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茶酱素腰花原料: 1.主料:素腰花250g、红茶粉3g、花生仁20g、香米10g。 2.调料:干辣粉2g、麻油少许、豆鼓25g。 制法: 1.锅内加水烧沸,投入素腰花,迅速捞出,放在冷开水中浸透,捞出沥干水,装盘。 2.将花生仁和香米炒熟碾碎。 3.干辣粉和豆鼓用油煸炒,将炒熟碾碎的花生仁和香米倒入,再加入茶粉拌匀,最后加少许麻油。4.将配制好的茶酱浇在素腰花上即成。特点:此菜色泽鲜红亮丽,口感微辣,香气浓郁。味香色美之茶菜(九)@刘秋萍 相似文献
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凤凰藏茗 原料: 1.主料:斑节虾12个约400g,乌龙茶汁适量。 2.调料:精盐 3g,鸡粉 1g,高丽糊适量,面包粉适量,胡椒粉1g,料酒少许。 3.围边点缀料:胡萝卜2根,黄瓜2根,红樱桃2个,蕃茄1个,荷兰芹少许。 制法: 1.将黄瓜、胡萝卜、蕃茄、红樱桃雕刻成戏牡丹状,摆在盘子外围。 2.将虾去头,剥皮留尾,在脊背上开一刀,挑去沙腺,用茶汁浸泡2h后捞出。 3.将虾沾上面包粉,拖上高丽糊,放入油锅中炸透,码于盘中即成。 咸蛋花蟹 原料: 1.主料:活花蟹2只600g,咸蛋黄509,绿茶粉5g。 2.… 相似文献
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柠檬茶腰果
原料
1.主料:腰果500g,柠檬1只,山楂片2片.
2.调料:茶粉10g,奶粉10g,黄油10g,糖粉10g.
制作
1.将柠檬皮、山楂片切末,黄油化开.
2.腰果入油中氽熟后,用绵纸吸干油后倒入黄油拌匀,洒入山楂末、柠檬末、茶粉、奶粉、糖粉即可. 相似文献
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花蟹啤酒煲
原料
1.主料:活花蟹2只,啤酒300g,白玉豆腐、青豆适量.
2.调料:茶汁500g,精盐3g,鸡粉1g.
制作
1.将花蟹宰杀洗净,切块放入茶汁中浸泡2h,将豆腐切块.
2.锅内放入啤酒、花蟹、豆腐、青豆及调味料,放入特制的器皿中,点火上席. 相似文献
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雷峰夕照 原料: 1.主料:活斑节虾500g,茶叶5g。 2.调料:葱段10g,姜片10g,高汤2000g,秘制红茶汁50g,高粱酒2g。…… 相似文献
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花蟹茶酱炒年糕 原料: 1.主料:花蟹2只500g,年糕500g,茶酱50g。 2.调料:精盐1g,鸡粉1g,高汤50g,清油1000g,葱姜少许,干淀粉少许。 制作: 1.将花蟹宰杀,抠去腮洗净,留蟹盖,一分为四块,拍上干淀粉待用,年糕上锅蒸软。 2.锅内放入清油,烧至三成热,将蟹码成原蟹形和蟹盖一起入锅,滑一下…… 相似文献
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曲径采茶 一、原料 1.主料:雪莱200g,绿茶5g,茶粉1g,鸡丝10g,干贝20g。 2.调料:糖粉20g,清油1000g,生粉2g. 3.围过点缀料:黄瓜1根,荷兰芹10g,胡萝卜1根。 二、制法 1.将雪莱用温水泡开,去掉咸味,洗净后切成10cm长的细丝,沥干水待用。鸡丝拌入生粉待用。 2.锅内放油烧至180℃,放入雪莱丝炸至松脆,捞出沥干油,再下鸡丝炸一下捞出。 3.把干贝蒸熟碾成末,放入锅里煸炒片刻,加入雪菜丝、鸡丝拌匀,洒入糖粉、茶粉即成。 4.黄瓜刻成树状,插上荷兰芹,茶叶用水泡开,分别… 相似文献
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1.原料 (1)主料:鲈鱼1条500g,红茶粉3g。 (2)调料:红椒丝、姜丝、葱丝、美极牌酱油、花雕酒少许。 2.制法用花雕酒将洗净的鲸鱼全身抹一遍,然后装盘,倒上预先配制好的美极牌酱油和茶粉,再撒上红椒丝、姜丝、葱丝,用旺火猛蒸10min即可上席。 3.特点色泽红亮,茶香味浓,肉质细嫩,人口鲜美。味香色美之茶菜(七)──红茶蒸鲈鱼@刘秋萍 相似文献