3种桑椹酒理化指标及营养成分比较分析

为了明确不同桑树品种的桑椹制酒效果,通过试验测定分析比较了粤椹大10、桂桑优12和桑特优2号3个品种桑椹发酵酒的理化指标和营养成分。结果表明:3种桑椹酒的理化指标达到国家规定的标准;理化指标中以粤椹大10桑椹酒的总酸含量最高;桑特优2号桑椹酒在口感上较优,且氨基酸总量最高;3种桑椹酒的蛋白质含量均在0.1 g/100mL以上;桑特优2号桑椹酒中含有较丰富的维生素C和维生素E;桂桑优12桑椹酒钾元素含量最高,白藜芦醇含量最高。不同桑树品种制成的桑椹酒营养成分含量不同,可根据市场需求选择制酒原料。     

广西发展桑椹酒的可行性分析

桑椹营养丰富,含有人体所需的多种氨基酸、维生素以及丰富的蛋白质等营养成分.以桑椹为原料酿制的桑椹酒能保留天然桑椹鲜果原有的营养成分,具有桑椹酒的特色,符合现代饮料发展的需求和消费者的消费理念,满足消费者的需求,市场前景十分广阔.随着农业产业结构的不断调整和优化,并在自治区党委、政府和各级农业部门的高度重视和大力支持下,在有关科研部门的共同努力下,桑椹酒在广西必将得到健康、稳步的发展.     

提高白藜芦醇含量的桑椹酒酿制方法

为了检测额外添加桑椹果皮、3种不同酵母、发酵温度和发酵时间对于桑椹酒酒中白藜芦醇含量的影响,以湖州市安吉县的大10果桑为原料,进行桑椹酒发酵。采用高效液相色谱（HPLC）对桑椹酒中白藜芦醇进行了检测分析。结果表明：发酵到第4 d,处理A、B、C-1、C-2、C-3和CK发酵液中白藜芦醇含量分别为2.5、3.9、4.3、4.5、4.5和2.7 mg/L;发酵时间从0 h至第96 h,白藜芦醇含量逐渐升高,到96 h时为最高;在26～32℃条件下发酵时,白藜芦醇含量均比较理想,但以28℃比较适宜。酵母对白藜芦醇含量的影响不太有规律。     

雪莲果不同部位的营养成分分析

对雪莲果不同部位进行了糖、粗脂肪、氨基酸和矿质元素等营养成分的测定和分析。雪莲果块根、茎和叶中均含有大量的糖类,干重含量分别为73.20%,16.66%和14.24%,块根中含有丰富的低聚果糖,其含量达58.86%;块根中氨基酸和维生素含量分别为2.598 2 mg/g和3.54 μg/g;叶和茎中含有较高的粗蛋白和丰富的矿质元素。结果表明,雪莲果是一种集药用、食用、饲用于一体的优良资源植物,块根是一种优质的保健型水果,茎叶还可作为畜禽的优良饲料,具有较高的开发利用价值。     

柞蚕雄蛾浓缩液二号的成分测定及分析

对该浓缩液中的部分营养成分及食品卫生指标进行测定分析,结果表明:18种游离氨基酸总量为11.34g/L,其中,人体必需氨基酸含量达3.29g/L,占总量的29%,赖氨酸含量高达0.38g/L;脂肪含量为0.09%;维生素A15.2IU/kg,维生素E、B1、B2、总量0.0099g/kg;8种矿质元素含量丰富;该浓缩液符合国家食品卫生标准。     

人工养殖鲟鱼鱼头酶解蛋白粉的营养评价

采用超声脱脂预处理后双酶水解工艺得到人工养殖鲟鱼鱼头酶解蛋白粉。对鲟鱼头蛋白粉的营养价值进行了综合评价,结果表明:鲟鱼头酶解蛋白粉的营养成分:水分0.80%、灰分20.83%、总脂肪的平均含量1.50%、总糖含量0.30%、粗蛋白含量78.12%、纯蛋白含量48.77%。鲟鱼头蛋白粉还含有丰富的氨基酸,其中必需氨基酸占氨基酸总量的18.63%。蛋白粉的矿物质含量较丰富,特别是钙元素和硒元素的含量,分别达到了3.9×105 mg/kg及0.48 mg/kg。     

蜂花粉营养液的营养成分分析

蜂花粉营养液以油菜花粉和蜂蜜为原料,经过先进的生产工艺制备而成.本文主要对其营养成分进行了分析,该营养液的营养成分搭配合理,含有17种氨基酸,其中包括8种必需氨基酸,氨基酸总量为575.2 mg/100mL;钙31.90 mg/100mL、钾77.46 mg/100mL、钠6.16 mg/100mL、镁19.12 mg/100mL、锌0.14 mg/100mL、铁0.14 mg/100mL、锰0.13 mg/100mL、铜0.053 mg/100mL;尼克酸0.24 mg/100mL、维生素B2 0.01mg/100mL、维生素B6 0.74 mg/100mL、维生素C 0.75 mg/100mL.     

桑椹菌核病防治试验初探

正桑椹又名桑果、桑枣、椹子等,是我国传统的药食两用资源。桑椹含有丰富的营养物质,除了含有水分、蛋白质、氨基酸、矿物质、糖、酸等基本营养成分外,还含有花青素、白藜芦醇、硒等活性营养成分。桑椹入药,始载于唐朝的《唐本草》。中医认为,桑椹味甘性寒,入心肝、肾经,有滋阴补血作用,并能治阴虚、失眠等。近年来,桑椹生产已经成为蚕桑产业多元化的重要部分,并有进一步扩大发展的趋势。桑椹菌核病是一种严重危害桑椹生产的病害。近几年,桑椹菌核病频发,发病面积逐年增加,     

多浪羊羊奶营养成分研究

文章对多浪羊初乳及常乳营养成分进行了分析.结果表明:多浪羊羊奶营养丰富,常乳中蛋白质、脂肪、乳糖、铁、锌、钙、磷、维生素B1、维生素B2、维生素E的含量分别为5.79%、6.40%、4.56%、0.36 mg/100g、6.7 mg/100g、195.86 mg/100g、146.0 mg/100g、0.043 mg/100g、0.214 mg/100g.初乳中蛋白质、脂肪、乳糖、铁、锌、钙、磷、维生素B1、维生素B2、维生素E的含量分别为常乳的3.6、2.0、0.4、2.6、7.0、1.1、3.0、17.9、13.5倍.氨基酸含量丰富,富含人体所需的必需氨基酸.     

蕤核果实营养成分分析

本文首次对蕤核果实的营养成分进行分析测定,从而为蕤核果实的合理开发利用提供了营养学方面的依据。蕤核果实外形美观,色泽艳丽,诱人,而且果肉酸甜适口,口感好,营养全面而丰富,初水分含量为78.23%,总水分含量为92.75%,单宁2.24%,分析结果表明,蕤核果实中含有的氨基酸种类较全,含16种氨基酸。蕤核果实中除氨基酸外还富含还原糖和总糖,还含有维生素B1、维生素B2、维生素C、胡萝卜素和叶酸5种维生素。此外还含有Ca、P、Zn、Fe、Se等多种无机元素。     

喀斯特山区适生西番莲营养成分分析

本研究通过对喀斯特山区适生西番莲的外在营养成分(横径、纵径、果形指数、单果重、果肉重、种子数)、主要营养成分(水分、蛋白质、脂肪、灰分、总糖、SOD、VC、VE、Ca、Mg、K)、氨基酸成分(17种氨基酸)及含量进行分析,发现平塘1号西番莲水分、SOD、蛋白质、总糖、VC、Ca和K含量高,分别为74.80%、71.20 U/g、2770.00 mg/100g、7260.00 mg/100g、27.40 mg/100g、4.14 mg/100g和4.93 mg/100g;氨基酸含量丰富,含有17 种氨基酸,必需氨基酸(EAA)占总氨基酸(TAA)的38.26%,必需氨基酸(EAA)占非必需氨基酸(NEAA)的61.96%,符合FAO/WTO的理想模式;风味氨基酸(FAA)含量高,为323.08 mg/100 g,占总氨基酸的26.69%,味道鲜美,具有独特风味,故称为“百香果”;同时对西番莲的10种农药残留量进行了检测,合格率为100%,无农药残留。研究结果表明平塘1号西番莲营养成分丰富、营养价值高、产品质量好,有望打造成为贵州特色的精品水果。     

荷花蜂花粉的营养成分分析

对荷花蜂花粉的营养成分进行了分析,结果表明:荷花蜂花粉的蛋白质含量为15.79%,氨基酸含量14.79%,其中人体必需的八种氨基酸占总量的39.34%,总糖41.45%,还原糖38.80%,脂肪4.93%,矿物质3.92%,微量元素中钾、钙、镁、铬、磷、锗、锰、锌的含量分别为11553.00,1539.00,3522.00,2.85, 3789.34,1.64,33.97,1.66mg/kg,此外还含有维生素及生物碱.     

乌榄果实品质的相关性研究

本研究主要对乌榄农艺性状和果肉营养成分的含量进行了相关分析。结果表明,农艺性状与营养成分呈显著关系;乌榄含有丰富的营养物质,氨基酸、蛋白质、维生素C、微量元素,其中氨基酸有17种,人体必需的有7种,种类较齐全。果实中氨基酸总量与维生素C显著性负相关,蛋白质与铁呈极显著正相关,而果实中的矿质元素无显著相关性。通过对乌榄的营养成分进行比较,从而为更好开发和利用乌榄提供一定的依据。     

松针粉的加工及饲喂方法

我国松树(马尾松、油松、红松、黄花松、柏松等)资源丰富,每年采伐下来的松针、嫩枝至少有一亿吨。这些资源大多丢在山上任其腐烂或焚烧,白白地浪费掉,在松柏产区如果能建工厂加工饲料粉,是一笔很大的物质资源。1营养成分据测定,松针叶中含粗蛋白6.69%、粗脂肪9.8%、粗纤维29.5%、无氮浸出物37.06%、灰分2.86%。维生素含量极为丰富,每1kg松针粉含胡萝卜素88.76mg、硫胺素3.8mg,核黄素17.2mg,维生素C41mg,并含有17种氨基酸和丰富的矿物质、微量元素,尤其含硒量高达36mg,每1kg松针粉含热量为5000千卡。此外,还含有植物抗菌素,是一种极为理想…     

南瓜保健酱油酿制技术

南瓜保健酱油酿制技术南瓜含有丰富的淀粉，且维生素、氨基酸及钙、硒等多种人体必需的微量元素含量极高，具有药用价值。利用发酵方法酿制的南瓜酱油，除具有普通豆类酱油的色泽、香气及鲜味外，还具有较高的保健功能，市场较为畅销，是南瓜产区农民致富的一条新门路。一...     

松针的营养与科学利用

我国松树资源丰富,广大山区有大量整修的松针可开发利用,扔了当柴烧十分可惜。据研究鲜松针加工成松针粉是优质饲料添加剂,营养成分十分丰富,其含粗蛋白质含量为11％～12％,粗脂肪9％～11％,粗纤维素13％～15％,无氮浸出物40％～42％,钙1％～1.5％,磷0.05％～0.10％,灰分2％～3％;叶绿素含量1000～1300mg/kg,胡萝卜素300～400mg/kg,维生素500～600mg/kg。此外,已查明含有18种氨基酸和7种微量元素,其中硒的含量     

云南黑山羊羊肉品质的研究

试验对全舍饲条件下6月龄和12月龄云南黑山羊背最长肌的常规营养成分和氨基酸、脂肪酸含量进行了测定分析。结果表明:(1)云南黑山羊6月龄羔羊肉的水分、粗脂肪、粗蛋白和粗灰分分别为75.07%、2.03%、21.53%和1.06%;12月龄羊肉的水分、粗脂肪、粗蛋白和粗灰分分别为75.40%、0.97%、21.03%和1.00%。(2)6月龄羔羊肉和12月龄羊肉均含有丰富的矿物质和维生素,胆固醇含量低。(3)6月龄羔羊肉和12月龄羊肉氨基酸种类含量丰富,17种氨基酸总含量分别为17.11 g/100 g和16.93 g/100 g,鲜味氨基酸分别占总氨基酸含量的45.00%和45.30%。(4)各脂肪酸含量的总体趋势表现出6月龄高于12月龄,且多数脂肪酸含量在两个月龄间达到了显著(P0.05)或极显著差异水平(P0.01);6月龄羔羊肉和12月龄羊肉主要组成脂肪酸为棕榈酸、硬脂酸、反式油酸和亚油酸,分别占脂肪酸总量的76.41%和73.43%;6月龄羔羊肉中富含亚油酸,含量为1 200.50 mg/kg;6月龄羔羊肉和12月龄周岁羊肉中含有3种支链脂肪酸,分别为8.66 mg/kg和6.28 mg/kg。     

味精蛋白在饲料中的应用

1味精蛋白的主要营养成分味精蛋白是味精发酵生产谷氨酸的副产品,其营养成分含量受发酵工艺和原料的影响而不同。其主要营养特点如下:①蛋白质含量高,约含70%,其中氨基酸约58%￣62%。由于原料不同,氨基酸中蛋氨酸和赖氨酸差异较大。其中黑龙江产味精蛋白蛋氨酸含量较高为2.94%,赖氨酸含量也较高为2.45%;②谷氨酸含量较高为9.41%,可提高饲料的鲜味,具有诱食作用;③具有发酵产品的特点,含有丰富的B族维生素和各种酶;④味精蛋白的发酵原料为玉米,不含有抗营养因子和其他药物残留。由福州味精厂分析检验数据显示,味精蛋白的主要营养成分有粗蛋…     

蜂王幼虫的营养成分分析

为了了解蜂王幼虫营养成分的含量和质量,为开发利用其资源提供依据,在分别按国标测出营养成分含量后,用氨基酸评分(AAS)、化学评分(CS)和必需氨基酸指数(EAAI)评价氨基酸质量,与常见动物性食品营养成分进行对比分析。结果发现蜂王幼虫中水分含量占总质量的78.97%,粗脂肪、粗蛋白各占其干重的18.64%和55.80%,18种氨基酸总含量为46.67g/100g干重,必需氨基酸含量占氨基酸总量的49%,必需氨基酸与非必需氨基酸含量(NEAA)的比值为0.98。AAS和CS均显示蜂王幼虫第一、二限制氨基酸为蛋氨酸+胱氨酸、苏氨酸,EAAI为76.16,同时显示蜂王幼虫中含有丰富的维生素和矿物质元素。由此可见蜂王幼虫是一种营养价值较高的食品资源,具有较高的开发利用价值。     

中药女贞子药用成分的试验研究

为了更好地开发利用女贞子药用植物资源。应用原子吸收分光光度计和氨基酸自动分析仪等对中药女贞子的营养成分进行了分析,结果显示:女贞子中粗蛋白、粗脂肪、无氮浸出物、粗纤维含量分别为80.3、122.3、510+.6、207.9g·kg-1;含有11种人体所需的矿物元素,含量由高到低依次为K、Ca、Mg、Fe、Na、Zn、Cu、Sr、Mn、Cr、Se;含有至少17种氨基酸,总量为58mg·g-1,其中7种为必需氨基酸,总量为21.6mg·g-1,具有特殊药理作用的氨基酸谷氨酸、天门冬氨酸等含量丰富。