鲟鱼适养品种及其种质特性

鲟鱼是鲟形目鱼类的俗称,在自然界中现存2科(鲟科和匙吻鲟科)、6属、27种,但都处于不同程度的濒危状况,有的濒临灭绝,例如分布于中国长江的白鲟(Psephurus gladius)自2003年以来就没有被发现过。鲟鱼具有很高的经济价值,鱼肉脂肪少,无刺,脊椎骨是软骨,特别是由其卵加工成的鱼子酱更是国际高端食品。依鲟鱼种类不同,目前每千克鱼子酱售价300~1500美元。     

一公斤鱼子酱5000欧元湖北产出“黑色黄金”

宜都市传来消息，当地成功生产出500公斤人工驯养的鲟鱼鱼子酱，结束了我国无鲟鱼鱼子酱的历史。鲟鱼鱼子酱是西方人最喜爱的食品之一。目前国际市场上每公斤的价格高达5000欧元，被称为“黑色黄金”。传统的鱼子酱主要来源于野生鲟鱼，由于近年来野生鲟鱼资源急剧减少，全球鱼子酱产销量由上世纪70年代的3000吨降至2003年的100吨。为了保护鲟鱼物种，今年1月，联合国有关组织全面禁止了野生鲟鱼子酱的进出口贸易。用人工养殖的鲟鱼生产鱼子酱，成为唯一的选择。     

我国鲟鱼子酱产业现状和发展趋势

鲟鱼子酱（Caviar）由鲟鱼卵腌渍而成,富含人体必需氨基酸和不饱和脂肪酸（EPA、DHA）、无机盐、维生素A、B和D,以及钙、铜、镁、铁和硒等微量元素。鲟鱼子酱与鹅肝、松露并称为＂世界三大美食＂,素有＂黑色黄金＂之称,是国际上经久不衰的名贵高档食品,价格昂贵。     

黑龙江鲟科鱼类资源现状

正鲟科鱼类(Acipenseridae)是一群古老鱼类,世界现存约有28种,并有许多亚种和杂交种。鲟鱼类是淡水鱼类中个体最大,寿命最长的鱼类之一。鲟鱼肉味鲜美,营养丰富,经济价值极高。鲟鱼肉蛋白质含量26%~30%,其蛋白质含十多种人体必需氨基酸。鲟鱼的肉质优于三文鱼,生吃鲜嫩滑爽,其软骨,皮、鳍、肝、肠等都可以烹制成美味的佳肴。鲟鱼子酱(黑鱼子酱)被称为     

杂交鲟“鲟龙1号”

<正>鲟鱼是古老的软骨硬鳞鱼类,起源于白垩纪时期,迄今已有2亿年的历史,素有"水中活化石"之称。其肉质细腻、味道鲜美,营养价值高,尤其是鲟鱼子酱富含优质蛋白质、氨基酸和微量元素,被誉为"黑色黄金",与鹅肝、松露并称为世界三大美食。鲟鱼的人工繁育可追溯至19世纪70年代,距今已有140多年历史。前苏联在鲟鱼的人工繁殖和增养殖研究方面历史悠久,创了世界鲟鱼养殖的先河。     

宜昌鲟鱼鱼子酱获准出口 售价4.9万元/公斤

由宜昌生产的鲟鱼鱼子酱终于获准出口了。11日,记者从市水产局获悉,国际市场售价高达5000欧元/公斤(约4.9万元人民币)的人工养殖鲟鱼鱼子酱,通过了农业部专家组的出口论证。鲟鱼起源于2.5亿年前,鲟鱼鱼子酱居世界3大珍味之首,有"黑色黄金"之称。根据《濒危野生动植物种国际贸易     

鲟鱼性腺溃烂病的防治

鲟是大型经济鱼类,体内大部分是软骨,又体被硬鳞,故常被称作"软骨硬鳞"鱼类,其实鲟隶属于硬骨鱼纲、硬鳞总目、鲟形目(Acipenseriformes),因其皮是制作高档皮革制品的好原料,抗撕裂性、耐磨性、柔韧性可与鳄鱼皮媲美;鲟鱼是食用价值极好的大型经济鱼类,全身除体表骨板外其他部分(含骨骼)都可食用,营养价值极高,被列为高级滋补品,特别是素有"黑色黄金"之称的鲟鱼鱼子酱,更是驰名中外的高档食品。因为如此高的经济价值,随着鲟鱼养殖技术的提高,鲟鱼量变得越来越大,养殖区域不断增加,养殖规模及集约化程度不断上升。近年     

贵族的享受——鱼子酱

鱼子酱（Caviar），又称鱼籽酱，即为鱼卵。严格来说，只有鲟鱼卵才可称为鱼子酱，其中以产于接壤伊朗和俄罗斯的里海的鱼子酱质量最佳。     

曲靖市鲟鱼养殖现状及分析

<正>鲟鱼为亚冷水性鱼,具有极高的科研价值和经济价值,尤其是鲟鱼卵加工制成的鱼子酱被称为“黑色软黄金”,鱼子酱与松露、鹅肝并列成为世界三大美食。曲靖市鲟鱼养殖从2005年起步,经过近20年的发展,产业体系已逐渐成熟,产业链条打造齐备。曲靖市鲟鱼养殖已成为高原特色渔业的重要组成部分,是全市乃至全省水产养殖的一张“靓丽”名片。     

世界鲟鱼鱼子酱贸易状况分析

鲟鱼鱼子酱由鲟鱼卵腌渍而成,富含人体必需的各种氨基酸和高不饱和脂肪酸(EPA、DHA)、无机盐、维生素A、B和D,以及钙、铜、镁、铁和硒等微量元素。鱼子酱与鹅肝、松露并称为世界三大美食,素有黑     

北京鲟鱼产业全价值链研究

<正>随着人民生活生平的逐步提高,我国国民的饮食结构正在发生着翻天覆地的变化,鲟鱼由于其低脂肪含量、高蛋白含量、并且富含造血维生素-叶酸和Ω-3不饱和脂肪酸等优良特性,越来越受到广大消费者的青睐。鲟鱼的全身都可入菜,从鱼肉到内脏如肝、肠,从鱼皮到软骨,这些食材可以做成数十道色香味精美的菜品。而且,鲟鱼籽经过加工而成的鱼子酱,更是享誉世界的高级营养滋补佳品,有"黑珍珠"的美誉,在全球市场上的价格也是十分的昂贵,     

虾子酱将取代鱼子酱,深受消费者欢迎

据《世界渔业》报道,日本水产加工业的调查表明,国际市场上的鱼子酱货源紧张,其原因是由于制作优质鱼子酱的大麻哈鱼、鲟鱼     

联合国紧急禁止全球鱼子酱出口贸易

联合国宣布暂时禁止世界主要鱼子酱生产国的鱼子酱出口贸易、以便为专家们研究拯救急速下降的鲟鱼数量争取时间。     

三种杂交鲟幼鱼对盐度的敏感性研究

<正>鲟科鱼类(Acipenseridae)属软骨硬鳞类,在研究生物进化史上有重要意义,并且具有个体大、适应性强、病害少等特点,成为重要的经济养殖品种。其肉厚骨软,味道鲜美,尤其用鲟鱼卵加工成的鱼子酱,有"黑色黄金"之誉,经济价值极高。自上世纪90年代,我国对鲟鱼全人工繁殖技术、苗种培养及成套养殖技术的研究,形成完整的养殖技术并在     

鲟鱼鱼子酱的采集

鲟鱼是当今世界上唯一生活在水中的活化石,是高营养鱼类中的珍品,在人们的食物营养中占据了极其重要的地位。公元前五世纪的欧洲,没有一次宴会能少了鲟鱼大莱,那举世闻名的黑色鱼子酱,便是鲟鱼的贡献。     

人工养殖鲟鱼的疾病防治

鲟鱼为软骨硬鳞鱼，广泛分布于我国的新疆、黑龙江、黄河、长江、珠江等河流及其相连的湖泊和浅海中，其肉厚骨软，营养丰富，味道鲜美，具有很高的经济价值，有“黑色黄金”之称，尤其是用鲟鱼卵加工成的鱼子酱，更是驰名中外，其肉、卵含蛋白质极高，皮可制成佳肴，可以说鲟鱼的全身都是宝。随着其野生资源的减少，人工增殖及人工养殖相继出现。我国已开展人工养殖和养殖的品种有中华鲟、史氏鲟，还有从国外引进的杂交鲟等、北美短吻鲟、俄罗斯鲟、美国高昂鲟以及杂交鲟等。水产业者普遍看好鲟鱼的养殖前景，通过不同的渠道投入资金，进入…     

发酵鲟鱼骨汁饮料技术

<正>(上接2017年第6期)技术简介:鲟鱼骨是鲟鱼加工过程中产生的主要废弃物,除小部分硬骨外,其他部分均为软骨。随着鲟鱼产量逐年增加,鲟鱼软骨可作为稳定的软骨来源加以利用。鲟鱼软骨含有丰富的矿质元素、蛋白质、脂肪酸等,其一般营     

中国鲟鱼产业技术研发现状与展望

2016年中国鲟鱼养殖产量89 773吨。鲟鱼种苗、饲料、养殖、加工及销售等环节的一些实用技术基本能满足鲟鱼产业的现实需要,但仍然存在不少问题,如种质退化问题、鱼子酱及鱼肉的品质问题、养殖过程中的氮磷排放问题。本文就中国已经形成的鲟鱼产业技术进行梳理、评述和展望。     

鲟鱼软骨中微量元素含量分析及营养评价

了解鲟鱼软骨的营养价值,为鲟鱼软骨的深加工提供依据。抽取长江流域4个养殖场的鲟鱼,取其软骨,采用微波消解处理,电感耦合等离子发射光谱法对鲟鱼软骨中的9种微量元素进行分析及营养价值评价。方法的相对标准偏差为0.56%~2.56%,回收率在为91.0%~102.0%,有较好的精密度和准确度。研究表明长江流域的鲟鱼软骨中富含人体所需的常量元素K、Ca、Na、Mg、P等,含有丰富的有益微量元素Fe、Cu、Zn等,Mn元素含量相对低些。与鲟鱼其他部分比较,鲟鱼软骨有其特有的微量元素组成,具有很高的研究和经济价值。     

鲟鱼产后护理关键技术探讨

鲟鱼是鱼类中最古老的一种，起源于2亿年前的古老硬骨鱼类，由于鲟鱼的古老及其极高的营养价值，致使鲟鱼肉及鲟鱼子酱在国际市场上价格不断上涨，鲟渔业成为世界上利润最高的产业之一。由于过度的捕捞和江河污染，破坏了栖息地的生活环境条件，导致了世界性鲟鱼资源大量减少，处于全面频危、极危状态。为了保护鲟鱼物种资源，20世纪中期，人们逐渐开始研究增加鲟鱼资源与增殖方法。