市场呼唤老品种蔬菜

从2006年开始，蔬菜价格特别是大路菜价格一直呈下降的态势，蔬菜供大于求已是不争的事实，加之品种退化、种植环境和技术等因素制约了蔬菜的品质，价格再便宜，市民也不买账：现在的瓜不香、果不甜、菜无味，口味纯正的老品种蔬菜哪去了？     

江苏省蔬菜价格总体下降

近日来，据江苏农业网跟踪的省内多家主要农产品批发市场价格显示：蔬菜价格总体下降，苗猪价格总体走高。 蔬菜价格总体下降，各家市场都有超过或接近半数的蔬菜种类价格下跌。其中，苏南以凌家塘农副产品批发市场为例，39种上市蔬菜中有12类价格走平，19类价格下滑。菠菜由1.2元/ kg跌至0.5元/ kg，跌幅达140%；平菇由2.2元/kg降至1.4元/kg，跌幅为70%；另有十几类品种的跌幅超过了15%。应该说，该市场蔬菜的价格无论是从数量上还是幅度上，下跌的趋势都较为明显。苏北地区的淮阴清江蔬菜批发市场、徐州七里沟农副产品批发市场、沛县蔬菜批发市场，苏中地区的江苏联谊农副产品批发市场，蔬菜的总体价格也呈小幅下降趋势。据分析，蔬菜价格下降的主要原因是天气回暖，随着气温的升高蔬菜上市量逐渐增多，价格也随之走低。据此预测，下一阶段，随着气温的进一步回升，市场供应也会日渐丰富，价格应呈继续下降的态势。但由于江苏省降水量增加，菜田蔬菜的供应量和品质易受其影响，可能会造成价格的地区性、阶段性跳跃上扬。     

部分菜市行情

北京新发地、岳各庄、大洋路蔬菜批发市场 因本地蔬菜生产进入淡季，上市量减少，张家口等偏北地区反季节蔬菜因今年播种期温度偏低，今年上市推迟了10天左右。造成本市大白菜、圆白菜、芹菜等蔬菜出现断档。蔬菜价格普遍上涨了两成，增长近两成，尤其是小白菜、茴香、香菜、油菜、茼蒿等叶菜类蔬菜价格涨幅超过了100%．     

北京市蔬菜价格持续上涨成因分析及对策

2010年以来，北京市蔬菜价格出现了持续上涨的趋势。引起蔬菜价格上涨的因素是多方面的，主要受到宏观经济、生产成本、流通成本等方面的影响。通过分析，得出平稳蔬菜价格的对策建议。     

2021年黑龙江省蔬菜价格变化趋势分析及产业发展对策

蔬菜产业在农业生产中占有重要地位，黑龙江省是中国重要的商品粮基地，设施蔬菜产业化水平不断提升。本文以黑龙江省蔬菜批发价格数据为基础，分析蔬菜价格整体变化趋势，并对代表性蔬菜价格进行具体分析。结果表明，2018—2021年蔬菜批发均价持续上涨，2021年批发均价为5.69元/kg，较2020年上涨9.59%。2021年蔬菜价格波动整体符合常年季节变化规律，但第四季度翘尾明显。黑龙江省蔬菜与粮食种植面积比、种植规范性和种植效益远低于全国平均水平，具有较大发展空间。随着全省农业结构的不断优化调整和品牌战略的深入实施，黑龙江省蔬菜产业大市场、大流通格局初步形成，价格和档期优势为“北菜南运”提供了有利契机。在发挥地域优势的同时，可通过蔬菜设施设备的研发、新品种创新、生产模式改进、储存加工能力建设及专业人才培养等对策，推进黑龙江省蔬菜产业提档升级。     

包装蔬菜流行打品牌

在全国各大超市，不少蔬菜都流行包装上市。如家乐福超市的蔬菜柜台所摆放着的各种蔬菜都套上了打着菜名、产地、价格的袋子。超市对一些蔬菜有选择地包装上柜，所有蔬菜都是先检测农药残留，合格后再分类包装、标价。一些包装后的蔬菜价格不仅没有提升，有的反而下降，因为，超市将未包装时因顾客挑选而产生的损耗成本与包装成本对抵了，还节省了     

叶类蔬菜价格普降

据新华社全国农副产品和农资价格行情系统监测。10月底，叶类蔬菜价格继续下降，在叶类蔬菜价格持续下降的影响下。近期监测的13种蔬菜全国均价整体以降为主，不过随着上市量的逐步减小，近日黄瓜、豆角、茄子等蔬菜品种价格呈现稳中有涨的态势。     

羊杏平把脉都市蔬菜业

蔬菜价格是近两年南京市民最为关心的话题。南京菜市有两个特点：一是行情不稳，每逢雨雪天气，青菜必涨价，而且会带动其他品种蔬菜价格上涨；二是价格偏高，往年几毛钱一斤的小青菜如今价格高时能赶上猪肉价，很普通的西红柿也能卖出鸡蛋的价钱。菜市不稳、价格高暴露出了当前都市蔬菜产业的种种问题。     

马铃薯如何走向主导产业

近几年来，蔬菜、水果价格走低的问题时常困扰着农民。而马铃著（优质品种）作为一种常规蔬菜，在各类蔬菜中异军突起，价格稳中有升。种植户效益看好。     

春节期间全国菜市扫描

随着春节的临近，年味越来越浓，各种蔬菜上市充足，交易量大增，全国各大蔬菜批发市场已进入了1年中交易最旺盛的季节，也是1年中蔬菜价格最高的时期。在一些蔬菜市场特别是北方地区的蔬菜市场，南方时令新鲜蔬菜、精品菜已成为节前交易的一个亮点，反季节精品菜需求相对增加，交易日趋活跃。尤其突出的是，越是时鲜蔬菜销得越好。叶类蔬菜的需求量增加，导致价格大幅上涨。     

不同处理对常见叶菜中亚硝酸盐含量的影响

以盐酸萘乙二胺为显色剂，应用分光光度测定法，研究不同处理对常见叶菜中亚硝酸盐含量的影响。结果表明，不同处理对叶菜中亚硝酸盐的含量有很大的影响。小白菜以煮沸后放置１ｄ，亚硝酸盐含量最低，可下降９０％；茼蒿冷藏３ｄ后，含量最低，下降了６０％；大白菜则以新鲜菜含量为最低；叶菜腌制１８ｄ后，亚硝酸盐的含量趋于一低值     

南岳衡山野生蔬菜资源的现状及开发利用的探讨

在对南岳衡山野生蔬菜资源的现状调查研究的基础上,系统分析了该地野生蔬菜的特点,食用价值和开发利用的现状,并指明了开发利用野生蔬菜资源的途径,为野生蔬菜资源的开发利用提供了科学依据。     

香港蔬菜市场的经济分析和我们的竞争对策初探

本文叙述了香港蔬菜市场的组织,并根据作者所提出的四条标准评价其功能。对香港蔬菜市场的需求与供应,进口蔬菜的来源和价格关系进行经济分析。研究表明我国内地出口蔬菜在香港市场的形势是:数量占绝对优势,质量较差,逐渐受外国蔬菜排挤。问题的关键是出口蔬菜质量低,并对其原因作分析,最后提出我国在香港市场竞争的目的是:把外国抢走我们那部分市场夺回来;并探讨出口蔬菜的生产、流通和外贸体制配合等方面应采取的措施。     

蔬菜硝酸盐污染现状及控制途径

蔬菜体内硝酸盐的危害正越来越受到消费者和科研人员的高度关注.本文全面总结了国内在蔬菜硝酸盐积累机制及控制措施方面的研究进展,分析了存在的问题,提出了今后的研究方向.调查研究结果充分表明,我国各类蔬菜硝酸盐含量均不同程度的超标,根茎叶类蔬菜硝酸盐污染较为严重.由于蔬菜硝酸盐的积累具有广泛的遗传变异,甚至同一植株不同器官、不同生育阶段也存在较大的差异,而且施肥、温度、光照多种环境因素对其影响较大,因此蔬菜硝酸盐的控制要在深入研究其生理及遗传机制的基础上采用综合措施.     

蔬菜作物钼效应及其临界值研究

通过盆栽试验,分析了在黄棕壤、灰正土和灰油砂土上施钼后,对１２种蔬菜作物产量、品质及植株含钼量的影响。结果表明：黄棕壤施钼可以显著地提高蔬菜作物的产量,并使大部分蔬菜的ＶＣ增加;灰正土施钼,对开春蔬菜效果较好;灰油砂土施钼,对蔬菜基本没有增产效果,该土如在夏季施钼,易引起蔬菜作物产,严重者可造成钼中毒。尽管不同种类蔬菜吸钼量存在差别,但测定结果表明,这种差别明显低于土壤供钼水平的差别,因此,不同种     

杀菁对蔬菜感官品质和营养成分的影响研究

冷冻贮藏前杀菁处理对蔬菜感官品质的影响因蔬菜品种而异。各种杀菁方法都能使蔬菜中的矿物质、维生素、可溶性总糖含量不同程度地降低。除热水烫漂外，其它杀菁方法都能不同程度地增加蔬菜中氨基酸态氮的含量。微波杀菁有利于降低蔬菜中硝态氮的含量。因此，杀菁效果以微波最好，热风和汽蒸次之，热水烫漂较差。     

硫对蔬菜产量与品质的效应

报道了１９９４－１９９６年施用中量元素硫肥对蔬菜产量与品质的效应,盆栽及微区试验结果表明,在氮、磷、钾肥,每公顷土壤施硫肥３０ｋｇ,可使蔬菜作物增产４．３８－２９．８６％,维生素Ｃ含量提高４．６５－１４．８１％,硝酸盐含量降低４．８０－１０．７５％,部分蔬菜总糖含量提高２．０４－３．１８％,马铃薯淀粉含量提高５．９１％。     

硫对蔬菜产量与品质的效应(I)

报道了１９９４～１９９６年施用中量元素硫肥对蔬菜产量与品质的效应。盆栽及微区试验结果表明,在氮、磷、钾肥基础上,每公顷土壤施硫肥３０ｋｇ,可使蔬菜作物增产４．３８％～２９．８６％,维生素Ｃ含量提高４．６５％～１４．８１％,硝酸盐含量降低４．８０％～１０．７５％,部分蔬菜总糖含量提高２．０４％～３．１８％,马铃薯淀粉含量提高５．９１％。     

烫漂、亚硫酸氢钠对速冻蔬菜过氧化物酶活性的影响

本文研究了经烫漂、亚硫酸氢钠加各种不同的化学试剂烫漂的蔬菜，在－４０℃下速冻，在－１８℃条件下冻藏一年后分别测定并比较了产品中残余过氧化物酶活力；同时用聚丙烯酶胺凝胶电泳分离了蚕豆过氧化物酶同工酶并进行了比较，结果表明：烫漂可明显抑制过氧化物酶活性，产品残留过氧化物酶活性明显降低；亚硫酸氢钠加各种不同化学试剂烫漂抑制效果都优于单纯烫漂处理，产品过氧化物酶活性都明显低于单纯烫漂处理；其中亚硫酸氢钠加钙盐烫漂效果最佳，产品残余过氧化物酶活力降到最低，产品的感官质量好。速冻产品的感官质量与产品过氧化物酶残余活力密切相关，残余酶活愈低，产品质量愈好。经烫漂、亚硫酸氢钠加各种化学试剂烫漂冻藏一年后的蚕豆过氧化物酶同工酶谱与新鲜蚕豆和只经冻藏的蚕豆相比有明显的差异，而且各处理其酶谱的强弱也不相同。     

川中丘陵旱作灰色关联分析

对２１种植模式灰色联分析表明，其综合效益为Ａ类（粮，经，饲，莱结合型）＞Ｃ类（经济作物型）＞Ｄ类（粮经结合型）＞Ｂ类（以粮为主型）。总产值影响因素为投工＞投肥＞经济作物产值＞总投入＞粮食作物产值＞饲料产值＞蔬莱产值。纯收入影响素为经济产值＞投工＞粮作产值＞投肥＞总投入＞饲料产值＞蔬莱产值。