不同稻米食味及食味特性的比较

为了探讨优质食味品种的特征特性,建立简便易行的稻米食味评价方法,通过对米饭食味的感官评价,淀粉RVA谱特征值、食味值、硬度和粘度的测定等,研究米饭的主要品质及优质食味元素。结果表明,评价和选择优质食味品种可以主要进行米饭品尝评定、食味值测定和综合评价。自然存放一年的‘吉粳509’食味特性较差,‘津稻291’和‘津稻102’食味特性较好。优质食味稻米分为越光型（Ⅰ型）、津稻102型（Ⅱ型）和津稻291型（Ⅲ型）。培育‘中国越光’、‘津稻102’等类型,培育适合多型人群需要的多型品种,是育种者面临的迫切任务。     

‘培矮64S’ 在长沙、 海口、 南昌三地的育性差异分析

为了分析同一的超级杂交稻在不同气候区域的育性表现,以不育系‘培矮64S’为材料,研究其在海南、湖南、江西3个气候区域的育性表现.结果表明,同一不育系在不同的气候区域其敏感期存在很大差异,‘培矮64S’在湖南长沙敏感期在开花前的0～8天之内,既第Ⅶ期和Ⅷ期;在海南海口的敏感期处在开花前的13～19天之内.既第Ⅲ期和Ⅳ期;在江西南昌的敏感期处在开花前的15～20天之内,既第Ⅲ期和Ⅳ期.自然条件下,不育系‘培矮64S’在长沙,从2010年7月17日至10月7日不育度都在＞98.0％以上,其他时段波动很大;在海口,从2010年5月11日至10月18日不育度均＞99.5％,自交结实率均＜0.5％,偶有波动;在南昌,从2010年7月12日至10月11日不育度都在＞97.0％以上,自交结实在0.00％～0.85％之间波动.由此可见,在海南海口制种最安全,而且育性稳定时间最长,长达5个月.     

半糯粳稻与常规粳稻籽粒代谢物的差异及氨基酸合成

为探明半糯粳稻与常规粳稻代谢组分的差异以及代谢物在氨基酸合成通路中的变化。本研究以1个半糯粳稻品种‘扬农香28’(YNX28H)和2个常规粳稻品种‘扬大3号’(YD3)、‘扬大4号’(YD4)为试验材料,利用LC-MS非靶向代谢组学技术检测了3个水稻品种的代谢物。结果表明,YNX28H和YD3比较组中鉴定了201种差异代谢物(120个上调和81个下调),YNX28H和YD4比较组中鉴定了246种差异代谢物(120个上调和126个下调)。半糯粳稻品种‘扬农香28’含特有代谢物89种。半糯粳稻与常规粳稻的差异代谢物主要涉及氨基酸代谢通路、脂类代谢通路和淀粉合成通路。YNX28H和YD3比较组氨基酸合成通路中L-天冬氨酸、L-天门冬酰胺、L-谷氨酸、精氨酸、氨气代谢物显著上升。YNX28H和YD4比较组氨基酸合成通路中丝氨酸、L-天冬氨酸、L-天门冬酰胺、L-谷氨酸、氨气代谢物显著上升。这些代谢物在半糯粳稻氨基酸合成与代谢过程中扮演者重要的角色。本研究为培育优质食味粳稻新品种提供理论依据。     

不同水稻品种干物质积累与产量性状的相关研究

为了探讨黑龙江省南部稻区不同水稻品种干物质积累与产量性状的相互关系,选用了该稻区不同时期主栽的6个品种为试验材料,通过田间小区对比试验进行研究,结果表明：不同水稻品种干物质积累总的趋势是前期低、后期高、中期次之;不同水稻品种抽穗前、抽穗后干物质积累量比例不同,抽穗后干物质积累量明显高于抽穗前干物质积累量;干物质积累量由高到低的品种为‘松粳9号’、‘松粳3号’、‘松粳2号’、‘松粳6号’、‘五优稻1号’、‘藤系138’;产量由高到低的品种为‘松粳9号’、‘松粳3号’、‘松粳6号’、‘松粳2号’、‘五优稻1号’、‘藤系138’;拔节至齐穗期和齐穗至成熟期干物质积累量与产量呈显著正相关;抽穗前干物质积累量与每穗粒数、千粒重呈极显著正相关;抽穗后干物质积累量与产量呈显著正相关;总干物质积累量与产量呈极显著正相关;成穗率与产量呈极显著正相关,结实率与产量呈显著正相关。合理提高拔节至成熟期干物质积累量有利于提高本稻区水稻产量。     

‘稷紫黑麦9号’的选育与性状分析

为了选育优质高产的黑小麦新品系,首先用‘西农2208’和‘珍选1号’杂交,获得高产黑色小麦,将F₁代作为父本再和优质普通小麦‘96(38)18-2’进行杂交,育成黑小麦新品系‘稷紫黑麦9号’。‘稷紫黑麦9号’聚合了3个不同小麦亲本的优良性状,产量为7306.09 kg/hm²左右,达到生产推广的水平;加工品质达到国家优质面包小麦的标准,沉降值53.4 mL,湿面筋含量35.3%,稳定时间13.6 min;营养品质良好,蛋白质含量为15.4%,各种氨基酸成分高于普通小麦。微量元素中,钙、铁、锌高于普通小麦;抗病性良好,‘稷紫黑麦9号’高抗条锈病和白粉病。‘稷紫黑麦9号’具有较高的营养价值和保健作用,所以其应用和推广具有广阔的前景。     

不同施氮水平白肋烟游离氨基酸含量变化规律

探索不同施氮水平白肋烟游离氨基酸变化规律及对烟叶品质的影响。取新鲜烟叶冰浴研磨,经3次无离子水蒸干脱处理后,用日立835-50型氨基酸自动分析仪,测定游离氨基酸的组分及其含量;检出的16种氨基酸中,以谷氨酸、天冬氨酸、脯氨酸含量较高,合计占总量的63.25%～63.97%,其它13种合计只占36.03%～36.75%;总游离氨基酸随施氮水平提高呈增加趋势,其中下部叶的天冬氨酸、谷氨酸、缬氨酸、中部叶的丙氨酸、酪氨酸、赖氨酸、组氨酸、上部叶的丙氨酸、异亮氨酸、亮氨酸呈下降趋势,施氮水平对脯氨酸、天冬氨酸、谷氨酸含量的影响最大,而对亮氨酸、异亮氨酸、缬氨酸影响较小,对总游离氨基酸含量的影响上部叶〉下部叶〉中部叶。施氮水平300kg/hm^2更有利于白肋烟香气品质的形成。     

亚麻籽油理化性质测定及与油菜籽油比较分析

本研究对亚麻籽油理化性质测定并与油菜籽油进行了比较分析。结果表明,通过相同的提取方式,二者含油量、粗蛋白质量分数、氨基酸含量、籽油特征指标、金属含量、胆固醇及脂质含量有一定的差异。‘浙油杂108’种子含油量为45.66%,‘HLJ71’种子含油量为39.06%,‘浙油杂108’种子粗蛋白质量分数为19.00(g/100 g),‘HLJ71’粗蛋白质量分数为23.90 (g/100 g)。从氨基酸含量角度看,‘HLJ71’中含量最高的是谷氨酸,为20 299.45μg/g FW,‘浙油杂108’中含量最高的也是谷氨酸,为18 506.13μg/g FW。‘HLJ71’中氨基酸总量为112 533.80μg/g FW,‘浙油杂108’中氨基酸总量为109 119.41μg/g FW。亚麻‘HLJ71’中的铁、锌、镁元素均高于油菜‘浙油杂108’。亚麻‘HLJ71’中的游离胆固醇、总胆固醇、β-谷甾醇含量均低于油菜‘浙油杂108’。亚麻‘HLJ71’中的豆甾醇含量显著高于油菜‘浙油杂108’,而麦角甾醇含量不存在差异。亚麻籽通过一定处理后可以作为补充氨基酸的功能食品加以开发,可大大提高其经济附加值。     

不同采收期‘黄金富士’苹果果实品质分析

研究旨在分析不同时期连袋采收‘黄金富士’苹果与常规采收‘富士’苹果的果实品质和香气组分差异,为适时采收不摘袋苹果提供理论依据。利用常规果实品质测定与固相微萃取(SPME)气相色谱-质谱(GC-MS)联用技术,分析果实品质和香气组分差别。结果表明:10月16—28日,随采收时间的延长,连袋采收‘黄金富士’果实可溶性固形物由12.1%增加到14.75%,Vc含量由1.92 mg/100 g增加到2.22 mg/100 g,可溶性总糖含量由10.26%增加到11.09%,而可滴定酸含量由0.318%下降到0.268%,硬度由8 kg/cm~2下降到7 kg/cm~2;于10月23日采收的果实中香气物质种类总数最多为29种,其中酯类物质种类和含量百分比均为最高,分别是15个和65.2%,醛类的特征成分2-己烯醛和醇类的特征成分正己醇百分比含量也为最高,分别占19.78%和4.94%,果实口感、风味最好。因此,适当延迟采收期有助于增加果实的糖度和风味物质种类,但会影响果实的硬度和贮藏性,生产上应根据生产和食用目的不同,在10月20日之后适期采收‘黄金富士’。     

‘云抗 10号’ 红碎茶的香气成分组成研究

‘云抗10号’是目前云南省推广面积最大的无性系茶树品种。本研究旨在探明‘云抗10号’为鲜叶原料加工的红碎茶香气成分组成。采用GC-MS技术对‘云抗10号’红碎茶的香气成分进行分析。从中检测出7类42种化合物,包括醇类、醛类、酯类、碳氢化合物、酮类、酚类及杂氧化合物。相对含量较多的前10种化合物依次为:芳樟醇、水杨酸甲酯、2-已烯醛、橙花醇、α-萜品醇、3,7-二甲基-1,5,7-辛三烯-3-醇、α-乙酸松油酯、苯乙醛、2,6-双(1,1-二甲基乙基)-4-甲基苯酚、1,2,4,5-四甲基苯,这10种化合物占了检测出总量的70.41%,是构成‘云抗10号’红碎茶赋香物质的基础。‘云抗10号’红碎茶主要的特征性成分是芳樟醇、水杨酸甲酯,且含量较高,其香型表现为稍带甜香尚鲜爽的香气特征。     

优质紫肉甘薯新品种‘榕紫薯5号’的选育及栽培技术

旨在探讨、验证优质食用型紫肉甘薯新品种创制的最佳策略,为甘薯高效育种提供借鉴。以来自日本的优质紫肉型甘薯‘川山紫’为母本,以高产、高糖材料‘冀薯6-8’为父本,通过有性杂交、系统选育获得优质食用型紫肉甘薯新品种‘榕紫薯5号’。该品种2011—2013进行多点选拔、品比及鉴定,2014—2015年参加福建省甘薯区试。对‘榕紫薯5号’的形态特征、农艺性状、品质性状、抗病性、生产力、适应性进行了试验研究。结果表明,‘榕紫薯5号’为中晚熟品种,生育期135天,萌芽性好,分枝能力中等,全生育期群体长势强劲,结薯集中。2014—2015年福建省甘薯区域试验平均鲜薯产量30.24 t/hm ²,平均干物率30.12%,平均出粉率19.84%,食味评分81.6分,比对照高1.6分。外观评分81.3分,比对照高1.3分。花青素含量26.95 mg/100 g FW。大中薯率68.7%。省区试综合鉴定结果为：株型中蔓半直立;鲜薯产量、薯干产量和淀粉产量比对照高;干物率和淀粉率与对照相当;食味品质、外观品质均优于对照;抗蔓割病,中抗薯瘟病,耐贮性好,该品种达到食用型甘薯品种审定标准,可作为鲜食及特用薯在中国南方薯区广地域种植。     

Novel Wx alleles induced by chemical mutagens in rice,Oryza sativa L.

From mutant pools of two Taiwanese elite japonica cultivars, Tainung 67 and Taikeng 8, we identified 13 mutant lines possessing opaque endosperm with relatively low amylose contents (AC) ranging from 1.5% to 7.1%. Because of different AC, paste viscosities of these 13 mutant lines differed, as revealed by palatability and physicochemical properties. The mutated gene conferring opaque endosperm was isolated from the F₂ population of one mutant line, WY1× indica cv. ‘Taichung Sen 17’, by positional cloning, revealing a G3018→A3018 substitution at exon 9 of Waxy leading to a non‐synonymous mutation from alanine to valine. Two additional alleles were identified from the other 12 mutant lines, for which single‐nucleotide substitutions G2708 → A2708 and G3029 → A3029 occurred in exons 8 and 9, leading to non‐synonymous mutations from arginine to histidine and glutamic acid to lysine, respectively. The three novel wx alleles had different effects on grain quality, specifically on eating and cooking quality, and could be applied in rice breeding programmes to develop new low AC varieties by marker‐assisted selection.     

Salinity Induced Accumulation of Free Amino Acids in Germinating Rice Seeds Differing in Salt Tolerance

Metabolic status of total and individual free amino acids were studied in endosperms and embryoaxes of four rice cultivars differing in salt tolerance, growing under increasing levels of saline stress. At all saline treatment levels and in controls salt tolerant cultivars had higher levels of total free amino acids in germinating seed parts than sensitives. Individual free amino acids which always maintained higher levels in germinating tolerant seeds over sensitives were aspartic acid, arginine, glycine and leucine. Salinity caused accumulation of free amino acids in germinating seed parts in all cultivars. Maximum accumulation was of arginine followed by leucine, alanine, valine, glutamine and proline. Individual amino acids accumulated greatly in tolerant cultivars than sensitives. Increased salinity caused decrease in the levels of aspartic acid, serine, glutamic acid, glycine, lysine and histidine in growing embryoaxes. Results suggest possible relationship between levels of free amino acids arginine, leucine, alanine, valine, glutamine and proline and degree of salt tolerance in rice. These all amino acids should be considered in combination as indices for salt tolerance in rice.     

Polyamines,affected the nitrogen partitioning,protein accumulation and amino acid composition of mung bean under water stress

Field experiments were conducted in two growing seasons as a split plot based on a randomized complete block design with four replications. Irrigation intervals (irrigation after 70 and 170 mm evaporation from class A pan) were assigned to main plots and spraying of polyamines (putrescine 0.1 mM, spermidine 0.1 mM, and spermine 0.1 mM) were allocated to the subplots. T nitrogen and sulfur content of different parts of mung bean, nitrogen uptake, protein filling duration, protein percentage of grain, maximum protein content per grains, grain and protein yields per unit area, methionine and serine contents reduced under water limitation, but grain filling rate, isoleucine, leucine, threonine, aspartic acid, glutamic acid, glycine, proline, tyrosine and arginine contents in grains raised. Treatment of plants with polyamines improved the contents of nitrogen and sulfur, nitrogen uptake, protein-filling duration, protein percentage, grain and protein yield per unit area, and histidine, methionine, phenylalanine, threonine, aspartic acid, glutamic acid, tyrosine, and arginine contents in grain. Putrescine had the highest grain and protein yields. Our results clearly indicated that polyamines with improving histidine, methionine, phenylalanine, and threonine content in mung bean grains improved the quality of mung bean protein.     

大豆7S球蛋白β-伴大豆球蛋白亚基的氨基酸序列分析

为了分析大豆7S球蛋白β-伴大豆球蛋白不同亚基氨基酸组成对大豆营养品质的影响,利用生物信息学软件(BIOEDIT,DNAMAN)对已在GenBank数据库中注册的大豆7S球蛋白β-伴大豆球蛋白亚基氨基酸序列分析各亚基氨基酸组成和氨基酸序列比对。结果表明,3种亚基中色氨酸、蛋氨酸、半胱氨酸含量较低,其中β-亚基则不含色氨酸;3种亚基富含谷氨酸和亮氨酸,其中α-亚基谷氨酸最高,为13.16%,β-亚基中亮氨酸的含量最高,为10.48%。谷氨酰胺、精氨酸、丝氨酸的含量也较高。氨基酸序列比对分析结果表明,序列保守位点较多,同源进化树分析证明3种亚基亲缘关系较近。     

3种氨基酸与肥料配施对油麦菜生长、品质和养分积累的影响

为探究不同氨基酸与肥料配施对作物生长的应用效果,明确具备增效功能的氨基酸及其适宜施用浓度。以油麦菜为供试作物采用盆栽试验,以淋施清水为对照,谷氨酸、丙氨酸和天冬氨酸各设3个淋施浓度与肥料配施。试验结果如下：丙氨酸配施处理增产效果整体最优,淋施浓度为20 mmol/L时,油麦菜产量显著高于对照,增幅为9.40%;适量氨基酸淋施均能增加油麦菜总蛋白含量,同时降低硝酸盐的积累,其中淋施天冬氨酸大幅降低了植株硝酸盐含量,降幅为42.57%~79.91%;不同氨基酸淋施均能促进植株的养分积累,其中淋施谷氨酸使油麦菜植株氮、磷、钾积累量分别较对照增加了12.87%、14.50%和8.87%;淋施谷氨酸、丙氨酸、天冬氨酸均可促进油麦菜对养分的吸收,提高产量,改善品质,但具体作用效果因氨基酸种类,施用浓度存在差异,可根据生产目的选择适当增效氨基酸及使用浓度。     

不同品种（系）甜菜氨基酸主成分分析与营养综合评价

为了比较不同品种（系）甜菜的氨基酸组分及含量,探讨其营养价值,本研究以14 个品种（系）甜菜块根为研究对象,采用主成分分析法对其氨基酸组分进行分析综合评价。结果表明,甜菜块根中均含有18 种常见氨基酸,其中人体必需的7 种氨基酸,接近WHO/FAO推荐必需氨基酸组成比例,达到理想的蛋白质标准,并且其含量高于常见的果蔬,具有较高的氨基酸营养价值。通过主成分分析法,从检出的18 种氨基酸中提取了3 个主成分,建立了综合评价模型,综合评价氨基酸含量结果表明‘红霞’、‘BETA807’、‘红饲料’营养品质较好。主成分分析法可以作为评价不同品种（系）甜菜氨基酸营养的一种可行方法。     

Evaluation of a barley (Hordeum vulgare) chromosome 2 drought tolerance quantitative trait locus in genomic backgrounds of two cultivars

A barley drought tolerance Quantitatif Trait Locus (QTL) on chromosome 2 was transferred from tolerant cultivar ‘Tadmor’ to susceptible ‘Baronesse’ and ‘Aydanhanım’. Effects of this QTL on drought tolerance and other traits were studied using near-isogenic lines under controlled environments and field trials for two years. This QTL resulted in 5.0% and 9.1% improvement in leaf relative water content of ‘Baronesse’ and ‘Aydanhanım’ cultivars, respectively, under controlled environments. The QTL accelerated heading and maturity by 2.5 days in ‘Baronesse’ and by 5–6 days in ‘Aydanhanım’. It was associated with shorter stature and more ears. This QTL region increased grain yields by 1.1 and 0.6 t/ha in ‘Baronesse’ and ‘Aydanhanım’, respectively, mainly by increasing the number of tillers. There were previous reports related to yield promoting effects of this region harbouring flowering locus eps2 (barley HvCEN gene). However, sequencing of 1025 bp fragment encompassing HvCEN coding region revealed that our parents and near-isogenic lines had no Single Nucleotide Polymorphism (SNP) variation, ruling out direct involvement of eps2. These findings pointed to the possible effect of another flowering locus in the QTL region.     

凤凰单丛茶品质的海拔区间差异分析

为探究构成不同海拔区间凤凰单丛茶品质差异的生化本质,以潮安县凤凰镇分别位于海拔300~1100 m区间的5个八仙单丛成龄茶园为研究对象,按相同工艺采制成茶样,比较分析不同海拔区间成茶样的生化成分和土壤养分含量差异。结果表明,高山茶（海拔800~1100 m）与中山茶（海拔500~700 m）的生化成分含量差异较小,高（中）山茶的茶多酚、茶色素、咖啡碱、可可碱、没食子酸、茶氨酸、天冬氨酸、脯氨酸、谷氨酸、木糖,矿质元素硼、锌、铁、锰、钙、镁、铜、硫以及香气组分脱氢芳樟醇、反-橙花叔醇、 顺-茉莉酮、α-蒎烯、β-紫罗酮、苯甲醛、藏红花醛等的含量显著高于低山茶（海拔300~400 m）;茶多酚、茶黄素、咖啡碱、可可碱、茶碱、没食子酸及醇类、烯烃类、醛类、烷烃类、酯类等香气物质含量与海拔高度呈正相关。中、高山茶园土壤有机质含量高,氮、磷、钾含量适中均衡,矿质元素钙、镁、锰、氟、硒等含量较高,说明土壤性状是影响凤凰单丛茶品质的重要因素。     

棉花ms5ms6核雄性不育花药中碳水化合物和游离氨基酸的变化

棉花ms5ms6核雄性不育花药中缺乏淀粉积累.不育花药蛋白质氨基酸组成异常,游离天门冬氨酸、游离谷氨酸含量明显高于可育花药,游离脯氨酸、游离苯丙氨酸含量明显低于可育花药.不育花药中缺乏淀粉积累和游离天门冬氨酸和谷氨酸含量异常与花粉败育有关.