生产原汁贻贝罐头调味汁中加入柠檬酸量的研究

用翡翠贻贝(俗称青口)为原料制造罐头的有关问题所见报道不多，我厂接受省海洋与水产厅委托用翡翠贻贝进行罐头加工试验，试验结果经省海洋与水产厅鉴定后，认为我们研制的原汁贻贝罐头加工工艺合理，产品填补了该项罐头食品加工技术的空白，经检验能保持翡翠贻贝原有的色、香、昧、形及营养成份，该试验达到了预期效果。     

贻贝加工机械的试制

贻贝是近几年发展起来的新的养殖品种，山东沿海养殖数量很大。由于贻贝收获加工期短暂，春秋两季合起来才不到三个月间时，因此贻贝的及时加工就成为进一步发展养殖生产的前提条件。过去，辽宁等地在贻贝加工机械方面特别是贻贝的分粒、洗刷、蒸煮等做了不少工作，找出了贻贝分粒的基本原理。山东省海洋水产研究所在学习辽宁等地经验的基础上，试制了贻贝的分粒、     

用加工淡菜时的煮液生产“淡菜油”

辽宁省金县太孤山捕捞队在辽宁省海洋水产研究所的帮助下,用加工贻贝时的煮液,生产“淡菜油”。目前,生产了一批“淡菜油”运往北京、江西、广东等地试销,甚受欢迎。利用加工贻贝     

海虹牌贻贝液化蛋白研制成功

贻贝液化蛋白由山东省海洋水产研究所研制成功,于1987年12月通过省级技术鉴定。该项研究的成果主要有连续处理大量鲜原料的加工工艺和设备、液化保鲜技术及产品饲喂鱼虾禽的试验结果。研制成功的产品称为海虹牌贻贝蛋白。1988年2月,农业部将海虹贻贝蛋白列为重点新产品。国家科委农村     

行业动态

多措并举化解疫情影响日照市探索贻贝养殖产业三产融合发展新路子突发的新冠肺炎疫情给日照市海水养殖业带来较大的冲击,特别是对大宗贝类贻贝影响最为突出。当地大量贻贝达到上市规格即滞销,产业发展面临严重困难。日照市海洋部门同养殖户一道,探索引导养殖业户从单一的一产养殖,向二产加工储存、三产线上线下销售转变,探索出了贻贝一二三产业融合发展的新业态,顺势推动了渔业产业转型升级。一是主动求变,改进资金扶持方式。     

贻贝的加工利用研究进展

我国是世界贝类养殖大国,出口量相当大。其中的贻贝是我国沿海重要的一种经济贝类。目前,贻贝的加工利用研究已成为我国水产加工领域的研究热点。从贻贝的营养及药用价值、活性物质的提取技术、综合利用、加工技术与食品安全方面进行了综述,同时对贻贝加工利用中存在的问题进行探讨,对贻贝加工研究的发展前景和方向进行了展望。     

硅烷化表面海洋细菌对厚壳贻贝稚贝附着的影响

为探讨厚壳贻贝稚贝对自然微生物膜中海洋细菌的附着行为反应,本论文研究了厚壳贻贝（Mytilus coruscus）稚贝附着与硅烷基化附着基表面、微生物膜密度以及细菌种属系统发育之间的相互关系。研究表明所测海洋细菌均能显著促进厚壳贻贝稚贝的附着;其中Staphylococcus sp. 1和Cobetia sp. 1表现出较低诱导活性,且这两株细菌形成的微生物膜密度与稚贝附着率之间无显著相关性;其他7株海洋细菌均表现出中等程度诱导活性,且所形成的微生物膜密度与稚贝附着率之间呈显著相关性。系统发育分析表明所测海洋细菌对厚壳贻贝稚贝附着的诱导活性与细菌种属无关。因而,硅烷基化表面的海洋附着细菌对厚壳贻贝附着有着显著性促进作用,本研究将为后续开展厚壳贻贝稚贝附着机制奠定了基础。     

用加工淡菜时的煮液生产“淡菜油”

辽宁省金县大孤山捕捞队在辽宁省海洋水产研究所的帮助下，用加工贻贝时的煮液，生产“淡菜油”。目前，生产了一批“淡菜油”运往北京、江西、广东等地试销，甚受欢迎。     

浙江省嵊泗县贻贝产业可持续发展之思索

正近年来,贻贝产业依靠其显著的经济效益、社会效益、生态效益,已经当之无愧地成为了嵊泗县的重要海洋支柱产业,但持续高速发展的贻贝产业也遇到了一系列的问题与挑战,例如苗种质量问题、贻贝质量问题、养殖问题、销售问题以及养殖海域等,这对嵊泗以至舟山的海洋经济、社会、民生皆存在重大影响。     

贻贝加工开新花

无产阶级文化大革命以来,我国北方地区的贻贝养殖有了飞跃发展,但贻贝加工却一直不能适应养殖生产的发展。为了改变这一局面,山东省烟台地区海水养殖试验场,自1975秋天,开始试制贻贝机械加工设备,经过半年多的努力,终于制成了一套贻贝加工设备。     

贻贝自然海区半人工采苗的技术

贻贝(Mytilus edulis)是瓣鳃纲、异柱目、贻贝族、贻贝科的软体动物,俗称淡菜。贻贝肉味鲜美、营养丰富、是珍贵海产食品。浙江省舟山市自1973年开展试养以来,至1993年和1994年产量已超过万吨,约占全市海水养殖产量的1/2。但是,由于贻贝养殖苗种要从我国北方长途采购运输,成本高,在一定程度上影响了贻贝养殖业的经济效益,制约了贻贝养殖业的进一步发展。为此,我们于1993～1994年进行贻贝自然海区采苗试验,现报告如下。     

山东省海洋水产研究所研制“海虹”牌贻贝蛋白获得成功

山东省海洋水产研究所研究成功的“贻贝液化蛋白”已于1987年12月27日通过省级技术鉴定。1988年2月农业部将“海虹”牌贻贝蛋白列为“重点新产品”。同年，国家科委中国农村技术开发中心又与山东省海洋水产研究所签订了合作开发合同书，1989年列为国家“星火计划项目”。     

脂多糖对细菌生物被膜形成及厚壳贻贝幼虫变态的影响

为探究脂多糖（LPS）对海洋细菌生物被膜形成、海洋贝类幼虫变态所产生的作用,深入了解影响厚壳贻贝附着变态的因素,本实验使用不同浓度的LPS直接刺激厚壳贻贝幼虫,观察其对幼虫附着变态的直接作用;同时在海假交替单胞菌形成生物被膜的过程中添加不同浓度的LPS,分析生物被膜生物学特性的变化,及变化后的生物被膜对厚壳贻贝幼虫附着变态的影响。结果显示,3种浓度的LPS均可直接诱导厚壳贻贝幼虫的变态;10.0mg/L浓度LPS处理后的生物被膜其细菌密度、膜厚度明显降低,且膜厚度降低了12.1%,胞外产物中多糖、脂类显著增加,其中代表性多糖可拉酸的含量增加了35.4%,同时其对幼虫变态的诱导作用也提高了53.3%。因而,在厚壳贻贝幼虫的附着变态过程中,LPS具有直接诱导作用,同时还可以通过调控生物被膜胞外物质,特别是可拉酸的生成,间接影响厚壳贻贝幼虫的附着变态。本研究成果对海洋细菌互作关系研究、厚壳贻贝养殖产业的改善以及海洋防污技术研发具有重要推动价值。     

水浴温度对贻贝脱壳的影响试验研究

<正>贻贝又称"淡菜""海红",广泛分布于我国浙江、山东、福建、辽宁等沿海省份。贻贝具有营养价值丰富、味道鲜美等特点,广受国内外人民的喜爱,拥有十分广阔的市场。我国作为贻贝的养殖大国,在某些沿海地区养殖和加工贻贝是当地的主要经济来源之一,因此,进一步研究其加工方法具有重大意义。贻贝加工工艺流程为:清洗-分级-脱壳-去脏及足丝-沥水-包装-成品-冷冻。加工过     

贻贝冷冻调理食品加工技术

贻贝俗称:“海红”,其繁殖能力强,生长快,人工采苗放养技术已在生产上推广应用。翡翠贻贝(M.Smaragdimus Chemnitz),多产于闽南沿海。我省的贻贝产量1993年已达56,500吨,其中翡翠贻贝为30,000吨,发展极为迅速。贻贝的营养非常丰富,且具有很高的药用价值。国外对贻贝的加工利用很重视,已生产出多种深加工产品。而我国对贻贝的加工则起步较晚,品种单一,大部分仍以鲜销为主,其余则制成于制品;尚未得到充分利用。另外,由于贻贝收     

中湿度表面的海洋细菌对厚壳贻贝稚贝附着的影响

为研究自然微生物膜中海洋细菌对厚壳贻贝稚贝附着的影响,通过海洋贝类生物学、分子微生物生态学等手段调查附着基表面湿度、微生物膜的密度以及细菌种属系统发育与厚壳贻贝(Mytilus coruscus)稚贝附着关系。结果表明,所有测试海洋细菌形成微生物膜的最终密度随初始密度的增加而增加。所测海洋细菌均能不同程度地诱导厚壳贻贝稚贝的附着,其中Cobetia sp.3形成的微生物膜显示出最高诱导活性,其诱导的稚贝附着率为(70%±3%);Nautella sp.2、Pseudoalteromonas sp.9、Pseudoalteromonas sp.10、Bacillus sp.5和Pseudoalteromonas sp.11等5株细菌表现中等程度的诱导活性,其诱导的附着率范围为51%~60%。所有测试菌株所形成的微生物膜密度与稚贝附着均呈显著相关,尤其是Pseudoalteromonas sp.9和Cobetia sp.3诱导活性与附着率相关性极强,其相关性系数分别为0.774 1和0.723 3。系统发育分析结果表明,微生物膜密度和厚壳贻贝稚贝的附着率显著相关,然而海洋细菌诱导活性与细菌种属无关。因而,中湿度表面的海洋附着细菌对厚壳贻贝的附着有着明显的促进作用,本研究为后续开展厚壳贻贝稚贝的附着机制提供了理论依据。     

提高贻贝罐头生产的油煎机械作业线

经用摄氏150℃热油煎炸过的贻贝肉，试做罐头食品，色味俱佳，颇受欢迎。为此西班牙Hermasa公司专门设计了这样一条贻贝加工作业线。将成串的贻贝经处理为团簇状后，便可以上线加工，在其终端获得成品贝肉。这套流水线仅由1人操作。     

改进贻贝加工的经验

贻贝是我社海水养殖生产的大宗产品。1983年全社放养了8.500台筏。但是,过去由于加工粗糙,产品单一(煮熟晒干成淡菜),包装简陋,投放市场后,经常出现滞销的情况。为改变现状,促进贻贝养殖生产的发展,近年来我社积极改进贻贝的加工、包装方法,加工由粗变细,产品由单一变多样,并由简易大麻袋装改成各种小包装,销路大有改善。目     

翡翠贻贝串的加工

翡翠贻贝[Perna viridis(Linnaeus)][1]主产于闽南一带,是一种高蛋白、低脂肪、富含多种营养成分的海产品。历年来,翡翠贻贝大多以鲜销为主,除少部分用于加工成冻品或干制品外,市场上几乎见不到其他的加工品。我们在进行“贻贝加工综合利用技术研究”项目的研究期间,曾小批量加工“翡翠贻贝串”面市(主要在宾馆、酒店)试销,受到了宾馆、酒店的好评。现将其加工方法介绍如下,以供参考。 1 工艺与配方 1.1 工艺流程 贻贝→扒粒→清洗→蒸煮→取肉→去足丝→漂洗→沥水→调味→成串→裹外衣→粘椰丝或面包屑→包装→速冻(-26℃以下)→冷藏…     

贻贝类幼体生理生态学研究方向

英国普利茅斯海洋研究所J.Widdows对贻贝类幼体生理生态学研究作了全面的评述。最近几年,海洋生物学家对贻贝类幼体的摄食、营养、代谢和生长等已进行了深入的研究。但是,有待研究的问题仍比较多,J.