食用菌宴席菜谱（连载）

我国历来将食用菌视为“庖厨之珍”,一些食用菌菜肴,是我国宴席上的珍品。我国的烹调技艺历史悠久,为了继承和发扬我国传统风味宴席的优良特点,我们在研制食用菌菜点的基础上,将食用菌菜点,按照中国传统宴席的程式,组合成食用菌宴席,先后研制了“八仙宴”、“长寿宴”、“梅花宴”、“山珍宴”等食菌宴席。本文将对食菌“仙八宴”、“长寿宴”、“如意宴”、“梅花宴”的烹调技艺、风味特点详细介绍,以飨读者。     

可食花卉的开发与利用

花卉是美的象征 ,自古以来 ,主要作为观赏用途而进入千家万户。但随着食品工业的发展 ,一种新兴的食品———鲜花食品正悄然兴起 ,为“饮食文化”增添了新的内涵。1　鲜花食品的历史与现状　　食花的历史最早可追溯到 2 0 0 0多年前。伟大诗人屈原的名句“朝饮木兰之坠露兮 ,夕餐秋菊之落英” ,即是食用菊花的最好证明。唐代 ,菊花糕、桂花鲜栗羹和木香花粥成为宴席上的珍品。宋代 ,人们分别将梅花、菊花、桂花和文官花调制成梅粥、蟹酿橙、广寒糕和锦带羡等山林风味食品。同时由于花卉具有独特的芳香和风味 ,花卉菜肴曾经传入皇宫 ,倍受皇…     

桂到中秋十里香

“莫羡三春桃与李,桂花成实向秋荣。”这是唐代刘禹锡咏桂花的诗句。我国是桂花的故乡,桂花在我国已有2500多年的栽种历史了,在《吕氏春秋》中就有：“物之美者,招摇之桂”的记载。自古以来,文人墨客不知为桂花洒了多少笔墨,屈原的《九歌》中就有“奠桂酒兮椒浆浆”的诗句。由于它具有：“独占三秋压群芳”的高雅风韵,一直受到人们的称誉和赞赏。     

桂花在园林绿化及园林造景中的应用探析

桂花在生物学中的定义为它属于木犀科,它的别名有很多比如：月桂、木犀等等,在民间的时候桂花一般被称为桂花树。桂花的植物类别属于常绿灌木或者被称为小乔木。桂花属于温带树种。性情喜温暖、光合作用充实、不喜太多积水的树种。在当前的实践中,桂花可以利用的对于造景的帮助主要是有一种单独造景的方法,其特点主要是针对于桂花的生长特点进行对于其单独的造景。并且将桂花树单独种植在一片非常空旷而且平坦的空地上,如果没有大片的空地那么使用山坡或者草坪也可以。这种单独的造景方法主要是可以体现出桂花其独立的姿势美。如果把桂花树的种植按照一定的数学规律进行种植的话,到其开花的时节,便会满城飘香,景色迷人。     

太湖九品羹

应发小之邀,周末去无锡游玩,在鼋头渚,有幸尝到了她家自制的“太湖九品羹”。顾名思义,太湖九品羹是用九种果品作为主料,烹制而成。分别是梨、荸荠、菱角、芋头、龙眼、枣子、莲子、鸡头米、玉米,不过她家比较讲究,在传统的九品羹的基础上,还另加了一些百合、枸杞、桂花、菊花、冰糖、藕粉,作为辅料。我很疑惑,你放这么多东西,好吃吗？会不会煮成腊八粥？她神秘一笑,那要看我的水平了。     

食用花卉

我国食用花卉历史悠久，食花文化古已有之。远在春秋战国时期，人们就有食花的习惯，屈原的《离骚》中就有“朝饮木兰之坠露兮，夕餐秋菊之落英”的名句；唐代，人们把桂花糕、菊花糕视为宴席珍品，食花之风盛于皇室，清代《御香飘渺录》中记载了慈禧以鲜花为食的情节，同样清代《餐芳谱》中，详细叙述了20多种鲜花食品的制作方法，如桂花丸子、茉莉汤、桂花干贝、茉莉鸡脯、菊花糕等，冰糖百合汤还是强壮滋补剂，也可治疗支气管炎、神经衰弱等症。近年来，随着生活水平的提高，人们越来越关注食品的安全与营养，在这种情况下，自然可食用花…     

蔬菜书记李爱富

这是苏北一个小村．7年前曾人心涣散．负债累累，现如今村里不仅建起了辐射苏北鲁南地区的田头蔬菜批发市场．而且还开发了现代化居民小区，每天商贾云集，热闹非凡。仿佛一座乡村里的“都市”。就是这么一个曾经贫穷落后的村庄．通过蔬菜产业培植和拉动。短短几年便被打造成为名闻遐迩的“蔬菜专业村”．“电话普及村”，“小康示范村”和市级“文明村”。而创造这个奇迹的人．就是江苏省东海县石榴镇西榴村现任党支部书记李爱富。[编者按]     

日光温室芥蓝无公害栽培技术

芥蓝原产于我国广东、广西和台湾等南方地区,主要食用肥嫩的花薹及嫩叶,品质脆嫩,清甜爽口,风味别致,营养丰富,食用方法多样,是我国的名优特产菜之一。芥蓝在南方地区广泛栽培,既是宾馆、饭店宴席上的名菜,又是普通家庭的家常菜。北方地区仅在华北地区有少量栽培,近年来随着北方日光温室等保护地设施的发展,芥蓝栽培面积逐渐扩大。利用日光温室生产芥蓝可调节冬     

食用菌宴席菜谱(连载)

长寿宴长寿宴是祝寿宴席,意在敬祝过生日的寿星老幸福长寿(祝寿对象多为老人),菜点寓意吉祥,随着上菜唱根的吉祥菜名表达庆贺祝愿心理,使宴席气氛欢乐热烈。寿宴选用多种食用菌,配以畜禽、鱼蛋、蔬果,重视膳食平衡原则。在烹调上,根据老人生理功能特点:如消化系统功能下降,味雷数量比中青年有所减少,味感比较迟饨。因此在烹调中,使用     

夏令疱厨之珍—草菇

草菇属真菌门担子菌纲，伞菌目，鹅膏科，小包脚菇属，是一种喜高温、多湿的食用菌。 一般只有在热带、亚热带的夏天才有，近年来，随着农业产业结构的不断调整，江南地区的草菇生产发展迅速，但有些市民不知道如何烹饪，在一定程度上影响了草菇的消费市场。 草菇的营养价值极高，每１００ｇ草菇含维生素Ｃ１５．８４ｇ，粗纤维９．８１ｇ，粗蛋白３７．１ｇ以及担子等多种物质，尤为可贵的是其菌体蛋白由１８种氨基酸组成，其中有８种是人体代谢所必须的。草菇肥嫩鲜美、脆滑爽口，用它既可烹制普通家常菜，又可烹制出宴席上的名菜，在烹饪…     

竹荪菜谱简介

竹荪是我国的珍贵特产,也是古今中外著名食用菌,是宴会席上“八大山珍”中的“山珍之王”。过去,竹荪是贡品,御膳名菜,如今是国宴上款待贵宾的佳肴。名扬四海的“竹荪芙蓉汤”,国宴上曾博得当年访华的美国国务卿基辛格、总统尼克松、日本首相田中等客人的高度赞赏和好评,以至一度在世界上出现了“竹荪热”。     

石品赏析

天下第一“寿”字石此石方正人气,外形总体为类长方形,上面两角稍圆,质地细腻,手感滑润,硬度约为摩氏6度左右。石面为紫红色的底色,上呈现出粉白色的“寿”字图案,石面上自然形成的山水纹理暗合“福如东海、寿比南山”之意。此寿字位置居中,属瘦高形字体,寓意“高寿”。有趣的是寿字右上方多出一个逗点,粗看似为败笔,但细心琢磨,岂不成了“高寿多一点”吗!     

碧绿吉祥的兰屿肉桂（平安树）

近几年来，全国各地的花卉市场上有一种被答作“平安树”的观叶植物开始出现。它被经营花木的商家炒得沸沸扬扬，大既是取其“树报平安”的寓意吧。     

九里香袭——桂花

每年中秋月明,天清露冷,庭前屋后、广场、公园绿地的空气中总是浸润着一股甜甜的香味,这便是桂花的香味.桂花的名称很多,因其叶脉形如圭而称“圭”;因其材质致密,纹理如犀而称“木犀”;因其自然分布于丛生岩岭间而称“岩桂”;因开花时芬芳扑鼻,香飘数里,因而又叫“九里香”.正因为桂花形、香、姿、韵皆佳,使得桂花成为了集医用、食用和观赏于一身的多用植物.     

美哉草菇!

广东菜中,有一只叫“草菇素菜”。它的原名叫“护国菜”,传说是南宋末代皇帝赵昺(音丙)与张世杰、陆秀夫逃亡到九龙,吃了盐煮甘薯叶觉得好吃,便名之曰“护国菜”,也叫“九龙菜”。关于这个传说争议很多,姑置不论。素炒甘薯叶,终究不会怎么好吃;后来厨师给加上蒜米,改进不大;再后来加上草菇、火腿等做成菜羹,终于成为筵上佳肴——“草菇素菜”了。为什么?这是因为草菇鲜品有着肥嫩脆滑,鲜美爽口的特点,干品更饶一股馥郁的芳香,当然被人们视为庖厨之珍,选为高级餐馆的名菜。     

野菜名吃香天下

野菜多生长于山野、溪边、林间、道旁等地,自然生长,不受污染,是难得的绿色食品、天赐佳蔬。随着吃“野”风的升温,天然野菜已使当今人们爱之有加,推崇备至。有趣的是,野菜一经巧手烹制,还能成为席上的名菜,如:石耳炖鸡为安徽传统名菜。石耳是野菜中的珍品,生长在高山背阴处,一种附在岩石上的地衣类植物,“作羹饷客,最为珍品”。此菜采用高山采集的石耳同鸡炖制而成,特点是石耳炖鸡营养丰富,汤汁鲜美,鸡肉酥烂,石耳清爽,且有特殊芳香,诱人一尝为快。     

鲜花蔬菜的食用与药用

鲜花是大自然赋予人类的一种恩赐,它以自身万紫千红的色彩,千奇百怪的姿态模样,供人观赏赞美,使人们在劳动之余,得到精神上、肉体上的愉悦与舒展。然而,有些鲜花的作用绝不仅仅限于观赏,它还是蔬菜中的佳品并具有一定的药用价值。像黄花菜含有丰富的蛋白质,维生素Ａ、Ｂ１、Ｂ２、Ｃ及钙、磷、铁等多种矿物质,花为营养蔬菜,嫩苗也可食用,有清热解毒,止血生津,利尿,解酒毒的药用价值。再如桂花有多种食用方法（如桂花茶、桂花酒、桂花露、桂花糖、桂花蜜等）,它的根、叶、果实还可入药。至于荷花,可以说全身是宝;莲子、莲藕…     

桂花的生长状况及养护措施

桂花产自我国西南部和中部等偏南方地区,南方地区的人们经常将桂花作为公园园林装饰和绿化的一种选择。本文简要探析了桂花的生长习性、栽培环境自然因素,结合实际,提出了桂花的生长状况以及它的养护技巧和管理相关技术。     

抑癌保肝话虫草

在自然界中,有一种罕见而奇特的个体,它冬天是“虫”,夏天却摇身一变成了“草”。这是一种药用真菌,叫冬虫夏草(Cordycepi si-nensis),属于子囊菌纲、肉座目、麦角菌科、虫草属。它是蝙蝠蛾(Hepialus armoricanus)等昆虫的幼虫经真菌寄生后,冬季钻入土内,菌核就在它的体内形成,外表仍保持原来的虫形,第二年夏季,便从虫体或菌核上生出有柄的子座。子座从病虫头部生出,长4～11     

鸭梨桂花醋饮酿成

山东阳信县恒庆堂鸭梨酿造有限公司研制成功了一种天然原色、不添加任何色素的高科技新产品“明信鸭梨桂花饮”。该鸭梨桂花醋饮是以明信优质鸭梨为原料，依靠现代生物技术和低温防散发酵工艺酿成的。它梨香浓郁、营养丰富、口感独特。含有22种氨基酸、15种维生素，特别是大量维生素可明显地软化血管、改善胃功能。