甘薯食品制作技术

甘薯含有大量人体所需的淀粉、糖类、维生素和无机盐,是一种老少皆宜的营养保健食品。1.甘薯脯制品为条块状.呈金黄色,透明,甜度适宜而无异味,柔软且有韧性。(1)原料白薯50公斤,白砂糖35公斤,亚硫酸钠、氢氧化钙、柠檬酸、蜂蜜各适量。(2)制作流程①选料:选用质地细腻、含糖量较高、新鲜无病害、无腐烂的白薯,洗净去皮,切成长4厘米、宽1.5厘米、厚1厘米的条块,弃去破碎及不整齐的薯块。②硫处理:将薯块放入浓度为0.3％的亚硫酸钠溶液中,浸泡2～3小时后捞出,用水冲洗。③硬化:再将薯块置于浓度为0.2％     

西瓜皮系列食品的加工方法

西瓜皮富含多种营养成分,有利尿、解暑、消炎、降压、促进人体新陈代谢的功能,可加工成各种风味的食品. 1.酱瓜皮 选料:选7～8成熟的厚皮瓜. 去青皮:刨青皮,去红瓤,保留白皮. 盐渍:将瓜皮切成8厘米×4厘米的规格,加15％食盐,一层食盐一层瓜皮码至缸口. 翻缸:盐渍时1天翻缸2次,持续7天. 脱盐:将盐渍瓜皮坯浸泡在无菌水中1天,除去盐分. 调味复腌:将沥干水后的半成品再用卤汁浸泡,放于冰箱冷藏室1天,卤汁量以浸没瓜皮为准.卤汁是由10％的白糖、20％的酱油、10％的鲜姜、5％的蒜蓉和55％的清水等原料混合,煮沸数分钟后冷却而成.     

黄瓜的加工技术

选幼嫩、横径为3、5厘米以上的青色黄瓜，洗净后横切成长4厘米的短段，用口径1.5～2厘米的圆形通心器捅去瓜心，再把瓜段周围纵划若干条纹，其深度为瓜肉的1／2，制成坯。将瓜坯投入饱和澄清石灰水中浸泡8小时，再侈入含2％明矾和微量叶绿素铜钠盐的溶液中浸渍4小时，取出沥干配制45％～50％的糖液50千克，煮沸后放入瓜段50～60千克，浸渍24小时，捞出，     

早熟、少子西瓜品种——荆杂18

“荆杂18”西瓜早熟，全生育期95天左右。瓜圆形，瓜皮深绿色上覆墨绿色条带，红瓤，肉质细脆，单瓜重5公斤左右。易坐瓜，瓜皮韧，极抗裂，耐储运，平均瓜皮厚1．0厘米左右，中心含糖量12．5％左右，边糖8％～9％。少子，平均单瓜子粒数120粒左右。     

人工养殖黄鳝的冬季捕捞技术

1批量捕捞采用草垫诱捕法，于初冬放干池水之前做好诱鳝的准备。将较厚的新草垫或草包以5％的生石灰溶液浸泡24小时消毒后，再用2％的漂白粉水溶液冲洗除碱，晾置2天备用。将上述草垫铺人鳝池泥沟1层，撒上厚约5厘米的消毒稻草、麦秆，再铺上第二层草垫后撒上1层厚约10厘米的干稻草。     

西瓜皮蜜饯加工法

1.切条.将新鲜西瓜皮洗净,除去瓜瓤和外层薄皮,切成长4厘米,宽、厚1.5厘米的长条.每100千克瓜条加入2％石灰水100千克,浸渍8～10小时,再补加2％的生石灰,继续浸渍8～10小时.     

自制鲜花保鲜剂

1.洗洁精保鲜剂 取洗洁精配成浓度为2％-4％的溶液。将斜切好的鲜花枝插入溶液中,水深5厘米左右。可延长花期2倍以上。 2.无菌水溶液 用100毫升凉开水,加入大约2毫升的纯酒     

冬瓜特色加工

一、蜜冬瓜条 1．加工方法选每只重10千克左右，充分成熟的冬瓜，洗净后用瓜刨将绿色部分全部刨去，用长刀横切为宽10厘米的瓜圈，除去瓤子，再切成宽1．50厘米的小瓜条，倒入含氧化钙（即生石灰）约0．60％的石灰乳内浸泡8～10小时，使瓜条硬化。再用清水漂洗3～4次，然后用沸水煮5～6分钟，至瓜条肉质呈透明状为止。取出用清水漂洗沥干，按10千克瓜条用白糖2．50千克的比例，一层瓜条一层白糖，入缸糖渍。8～10小时后再加白糖，使糖液浓度达到40％左右。     

西瓜皮密饯的制作

西瓜清爽、解渴、利尿、散热,但西瓜皮却大多被人们抛弃。若将西瓜皮制成人人喜爱的蜜饯产品,即可获得可观收入。 一、工艺流程 新鲜西瓜皮→去翠衣及红瓤→切条→硬化→漂洗→护色→热烫→糖渍→烧制→冷却→成品包装。 二、技术要点 1.切条 将新鲜西瓜皮除去翠衣和红瓤后,切成长5厘米、宽6厘米的瓜皮条。     

西瓜皮的综合利用技术

西瓜皮经过合理利用后可变废为宝,产生较好的经济效益。以下介绍几种西瓜皮的综合利用技术。一、瓜皮糖条的制作1.备料:西瓜皮10公斤,蔗糖9公斤,石灰1公斤。2.原料预处理:将西瓜皮洗净,削去表层青皮和内层瓜瓤,切成长5厘米、宽1厘米的条状。3.硬化:将石灰置于10公斤凉水中化开,     

西瓜皮系列食品深加工

人们吃西瓜后剩下的皮,大都当作废物扔掉了,不仅污染环境,而且是很大的浪费。其实,西瓜皮中含有丰富的葡萄糖、类胡萝卜素、维生素C、无机盐和多种氨基酸,如对其实施深加工技术,就可变废为宝,获取很可观的经济效益。 1.加工瓜皮脯 (1)选料选用新鲜、肉质紧密肥厚、不过熟、无病害的西瓜皮为原料。 (2)处理将瓜皮洗净去外皮后切成40毫米×8毫米×8毫米的长条,将瓜条投入4%的澄清石灰水溶液中浸泡10小时左右,使瓜条质地变硬;取出后用清水洗净,再用清水浸泡12小时,每2～3小时换清水一次,直到浸泡液pH值为7止;     

狝猴桃酒酿制技术

1，果汁发酵。①发酵前处理。猕猴桃经分选，去除杂物和霉烂果后，放入流动水中冲洗，然后去皮，将果实置于破碎机破碎成0.5～1厘米大小的果块进行压榨。果渣加入活力果胶酶在果汁中拌匀，静置3～4小时处理后，经萃取和压榨得二次汁，两次汁混合出汁率达65％。滤液经75℃瞬时灭菌后加入0.5‰山梨酸钾。（也可加0.3‰的亚硫酸氢钠溶液、和0.1％的硅藻土，在不锈钢桶内静置10小时后，过滤。     

几种西瓜食品的加工方法

<正> 1 西瓜脯 1.1 原料处理。将新鲜肥厚、外皮无腐烂的西瓜削去外皮和残瓤,洗净后沥干水分。 1.2 石灰水浸泡。将0.6％的生石灰水用纱布过滤,然后将处理过的西瓜皮浸入,上压重物,泡3～4小时后取出,再用清水漂洗3～4遍,把石灰水洗净。 1.3 切块烫漂。将用石灰水浸泡过的西瓜皮切成3厘米见方的小块,再投入沸水中烫煮10～15分钟,至瓜皮略微透     

苦瓜新品种

旱帅长油瓜早熟，耐寒、耐热、耐湿．高抗枯萎病，雌性强、结果事高．瓜果粗棒形，长28～35厘米，粗8～10厘米．单瓜重0．8～1．0公斤，瓜皮油绿具有光泽．瘤条粗直、头尾均匀、肉厚。适应性广，品质特佳，耐贮运，亩产5000公斤以上。     

花木不生根怎么办

对米兰、紫薇、金银花、腊梅、桂花、山茶、杜鹃、白玉兰等花木进行扦插繁殖时,可用一些简便经济的方法促使插条生根。 一、用高锰酸钾处理插条。将插条基部两厘米浸入0．1％～0．5％的高锰酸钾溶液中,12～24小时后取出立即扦插。     

观赏瓜果“俏”市场

一、观赏南瓜 1、玩偶：花纹与瓜皮相近，果近椭圆形似洋梨，直径4～6厘米，高约8～10厘米，观赏性状较好，果型中等大小。     

南瓜系列食品加工

<正> (一)南瓜果脯 1、备料。选择充分老熟,花皮黄肉的南瓜。洗净去皮、挖掉瓜子及内瓤,然后切成长5厘米、厚1厘米左右的小瓜条。 2、初步处理。将瓜条放进1％的石灰澄清液中浸泡2小时后捞起,用清水冲洗几次,再放入开水锅内煮沸10分钟,捞出冷却备用。     

四季桂花的无性繁殖

一、扦插。春季发芽时采集1年生粗壮枝条作穗条，剪成约10厘米长的段，上部保留两片绿叶，把插穗基部在维生素B12中蘸一下，或在每公斤含50毫克的ABT2号生根粉溶液中浸1小时后，扦插于沙盘中，插深为插穗的1／2。插盘应避免阳光直射，喷水保持插沙湿润，约15天生根，40—50天可移植或上盆。     

海带软糖的加工技术

1，调味剂配方。嫩海带10千克，琼脂1千克，脱脂奶粉2，5千克，白砂糖200千克，柠檬酸2，3千克，异抗坏血酸200克，香兰素180克，炼乳香精25克，单甘酯500克。2，操作要点。①选用鲜嫩海带，浸泡1天以上。将海带切成丝后浸入2％醋酸水溶液中30秒钟，静置约8小时，除掉海带固有腥味。②将海带丝放入0.1％磷酸盐溶液中预煮30分钟，使海带充分软化后。放人适当浓度的碳酸氢钠溶液中，使海带中的褐藻酸钙转变成褐藻酸钠。     

食用菌深加工技术六则

一、平菇蜜饯 1.选料选菇体饱满、不开伞、无机械损伤的平菇,菌盖较大的可分为两半。 2.处理将平菇放入0.03％焦亚硫酸钠溶液中处理6～8小时,然后用清水漂洗干净。 3.烫漂处理过的菇投入沸水中烫漂2～3分钟,立即捞起,放在冷水中冷却。 4.硬化冷却后的菇放入0.5％～1％的氯化钙溶液中浸渍10～12小时,硬化后用清水漂洗3～4次。 5.糖液冷渍将硬化后的平菇放入40％的糖液中冷渍12小时。 6.加热浓缩在冷渍后的糖液中添加白糖,使糖液浓度达60％,然后将平菇和糖液倒入铝锅,用微火煮沸,煮到糖液温度达108～110℃起锅。