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一、辣椒花生酥1.原料预处理。(1)选择长角干辣椒,清洗、晾干后,将其剪成1~2厘米的辣椒段,去除种子后用清水洗净,捞出,沥干水分。(2)将花生仁放在清水中浸泡后脱去红衣,沥干水分。另准备适量脱皮芝麻。2.油炸处理。(1)将辣椒段与适量的芝麻、食品附着剂混合拌匀,投入80~90℃的热油中炸制。 相似文献
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