脂质过氧化对鱼类的毒害及其检测

脂质过氧化是脂质的多烯不饱和脂肪酸与由自基反应，形成中间体自由基，再与分子氧形成脂质过氧化自由基，引起酸败变性。脂质过氧化的饲料对鱼的毒害主要表现为死亡率上升、瘦背肌症、肝脏病变以及贫血。水杨酸、维生素Ｅ和Ｃ、胡萝卜素、茶多酚、超氧化物岐化酶以及金属硫蛋白能抑制脂质过氧化。检测脂质过氧化的方法有感官评定法、化学发光法、ＴＢＡ法、ＴＢＡ荧光法、高压液相色谱法等。     

磁处理水对贻贝棘尾虫(Stylonychia mytilus)衰老无性系抗氧化能力的影响

将贻贝棘尾虫衰老无性系（分裂2000代以上）随机分成两组：一组在经H型强场磁化杯磁处理的无机液中培养;另一组做为对照组,在不经磁处理的无机培养液中培养。在喂食、温度等其他条件一致的情况下培养三个月,分别测定两组消除·OH自由基、O2-自由基能力、脂质过氧化程度及脂褐素含量。结果表明,经磁处理的贻贝棘尾虫衰老无性系,其消除·OH自由基、O2-自由基能力（P＜0．01）显著高于对照组,脂质过氧化程度（P＜0．05）、脂褐素含量（P＜0．01）显著低于对照组。根据Harmann（1956）的衰老自由基学说,本文从增强抗氧化能力的角度上证实了磁处理水在保持细胞活力和延缓细胞衰老方面的作用。     

氨氮、亚硝态氮亚急性毒性对鲤红细胞膜流动性和过氧化脂质的影响

用荧光偏振法、荧光微量法对氨氮和亚硝态氮亚急性毒性试验中，鲤红细胞膜流动性和过氧化脂质含量进行了测定。结果显示，氨氮、亚硝态氮均会使鲤红细胞膜上过氧化脂质含量增加，膜流动性下降，其中亚硝态氮的作用更显著。红细胞内高铁血红蛋白与血红蛋白比值也显著增加，红细胞渗透脆性明显增大。     

我们是怎样培育夏花鱼种的

几年来，我分场在培育夏花鱼种方面，为如何节省商品饲料，用青饲料代替精饲料，以猪粪大草混合堆肥代替黄豆浆培育夏花鱼种取得了一些成绩。1975年到1977年，三年跨了三大步。过去培育每万尾夏花鱼种要消耗黄豆25斤以上。1975年消耗15斤，1976年消耗10斤，1977年减少到只有6．9斤，比初期节省了好几倍。其中，最省的养鱼组，培养每万尾复花鱼种消耗饲料只用2斤。     

饲料中添加氧化鱼油对黑鲷幼鱼生长的影响

研究了饲料中添加氧化鱼油对黑鲷（Acanthopagrus schlegeli）生长性能、脂质过氧化及肝组织结构的影响。分别以新鲜鱼油（过氧化物值POV，1．27meq O2·kg^-1油）与氧化酸败鱼油（POV，45meq O2·kg^-油）为脂肪源配制等蛋等能的两种配合饲料，投喂平均体重18．9g的黑鲷幼鱼9周。结果显示，氧化鱼油显著降低了黑鲷幼鱼的增重率（WG）、饲料效率（FE）及蛋白质效率（PER）（P〈0．05）。饲料中添加氧化鱼油导致鱼体蛋白质含量极显著降低（P〈0．01）、肝脏与肌肉中脂肪含量显著升高（P〈0．05），而对鱼体、肝脏及肌肉中的水分及灰分含量无显著影响（P〉0．05）。氧化鱼油组肝脏中脂质过氧化产物丙二醛（MDA）含量显著高于对照组，而维生素E含量则显著低于对照组（P〈0．05）。饲料中添加氧化鱼油显著影响黑鲷肝脏内主要抗氧化酶活性，氧化鱼油组肝脏中超氧化物歧化酶（SOD）与过氧化氢酶（CAT）活性显著高于对照组（P〈0．05）；组织学结果显示氧化鱼油组肝脏出现明显病变，细胞核多集中在肝细胞边缘，肝细胞变大。统计分析表明，氧化酸败油脂显著降低了黑鲷的生长性能，加重了组织中脂质过氧化的程度，并导致肝脏组织发生病变。     

鱼用配合饲料不宜久储

储存过久的配合饲料会影响养鱼效果。去年夏秋季培育鲤鱼种时,我们用上年剩余的硬颗粒饲料投喂了近两个月时间,其结果是饲料耗废,池鱼生长极缓慢,而且在投饲料数天后就出现腹部膨大、消化不良、肛门发炎红肿的病鱼(我们曾用磺胺脒、痢特灵、土霉素等药物治疗,有一定效果,但不能根治),后来还出现背侧干瘪、瘦弱异常的病鱼,究其原因,主要是饲料存放太久的原故。一则保管不当,用麻袋装了堆在水泥地上,底层的饲料吸湿霉变;再则饲料中菜饼、鱼粉占一定的比例,脂肪含量较高,加工时没有添加防霉和抗氧化剂等物质,所以饲料中的脂肪发生氧化。而鱼类摄取因脂肪氧化而产生的过氧化脂质,引起生理障碍,发生病症。过氧化脂质分解     

酸败油脂和黄曲霉毒素对中国对虾（Penaeus Chinensis）生长的影响

分别在对虾配合饲料中添加酸败鱼油和含黄曲霉毒素花生饼粉养虾，鲑油的酸价为０．２，８．０，２２．４，３１．０ｍｇ／ｇ，黄曲霉毒素Ｂ１的含量为４７２．０ｐｐｂ，７８．７ｐｐ。试验进行了２８天，其结果如下；随着鱼油酸价的增高，以上四组对虾的增重率依次为７２．４％，３７．０％，２９．２％，２７．５％；成活率依次为８３．１％，５９．６％，５８．０％．５３．０％；消化率依次为７８．７％，６８．５％，６３．３％     

饵料中不同脂肪源对团头鲂幼鱼生长及组成的影响

团头鲂幼鱼在摄食添加不同脂肪源脂质的饵料饲养4周后，脂质添加组团头鲂体重增加快，与对照组比均有显差异；试验组鲢鱼油添加组和大豆油添加组的鱼体增重速度快，相对增重率分别为113．9％、117．9％，饵料系数分别为2．43、2．24。鲱鱼油添加组及对照组的相对增重率分别为98．1％、85．1％：饵料系数分别为2．84、2．95。鲢鱼油添加组鱼体脂质作用最好；大豆油添加组鱼体背部肌肉脂质积累较好；而鲱鱼油添加组有内脏脂质积累的表现。这说明，改变饵料的脂肪源及提高饵料中脂质含量可影响团头鲂幼鱼的生长和组成，鲢鱼油是优良的团头鲂饵料脂肪源。     

八十年代以来国外水产品保鲜加工技术及其在我国应用前景的预测（续一）

1．氯化钙盐水冻结：这是日本农林水产省作为节能技术实用化进行开发研究的课题。1981-1983年，以鲣鲔渔船为对象，进行了三年的研究试验，取得了较好的效果。氯化钙盐水温度以-45℃为最宜。在此温度内，鱼体温度达到-35℃。其冻结时间和消耗能量比-55℃空气冻结节约50％左右，鱼肉中的冰结晶比-55℃空冷时小。     

XL240型高弹性橡胶联轴节

上海市海洋渔业公司“沪渔油一号”轮(主机为8300ZC型柴油机)投产运营一年零三个月即发生尾轴系的中间轴断裂，断口在轴承与轴过渡处，呈直切口及放射状疲劳裂纹。经过船检部门检测，发现主机在310转／分左右，扭振应力为1665．8公斤／厘米’，超过造船规范两倍，这就是造成断轴的主要缘故．如单纯更换新轴仍无法避免断轴事故，必须采取减振措施方可根治。     

不同育性长牡蛎性腺发育过程中糖原和脂质的组织化学研究

为探讨不同育性长牡蛎(Crassostrea gigas)性腺发育过程中主要供能物质的利用和变化差异,利用过碘酸雪夫氏染色(PAS染色)和油红O染色法对不同育性三倍体长牡蛎及二倍体长牡蛎性腺组织进行观察分析。结果显示,增殖期,二倍体和三倍体长牡蛎性腺结缔组织中均含有大量糖原和脂质。随着性腺发育,二倍体和可育型三倍体(3nα型)长牡蛎性腺结缔组织中糖原含量明显下降,到成熟期几乎检测不到糖原,说明性腺结缔组织中的糖原为配子发生提供能量。脂质主要存在于性腺结缔组织和卵母细胞的细胞质中,说明脂质是卵细胞发育的重要组成物质。雌性二倍体和3nα型长牡蛎性腺结缔组织中的脂类含量随着性腺发育并未发生明显下降,推测糖原可能转化为脂质以满足性腺发育的物质需求。脂质在二倍体雄性长牡蛎的性腺发育过程中出现明显的减少,说明脂类在雄性性腺发育中的主要功能可能是供能而不是结构组成。糖原和脂类作为长牡蛎性腺发育过程中重要的供能和组成物质,在不育型三倍体(3nβ型)长牡蛎性腺发育过程中含量没有发生明显的变化,这与3nβ型配子发生受阻密切相关。推测3nβ型长牡蛎由于配子发育受阻,性腺发育初期积累的糖原和脂质并未分配至生殖细胞,而留在结缔组织中,从而使其在繁殖季节仍然能够保持快速生长。研究结果为牡蛎生殖发育调控机制及育性控制育种提供重要信息。     

饲料中添加氧化鱼油对黑鲷幼鱼生长的影响

研究了饲料中添加氧化鱼油对黑鲷(Acanthopagrus schlegeli)生长性能、脂质过氧化及肝组织结构的影响.分别以新鲜鱼油(过氧化物值 POV,1.27 meq O2·kg-1油)与氧化酸败鱼油(POV,45 meq O2·kg-1油)为脂肪源配制等蛋等能的两种配合饲料,投喂平均体重18.9 g的黑鲷幼鱼9周.结果显示,氧化鱼油显著降低了黑鲷幼鱼的增重率(WG)、饲料效率(FE)及蛋白质效率(PER)(P＜0.05).饲料中添加氧化鱼油导致鱼体蛋白质含量极显著降低(P＜0.01)、肝脏与肌肉中脂肪含量显著升高(P＜0.05),而对鱼体、肝脏及肌肉中的水分及灰分含量无显著影响(P＞0.05).氧化鱼油组肝脏中脂质过氧化产物丙二醛(MDA)含量显著高于对照组,而维生素E含量则显著低于对照组(P＜0.05). 饲料中添加氧化鱼油显著影响黑鲷肝脏内主要抗氧化酶活性,氧化鱼油组肝脏中超氧化物歧化酶(SOD)与过氧化氢酶(CAT)活性显著高于对照组(P＜0.05);组织学结果显示氧化鱼油组肝脏出现明显病变,细胞核多集中在肝细胞边缘,肝细胞变大. 统计分析表明,氧化酸败油脂显著降低了黑鲷的生长性能,加重了组织中脂质过氧化的程度,并导致肝脏组织发生病变.     

N-乙酰半胱氨酸显著提高猪精液冷冻保存效果

延边大学农学院魏世宝等，以手握法采集的猪精液为试验材料，以解冻后精子的活率、顶体完整率、低渗膨胀率、运动学参数（VAP、LIN、ALH、BCF）和膜脂质过氧化反应为评定标准，旨在探讨N-乙酰半胱氨酸对猪精液冷冻保存效果的影响。结果表明，在冷冻稀释液中添加1mmol／L的N-乙酰半胱氨酸可以显著地提高解冻后精子的活率和顶体完整率，     

虾油新工艺研究

虾油是我国传统海产调味品之一，其中一级品所含氨基酸态氮为一级酱油的1．5倍。虾油以其特有的虾香和浑厚的海鲜风味被视为调味珍品。因生产中天然发醇时间长达2－3年之久，虾油产量较少。我们研制的新工艺将发酸时间缩短为2－3个月，大大提高了糠虾（俗称蚂蚁虾、麻线虾）的附加值。一、虾油发醇原因虾油系例用糠虾自身多种体酶在一定温度下水解体内蛋白质、糖类、脂肪后生成的一种以氨基酸、虾香素为主体的复合性水溶性虾着抽援物，也可视为虾酱油，并非一些人们误解的虾体脂肪油，也不同于目前市场上出现的以虾头和植物油制作的“虾香调…     

张厚玉稻田立体养鱼效益高

衡东县大浦镇油草塘村6组退休工人张厚玉从事稻田养鱼多年，积累了丰富的养鱼经验。他在同一稻田里实行鱼(或鱼种)——泥鳅——稻三个生产层次，经济效益明显。1888年他在1．7亩稻田里放养泥鳅苗4万尾，鲤鱼100尾、草鱼苗2000尾，经五个多月的精心饲养，共收获鲜鱼96．5公斤，草鱼种1200尾，     

鱼类越冬管理措施

池塘鱼类越冬期长达3～5个月，越冬期管理是池塘养殖的重要环节，须引起高度重视。主要越冬管理技术措施有以下几点：一、强化越冬饲养3～5个月的越冬期，若不进行强化饲养，会造成鱼体体重下降、体质变弱等现象。很多研究资料表明，饥饿期间不少鱼类会动用糖原、脂肪和蛋白质等贮存的能量来维持生命活动，饥饿首先消耗的物质是脂肪和糖原，对蛋白质的利用较少，     

应用增氧机提高塘鱼产量研究

应用增氧机于泄塘养鱼，是夺取塘鱼高产的一项重要技术措施，近年在各地的试验中都有较好的效果。我们从1977年开始这方面的试验。第一期试验是1977年7月21日至11月4日，在一个五亩水面的鱼塘里使用3千瓦叶轮式增氧机一台，以罗非鱼为主体鱼，搭配其他家鱼，经三个月的饲养，收获6518．5斤，净产5406．5斤，折合每亩每月净产288．37斤，比原塘历年月平均产量提高7．3倍。     

网箱养殖红鳍笛鲷高产试验

2000年在深圳市进行了7个月网箱养殖红鳍笛鲷试验，个体增重48.4倍，群体增重29.1倍，平均成活率60.2%。商品率（0.4kg/尾）达98%以上，投入产出比1：1.70。     

净月谭水库网箱养鲤鱼种投放初期死亡原因分析

净月谭水库1985-1986年网箱养鲤初期鱼种大批死亡，本文分析其主要原因是鱼种质量差及饲料的脂质氧化严重等。     

依靠科技创新推动养鳖业的健康发展

安徽蚌埠市水产研究所 汤二红 丁建群 邮编 233030　　蚌埠市水产研究所自 1993年即开始鳖的工厂化规模养殖，经过 6年多的滚动发展，养殖规模迅速扩大到 60万只，生产量提高了 40倍。 　　1999年是不平凡的一年，受境外走私鳖的冲击，国内养鳖业曾一度陷入低谷，其前景如何，众说纷纭，但水产研究所对这一行业的前景却充满了信心，在困境中不断地求生存，谋发展，并最终走出了一条成功之路。去年 5月至 11月先后放养了 60万只鳖进行温室养殖 (其中养殖时间最长的为 11个月，最短的为 7个半月 )，到今年 6月底成活率达 92％，饲料系数 0.9，…