川北蕨菜的种植

川北蕨菜的种植四川省通江县两河口乡农校张玉书被当今国内外营养学家誉为“森林蔬菜”的蕨菜，是宿根草本植物。以川北米蕨的嫩茎为上品，当地群众视其胖嘟嘟的形态称之为“嘟苔”，加工成干菜称蕨菜干。“嘟苔”味道鲜美，质地脆嫩，营养丰富，经科技部门检测，每百克鲜...     

通江蕨菜加工方法

蕨菜被当今国内外营养学家誉为“森林蔬菜”,是宿根性草本蕨类植物米蕨欲展而未展的嫩叶(含叶柄),因它绿中带紫的叶柄长得胖嘟嘟的,人们又叫它“嘟薹”加工成的干菜称“蕨菜干”.通江蕨菜干品质优良,远销国外.加工方法:……     

蕨菜的两种加工方法

蕨菜 [Pteridiumaquilinum (L .)Kuhn],别名拳头菜、蕨儿菜、龙头菜、蕨苔、鹿蕨菜等 ,为凤尾蕨科蕨属多年生草本植物 ,适宜生长在山地草坡、稀疏的混交林或阔叶林间空地及其边缘 ,喜湿而不耐旱 ,在腐殖质深厚的地块生长茂盛。以幼嫩叶芽供食用 ,有特殊的清香味 ,被誉为“山菜之王”、“林海山珍”、“长命菜”。可炒食、冷拌 ,也可加工成干蕨菜或腌制品。1　盐渍蕨菜盐渍蕨菜的加工工艺包括采集、整理分级、捆把、腌制 (初腌、复腌 )、装桶、包装等。1.1　采集　每年春、夏的 4～ 6月是采集蕨菜的季节 ,高 2 0～ 2 5cm、叶苞如拳、粗壮的…     

蕨菜的加工

蕨菜,又名龙爪菜,它是山坡上生长的一种野菜,蕨根含淀粉20—30％。可制取淀粉加工成巴,既可当食粮充饥,又可当菜肴,非常可口。每年春夏,地上萌发出的青嫩茎(苔)有着特殊的清香味道,又很少受到环境的污染,国外把它列为“健康食品”,誉为“山菜之王”。它是我国对日本等国出口的大宗畅销果蔬食品。我国的蕨菜品类多,资源极其丰富。我省多数林区满山遍野都生长,可开发利用,是山区人民致富的门路之一。春夏采收刚卷爪的青嫩茎苔,洗净盐渍,一吨鲜品可出盐渍菜0.6—0.7吨。其特点软嫩、色正、味好,深受客商欢迎。它是我国对日本等国出口蔬菜数量最大的品种之一。现将蕨菜采收、加工技     

蕨菜的栽培与加工

蕨菜，又叫“蕨儿菜、鹿角菜、龙头莱、假拳菜”等，加工成的干菜叫“蕨菜干”。食用嫩叶、叶柄和嫩茎，风味独特，味美质嫩，营养丰富，是一种有很高推广开发价值的无公害蔬菜。     

红薯制白酒、黄酒技术

现将几种林副特产品的采集与加工方法介绍如下：一、蕨菜。采集蕨菜有时间性，一般在其出土20厘米，羽状小叶尚未展开，即“抱卷”时采集为宜。采集的蕨菜要整齐地放在垫有青草的筐内，上而覆盖一层青草，以防日晒。切不可用面袋、麻袋、书包等装，以免挤、压、碰，造成摩擦变色和老化变黄，蕨菜应当日采集后即加工。其加工方法有：     

蕨菜的栽培与加工

蕨菜，又叫“蕨儿菜、鹿角菜、龙头菜、假拳菜”等，加工成的干菜叫“蕨菜干”。食用嫩叶、叶柄和嫩茎，风味独特，味美质嫩，营养丰富。是一种有很高推广开发价值的无公害蔬菜。     

软包装即食蕨菜加工工艺

<正> 蕨菜又名鸡脚爬、拳头菜、蕨鸡苔等,广泛分布于我国山区阴湿地区,是纯天然无公害绿色食品资源,具有较高的食用、营养价值和保健功能。目前正是蕨菜采收季节,现介绍软包装即食蕨菜的加工技术,以供个体经营户及下岗人员投资参考。 (一)主要材料及设备 蕨菜、柠檬酸、食盐、色拉油、小磨香油、食醋、料酒、鸡精、白砂糖、辣     

长沙查获最大一起食品非法添加案防腐剂超标700多倍

蕨菜、笋丝是颇受南方市民喜爱的小菜，爽味可口。但最近，自从跟踪暗访并捣毁了黎托一个做蕨菜、干笋加工的黑工厂后，长沙市食安、公安经办人员都有些对这两种食物“发怵”：非法添加的防腐剂超过国家标准700多倍，现场加工环境不堪入目，甚至比垃圾场好不了多少。     

蕨菜制品的加工研制

利用不同种类的幼嫩蕨菜，进行了若干制品的加工研制，结果表明：通过对蕨菜的适当处理，将其制成蕨类罐头，糖醋蕨菜，酸辣厥菜，五香蕨菜，速冻蕨菜等系列加工品完全可行，而且加工适性和成品的风味均以紫褐色种类为好。     

盐腌方便蕨菜的研制

本试验以雅安野生蕨菜为原料，参照川式、浙式榨菜的加工工艺，对蕨菜进行榨菜类加工的工艺探讨；并对成品进行质量指标和卫生指标的检验；蛋白质、氨基酸、无机盐等营养成分分析．结果表明：利用野生蕨菜为原料，参照榨菜类加工方法，加工成具有保健疗效价值的绿色食品一盐腌方便蕨菜，其方案是可行的。四种不同的工艺中，以经烫漂杀青的川1式，为盐腌方便蕨菜加工的最适工艺。     

蕨菜的栽培方法

蕨菜又名龙头菜，如意菜，其卷曲未展之嫩叶食用称“蕨菜”。蕨菜的繁殖方法有两种，即有性繁殖和无性繁殖。     

蕨菜罐头的加工工艺

本研究以蕨菜为主要原料，辅以柠檬酸，食盐等，采用传统罐头加工工艺，制作蕨菜罐头。     

蕨菜制品的加工研制

利用不同种类的幼嫩蕨菜,进行了若干制品的加工研制。结果表明:通过对蕨菜的适当处理,将其制成蕨菜罐头、糖醋蕨菜、酸辣蕨菜、五香蕨菜、速冻蕨菜等系列加工品完全可行,而且加工适性和成品的风味均以紫褐色种类为好。     

野生蕨菜的采集与加工

(一)蕨菜和蕨根的采集1、蕨菜的采集每年4～6月份,当嫩苔高20～25厘米,叶苞尚未展开时,齐根摘取。为防止基部老化,要求沾着泥土装筐。筐内预先铺上青草,以免挤烂底层蕨菜而引起变色。绿色与紫色的苔茎应分别装筐,装满后再用青草覆盖,避免阳光直射而加速纤维老化。2、蕨根的采挖     

挖蕨菜根可致富

嵊州市石璜镇宣家岗村村民挖掘蕨菜根尝到了甜头。全村122户人家,2001年冬闲的两个月里挖蕨菜根收入近13万元,户均1000元。蕨菜是一种野生植物,河道草丛、山岭荒谷随处可见,是一种纯天然的绿色食品。现在,用蕨菜根加工成的淀粉——“乌糯粉”,是无公害绿色食品,且营养价值较高,还有保健作用,在市场上颇受消费者欢迎。为改变手工加工,宣家岗村党支部书记裘金木想方设法购来了一台碾蕨菜根成粉的机器。近几年来,村民们一到冬闲就去挖蕨菜根,经过清洗、粉碎、过滤、晒干等几道工序,生产出雪白的“乌糯粉”,每千克可卖到20元左右,经过包装每千克高达40元,还进入了上海超市。     

加工蕨菜轻松致富

加工蕨菜。可延长蕨菜的市场供应期,如腌制可延长供应期6个月。加工蕨菜,反季节上市,将采摘期极短的野生蕨菜避开高峰供应期,是农民发家致富的好门路。     

小蕨菜大产业

2004年6月25日，湖南省隆回县小涉江镇蕨菜加工户肖满文加工的10多吨蕨菜已运往大连，换回了大把的钞票。据统计，小涉江镇从事山野蔬菜收购、加工的专业户已发展到120多家，年产值达5000多万元，仅蕨菜产业年可收购750多吨，可为当地农民带来150多万元的经济效益。     

蕨菜的栽培与加工技术

<正> 蕨菜属风尾蕨科多年生草本植物,食用部分为由叶芽生长出来未开展的羽状叶和幼嫩叶柄,是一种营养价值很高的野生山菜,有“山菜之王”的美称。如我县山野菜公司生产加工的蕨菜远销新加坡、马来西亚及我国香港。     

干蕨菜的简易加工

蕨菜的简易加工浙江萧山市气象局倪正奎蕨菜营养非常丰富，经检测每百克鲜品中含蛋白质１．６克，脂肪０．４克，糖１０克，还富含钙、磷、铁、维生素Ｃ及大量纤维素等。蕨菜主要生长在山谷坡地中，故无化肥、农药污染。据悉，一袋５００克装的干蕨菜在欧美市场上可卖２０...