吃鱼健脑

软炸银鱼主料银鱼３００克。辅料鸡蛋１粒，面粉５０克，淀粉２５克西红柿、黄瓜、胡萝卜少许。调料精盐４克，味精３克，熟猪油１００克（耗约７５克）。制法1.银鱼洗净，沥干水分，用精盐、味精腌渍１５分钟后加入鸡蛋（打散）、面粉、淀粉抓匀浆好。2.锅置旺火上，倒入熟猪油，油温升至五成热时，投入银鱼，拨散，炸至金黄色起锅装盘，用西红柿、黄瓜、胡萝卜点缀即成。特点鲜香嫩脆。清蒸鳊鱼主料鲜活鳊鱼１尾（约７５０克）。调料葱白４根，生姜２片，胡萝卜２０克，美极酱油３０克，鱼露１０克，绍酒１０克，白糖、味精少许，清汤１０…     

吃鱼健脑

雪菜烧小黄鱼原料 小黄鱼、雪菜、姜片、葱段、干红椒、蒜瓣、酱油、白糖、味精、色拉油、绍酒。 制法 １．小黄鱼去鳞、鳃、内脏洗净，两面剞上花刀。雪菜洗净，切成１厘米小段。 ２．炒锅上火，放入色拉油烧至八成热，放入小黄鱼，炸至淡金黄色捞出沥油。 ３．锅内放入色拉油烧热，放入干红椒、姜片、葱段、蒜瓣略炒。再放入雪菜煸炒，放入小黄鱼，加入酱油、白糖、味精、绍酒，适量清水烧开，移小火焖１０分钟，然后用大火收稠卤汁，淋上色拉油，起锅装盘。特点 黄鱼鲜嫩，雪菜味美。芙蓉海鲜羹原料 虾仁、海参、墨鱼、蛋清、高汤、湿淀…     

生活与美食

红油海带粉丝原料:发好的海带200克,粉丝(干)25克,辣椒油20克,香油10克,酱油5克,精盐、味精各适量,葱少许。制作方法:海带洗净,切细丝,放入开水中稍煮,捞出,控净水分,凉透;粉丝用开水泡软,捞出,控净水分,和海带一同放盘中。葱切末,和辣椒油、香油、酱油、精盐、味精一同放入碗中,调匀,浇在海带上,拌匀即可。鳝鱼煨冬瓜原料:冬瓜300克,熟鳝鱼肉250克,熟火腿10克,酱油、精盐、蒜、葱各5克,味精4克,姜2克,胡椒粉3克,绍酒、麻油、水淀粉各10克,熟猪油50克,鲜汤500克。制作方法:炒锅上火,舀入熟猪油,烧至五成熟,放入蒜泥、葱末、姜末炒出香味,再…     

吃鱼健脑

原料水发刺参（或水发乌参、水发梅花参等）５００克，大葱白１５０克，植物油３手勺，清汤４手勺，酱油、料酒、精盐、味精、姜碎块、白糖、花椒水、水淀粉各适量。加工切配将刺参切成２．５厘米宽的抹刀片，焯水后捞出控水。葱白劈为两半，切成４厘米长的段。烹调勺内加入清汤、葱段、姜片、花椒水、精盐、料酒、海参烧开，小火煨约２分钟，捞出控水，拣去葱、姜。少许植物油下勺，烧至六成热时，将葱段放入炸至金黄色时捞出，再将葱油倒入碗内。勺内另加入少许植物油烧热，加入炸好的葱段、精盐、海参、清汤、酱油、白糖、料酒、味精烧开…     

鱼类混养轮捕高产技术

一、池塘条件池塘面积２～１０亩，水深２～２．５米，先要清除池底过多的淤泥，同时水深２０厘米的池塘每亩用１００～１２５千克生石灰带水消毒，以杀灭害虫、病菌；再施腐熟人畜粪５００千克，然后蓄水至１米深左右，待一周后再放鱼种。二、冬放鱼种可根据鱼与鱼之间食性、栖息习性的不同，多品种、多层次立体密放混养。一般每亩可放养草鱼１００～１５０尾，其中单尾重０．５千克左右的占５０％，长２３厘米以上的占３０％，长１３～２３厘米的占２０％；鲢鱼８００～１０００尾，其中１５０～２００克的占４０％，１００～１５０克的占…     

流水鳝蚓合养技术

流水鳝蚓合养技术现介绍一种成本低、容易管理的鳝蚓合养技术，即将蚯蚓和黄鳝养在一起，蚯蚓繁殖长大后直接供鳝鱼取食，供广大养殖户参考。１．建池；选择有常年流水的地方建池。池为水泥池，池面积３０、５０、８０平方米都可以，池壁高８０～１００厘米，在对角处设进...     

鲟鱼食用菜谱

１．鲟鱼生鱼片鲟鱼肉５００克，芥茉或蒜泥少许，另备精盐、味精、米醋、辣油。将鲟鱼冷冻后切成薄片置于用食品膜罩着装有碎冰块的盘上，将已调好的佐料一同上桌即可蘸着吃。特点：清凉爽口，酸辣鲜香。２．红烧鲟鱼段鲟鱼一条，重约１０００～１５００克。以冬菇、冬笋、葱节、姜片、辣椒为配料，备好精盐、味精、白糖、绍酒、米醋等调料。将鲟鱼宰杀并去头、尾、鳍，肉切块，下锅闯油后红烧装盘。特点：色泽金黄，口味鲜香。３．清蒸鲟鱼鲟鱼一条，重１０００克，以冬菇、冬笋、葱、姜为配料，备好精盐、味精、绍酒、白糖、猪油等调料。…     

围塘养殖缢蛏技术及几点问题的探讨

一、围塘养殖缢蛏技术小结１．前期准备要充分（１）蛏涂的准备涂泥要细翻２０厘米，对于涂质硬的、新改的围塘要深度翻耕（至少５０厘米），使涂质柔软易潜。涂在放养前一定要进行严格的消毒灭菌，以用生石灰为佳，用量每亩３０千克。（２）水的培养涂面蓄水３０厘米，在放养前１５天投茶籽饼（每亩３０千克），养水１０天，培养至水色为茶绿色，透明度为１０厘米后，排水至露出蛏涂，干１天，进水至涂面蓄水３０～５０厘米，进水后用氮、磷肥（１０∶１）０．５千克／亩肥水，连续３天。２．苗种放养要科学（１）放苗时间尽量创造条件提早…     

黄鳝的安全越冬方法

近年来人工养殖黄鳝已成为养殖脱贫致富的好门路，但有的养于户懂养殖技术，盲目上马到冬天黄鳝不能安全越冬。每年春节前后黄鳝销售价格最高，但到春节上市时黄鳝必须安全越冬才能有好的经济效益。黄鳝养殖池带水越冬法当气温降到１０℃以下时，黄鳝很少摄食而入穴冬眠，此时可将养殖池的水位从１０～１５厘米提高到３０～５０厘米，保证冬季雪天结冰天气池底水温在０℃以上。若满池结冰，必须每天把冰块打开防止黄鳝缺氧死亡。干池越冬法冬季来临时，水温１０℃以下排干池水，保持池底泥土湿润，在池子泥土表面盖上一层稻草或麦草或玉米秆…     

黄鳝网箱养殖技术

黄鳝又名鳝鱼、长鱼等，属硬骨鱼纲、合鳃目、合鳃科、黄鳝属。黄鳝在我国分布广泛，尤以长江和珠江流域为盛产区。２００１年，我们进行了鳝鱼的网箱养殖试验，在１口０．６７公顷的鱼池内放置鳝鱼网箱１００口，放养鳝种２０００千克，起捕鳝鱼５２００千克，创产值１５６０００元，实现利润６８０００元。现将网箱养鳝技术总结如下。１网箱制作与安装１．１网箱制作养殖鳝鱼用的网箱，一般选用优质聚乙烯网片制作成宽３米、长７米、高１．５米的标准网箱，网眼大小按放养鳝鱼苗的大小选择。１．２网箱的安装根据水体自净能力，网箱安插密…     

养殖黄鳝要把好“五关”

一、建池关选择背风向阳、水源充足、排灌水方便的地方建池。面积小的１０～５０米２，大的１００～５００米２，池深０．８～１．２米，水深０．３～０．５米。池底铺３０厘米厚的肥泥，上置瓦片等，供鳝隐蔽栖息。池子的进、排水口要安装好拦鳝网。池中适当种植水花生、水葫芦等水生植物，以调节光线、水温。二、放苗关放苗前７～１０天，每平方米池子用生石灰０．１千克化水泼洒消毒。鳝鱼为变温动物，只要水温适宜（１０～３２℃）全年可放养。选择尾重２０～３０克，健康、无伤、无病的鳝种进行放养。放养时，可用３％～４％的食盐水浸…     

全国部分城市水产品批发市场价格

福州市水产批发市场（时间：２００１－１２－２４）品名规格等级批发价（元／５００克）草虾２５尾／１０００克９．００草鱼５００克左右５．００鲳鱼１５０克以上１５．００大黄鱼３５０克以上１３．００大黄鱼３５０克以下１２．００大闸蟹１００克左右２０．００淡菜干４．５０淡水鳗养殖２１．００丁香鱼４．５０桂鱼淡水９．００桂鱼海水１０．００海带干４．２０海鲫５００克１６．００海鲫３００克１５．００海鳗天然９．５０海蛰皮天然２７．００鲎天然１６．００花枝丸７．２０黄鳝天然１６．００鲫鱼５００克左右４．００甲鱼５…     

大规格商品蟹的生态养殖技术

本技术为实现亩产河蟹５０～６０千克，平均规格１５０克以上，回捕率达７０％以上而设计。一、池塘条件池塘以新开池（推土机开挖）为最好，一般池塘也可，具体要求：面积１０～３０亩，最小不低于５亩，最大不超过５０亩；水深１．２～１．８米，平均１．５米左右；坡比１∶（３～４），保证一定的浅滩区（缓坡河蟹不易打洞）；淤泥１０厘米以下，最好５厘米左右；池角圆弧形；池中央为浅滩区（平坦底质），最高水位０．５～０．８米，池中四周留埂浅滩脚外为深水区，宽５～８米，最高水位可达１．５～１．８米；进排水口设置于池塘对角线…     

光倒刺鲃养殖技术小结

光倒刺是目前淡水鱼类养殖中效益较高的一种。笔者从事光倒刺繁殖、养殖研究数年，现将光倒刺养殖应注意的一些问题总结如下。一、池塘条件光倒刺性活泼，喜欢水源好、水质清新无污染、排灌方便、环境安静、无渗漏的鱼塘，底质以沙质为好，淤泥尽可能少。池塘面积为５亩左右，水深１．５～２．０米。二、鱼种放养光倒刺适宜生长水温２０～３０℃。放养规格５０～１００克／尾的二龄鱼种，每亩放养５００～１０００尾，要求大小规格较整齐、体质健壮、无伤无病。套养品种：每亩可放１０～５０尾１０～１７厘米的鲢、鳙鱼，１００尾规格为１０…     

食盐在几种水产动物病害防治中的使用浓度

黄鳝：１、用４００×１０－６食盐和４００×１０－６小苏打合剂全池泼洒，可预防水霉病；２、用５％～１０％食盐水擦洗患部，或把病鳝放入３％～４％的食盐水浸洗１５～２０分钟，可防治赤皮病；３、每５０公斤黄鳝用食盐２５０克、大蒜２５０克捣烂后拌饵投喂，连喂３～５天，可防治细菌性肠炎；４、用３％～４％食盐水浸洗５～６分钟，可防治打印病；５、用３％～４％食盐水浸洗病鳝５～１０分钟，可防治水蛭病。 泥鳅：１、用３％～４％食盐水浸洗５～１０分钟可防治水霉病；２、每亩用４～６公斤食盐兑水全池泼洒，可防治鱼苗阶段的…     

池塘小体积网箱养黄鳝技术

黄鳝，又名长鱼、鳝鱼，属亚热带淡水鱼类，我国除西北高原外，各地均有分布，尤以珠江和长江流域为盛产区。黄鳝营养丰富，肉味鲜美。据测定，每１００克黄鳝内含蛋白质１８．８克，脂肪０．９克，碳水化合物０．６克，磷１５０毫克，钙３５毫克，铁１．６毫克，核黄素（B２）０．９５毫克，以及维生素A、维生素C等多种维生素及微量元素。特别是黄鳝体内含有丰富的DHA（即脑黄金），是人类脑营养不可缺少的高度不饱和脂肪酸。湘潭韶山市银田乡发展小体积网箱（２米×３米）１１０口，箱平产黄鳝５０．８千克，箱平产值２０１６元，每平…     

富溴对青虾的毒性试验

一、试验材料１．富溴：由定州荣鼎水环境生化技术有限公司提供。２．健康青虾：从市场购买，规格６．５±１．５厘米，体重３．５±１．５克。二、试验方法１．取５０厘米×２０厘米玻璃水槽６只，分别加入１０升经曝气处理后的自来水。２．取富溴１克，置１０００毫升容量瓶定容，配置成浓度为１０００毫克／升的药液，备用。３．用配制好的药液分别加入５只玻璃水槽中，使富溴在玻璃水槽中的浓度分别为：５毫克／升、１０毫克／升、２０毫克／升、３０毫克／升、４０毫克／升；另１只玻璃水槽不加药液，为空白对照组。４．将市场中选购的…     

鲫鱼夏花一年养成试验

１池塘条件池塘面积０．５３公顷，水深２米，长方形，东西向，保水性能良好，池底平整，淤泥３０厘米左右。水质良好，注排水方便。２池塘消毒１９９９年４月１５日，将池水抽干，用生石灰１００～１５０千克／６６７米２彻底清塘，杀灭病原菌和野杂鱼。放养前５～７天，池塘注水０．５～０．８米。进水口用３０目鱼网扎牢，以防野杂鱼进入。每６６７米２施鸡粪５０～１００千克，调节水质，保持透明度在３０厘米左右。３夏花放养分段放养，强化培育。１９９９年５月１日放养鲫鱼夏花１．２万尾（１５００尾／６６７米２），规格为１０００…     

黄鳝暂养催肥技术要点

黄鳝肉鲜味美，营养丰富，素有“小暑鳝鱼赛人参”之说。每年４～８月黄鳝集中上市时，相当一部分因个体偏小，价格较低，食之非常可惜。若挑选其中一部分暂养催肥，淡季再上市，经济效益是很可观的，同时，对野生资源也有一定的保护作用。经一些专业户多年的实践表明，黄鳝暂养催肥具有投资少，回报率高，生长周期短，见效快的特点。现将有关技术要点介绍如下。１鳝池鳝池建造要选择水源充足、水质好、进排水方便的地方。水泥池、土池均可，大小１０～３０米２，池深８０～１００厘米。应配套建好注、排水口及防逃、防漏设施。池底应有２０…     

黄鳝暂养催肥技术要点

黄鳝肉鲜味美，营养丰富，素有“小暑鳝鱼赛人参”之说。每年４～８月黄鳝集中上市时，相当一部分因个体偏小，价格较低，食之非常可惜。若挑选其中一部分暂养催肥，淡季再上市，经济效益是很可观的，同时，对野生资源也有一定的保护作用。经一些专业户多年的实践表明，黄鳝暂养催肥具有投资少，回报率高，生长周期短，见效快的特点。现将有关技术要点介绍如下：１鳝池鳝池建造要选择水源充足、水质好、进排水方便的地方。水泥池、土池均可，大小１０～３０米２，池深８０～１００厘米。应配套建好注、排水口及防逃、防漏设施。池底应有２０…