陕西黑稻资源开发利用

以黑稻种植与加工为代表的陕西特种稻行业，已建立起了以洋县、城固、汉中为核心的黑稻种植基地和黑米食品加工业。开发的产品种类有黑米酒。饮料及小食品3大类80多个品种（牌），产值已过亿元。色稻（Chlourrice）是特种稻家族的一个分支，而黑稻是色稻家族中的主要成员。我国的色稻按糙米带色程度可分为乌黑、红黑、紫黑、红褐、褐、黄和绿等八个不同等级。黑稻脱去谷壳而制得的黑糙米简称黑米（紫米），含天然花青昔色素，色泽黝黑诱人。与白米比较，黑米含有较多的蛋白质和氨基酸，较多的微量元素诸如铜、铁、锰、锌、钙、钼、磷及维生…     

黑米发酵乳饮料的研制

以黑米和牛奶为主要原料,研制出集黑米和酸奶的保健功能于一体的新型保健饮料——黑米发酵乳饮料。采用正交试验筛选出最优组合。结果表明,黑米发酵乳饮料的最佳质量配比为：牛奶添加量55%、黑米添加量6%、蔗糖添加量4.5%。制备该黑米乳饮料的最佳发酵工艺条件为：保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌混合菌种接种量3.5%、发酵时间5.5 h、温度4 2℃。     

中草药饲料添加剂在养禽业中的应用

中草药饲料添加剂是具有防治疾病与保健功能特殊效应的天然饲料添加剂。笔者介绍了中草药的配伍原则、成分和优势特性,阐述其在家禽业上的研究现状,并对中草药饲料添加剂的应用与开发前景作了展望。     

黑米色素的提取和特性

本文综述了以黑米品种紫香糯为原料，提取黑米色素的方法、工艺条件，以及黑米色素的性质、药理作用和应用。     

黑米旱稻新品种—河大144

黑米旱稻新品种—河大１４４国内外生产上大面积种植的黑米全为水稻，尚无适合北方种植的黑米陆稻品种，为不改变这一现状，我国科技人员经过多年研究，采用水稻黑米和白米陆稻进行有性杂交、辐射处理，育成了“优质、高产、高效益”的黑米陆稻河大１４４。该品种于１９９...     

黑米八宝粥制作技术

黑米八宝粥制作技术经分析黑米中含有１７种氨基酸，特别是人体必需的八种氨基酸含量远远超过大米，是人体必需氨基酸的良好来源。我国黑色食品资源十分丰富，应尽快地开发黑色食品并形成系列，以丰富人民生活，提高黑色食品原料的深加工率，占领市场以期取得较好的经济效...     

黑米发酵乳的研制

为优化黑米发酵乳的工艺条件,以黑米和乳粉为主要原料,将黑米酶解液与复原乳粉混合接入菌种后进行发酵,研制出-种集黑米和发酵乳功能为一体的黑米发酵乳.在单凶素试验基础上采用正交试验,确定黑米发酵乳的最佳配方.结果表明:黑米酶解液最佳糖化条件为糖化温度60℃、加酶量200U/g、糖化时间7h,制备黑米发酵乳的最佳工艺条件为添加5％的蔗糖、20％的酶解液、接种3％的菌种、40℃发酵4h.此工艺条件得到的产品质量优,可进一步开发利用.     

黑米饮料的研制

闻名世界的珍稀黑米，远在２０００多年前就在陕西城固胥水河畔栽培繁衍。黑米药效神奇，作为历代皇帝的补食贡米，故俗称“珍贡米”。《本草纲目》记载：黑米“滋阴补肾，健脾暖肝，明目活血”，现代科学测定黑米含人体必需的１６种氨基酸。被称为生命之花的锌含量较高，有一定的抗癌作用。营养学认定：药补不如食补。黑米是较有价值的食疗补品。黑米醇香，耐品味，和红枣配伍，可制成“黑红”双绝美食。红枣的营养成分也很丰富，糖类、蛋白质、脂肪、淀粉、多种维生素、胡萝卜素、单宁、硝酸盐、有机酸、磷、钙、铁等集于一身。据分析鲜枣…     

黑米冰淇淋制作技术

黑米冰淇淋制作技术黑米是我国珍贵的大米品种，富含蛋白质、维生素和无机矿物元素。如将黑米磨浆后添加到冰淇淋中加工调配成黑米复合冰淇淋，除当作补品外，还将改善传统冰淇淋单调的色、香、味，又可使冰淇淋中的蛋白质、维生素、无机矿物元素和不饱和脂肪酸含量大幅度...     

水牛乳营养与功能特性的研究进展

水牛乳口感醇香,营养丰富,其蛋白质、脂肪、矿物质、维生素等成分含量均高于奶牛乳,还含有普通牛乳不可比拟的多种生物活性成分,且具有降胆固醇、抗菌消炎、抗氧化、增强人体免疫力等诸多特殊功能特性,是人类不可多得的高级天然食品.本文综述了水牛乳的营养成分及功能特性等研究进展,并进行了总结和展望.     

艾叶生物学功能及其在畜禽生产中的应用

艾叶是一类菊科蒿属多年生植物的干燥叶片，含有挥发性油类、黄酮类、三萜类和桉叶烷类等多种活性物质，具有抗菌、抗氧化、抗炎、提高机体免疫力等生物学功能。艾叶作为我国传统中草药，其药理功能显著。目前，利用艾叶粉、艾叶秆及艾叶提取物开发出了具有多种功效的产品，并作为饲料添加剂广泛应用于畜牧业生产中。文章综述艾叶的活性成分、生物学功能及其在畜禽养殖生产中的应用，为艾叶进一步开发利用提供参考。     

白术提取物生物学功能及其在动物生产中的应用研究进展北大核心

白术属于天然可饲用植物,其粉末与提取物可作为饲料添加剂应用于动物生产。白术提取物中富含多糖、内酯及挥发油等多种活性成分,具有增强机体免疫、抗氧化、保护肠胃及抗菌等生物学功能。文章总结了白术提取物中的活性成分及生物学功能,综述了白术在动物生产中的应用,为白术进一步在动物生产中的开发与应用提供参考。     

生化黄腐酸在奶牛生产中的应用

生化黄腐酸是以作物秸秆等有机物料为主要原料，在人工控制条件下，经过特种微生物发酵而产生的，以黄腐酸为主要成分的多种生物活性物质的复合物。1992年本课题组首次将其应用于畜牧养殖业，发现其对于家畜具有较好的生理调节功能、营养保健功能和防病治病作用，并开发出系列饲料添加剂。     

黑米花色苷对小鼠运动耐力及肝脏组织抗氧化能力的影响

为了研究黑米花色苷对小鼠运动耐力和肝脏组织抗氧化能力的影响,试验将小鼠分组后灌胃黑米花色苷,末次力竭游泳后测定运动耐力及抗氧化指标。结果表明:运动+黑米花色苷组小鼠力竭游泳时间显著延长(P0.05);运动+黑米花色苷组肝脏组织超氧化物歧化酶(SOD)、谷胱甘肽过氧化物酶(GSH-Px)活性与血红蛋白(Hb)含量与运动对照组比较显著提高(P0.05),而血乳酸(Bla)、血清乳酸脱氢酶(LDH)、血清谷丙转氨酶(GPT)活性及肝脏组织丙二醛(MDA)含量显著降低(P0.05)。运动+恢复+黑米花色苷组Hb含量与肝脏组织SOD、GSH-Px活性显著提高(P0.05),而运动+恢复+黑米花色苷组Bla、血清LDH、GPT活性与肝脏组织MDA含量显著降低(P0.05)。说明黑米花色苷能够明显提高小鼠运动耐力并可增强肝脏组织抗氧化能力。     

贵州珍禽乌香鸡

近年来含黑色素的乌骨鸡、黑米、黑芝麻等黑色食品倍受消费者青睐,现代医学证明,黑色素具有极高营养价值和调节人体功能的作用.乌骨鸡是黑色食品中的佼佼者,其在治病、滋补、保健方面有显著作用.     

全国农业新产品新技术信息交流协作网专栏

全国农业新产品新技术信息交流协作网专栏“补血糯”黑米冰淇淋制作技术将黑米磨浆后添力Ｄ到冰淇淋中加工调配成黑米复合冰淇淋，除丰富了传统冰淇淋单调的色、香、戚Ｐ，又可挪Ｄ＆ｔｌｔｊ４ｔ中的蛋白质，维生素、无机矿物元素和不饱和Ｂ都加爱含量．本配方成本低，调...     

卵磷脂的功能特性及其应用

卵磷脂具有多种功能特性，可应用于各个行业，本文就其化学结构、成分、功能特性、应用及存在问题做一综述。为其更好地发展提供理论依据。     

芦笋的保健功能及其在畜牧中的的应用

芦笋含有多种功能成分,具有抗肿瘤、抗衰老、降血脂、增强免疫调节等多种特殊的生物学功能,被广泛应用于食品、医药等领域。论文就芦笋各种成分的功能及其在畜牧业中的应用进展和前景做一概述。     

血清药理学方法及其在中药饲料添加剂研究中的应用概况

长期以来，畜禽中药饲料添加剂的研究主要是通过测定试验动物生长性能和血液成分变化等研究其添加效果，缺乏进一步的中药药理学研究。而中药添加剂成分复杂、功能多样，若不能深入研究其作用方式和作用机理，较难获得可靠的试验数据。为此，应将中药血清药理学研究方法引入畜禽中药饲料添加剂的研究．以便为中药饲料添加剂的合理使用和新品种的开发提供科学依据。     

油料蛋白资源的利用

开发油料蛋白资源，是解决蛋白质短缺的重要途径。作为饲用蛋白质，它的营养价值不仅决定了氨基酸组成，还受毒性成分、抗营养因素的影响，作为食品原料用的蛋白质是以其功能性能为主。通过物理、化学、酶等方法进行蛋白质改性，改善其功能性能。