糖水浓度对椪柑砂囊罐头中砂囊质量的影响

椪柑砂囊罐头的加工技术已在前文报道(见本刊1990年第3期——编者)。椪柑砂囊罐头既可直接食用,又可作原料配制砂囊饮料。糖水的不同浓度对椪柑砂囊的质量有直接影响,为探索其适宜的糖水浓度,我们进行了试验,现将结果报告如下。     

柑桔砂囊半成品的保藏

柑桔砂囊半成品的保藏周炼（中国农科院柑桔研究所重庆６３０７１２）柑桔型粒粒汁乃目前一大天然饮品，已不断受到消费者的喜爱。其主要配料系从柑桔囊瓣分离所得的最小果肉颗粒。柑桔品种中以桔类和抽类所取的砂囊圆润、饱满，市售又以桔为原料的居多．但桔果采收期集中...     

胡柚砂囊饮料的加工技术

胡柚是浙江省常山县发现的一种柚与柑的天然杂交种,其果实砂囊较脆、酸甜适口、具有香抛的香味、回味略苦,1986年全国优质水果评比会上获得部优产品的称号。1989年复评仍旧保持部优产品的称号.近几年来在常山县发展迅速,目前种植面积已达2.2万亩,年产胡柚2000多吨。1987年衙州市果品加工研究所着手研制胡柚砂囊罐头,1988年获得浙江省优秀“四新”产品三等奖。之后,我们又开始进行胡     

柑桔类的砂囊分离方法

作为制作罐头及其他点心的柑桔类果实,通常是剥去果皮后,采用酸、碱处理除去囊衣,用热水浸渍法分离砂囊。经这样处理的砂囊形态比较美观,但处理时间长。此外,由于使用化学药品、热水处理,不可避免会使丰富的营养成分损失,尤其是维生素C往往要减少很多。 本发明,首先采用常法除去柑桔果皮,将其囊瓣置于品温-50℃以下的液态氮等致     

柑桔砂囊生产线配套设备的研制

柑桔砂囊生产线配套设备的研制刘贤泰，方树古（浙江省衢州市果品加工研究所３２４０００）孙垣，李宏伟，方利明（浙江工业大学）（浙江省衢县食品罐头厂）随着柑桔栽培面积的扩大和天然“粒粒橙”饮料的兴起，柑桔砂囊的加工得到较大发展。但是，因砂囊加工缺乏机械化配...     

甜橙砂囊的工艺技术及分离设备

柑橘砂囊饮料,是我国近年来流行的一种含果肉的果汁饮料,其主要成分为柑橘砂囊、果汁等,由于饮料中含有柑橘砂囊成分,实物感强,故受到消费者的欢迎。目前柑橘砂囊饮料中的砂囊主要采用宽皮柑橘制作,由于宽皮柑橘易剥皮,囊瓣中砂囊结构较松散,囊瓣本身结构圆整,所     

四个柑橘品种砂囊性状比较研究

浙江省是宽皮柑橘的适宜产区,常年产量200t吨左右,糖水橘片罐头加工业也十分发达,开发出新的加工产品,对于椪柑、晚熟温州蜜柑等的滞销问题具有积极的现实意义.     

椪柑砂囊碳酸悬浮饮料的加工工艺

椪柑砂囊饮料(又名粒粒橙)中加入二氧化碳,就能使饮料具有碳酸特有的清凉感,同时口感润滑,有咀嚼味,产品更为新颖。椪柑砂囊碳酸悬浮饮料的研究成功,为饮料市场增加了花色品种,产品试销后,深     

澄清型柑橘果汁砂囊饮料的生产技术

柑橘砂囊饮料，是近年来国内市场流行的饮料品种，目前国内柑橘砂囊类产品年产值己达100多亿，其主要类型分为三种：第一类是以可口可乐公司“果粒橙”为代表的以甜橙碎砂囊加甜橙果汁为配料的非悬浮型产品；第二类是百事可乐     

大铁听装椪柑砂囊罐头的加工技术

大铁听装椪柑砂囊罐头的加工技术方树古，骆胜（浙江省衢州碰柑科学研究所衢县３２４０００）周松发，余志春，方利民（浙江省衢州市罐头饮料公司）（浙江省衢县食品罐头厂）碰柑砂囊是配制“粒粒橙”饮料的优质原料，近几年来，各地饮料厂对碰柑砂囊罐头的需求量逐年增加...     

椪柑桔瓣罐头及砂囊系列产品的加工技术

椪柑是我国柑桔的优良品种之一,亦是浙江省衢州市的主栽品种。全市1989年椪柑种植面积为29万亩,占柑桔总面积的69％,年产椪柑10万吨,是我国重要的椪柑生产基地。随着椪柑产量逐年增加,除鲜销外,衢州市柑桔业迫切要求开拓椪柑另一条销售出路。以前有些果品加工厂曾试制椪柑糖水桔瓣罐头,但由于椪柑桔络、囊衣、种子富含黄酮类     

25kg塑料罐装椪柑砂囊罐头的加工技术

浙江省衢县是"中国柑之乡",桔农习惯于每年"立冬"后采收柑。1997年入冬以来,天气反常,在柑采收期间阴雨不断,还下大雪。来不及采收的柑受冻落果,雪后采摘的也不耐贮藏。衢县土特产公司果品加工厂等4家果品加工厂立即组织收购受冻柑加工成25kg塑料罐装柑砂囊罐头600多t,有效地解决了大部分受冻柑的销路问题,对促进本地区柑桔生产持续健康发展作出了贡献。25kg塑料罐装柑砂囊罐头与181铁听装相比,其优点首先是加工塑料罐用原料国内易得,原料丰富质量好,保证供应;而181铁听是以出口日本的水煮笋铁听为主,一般需要进口。其次是包装…     

浙江柑橘砂囊悬浮饮料的加工现状及发展方向

1浙江柑橘砂囊悬浮饮料的研究生产现状 1．1 什么是柑橘砂囊悬浮饮料 柑橘砂囊果汁饮料,俗称“粒粒橙”或“粒粒橙汁”,是1990年代开始流行的一个柑橘加工品种,是以柑橘砂囊作为主要配料的一种柑橘汁饮料。