不同储藏条件下杜洛克与长白猪肌肉pH、糖原、乳酸含量及TBA值比较

研究测定了杜洛克及长白猪屠宰后10 h、4℃冷藏6 d、-20℃冷冻5 d的肌肉p H、糖原、乳酸含量和TBA值（硫代巴比妥酸值）。结果表明,宰后10 h,宰后时间对杜洛克及长白猪肌肉p H、乳酸影响极显著,对糖原、TBA值影响不显著。猪种间比较,第3小时和第5小时的p H杜洛克分别比长白猪高4.37%（P〈0.01）和3.93%（P〈0.05）;第0.75小时、第2小时和第5~7小时的肌糖原含量杜洛克分别比长白猪高166.83%（P〈0.01）、120.59%（P〈0.01）、117.02%（P〈0.05）、154.31%（P〈0.01）、147.23%（P〈0.05）;宰后45 min、第2~4小时和第7~8小时的乳酸含量长白猪分别比相同时间点的杜洛克猪高37.99%（P〈0.05）、27.46%（P〈0.05）、68.90%（P〈0.01）、33.19%（P〈0.05）、52.97%（P〈0.01）和47.05%（P〈0.05）。4℃冷藏条件下,储存时间对杜洛克猪肌肉p H、糖原含量、乳酸含量和TBA值影响不显著,对滴水损失影响显著;对长白猪肌肉p H、糖原含量影响不显著,对滴水损失、乳酸含量和TBA值影响显著。4℃冷藏条件下储藏6 d,肌肉p H、糖原含量和TBA值品种间差异不显著;第48小时乳酸含量杜洛克比长白猪高25.10%（P〈0.05）;第24小时和第48小时滴水损失长白猪分别比杜洛克高160.96%（P〈0.05）和60.06%（P〈0.05）。-20℃冷冻条件下,储存时间对杜洛克猪肌肉p H影响显著,对解冻失水率、糖原、乳酸、TBA值影响不显著;对长白猪肌肉p H、解冻失水率、糖原及乳酸含量影响不显著,对TBA值影响显著。-20℃冷冻条件下储藏5 d,杜洛克和长白猪相同时间点的p H、糖原含量、TBA值差异不显著;第48小时乳酸含量杜洛克比长白猪高23.71%（P〈0.05）,第120小时乳酸含量长白猪比杜洛克高10.78%（P〈0.05）;第24小时和第72小时解冻失水率长白猪分别比杜洛克高186.85%（P〈0.05）和127.20%（P〈0.05）。     

不同储藏条件下大约克猪肌肉pH、糖原、乳酸含量及TBA值的变化及相关关系

研究测定了大约克猪屠宰后10 h肌肉p H、糖原、乳酸和脂质氧化的变化,不同储藏温度和时间对肌肉p H、失水率、糖原、乳酸及脂质氧化的影响及相关关系。结果表明,宰后10 h大约克猪背最长肌p H显著降低,肌肉糖原、乳酸和TBA值(硫代巴比妥值)含量变化不显著。4℃冷藏条件下,储存时间对大约克猪肌肉p H、糖原和TBA值影响不显著,对滴水损失和乳酸含量影响显著。-20℃冷冻条件下,储存时间对大约克猪肌肉p H、解冻失水率、糖原和TBA值影响不显著,对乳酸含量影响显著。相关性分析表明,宰后10 h p H与糖原呈显著正相关,与乳酸显著负相关,TBA值与乳酸呈显著负相关;4℃冷藏条件下,TBA、p H、滴水损失、糖原和乳酸之间相关性不显著;-20℃冷冻条件下,TBA与解冻失水率极显著正相关,p H与解冻失水率显著负相关。     

不同储藏条件下杜洛克及大约克猪肌肉pH、糖原、乳酸及α-硫代巴比妥酸含量比较

选用生长发育良好、出生日期相近、体重30 kg左右的杜洛克仔猪50头、大约克仔猪35头作为研究对象,测定了杜洛克及大约克猪屠宰后10 h、4℃冷藏6 d、-20℃冷冻5 d的肌肉p H值、糖原、乳酸和α-硫代巴比妥酸(TBA)含量。结果表明:宰后10 h肌肉pH值、宰后45 min和2 h乳酸含量、宰后1 h的TBA含量杜洛克比大约克猪降低5.02%(P0.05)、52.63%(P0.05)、29.41%(P0.05)和150%(P0.05);宰后6、7 h肌糖原含量杜洛克分别比大约克提高166.67%(P0.05)和146.88%(P0.05)。4℃冷藏条件下储藏6 d,宰后96 h肌肉p H值杜洛克比大约克降低2.15%(P0.05);宰后48和144 h糖原含量、宰后48 h乳酸含量、宰后120 h滴水损失、宰后144 h TBA含量杜洛克分别比大约克分别提高83.67%(P0.05)、75%(P0.05)、13.95%(P0.05)、57.45%(P0.05)和200%(P0.05)。-20℃冷冻条件下,宰后48、72和96 h糖原含量杜洛克分别比大约克提高84.78%(P0.05)、51.02%(P0.05)和83.72%(P0.05)。     

维生素C（Vit C）、贮藏时间、温度对香肠pH值和酸值（AV值）的影响

通过添加不同水平的Vit C和贮藏时间及温度的变化，香肠中pH值，酸值（AV值）的大小，研究其各因素之间的影响。结果表明：VitC能使香肠中pH值，AV值降低；贮藏时间越长，AV值将增大，而pH值先减少，第32d后又略有增大，贮藏温度越低，虽能降低香肠中的AV值，但对pH值影响差异不（P＞0．05）；pH值与AV值之间的变化无相关性。     

虎鲨对温度、pH值的耐受性研究

本报道了在LRH-250E型培养箱中对平均尾重0.2g和1.2g的虎鲨进行温度耐受性试验，并对均重1.2g的虎鲨做了pH耐受性研究。结果表明：尾重0.2g的虎鲨在驯化温度为20℃时，水温突变引起的致死高温为41℃，致死低温为14℃；尾重1.2g虎鲨在驯化温度为24℃时，水温突变引起的致死高温是42℃，致死低温为14.5℃。尾重1.2g虎鲨能够耐受的pH值其上限是11.51，下限是2.52。     

人工海水在不同温度和pH值下对卤虫卵孵化率的影响

制备2‰的人工海水，在温度为26℃、28℃、30℃、32℃和pH值为7.5、8.0、8.5、9.0条件下对卤虫卵进行人工孵化。结果表明；孵化条件在pH值为8.5、温度为30℃时，其孵化率为最高（77.97%）。     

温度和pH值对嗜热毛壳菌木聚糖酶活性影响的研究

本试验采用DNS法,分别在温度为20~100℃,pH值2.4~7.2的条件下,研究了不同温度和pH值对嗜热毛壳菌木聚糖酶活性的影响。结果表明:温度在20~50℃时,木聚糖酶的活性随温度的升高而线性增强,40~60℃表现较高的水平,70~100℃活性逐渐稳定,并维持在20℃时的活性水平。说明动物体温为40℃左右时,木聚糖酶能表现出较高的活性;在制粒温度范围内,80℃热处理与未处理组木聚糖酶的活性比较损失不大,说明其在制粒工艺过程有一定的优势;在pH值3.6以前,随着pH值的增大,木聚糖酶的活性逐渐升高;pH值为3.6时,木聚糖酶的活性最高;且在3.2~4.4范围内木聚糖酶的活性维持较高浓度,说明消化道中食糜从胃的酸性环境转化成十二指肠后段碱性环境的过渡时期,木聚糖酶能表现出较高的活性,有利于促进其对底物的降解,从而提高营养物质的消化吸收。本研究得出:嗜热毛壳菌木聚糖酶在40~60℃表现较高的水平,实验室条件下的100℃以内的加热不会导致酶活性的严重损失。维持嗜热毛壳菌木聚糖酶活性的适宜的pH值范围为3.2~4.4。     

冷藏条件下猪肉pH变化及采样时间对滴水损失影响

研究测定了商品猪肉质性状、宰后猪肉pH的变化及采样时间和储藏时间对猪肉失水率和滴水损失的影响。结果表明：猪肉45 min pH为6.01,肉色和大理石纹评分分别为3.57和3.63,失水率和24 h滴水损失分别为14.77%和1.33%。0～4 ℃条件下,肌肉pH 随储藏时间的延长总体呈降低趋势,宰后5 h 肌肉pH显著降低,宰后7 h pH极显著降低,之后趋于平稳,到120 h 宰后pH又升高到5.85,但仍显著低于45 min 。宰后2 h取样测定的肌肉失水率比宰后6 h、24 h分别降低32.59%（P＜0.05）、38.23%（P＜0.05）,宰后9 h采样的失水率比24 h采样的失水率降低32.33%（P＜0.05）。宰后2 h取样0～4 ℃冷藏条件下测定的24 h滴水损失随冷藏时间延长逐渐降低,24 h至72 h之间极显著降低,72 h至168 h之间降低幅度较小,没有明显差异。胴体0～4 ℃冷藏排酸24 h后取样测定的24 h滴水损失随冷藏时间延长逐渐降低,其中,48 h、72 h、96 h、120 h、144 h的滴水损失比24 h的滴水损失分别降低52.65%（P＜0.01）、70.09%（P＜0.01）、77.57（P＜0.01）、82.87%（P＜0.01）、69.47%（P＜0.01）;96 h、120 h的滴水损失比48 h的分别降低52.63%（P＜0.05）、63.82%（P＜0.01）。不同采样时间测定的24 h滴水损失不同,以排酸后采样测定的24 h滴水损失较高。     

发芽、温度及pH对麦类籽实中植酸酶活性的影响

在25℃的条件下发芽 ,小麦东农123、小麦东农973821、大麦垦啤2号在第3天植酸酶活性达到最高 ,分别为原来的2.04、2.55、4.63倍 ;小黑麦92021、小黑麦5305及黑麦2号在第1天即达到最大 ,为发芽前的1.36、1.82和2.45倍。小黑麦5305中植酸酶的适宜温度为50℃ ,在40℃～60℃范围内可保持较高的酶活 ;适宜pH为5.5 ,低于4.0或高于7.0 ,酶活性基本丧失。温度与pH对植物植酸酶活性的影响存在互作效应     

Impact of MYOD family genes on pork traits in Large White and Landrace pigs

Summary Porcine myogenic differentiation genes ( MYOD ) family play a key role in growth and muscle development and are therefore considered as candidate genes for meat production traits. The objective of the study was to investigate the polymorphisms at four loci belonging to the MYOD genes family and analyse their associations with variation in meat production traits in Czech pig breeds. To verify the associations between the polymorphisms and the selected meat traits, altogether 254 pigs, including full- and half-sibs, of Large White and Landrace breeds were tested. The studied meat characteristics were weight of neck, loin, shoulder and ham, lean meat content (LMC), backfat thickness, intramuscular fat (IMF), remission, dry matter content and test daily gain. Statistically significant associations were observed between MYOG gene and fat and neck weight, and between MYF5 gene and IMF and LMC. High significant differences were observed between genotypes AA and AB of MYOD1 in IMF and between genotypes AB and BB of MYF5 in loin weight.     

营养水平对保育期美系长白猪血清生化指标的影响

采用四因素三水平的L9(34)正交试验设计,研究了不同能量、粗蛋白、钙和磷水平对20~40 kg阶段美系长白猪血清生化指标的影响。结果表明:不同能量水平对血清总蛋白(TP)、血清球蛋白(Glo)有显著影响(P0.05),对血清白蛋白/球蛋白比值(A/G)、血清钙(Ca)、血清总胆固醇(T-cho)和血清血糖(Glu)也有显著影响(P0.05);不同粗蛋白水平对血清中TP、白蛋白(Alb)、Glo和尿素氮(BUN)有显著的影响(P0.05),对血清A/G、血清Ca有显著影响(P0.05);不同钙水平对血清中TP、Glo、Ca、A/G有显著影响(P0.05);不同磷水平方面对血清中TP、Glo、磷(P)和BUN有显著的影响(P0.05),对血清中A/G和Ca也有显著影响(P0.05)。     

苜蓿黄酮对肉兔生长性能、肉品质和脂质氧化的影响

本试验研究了日粮中添加紫花苜蓿黄酮类化合物对生长肉兔生产性能、胴体特性、肉质和脂质氧化的影响。试验选择160只42日龄的杂交肉兔,随机分为4组,每组4个重复,每个重复10只肉兔。对照组饲喂基础日粮,处理组在基础日粮中分别添加0.04%、0.08%和0.12%苜蓿黄酮,试验从断奶(42 d)开展到屠宰(102 d),共60 d。试验结束后,每组随机选择12只肉兔(3只/重复),记录其胴体特征,采集血浆、肝脏和最长肌进行脂质氧化试验。结果发现:日粮添加不同水平的苜蓿黄酮对肉兔末重、日采食量、日增重和料重比均无显著影响(P>0.05)。除了0.12%和0.04%苜蓿黄酮组较对照组显著提高了最长肌肉色亮度外(P<0.05),日粮添加不同水平的苜蓿黄酮对屠体分割重量和其他肉质指标的影响均无显著差异(P>0.05)。日粮添加苜蓿黄酮显著影响肌肉的硫代巴比妥酸反应物值,表现为显著降低肌肉丙二醛含量(P<0.05),其中0.12%苜蓿黄酮组肌肉丙二醛含量最低。结论:在本试验条件下,在肉兔日粮中添加苜蓿黄酮可以改善肌肉氧化稳定性,对动物生长性能无负面影响,但对肉色亮度参数有轻微影响。     

覆盖材料和沟垄比对土壤贮水量和燕麦出苗率的影响

试验在中国气象局兰州干旱气象研究所定西干旱气象与生态环境试验基地进行,采用完全随机设计,研究不同覆盖材料(普通地膜、生物可降解地膜和土壤结皮)和不同沟垄比(60∶30cm、60∶45cm和60∶60cm)对燕麦土壤贮水量和出苗率的影响。研究结果表明,普通膜垄、可降解膜垄和土垄的土壤贮水量比平作分别提高8%,13%和15%,土壤贮水量随垄宽增加而增加。普通膜垄、可降解膜垄和土垄燕麦出苗率比平作分别提高8%,28%和33%,燕麦出苗率随垄宽增加而增加。普通膜垄、可降解膜垄和土垄的燕麦出苗期比平作分别提前1.1,3.9和5.2d,燕麦出苗期随垄宽增加而减小。普通覆膜、可降解覆膜和土垄可有效收集地面微降雨和地表径流,提高土壤含水量及贮水量,改善土壤水分状况,缩短燕麦出苗期,提高燕麦的出苗率。     

复合益生菌对育肥猪生长性能、肠绒毛形态及肝脏脂代谢的影响

本研究旨在评估日粮补充以枯草芽孢杆菌、乳酸菌和酵母菌组成的复合益生菌对育肥猪生长性能、小肠绒毛形态及肝脏脂代谢相关指标的影响.试验将208头体重接近的18周龄三元育肥猪随机分为2组,每组4个重复,每个重复26头.对照组育肥猪饲喂基础日粮,处理组育肥猪饲喂基础日粮+1.5?g/kg由乳酸菌、枯草芽孢杆菌和酵母菌组成的复合...     

五指山猪与长白猪妊娠期65d猪胎儿肌纤维差异比较研究

为寻找五指山猪与长白猪肌肉发育关键时期(妊娠期65d)肌纤维发育差异情况,采用石蜡切片、HE染色、Image-Pro Plus软件测量及SAS软件统计分析多种技术对两猪种骨骼肌肌纤维的表观组织学特征、数目和横截面积差异进行分析。结果表明,五指山猪和长白猪妊娠期65d胎儿肌纤维组织学外观有明显差异;并且长白猪猪胎儿骨骼肌肌纤维数目和横截面积均显著高于五指山猪(P0.05)。试验结果确定两猪种肌肉发育关键时期肌纤维发育差异,为日后深入研究影响肌肉发育的机制提供了参考。     

紫花苜蓿的需水量、耗水量、需水强度、耗水强度和水分利用效率研究

为明确紫花苜蓿Medicago sativa的需水量、耗水量、需水强度、耗水强度和水分利用效率的影响因子和范围,对其进行了较为详尽地探讨.不同气候区域和年份紫花苜蓿的需水量和耗水量不同;增加刈割次数可降低需水量;在一定范围内耗水量随着灌溉量的增加而提高,不同灌溉模式耗水量不同.紫花苜蓿全生长季需水量和耗水量的范围分别为400～2 250和300～2 250 mm.不同气候区域、气候年份、刈割茬次及生长发育阶段紫花苜蓿的需水强度和耗水强度不同;需水强度与大气蒸发力成正相关,耗水强度与土壤含水量成正相关;增加刈割次数可降低需水强度;在一定范围内耗水强度随着灌溉量的增加而提高,不同灌溉模式耗水强度不同.紫花苜蓿全生长季需水强度和耗水强度的范围分别为3～7和2～7 mm/d;短期极端最高需水强度为14 mm/d.不同气候区域、气候年份、灌溉量、灌溉模式、施肥量、施肥模式及刈割茬次紫花苜蓿的水分利用效率不同;建植2年及以上高于建植当年;不同品种差异不显著.在相对正常的田间栽培管理条件下,建植当年紫花苜蓿的生物产量和经济产量(含水量14%)水分利用效率的范围分别为8～12和9～14 kg/(mm·hm2),建植2年及以上者分别为12～25和14～29 kg/(mm·hm2).     

Effects of crocin on frozen-thawed sperm apoptosis,protamine expression and membrane lipid oxidation in Yanbian yellow cattle

Glycerol is used as a bovine semen osmotic cryoprotectant that greatly improves the quality of frozen and thawed bovine sperm. However, high glycerol concentrations can have a toxic effect on frozen and thawed bovine sperm. Therefore, this experiment investigated the effect of replacing a portion of the glycerol in a cryoprotectant solution with crocin on the sperm apoptosis, protamine deficiency and membrane lipid oxidation of frozen and thawed Yanbian yellow cattle sperm. The experiment included a control group (6% glycerol) and four treatment groups: I (3% glycerol), II (3% glycerol +0.5 mM crocin), III (3% glycerol + 1 mM crocin) and IV (3% glycerol + 2 mM crocin). Computer assisted semen analysis was used to detect sperm motility, Hoechst 33,342, propidium iodide, and JC-1 staining were used to analyse sperm viability and mitochondrial membrane potential, chromomycin A3 staining was used to detect protamine deficiency and DNA damage, flow cytometry was used for sperm membrane lipid disorder detection and analysis, and real-time quantitative RT-qPCR was used to detect the mRNA expression levels of protamine-related genes (PRM2, PRM3), sperm acrosome-associated genes (SPACA3), oxidative stress-related genes (ROMO1) and apoptosis-related genes (BCL2, BAX). Compared to the control group, replacing a portion of glycerol with 1 mM crocin significantly improved sperm motility, plasma membrane integrity, membrane lipid disorders (p < .05) and viability, mitochondrial membrane potential, protamine deficiency (p < .01). The expression level of PRM2, PRM3, SPACA3 and BCL2 significantly increased (p < .05), while the expression levels of ROMO1 and BAX significantly decreased (p < .05). Accordingly, the BCL2/BAX ratio significantly increased (p < .05). In summary, the substitution of a portion of glycerol with crocin in cryoprotective solution improved the quality of Yanbian yellow cattle sperm after freezing and thawing.     

The influence of physical training on the pH of skeletal muscle in pigs

Treadmill training of pigs was shown to retard the pH-drop of longissimus dorsi biopsy samples. Training similarly had an inhibiting effect on the post-mortem pH, ATP and glycogen, and on fluid loss (expressible juice) of the gracilis muscle.