浙江绍兴臭豆腐制作技术

一、卤水配方（以配料100千克计算） 苋菜梗25千克，竹笋根25千克，鲜草头（苜蓿）20千克，鲜雪菜20千克，生姜5千克，甘草4千克，花椒1千克（以上共计100千克），冷开水80千克（另加），食盐1千克（另加）。     

利用玉米自配肉猪饲料

1．“玉米＋菜饼＋浓缩料”模式 （1）饲料组成：按养1头肉猪计算，用玉米190千克、统糠45千克（或统糠30千克、花生秧或草粉15千克）、菜籽饼（或花生饼）30千克、浓缩料22．5千克、食盐1千克、石粉2．5千克，合计291千克。该配方适用于三元杂种猪。     

一种多功能果蔬保鲜剂的制作

1.配方羧甲基纤维素0.2千克，卵磷脂0.1千克，聚氧乙烯山梨醇单油酸酯（吐温80）0.2千克，苯甲酸钠0.015千克，柠檬酸0.01千克，植酸0.01千克，水9.46升。     

不同促长剂混合使用对鲤某些免疫指标的影响

2005年4-9月用网箱饲养法，在鱼粉、大豆粕、菜籽粕和次粉等组成的基础饲料中，分别添加不同比例的肉碱、黄霉素、金霉素、恩拉霉素，配成六种饲料，以不添加促长剂的饲料为对照，研究了混合促长剂对鲤血液免疫指标的影响。121天的饲养表明，摄食添加肉毒碱（含L-肉毒碱50％）（100克／1000千克饲料）、黄霉素（8％）（50克／1000千克饲料）和金霉素（15％）（300克／1000千克饲料）混合促长剂的鲤血清中溶菌酶和SOD活力强，是优化的混合促长剂。     

4款蟹食品加工方法

1．醉蟹：将洗净沥干的鲜蟹，揭开脐部用竹签插一小孔，脐内塞入椒盐，盖好。配制腌制液（鲜蟹100千克）：白糖10千克、食盐10千克，姜汁6千克，酱油40千克，花椒0．6千克，黄酒20千克。     

春夏如何管理银杏

1、施肥（1）施重肥。在2月下旬至3月上旬，沿树冠滴水线两侧（与上年轮换）挖深60厘米、宽40厘米、长120厘米左右的施肥沟（以见细根为好），株施入硫酸钾复合肥750克，农家肥（猪牛粪）35-40千克，或猪牛栏粪30千克、菜麸3千克、磷钾肥1．5千克经沤制熟后施入。与土拌匀，覆土，造好树盘。     

粘米薄酥脆加工技术

一、原料配方 小米熟料1000千克、糖7千克、玉米淀粉8千克、。柠檬酸1．5千克、苦荞麦2千克、盐180千克、氢化酯（起酥剂）2．5千克、牛肉精7千克、二甲基吡嗪（增香剂）0．25千克、虾粉7千克、没食子酸丙酯（抗氧化剂）2．5千克、苦味素0．5千克、辣椒粉59．5千克、五香粉0．35千克、花椒粉45．5千克。     

小米薄酥脆加工技术

一、原料配方 小米熟料1000千克、糖7千克、玉米淀粉8千克、柠檬酸1．5千克、苦荞麦2千克、盐180千克、氢化酯（起酥剂）2．5千克、牛肉精7千克、二甲基吡嗪（增香剂）0．25千克、虾粉7千克、没食子酸丙酯（抗氧化剂）2．5千克、苦味素0．5千克、辣椒粉59．5千克、五香粉0．35千克、花椒粉45．5千克。     

10月中旬种畜价格行情

山东省济宁地区：鲁西黄牛（身高1．0～1.1米、体重125～175千克）价格850～1150元．西门塔尔牛（身高1.1～1．3米、体重150～250千克）价格1050～1750元，夏洛来（身高1.0～1．2米、体重130～180千克）价格800～1000元，改良肉牛（身高1．0～1．2米、体重140～210千克）价格950～1350元，膘肉牛（350～600千克）价格每千克8元左右。     

阳信秸秆“产奶造气”

山东省莒县采用覆膜花生、青花菜，薹菜、马铃薯一年四种四收模式，有效地解决了油、菜争地的矛盾，取得了较高的效益。每667平方米（1亩）产花生350千克，青花菜1000千克，薹菜1100千克，马铃薯1500千克，产值5000～6000元。     

五香黄豆酱油的制怍新工艺

一、原料配方（1）黄豆50千克，面粉2千克，米曲精15克，原料与盐水比例1：1．8。 （2）香山柰10克陈皮5克，公丁香3克，砂仁4克，香排草2克，白酒250克，红砂糖2000克。     

中草药防治鱼病技术

一、防治出血病 1．每50千克鱼或每万尾鱼种（下同），用“三黄粉”（大黄50％、黄柏30％、黄芩20％混合碾粉）250克，食盐250克，与1．5千克菜籽饼、5千克麦麸制成药饵投喂，每天1次，7天为1个疗程。     

2款食品制作技术

一、麻通 （一）钊坯 1．原料：糯米100千克，大米6千克，槟榔6千克。 2．制法：（1）将糯米洗净，入缸加水浸泡15天，捞出，装筛沥水，摊晾24小时，碾成米粉。大米同样处理，但只需泡2天。（2）将槟榔切成手指头大小，     

食用菌代用料配方

采用代用料栽培食用菌，完全可以取得与棉子壳相当的生产效果。 秸秆类原料配方 配方一：玉米心250千克，豆饼粉10千克，石灰粉10千克，石膏粉5千克，过磷酸钙10千克，尿素2千克，食用菌三维营养精素（拌料型）120克。     

多味粉红加工方法

新型多味粉丝，除了含有淀粉之外，还添加了一些营养品和调味品，有特殊的风味。一、原料搭配淀粉100千克，植物油2．5千克，干辣椒粉1．25千克，番茄酱2千克，虾米粉2．5千克，食盐3．5千克，明矾0．2千克，水40千克。二、制作步骤 （一）将干辣椒磨细，放在金属容器中，把烧到5～6成热的植物油倒入，拌匀。待油降至常温后，将原料淀粉、番茄酱、虾米粉混合拌匀。     

沼肥与沼气应用综述（四）

2.沼渣栽培双孢菇 （1）基料配方。沼渣3000千克、麦草或稻草3000千克、过磷酸钙120千克、尿素18千克、石灰粉180千克、石膏粉90千克、轻质碳酸钙30千克、食用菌三维营养精素1440克（12袋）。该配方适用于200—200平方米栽培面积。     

春花生间作洋葱栽培技法

山东省枣庄市山亭区徐庄镇，近年来采用地膜春花生套种洋葱（大蒜）的种植模式，收到了花生平均亩产486千克，洋葱1302千克，或花生平均亩产492千克，大蒜8700头，蒜薹35千克，亩产值4000余元的高效益。主要做法如下。 1育洋葱苗第一年的8月25日左右播种洋葱（每栽1亩洋葱需育苗33米,用种量为0．25千克）。播前2～3天，亩用48％氟乐灵乳油100克防除苗床杂草，并注意防治苗期地下害虫。土壤封冻前在苗床附近挖宽50厘米，深20厘米的假植沟（沟内铺一层沙子），将洋葱苗捆成捆，     

一种果园套莱栽培模式

柿树——青蒜——菠菜（或芹菜或白菜）这种间作复种模式，既可发展果品生产，又可丰富菜篮子工程。一般每亩可产柿子1600—2300千克、青蒜1000千克、菠菜600千克或芹菜500千克或白菜1100千克，亩产值8000元以上。     

3款小麦胚芽食品的制作

1.麦胚饼干 （1）原料配方。面粉75千克,烘焙麦胚粉15千克,白砂糖32～34千克,油脂14～16千克,饴糖3～4千克,奶粉或鸡蛋5千克,碳酸氢钠3～4千克,浓缩卵磷脂1千克,香料适量。（2）操作要点。①配料：在室温下（25～30℃）将白砂糖、油脂、饴糖、蛋黄卵磷脂、碳酸氢钠混合均匀后置于混合机中,     

香酥肉昧蜂蜜花生

一、原料配方 带皮花生米10千克,白砂糖2．8千克,标准粉（或米粉）7千克,50％糖液5千克,花生油7千克,水适量,淀粉（或d化淀粉）0．6～1千克,精盐0．1千克,酱油0．1千克,辣椒粉8克,大料（八角）粉4克,花椒粉3克,味精2克,老姜粉2克,胡椒粉2克,香甜泡打粉60克,