关于大米长期贮藏的研究

本文介绍了大米长期贮藏的一些研究,并分别对大未的膨胀性质,稠度,糊化,感观特性进行了评论。     

气调储藏对大米α—淀粉酶活性影响的研究

采用碘蓝法，降落值法及粘度法分别对不同水分，不同温度和不同人工气调处理的大米α－淀粉酶的活性进行测定，从而研究气调储藏对大米α－淀粉酶活性的下降，高ＣＯ２处理的效果优于高Ｎ２处理。降落值法是测定大米α－淀粉麦活性的最适方法。     

关于低温储藏大米试验报告

在毛主席革命路线指引下,我市保粮职工,为把粮食切实的保管好,曾在五十年代开展了“冬米保管”,在文化大革命中先后又积极进行了“化学”和“缺氧”保管,这对大米安全渡夏取得了良好的效果。但是,事物总是“一分为二”的,冬米选批水分在15％以内,也只能延缓1～2月的储藏期,化学储藏因多次投药,成本比较高,也不利于食品卫生,自然缺氧保管大米成本低,操作方便,但有缺氧味。为了全面落实毛主席     

不同类型冬小麦灌浆期淀粉合成相关酶活性研究

在池栽条件下,研究了3个不同类型冬小麦品种藁麦8901(强筋品种)、豫麦49号(中筋品种)和洛麦1号(弱筋品种)灌浆期籽粒中淀粉合成相关酶活性的差异。结果表明,不同类型冬小麦籽粒中腺苷二磷酸葡萄糖焦磷酸化酶(AGPP)、尿苷二磷酸葡萄糖焦磷酸化酶(UGPP)、可溶性淀粉合成酶(SSS)、淀粉粒结合的淀粉合成酶(GBSS)、淀粉分支酶(SBE)活性变化均呈单峰曲线。豫麦49号在灌浆期上述几个酶活性变化的峰值均高于其他2个品种,且大部分被研究的酶类在灌浆中后期仍维持较高活性。可见,与藁麦8901和洛麦1号相比,豫麦49号具有较强的淀粉合成能力。     

关于大仓散装大米贮藏情况

大米因经加工脫壳后失去原粮的保护层,就容易受外界环境条件的影响。即使是在水份温度较低的情况下,如管理不善,经过一定时期,水份、温度仍会增加,甚至引起发热、霉变造成数量和質量上的损失。     

广西十万大山南麓不同植被类型土壤酶活性

为探明广西十万大山南麓典型季雨林中不同植被类型的土壤酶活性特征及其与土壤养分之间的关系,采用空间代替时间方法,选择次生阔叶林、马尾松林、灌草丛和撂荒地土壤为研究对象,对其微生物数量、土壤养分和土壤酶活性的变化进行研究。结果表明：同一土层土壤微生物总数量大小关系依此为：次生阔叶林＞马尾松林＞灌草丛＞撂荒地,并且随着土壤深度的增加而减少。微生物类群呈现出：细菌＞放线菌＞真菌的格局。次生阔叶林的表层土壤有机碳含量最高为(19.61±0.48) g/kg,除了马尾松林的速效氮含量最高外,其余各养分含量高低均为次生阔叶林＞马尾松林＞灌草丛＞撂荒地。各植被类型下土壤酶活性的垂直分布均表现为表层土壤酶活性大于下层;不同植被类型间土壤酶活性亦存在显著差异,次生阔叶林中土壤脲酶、蔗糖酶、酸性磷酸酶及过氧化氢酶活性均显著高于马尾松林、灌草丛和撂荒地。相关分析结果表明,同一植被类型下土壤酶活性与土壤养分之间存在不同程度的相关性,而撂荒地脲酶活性与全磷、速效磷含量呈负相关。土壤微生物数量与酶活性可以作为评价土壤肥力的指标,期望为广西十万大山自然保护区森林植被的自然恢复与重建提供更合理的评价体系。     

大米酶活力的研究

引言酶是大米的全部新陈代谢作用基本因素,不研究酶的活力,就不可能了解酶的化学作用和大米的化学组成的变异.大米质变是微生物的作用还是酶的作用,世界各国学者见解不一.某些学者认为大米质变是酶的作用,而非微生物本体的作用,除氧化酶以外糖化酶和蛋白酶等在大     

不同类型植烟土壤养分含量、微生物数量与酶活性的研究

试验调查研究了四川省凉山州会理县的四种土壤类型（红壤土、紫壤土、白砂土和水稻土）的养分含量、微生物数量和土壤酶活性。结果表明：红壤土总体肥力最好,但受土壤pH值偏酸性的影响,细菌数量、速效磷含量和过氧化氢酶活性数值偏低。脲酶和蔗糖酶的活性低于紫壤土。紫壤土总体肥力小于红壤土,pH值呈微碱性,有利于微生物生长,微生物数量最多。较高的土壤肥力、适宜的pH值和最高的微生物量,使得脲酶和蔗糖酶活性最高,过氧化氢酶的活性也高于红壤土。白砂土总体肥力最低,微生物总量也是最低,脲酶和蔗糖酶的活性最低,过氧化氢酶的活性高于红壤土。水稻土的总体肥力小于紫壤土。pH值呈微酸性,细菌数量偏低,放线菌的数量偏低,真菌数量显著增加。     

不同类型植烟土壤养分含量、微生物数量与酶活性研究

试验调查研究了四川省凉山州会理县的4种土壤类型(红壤土、紫壤土、白砂土和水稻土)的养分含量、微生物数量和土壤酶活性。结果表明:红壤土总体肥力最好,但受土壤p H偏酸性的影响,细菌数量、速效磷含量和过氧化氢酶活性数值偏低,脲酶和蔗糖酶的活性低于紫壤土。紫壤土总体肥力小于红壤土,p H呈微碱性,有利于微生物生长,微生物数量最多,较高的土壤肥力、适宜的p H和最高的微生物量,使得脲酶和蔗糖酶活性最高,过氧化氢酶的活性也高于红壤土。白砂土总体肥力最低,微生物总量也是最低,脲酶和蔗糖酶的活性最低,过氧化氢酶的活性高于红壤土。水稻土的总体肥力小于紫壤土,p H呈微酸性,细菌数量偏低,放线菌的数量偏低,真菌数量显著增加。     

中国大豆脂肪氧化酶类型鉴定及酶活性分析

大豆制品的豆腥味与脂肪氧化酶（Ｌｏｘ）引起酶促的脂质过氧化作用有关。应用改进的等电聚焦凝胶电泳方法，对中国２６个省９００份大豆资源进行类型鉴定，发现中国大豆资源中有缺失Ｌｏｘ－１、缺失Ｌｏｘ－２、缺失Ｌｏｘ－３及缺失Ｌｏｘ－２，３的珍贵材料，其中缺失Ｌｏｘ－３的材料较丰富。应用电泳图谱在激光光密度计上的发描，测定酶带峰值面积，比较了同一品种及品种间各条同工酶带活性差异。通过脂肪氧化酶漂白胡萝卜素生     

关于聚氯乙烯薄膜对大米污染的初步调查

近年,我国粮食部门正在推广使用塑料薄膜脱氧保存粮食的方法,其优点是不使用薰蒸杀虫剂亦不生虫。有关单位在使用中认为聚氯乙烯薄膜好。由于聚氯乙烯塑料属非食用塑料,考虑到可能对粮食带来污染,我们对聚氯乙烯薄膜保存的大米进行了扦样检查,现将情况报告如下。     

关于大米胶稠度测定影响因素的探讨

胶稠度是评价大米食用品质的一项重要指标。从KOH浓度、粉粒大小、加热时间、放置温度四个方面探讨了影响胶稠度测定的因素。结果表明:KOH浓度为0.200mol/L、粉粒过100目样品筛、加热时间8min、放置温度25℃是确保样品测定数据准确一致的必要条件。     

大米气调贮藏保鲜研究

采取一次性充气包装处理方式,研究不同类型包装袋、不同气体环境对大米生理和品质指标变化的影响以及大米气调贮藏保鲜阈值.结果表明,复合膜袋充高浓度CO2气体效果最佳,含水量在15.86%以上的大米CO2浓度应高于80%.大米不像果蔬会发生高CO2伤害现象,而PE薄膜不适合大米真空或充气等处理方式.     

不同播种期对各生态类型小麦品种生长发育的影响

引言不同生态类型的小麦品种在生长发育时,对外界环境条件的要求各不相同,因而在生长发育时各有其特点和规律。在不同时期进行播种,由于环境条件的差异,对各生态类型的小麦品种的生长发育均有不同程度的影响。研究在不同的播期条件下,各生态类型小麦品种的生育变化特点,以及各生育时期的变化对全生育期的影响,总结其规律,对于探索在本区内不同生态类型小麦品种最适生长期,不同生态型品种的布局区域,以及进行杂交育种的花期调节和丰富引种的理论,均具有极其重要的意义。     

大米的黄变

全世界许多地区把大米黄变现象看作是粮食品质陈化的标志之一.过去一直认为黄变现象主要是由真菌病原物侵染或覆盖物颜料溶解渗透所致.如果真菌病原物侵染是黄变的主要原因,那么,由真菌毒素造成污染的可能性和随之而来的人们健康问题将成为一个大家共同关心的事情.     

大米的冷冻

对改善陈米品质和适口性的方法进行了研究和试验。将陈化粳米用水喷洒,使其水分由13％～14％增至14％～17．3％。然后用硫黄（2．5g／kg）对大米熏蒸10～60min,包装后置于0～－3℃下储藏5～7天。经处理的大米品质即总的含糖量、醛量、白度、粘度和适口性与未处理陈米进行了比     

广东省优质大米品质指标的研究

重点研究了优质稻谷的垩白粒率、垩白度、直链淀粉、胶稠度及食味评分间的相关性。结果表明,垩白粒率与垩白度间呈显著正相关（P〈0．05）;直链淀粉与胶稠度间则呈显著负相关（P〈0．05）;垩白度与直链淀粉具有一定的正相关（P〈0．01）,但并未达到显著相关;其它各指标间没有显著相关性。因此,确立垩白度、直链淀粉和食味评分作为优质大米的品质定级指标。