3种特色豆腐的制作

(1)芝麻豆腐原料:芝麻40g,芝麻油40g,黄豆7kg,水和凝固剂各适量。制作方法:①将黄豆洗净浸泡24h后磨成豆浆;②将芝麻炒熟,捣碎后与纯芝麻油混匀;③取10kg豆浆与芝麻酱搅拌起来,加入适量的凝固剂,按常规法制成豆腐成品具有独特香味。(2)山药豆腐原料:山药4kg,大豆10kg,凝固剂100g,水适量。制作方法:①将大豆洗净浸胀后磨成浆,过滤;②按7L豆浆加500g山药糊,40g凝固剂的比例混匀;③将豆浆山药糊的混合液倒入成型箱,压出水分,即制成了营养丰富的山药豆腐。(3)魔芋豆腐原料:魔芋粉40g,米粉60g,质量分数为0.03%的磷酸二氢钾50mL,水600mL,鸡蛋1个…     

马齿苋黄豆无糖蛋糕的配方优化研究

以低筋面粉、马齿苋粉、黄豆粉、木糖醇为主要原料,采用单因素试验和正交试验,探讨了黄豆粉面粉比例,马齿苋粉、木糖醇用量对马齿苋黄豆无蔗糖蛋糕感官品质的影响。结果表明,各因素对马齿苋黄豆无蔗糖蛋糕感官品质影响的主次顺序为马齿苋粉用量黄豆粉面粉比例木糖醇用量;最优配方为鸡蛋250 g,马齿苋粉1.5 g,木糖醇70 g,黄豆粉与面粉(质量比2.5∶7.5) 100 g,牛奶50 g,调和油40 g,塔塔粉2 g。     

杂粮酱工艺优化的研究

以黄豆200 g,红豆150 g,黑豆150 g,花生100 g,小米100 g,玉米碴200 g,绿豆50 g,燕麦50 g为原料,添加白砂糖220 g,食盐40 g,柠檬酸2 g等辅料,经原料清洗、浸泡、熟化、研磨、熬煮、调配、灌装、杀菌等工艺流程制得品质优良的杂粮酱成品。     

水稻生态旱育秧不同用药方式效果分析

试验结果表明,施用旱育保姆包种能明显提高秧苗出苗率、成秧率、单株绿叶数、茎基部宽、白根数、单株鲜干重、后期667m2有效穗、结实率及苗期和大田期的抗病性。以每平方米苗床用250g过磷酸钙,40g氯化钾,40g尿素,旱育保姆包种方式表现最好(576.7kg/667m2),其次是每平方米苗床用250g过磷酸钙,氯化钾40g,旱育保姆包种方式(553.3kg/667m2),对照(ck)常规旱育秧表现最差(506.6kg/667m2)。     

高产内酯豆腐的制作

制作工艺(1)选料选用新鲜黄豆,并剔除有虫眼的干瘪豆和杂质。(2)浸泡浸泡的目的是使豆粒膨胀,吸足水分,以利于提取蛋白质。膨胀后黄豆的体积是干黄豆的2倍～3倍,一般每1kg     

食用菌风味食品加工

1.蜜渍银耳准备:选优质银耳,在70℃～80℃温水中浸发30min～40min,待银耳充分吸水散开后,撕开银耳瓣,晾晒30min,以利糖渍。蜜制:取水发银耳1kg,添加蔗糖3kg,搅拌均匀,放入铝锅或搪瓷桶内加热,控制火候,慢慢搅拌。然后加入柠檬酸3g、琼脂2g、香兰素2g,待蔗糖充分溶化、变稠,即可起锅。糖渍时间约40min～60min。整理:将糖渍银耳放在搪瓷方盘内晾干,分开叶片。因配料中含有琼脂,冷凝后即可包装。2.猴头菇软糖配料:猴头菇干品5kg,白砂糖30kg,80波美度的葡萄糖浆61kg,食用色素3.2g,柠檬酸适量,琼脂4kg,水40kg左右。制法:将猴头菇放在沸水中浸泡数…     

食用菌对香肠发酵菌降解亚硝酸盐的影响

为了探究食用菌对香肠发酵菌降解亚硝酸盐的影响,在模拟培养基中添加亚硝酸盐,接种香肠混合发酵菌剂,经控温发酵,测定亚硝酸盐含量,以亚硝酸盐的降解率为评价指标,在香肠发酵前添加食用菌,研究食用菌对香肠发酵菌降解亚硝酸盐的影响。单因素试验结果表明,平菇用量为60 g/kg时,亚硝酸盐降解率最高为96.36%;杏鲍菇用量为40 g/kg时,亚硝酸盐降解率最高为93.88%;香菇用量为40 g/kg时,亚硝酸盐降解率最高为93.72%;金针菇用量为60 g/kg时,亚硝酸盐降解率最高为95.69%。正交试验结果表明,4种食用菌混合添加最佳用量分别为平菇10 g/kg,杏鲍菇20 g/kg,金针菇20 g/kg,香菇20 g/kg,降解率可达到98.36%。在发酵香肠中添加食用菌对香肠发酵菌降解亚硝酸盐具有促进作用。     

花椒青果粥的研制

多次重复试验总结出花椒青果粥3种配比方法。材料配比一:花椒青果用量5 g,青豆用量180 g,水用量200 g;材料配比二:花椒青果用量5 g,黄豆用量180 g,水用量200 g;材料配比三:花椒青果用量5 g,青豆用量90 g,黄豆用量90 g,水用量200 g。所得花椒青果粥色泽自然、风味浓郁,该方法不添加防腐剂,且能最大限度地保持鲜花椒果的色泽品质与营养风味。     

花椒嫩芽粥的研制

通过多次重复试验总结出花椒芽粥3种配比。材料配比一:花椒嫩芽用量7 g,青豆用量160 g,水用量200 g;材料配比二:花椒嫩芽用量7 g,黄豆用量160 g,水用量200 g;材料配比三:花椒嫩芽用量7 g,青豆用量80 g,黄豆用量80 g,水用量200 g。所得花椒嫩芽粥色泽自然、风味浓郁,该方法不添加防腐剂,且能最大限度地保持鲜花椒芽的色泽品质与营养风味。     

基于模糊感官评价菊花馅饼的配方优化

以干菊花、黄豆、红枣、低筋面粉、大豆油、绵白糖等为原料制作酥饼。通过感官评定结合模糊评判的方法对菊花馅饼品质进行评价,并利用正交试验对馅料配方进行优化。结果表明,干菊花用量6 g,红枣用量18 g,黄豆渣用量180 g为最优配方,在此工艺条件下制作的菊花馅饼菊香浓郁、色泽均匀、酥脆细腻。     

不同有机物料对土壤基本化学性质及可溶性有机碳氮的影响

通过研究不同有机物料替代对河南潮土化学性质及可溶性有机碳/氮(DOC/N)分布的影响,探讨潮土适宜有机物料替代比例。结果表明:不同有机物料替代较对照明显提高了土壤基本养分的含量。其中,秸秆替代化肥40%处理土壤有机质和土壤碱解氮的含量提高最明显分别达到13.4 g/kg、93.99 mg/kg;牛粪秸秆共同替代化肥30%~40%显著提升了土壤全氮、速效磷、速效钾含量,分别达到0.90 g/kg、2.94 mg/kg、224.97 mg/kg。秸秆单独替代较牛粪秸秆共同替代对土壤DOC提升效果好,其中秸秆替代化肥40%处理DOC含量最高达到15.45 mg/kg;而牛粪秸秆共同替代则提高了DON,其中牛粪秸秆共同替代化肥30%处理的DON含量最大,为12.88 mg/kg。牛粪秸秆共同替代化肥30%处理的可溶性有机质的SUVA254 nm最高[16.24 L/(g·cm)],说明此处理有利于富含芳香环结构的有机质物质的积累。综上所述,其中秸秆替代40%和秸秆牛粪共同替代30%~40%对土壤基本肥力提升相对更明显。     

不同密度对花生的生育期和农艺性状及产量的影响

采用随机区组排列3次重复,设40cm×13.4 cm、40cm×16.7cm、40cm×20cm、40cm×23.4cm、40cm×26.7cm五种处理,探讨花生高产栽培适宜密度.结果表明:40cm×16.7cm处理百果重134.8g、单株产量21.8kg、219.6kg/667m2,是参试处理单位面积产量之冠,分别较...     

木糖醇低糖柿子果酱生产工艺研究

以无核方柿、白砂糖、木糖醇为主要原料(木糖醇与白砂糖总用量为柿子质量的40%),添加适量的柠檬酸、D-异抗坏血酸钠、EDTA-2Na等食品添加剂,采用真空浓缩的方法生产低糖柿子果酱罐头,选择各食品添加剂用量和浓缩温度进行单因素试验,在此基础上设计5因素4水平的正交试验,以确定最佳生产工艺参数。结果表明,木糖醇占总用糖量的比例40%,柠檬酸用量1.4 g/kg,D-异抗坏血酸钠用量1.4 g/kg,EDTA-2Na用量0.02 g/kg,浓缩温度55℃时,所制得的柿子果酱感官评分最高。     

不同种植年限蔬菜大棚土壤盐分累积及硝态氮迁移规律

通过对关中地区泾阳等地32个蔬菜大棚土壤分析,表明:该区大棚土壤盐分表聚和酸化现象明显。耕层(0~20cm)平均全盐量为3.2g/kg,20~40cm土层平均也达2.8g/kg,40~60cm和60~80cm土层在2.0g/kg左右;耕层土壤PH值比对照下降0.61,60~80cm土层比对照下降了0.27;耕层硝态氮含量平均高达63.3mg/kg,是对照的5.5倍,硝态氮深层下迁趋势明显,可达80cm以下,仅60~80cm土层的平均含量为27.3mg/kg;耕层平均有机质含量仅为16.0g/kg。随棚龄延长盐渍化和酸化程度加重,硝酸盐下迁损失愈多。其主要原因是偏施化肥,不重视有机肥,常年连作,不合理灌溉等。建议采取增施有机肥、限制化肥用量、改进施肥技术、科学灌排、轮作倒茬等措施。     

大豆新品种桂春豆103的选育

桂春豆103是以桂春1号(靖西早黄豆×吉三选三)为母本,桂199(拉城黄豆系选)为父本经有性杂交育成的春大豆新品种,该品种生育期97 d,区域试验平均产量2 631.0 kg/hm2,生产试验平均产量2 392.8 kg/hm2,蛋白质含量36.15％,油分含量22.73％,2010年通过广西农作物品种审定委员会审定.     

日本稻谷烘干储藏技术的现状及节能环保趋势

40年来,日本每人的年大米消费量从112 kg（1965年）减少到61 kg（2006年）,换算成每天的消费量即从306 g减少到167 g。这种倾向在日本政府的大米消费扩大政策的推进以及消费者的米食回归、米粉食品等的开发普及下得到改变。     

短花针茅荒漠草原土壤氮对不同放牧方式的响应

为揭示荒漠草原土壤氮素对不同放牧方式的响应,以短花针茅荒漠草原为研究对象,采用自由放牧(CG)、禁牧(BG)、休牧40天(DG1)、休牧50天(DG2)和休牧60天(DG3)试验处理,于2008年8月对各处理区内土壤全氮和速效氮含量进行同一土层间的分布差异和处理区内的垂直分布变化进行研究。结果显示：CG区土壤全氮含量最低,其各层含量均值为0.76 g/kg;速效氮含量相对其他处理区在0~10 cm和10~20 cm层含量较高,其含量分别为87.41 mg/kg和131 mg/kg。BG区速效氮含量在20~30 cm和30~40 cm层较低,含量分别为56.82 mg/kg和51.59 mg/kg。在垂直分布上,土壤全氮在0~10 cm和30~40 cm层含量较高,平均含量分别为1.33 g/kg和1.09 g/kg;土壤速效氮含量在10~20 cm层含量较高,各处理区平均为91.86 mg/kg。休牧相对于自由放牧有利于草地土壤氮素的保持与稳定。     

华南地区主要害虫防治新技术应用研究

通过不同食物引诱剂与害虫诱捕器结合对不同虫种储粮害虫进行诱捕,试验表明水平距离5m、粮食深度2m左右诱捕检测害虫效果明显,对主要储粮害虫有良好的诱捕效果;摆放位置对于诱捕器的诱捕效果影响大;采用控氧储存技术进行生态储粮,经分析,米象、米象抗性品系、谷蠹、谷蠹抗性品系及赤拟谷盗对除氧剂毒力LD99.9分别为8.60g/kg、11.01g/kg、9.14g/kg、8.16g/kg、4.18g/kg,其中赤拟谷盗最敏感,米象抗性品系需要脱氧剂最多;试验粮堆投放除氧剂量为0.50g/kg、1.0g/kg、1.5g/kg、2.0g/kg、2.5g/kg、3.0g/kg,脱氧剂在用量为2.5g/kg、3.0g/kg对谷蠹、谷蠹抗性品系、米象、米象抗性品系、赤拟谷盗及用量1.5g/kg、2.0g/kg对赤拟谷盗杀灭效果在90%以上;脱氧剂在用量为2.0g/kg时对谷蠹抗性品系、米象、米象抗性品系杀灭效果在85%以上;经实仓应用除氧剂用量为2.5g/kg、3.3g/kg、2.5g/kg并抽真空、3.3g/kg并抽真空能保证稻谷储存1年基本无活虫,可保证稻谷储存安全;经应用除氧宝0.5g/kg、1.0g/kg、1.5g/kg、2.0g/kg、2.5g/kg、3.0g/kg、3.3g/kg对稻谷发芽无显著影响。     

无公害农产品RH318食葵栽培技术

RH318食葵在阿勒泰地区生育期100~102d,株高165~185cm。该品种抗病性强、商品子粒表皮黑白分明、色泽发亮,商品性较好。每667m2种植株数2300株,收获株数2100株,单株粒重150g,单产300kg以上。1主要栽培技术1.1土地选择及准备选择土壤深度>30cm、总盐<3.0g/kg、有机质含量>10g/kg、碱解氮>40mg/kg、速效磷>10mg/kg、速效钾>180mg/kg、pH7.0~8.5的土地,前作以玉米、小麦、打瓜及苜蓿为佳。提倡秋翻,提倡增施有机肥。翻地前撒开有机肥,翻地时要保证土壤有一定的墒情。秋翻地在翌年     

元阳梯田周围不同群落P元素背景值特征及其元素循环

为了研究元阳梯田周围森林群落P元素背景值特征状况,了解不同林木类型P元素循环情况及其对生态系统的影响,笔者研究元阳梯田中心区周边9个不同森林群落优势种叶片、土壤以及枯落物中P元素含量及各群落元素循环系数及特征。结果表明：（1）在优势种叶片中,P元素含量的平均值为1.69 g/kg,范围为1.05~3.00 g/kg,在枯落物中,P元素含量的平均值为1.51 g/kg,范围为0.76~2.33 g/kg,叶片和枯落物N含量平均值依次为：人工林茶园>阔叶林>针叶林。（2）土壤全P含量平均值在0~20 cm和20~40 cm分别为0.72、0.38 g/kg;速效P含量平均值为3.50 mg/kg（0~20 cm）和2.62 mg/kg（20~40 cm）。表层土P含量为：阔叶林>人工林茶园>针叶林。（3）植物叶富集系数的平均值为2.63,枯落物存留系数的平均值为1.06,归还土壤系数的平均值为2.46。3种循环系数大小为：富集系数>归还土壤系数>存留系数。存留系数和归还土壤系数为阔叶林最大,富集系数针叶林最大。