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1.
三木 《农产品加工.学刊》2004,(4):45-45
在沪北某大卖场里,人们不难发现,聚集于食品柜台购买熟食、饮料、面包、蔬菜、鲜果之类的人群络绎不绝,但对诸如香蕉片、菠萝片、杏干、果脯、葡萄干等果品加工产品却很少问津。业内人士认为,造成这种现象的主要原因是由于果品深加工技术含量低,生产成本偏高,销售价格与市场价格相背离,阻碍了消费者的消费热情。其次是一些果品加工企业只是为简单的加工而加工,加工产品口味单一,让人吃不出新意。再者就是现在人们讲究吃得健康,吃得新鲜,而冬天能吃到新鲜的西瓜、草莓、葡萄、樱桃等果品已不再是什么难事了,这在一定程度上影响了人们对品加工… 相似文献
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三门峡市果品加工业发展现状及对策 总被引:1,自引:0,他引:1
三门峡市是国家农业部确定的苹果优势生产区域,也是河南省果品主要产地.近年来,伴随着苹果产业的健康发展,按照省委要求三门峡"建成林果业生产和加工基地"及市委、市政府提出的倾力打造"果品-果汁-软包装饮料"产业链指导思想,以苹果浓缩汁(AJC)为主导的一批果品加工企业迅速崛起,延伸了果品产业链条,创造了新的经济增长点,使三门峡市果品加工体系得到了长足发展. 相似文献
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王菊娥 《农产品加工.学刊》2008,(5):28-29
果品加工是农产品加工业的重要组成部分,也是食品工业的重要产业之一。我国果品资源丰富,产量逐年增多,果品加工业也随之加快了发展步伐。各种果品加工产品的制造工艺虽然不同,但对原料的选择、贮藏以及分级、清洗、去皮等处理,恰有共同之处。 相似文献
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果品贮藏加工业作为一个新兴产业,在我国农业和农村经济发展中的地位日趋重要,已成为我国的支柱产业。果品贮藏加工业的发展不仅是保证果树种植产业迅速发展的重要环节,而且对于促进果品加工业,乃至农产品加工产业的发展也具有重要意义。综述了对我国果品贮藏加工业的发展历史、现状、存在问题及发展趋势,并对当前应重点研究的关键技术和重点发展的产业领域提出了建议。 相似文献
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我国果树生产发展很快,1997年果品总产量是5089.3万t,按正常发展,到2000年预计果品总产量达6496.3万t,到2010年果品总产量9111.2万t。但我国贮藏加工设备很落后,每年贮藏量只占果品总产量20%左右,加工量只占果品总产量的10%左右。 相似文献
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在果品收获旺季,最大限度地将其加工成半成品果浆汁,进行冷藏,待到淡季时再用来加工成饮料,既可以降低成本,保证周年生产,又可有效地缓解原料采收、加工与产品灌装、运输、销售季节性的矛盾,对延长果品加工期、提高设备利用率具有重要意义,也给生产者和经营者带来较高的效益。 相似文献
9.
欧李加工品种与贮藏加工利用 总被引:5,自引:0,他引:5
欧李是蔷薇科樱桃属的一种极矮生灌木果树,具有极高的利用价值,可以进行果品的深加工。在分析欧李贮藏加工品种的研究现状、果实的采收与采后处理的基础上,重点阐述了欧李产品(欧李汁、糖水欧李罐头、欧李果脯、欧李蜜饯)的加工流程和工艺要点,旨在为欧李的产业化发展提供有益的参考。 相似文献
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若平 《农产品加工.学刊》2008,(7):47-47
6月28日,由河北省民政厅批准的河北省果品行业协会红枣分会在河北省沧州崔尔庄枣业有限公司正式成立。来自河北各地从事红枣产业的科研院所、加工企业、经销商及种植基地的代表共计100余人参加了会议。 相似文献
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以果品蔬菜加工二工艺学教学数据库为例,探讨建设基于网络平台,能有效提高专业课教学质量的数据库。数据库可集成本课程多年的教学经验、成果,收录教师资料、图书资料目录、论文全文、课程视频、生产工艺、知名企业等内容,可促进教师、师生间的交流,为农业高校专业课教学、学习和实践提供信息参考。 相似文献
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韩雪芹 《农产品加工.学刊》2011,(7)
随着传统果树种植效益的下降,人们开始将眼光转向果品加工来增值。将梨加工成梨脯就很受欢迎,既可解决卖果难的问题又可提高收益。现将方法介绍如下。(1)原料选择选果形整齐、肉质厚、八成熟、无病虫害和伤残的梨作为原料。(2)原 相似文献
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韩翠萍 《农产品加工.学刊》2010,(4):28-29
山楂同其他果品一样,是由许多种不同的化学物质组成的。这些化学成分,在加工过程中,常常发生各种不同的变化,直接影响营养价值,有些营养成分还影响加工品质,如单宁物质,容易使加工产品产生涩味或引起褐变;淀粉过多,影响糖的渗透,造成果脯柔韧程度 相似文献
19.
在我国水果滞销现象严重,果品加工产业落后的情况下,选用适合制脯的梨果试制糖度低、风味浓并具有保健作用的果脯具有现实意义.笔者在以往试制低糖梨脯的基础上进行了多味保健梨脯的试制研究. 相似文献
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王泽华 《农产品加工.学刊》2007,(12):15-16
果品、蔬菜在冷冻过程中,其组织结构及内部成分仍然会起一些理化变化,影响产品的质量.影响的程度视果蔬的种类、成熟度、加工技术及冷冻方法等的不同而异. 相似文献