种矿物质，含ＶＡ２２０ｍｇ、ＶＢ１０．０３ｍｇ、ＶＢ２０．０４ｍｇ和ＶＣ１６ｍｇ，含蛋白质１．６ｇ、纤维素６．７ｇ。具有行气活血，清热解毒、促进新陈代谢、降血糖、降血脂之功效。米邦塔的外观与适口性较好，如切成丝状，通体碧绿透明，无异味，可炒食烧汤，也可凉拌。米邦塔还是制作罐头、饮料、色…     

四棱豆早熟高产栽培技术

四棱豆〔ＰｓｏｐｈｏｃａｒｐｕｓｔｅｔｒａｇｏｎｏｌｏｂｕｓＬ．Ｄ．Ｃ．〕，别名翼豆、热带大豆，是一种营养价值较高的蔬菜和粮食作物。以干重计，其嫩荚蛋白质含量可达１５％～１６％，最高达２８％，富含ＶＡ和ＶＣ，主要用作蔬菜，可鲜炒、盐渍和作酱菜；其种子蛋白质含量高达３０％～４５％，油含量１３％～１９％，不饱和脂肪酸含量达８０％，每１００ｇ鲜重ＶＥ含量达１２６ｍｇ，主要用作粮食、榨油、加工制品（如豆粉、豆奶、食用油和人造黄油等）；其鲜块根蛋白质含量８％～１９％，为马铃薯的４倍以上，是目前世界上含…     

白芸豆的营养价值与药用价值

芸豆营养丰富。据测，每百克芸豆含蛋白质23.1克、脂肪1.3克、碳水化合物56.9克、胡萝卜素0.24毫克、钙160毫克、磷410毫克、铁7.3毫克及丰富的B族维生素，鲜豆还含丰富的维生素C。芸豆粒大饱满、质地细腻，富含沙性，食法多样，可煮可炖，作豆馅、豆沙，做汤菜、烧肉、制罐头或冷饮、糕点、甜食小吃等均相宜。     

芦笋采收和贮藏中Vc和粗纤维的变化

芦笋采收和贮藏中Ｖｃ和粗纤维的变化本试验以五年生芦笋ＵＣ１５７品种为试材，测定分析了不同粗度、不同部位及采收期间和贮藏中的Ｖｃ和粗纤维含量变化。结果表明：不同粗度和部位的Ｖｃ和粗纤维含量有显著区别，嫩茎从尖端到基部，Ｖｃ含量逐渐降低；嫩茎越细，Ｖｃ含...     

世界蔬菜

日本农林水产省资源研究所研制出一种可鉴别种子的自动化装置,该装置由图像分辨系统和图像解析系统组成,只需将作物种子的标准软盘输入到电脑中,则可对每批种子的各项指标数据多达18～32项进行逐一检测,保证经过鉴定的每粒种子百分之百地符合标准,不符合标准的则被剔出。张平远摘译自日本《机械化农业》2005.3美国农业部科学家最近成功培育出肉脆、凉爽、低糖,同时又富含番茄红素和β-胡萝卜素的微型西瓜新品种。新型西瓜的番茄红素每百克含量为6700～9600μg,而普通西瓜则为3700～6900μg,新型西瓜的β-胡萝卜素每百克含量为1100～1400μg,…     

人参果的栽培技术

人参果（Solanum muricatum Air．）是一种珍贵果蔬，原产于南美洲安第斯山麓，其果肉清香多汁，风味独特，具有高蛋白、低糖、低脂肪的特点，富含维生素C和硒、钼等多种微量元素，每百克鲜果含钙量910mg，是西红柿的114倍，黄瓜的364倍。因为硒能加强人体新陈代谢，具有防癌和抑制心血管疾病的作用。所以，人参果被誉为“抗癌之王”，尤其对中老年和少年儿童增强体质意义重大，是当前风靡国际市场的保健水果。     

不同种内梨品种果实维生素C含量

对秋子梨、白梨、砂梨和西洋梨４个种内的１６７个品种果实维生素Ｃ（Ｖｃ）含量进行了测定分析，发现秋子梨和西洋梨种内的品种果实Ｖｃ含量较高，白梨和砂梨种内的品种果实Ｖｃ含量偏低。秋子梨中满园香、龙香、鸭广和兴城谢花甜，西洋梨中伏茄、巴梨、安古列母、圣马丽尼、锦香、武巴、日面红和康佛伦等品种Ｖｃ含量高。     

果品维生素C含量测定中的几个问题

维生素Ｃ(以下简称Ｖｃ),又叫抗坏血酸,是一种己糖衍生物。在果树种质资源研究、品种育种、贮藏加工和果品质量监测中,经常需要测定Ｖｃ含量。Ｖｃ分析方法的研究一直很活跃,在果品研究有关文章中已有大量报道[1～11]。但在实际工作中,果品Ｖｃ含量的测定还应注意下面几个问题。1　测定方法Ｖｃ包括还原型Ｖｃ和氧化型Ｖｃ两种,新鲜果品中以还原型Ｖｃ为主[1]。现有的Ｖｃ测定方法主要是全量测定法(测定还原型Ｖｃ和氧化型Ｖｃ的总含量。如文献[2]方法、荧光法[3]、2,4二硝基苯肼法[4]等)和还原型Ｖｃ测定法(如文献[5]方法、2,6二氯靛酚滴定…     

辣(甜)椒品种(系)对TMV和CMV抗性的鉴定

１９８０～１９８５年，从国内外收集辣（甜）椒品种（系）近４００份，经苗期接种ＴＭＶ和ＣＭＶ进行抗病性鉴定，虽未发现免疫材料，但品种间存在着抗病性差异：其中抗ＴＭＶ的有，ＰＲＴ８１００１，ＰＲＴ８２０４３和ＰＲＴ２００６６等３６份；耐病的１１０份。抗ＣＭＶ的有，ＰＲｃ—２００６６—８４、 ＰＲｃ—２００５５—８３和ＰＲｃ—Ｃ２６　 ３份；耐病的８４份。兼抗（耐）ＣＭＶ和ＴＭＶ的有ＰＲｃ＋Ｔ８４０１４—１， ＰＲｃ＋８５００７， ＰＲｃ＋Ｔ８４０２５，ＰＲｃ＋Ｔ２００６６－９４－１和ＰＲｃ＋２００６６—９４—２５份。兼耐的１８份。其中ＰＲＣ＋Ｔ２００６６·８４和ＰＲｃ２００５５·８３，经全国协作组用北京、江苏、新疆、辽宁、吉林五个地区的ＴＭＶ和ＣＭＶ分离物统一鉴定结果，ＰＲｃ＋Ｔ２００６６·８４，兼抗４个地区的ＴＭＶ和ＣＭＶ，ＰＲｃ２００５５·８３，兼抗３个地区的ＣＭＶ和４个地区的ＴＭＶ，是具有应用价值的抗性材料。 本所育种课题时桂媛、王学国同志，参于协作研究     

人参果及其栽培技术

人参果为茄科类多年生草本植物 ,原产于南美洲安第斯山麓 ,是一种新型亚热带水果。其生长适宜温度为 1 3～ 30℃ ,四季开花结果。　　果实成熟时果皮底色淡黄 ,着紫红色条纹。果形多为椭圆形或倒卵形 ,平均单果重 1 6 0 ｇ,最大果重5 0 0 ｇ。果肉清香多汁 ,风味独特 ,所含营养成分具有高蛋白、低糖、低脂肪的特色。富含维生素Ｃ,并含有人体所需的多种微量元素 ,特别是含有“抗癌之王”硒(每百克果肉含 1 5 μｇ,为稀有的富硒水果 )、钼以及预防冠心病的钴 ,对高血压和糖尿病患者亦有助益。每百克鲜果含Ｃａ 91 0ｍｇ。是一种非常理想的高营…     

真空处理对控制山楂酱Vc损失的效应

本试验旨在研究真空技术对控制山楂酱Ｖｃ损失的效应。结果表明，山楂酱在真空浓缩过程中，真空度对其Ｖｃ含量具有显著地影响，随着真空度提高，山楂酱Ｖｃ保存率显著提高，９３．３３ＫＰａ真空度浓缩可使山楂酱Ｖｃ保存率高达１００％。山楂酱采用铝箔复合袋真空包装，在常温下保藏一年，酱体Ｖｃ保存率高达８０．２３％，并且仍保持原有的感官质量。因此，铝箔复合袋可以取代四旋瓶而作为山楂酱的新型包装容器