山珍野味话鸡枞

鸡枞生长在南方荒郊野外、田边地角。它是一种野生食用菌，菌杆粗壮，菌盖呈圆锥形，中央凸起，成熟时色微黄，大的有盘子大，小的像铜钱，相当鲜美。鸡枞有单个生长的，也有成丛成簇的，最佳生长期在每年农历六至九月的阴雨天，而雨过天晴，只须三四天日晒就会自行枯萎。所以，食用鲜鸡枞季节性很强，一年仅有三四个月时间，其中农历六至八月的称为秋鸡枞，九月的称为重阳鸡枞。 孩提时，一到采鸡枞季节，我们这些山娃子一早便穿着蓑衣，戴着斗笠，手提竹篮，成群邀伙上柴山、钻玉米地去采鸡枞。每当找到一丛一簇的，心里就像灌了蜜一样高…     

野味

野味某厂长欲赴省争取项目，行前到滩涂野鸡养殖场挑选了五十只个大、体肥、毛亮、活蹦乱跳的山鸡，作联络感情之用。不料领导吃过送上门的活山鸡，传下话来，“到底是家养的，不如野的鲜。”不久又要赴省，厂长仍去养殖场购买山鸡。这次找来两杆猪枪，灌满铅弹对准群鸡就...     

林海山珍

现如今请客聚餐,如果餐桌上有几道用森林蔬菜做出来的菜肴,便会立刻召来一片叫好声。森林蔬菜亦称山野菜、长寿菜,是那些生长在森林中没有受到公害与环境污染的食用植物。它们营养丰富,味道鲜美,被冠以林海山珍之誉。     

谈野味

中国历来就把吃山珍海味看作最高享受的标志。山珍海味是什么,字典上解释是山间海中产的珍异食品。代表物是哪几种,自古纷纭。说法不太统一,比较一致的说法是:龙肝、凤髓、猩唇、豹胎、熊掌。龙肝、凤髓指的是什     

谈野味

中国历来就把吃山珍海味看作最高的享受或生活奢侈的标志。唐代现实主义诗人白居易在描写那些达官显宦极度豪奢的宴会时写道：“樽溢九酿，水陆罗八珍。”比他早些时候的韦应物在鞭挞封建统治阶级惊人的挥霍浪费时说“山珍海味错弃藩篱，烹犊炮羔如折葵。”可见无论是评...     

山珍竹荪

<正>竹荪,是名贵的食用菌,又称竹参、竹笙、竹萼、网纱荪、僧竺蕈等,以多生于山区潮湿竹林中而得名。竹荪是野生在竹类根部的一种隐花菌类植物,属担子菌纲鬼笔科珍贵食用菌,形状略似网状干白蛇皮。它有深绿色的菌帽,雪白色圆柱状的菌柄,粉红色的蛋形菌托,菌柄顶端有一围细致洁白的网状裙从菌盖向下铺开,整个菌体显得十分俊秀雅致,犹如一个穿着裙装翩翩起舞的姑娘,故有“雪裙仙子”“网纱女郎”“真菌之花”“菌中皇后”等美誉。     

谈野味

中国历来就把吃山珍海味看作最高的享受或生活奢侈的标志.唐代现实主义诗人白居易在描写那些达官显宦极度豪奢的宴会时写道:“樽(?)溢九酿,水陆罗八珍”。比他早些时候的韦应物在鞭挞封建统治阶级惊人的挥霍浪费时说“山珍海味错弃藩篱,烹犊炮羔如折葵”。可见无论是评价消费水平还是抨击暴轸天物都是以山珍海味为代表.山     

仲夏话山珍

中国的饮食文化源远流长,博大精深。春秋时期的孔子就提倡"食不厌精,脍不厌细",老子甚至把厨艺与治国相提并论,说"治大国如烹小鲜"。古往今来,在历代美食家和厨艺高手的钻研下,各种菜系佳肴层出不穷。至于食材,则公认首推"山珍海味",也称"山珍海错",就是山野和海里出产的各种珍贵食品。     

野味与野蛮

最近偶读赠阅的《邮政周报》 ,“生活时尚”栏赫然登载一则“广告消息” ,题为“去×××酒家 ,吃家常野味”。内文写道“以韩国烧烤为重点 ,野味为特色 ,有鹿肉全席 ,狗肉佳肴 ,还有狍子肉、野兔、飞龙、稻蝗、蝎子等上百种佳肴……”令我吃惊的是 :堂堂首都 ,在行将进入新世纪之际 ,竟公开广为招徕 ,“享受优惠” ,吃珍稀动物 ,不知国家野生动物保护部门作何感想 ?广告上面说“飞龙”学名榛鸡 ,系国家二级保护动物 ,产于东北深山密林 ,过去是给皇上的贡品 ,如今普通人也能享受 ,于是引起老饕们的兴味。其实是否吃了就能饱口福、治馋痨 ?只…     

林海山珍──薇菜

薇菜又名紫萁,为紫美科紫其属多年生该类植物。在我国分布很广,生长于海拔500－1600米森林地带,是一种无污染的蔬菜。激菜营养丰富,含有大量维生素、蛋白质、糖分,还含有单宁、碳水化合物等成分。具有清香适口,风味异殊,质素玉洁,没有污染等特点,被人们誉为“林海山珍”。像菜是一种“弃之为草,采之为宝”的野生山荣。早在《尔雅》、《诗经》中就有了关于该案的记载。《史记·伯夷列传》中还有‘怕夷、叔齐,不食周粟,避居首阳山,来浇而食”的故事。激菜用于菜食,质脆而少纤维,味美适口,是一种独具特色的营养食品。加工好的…     

食用山珍——香菇

食用山珍——香菇□王本泉相传，明太祖朱元璋建都南京时，朝廷的文武百官纷纷贡献珍品。出身于浙江山区的丞相刘伯温却进献了家乡的土产——香菇。朱元璋食后，拍案叫绝，香菇也赢得“蘑菇皇后”的桂冠而扬名天下。从此，江南盛行种植香菇。现在，世界上许多国家有食用香...     

山珍之王蕨菜

蕨菜 ,是一种既古老又姿容秀丽的一种植物 ,过去有人认为蕨菜是一种连烧火都不中的废物。其实并非如此 ,蕨菜是我国古老的药蔬之一。春秋时期 ,《诗经》载有“陡坡南山 ,言采其蕨”的诗句。明代李时珍《本草纲目》亦载 :“蕨处处山中有之。三月生芽 ,拳曲状如小儿拳 ,长则展开如凤尾 ,高三、四尺 ,其茎嫩时采取 ,以灰汤煮去涎滑 ,晒干作蔬。味甘滑 ,亦可醋食”。蕨菜属凤尾蕨种 ,是多年生草本植物。又名长寿菜、如意菜、拳头菜、龙头菜、乌糯、吉祥菜等。我国的蕨菜品种繁多 ,资源丰富。大宗的有山蕨菜 ,遍布全国各地山区。春季采集拳卷嫩叶…     

野味佳品话荠菜

野味佳品话荠菜荠菜（Ｃａｐｓｅｌａｂｕｒｓａ－ｐａｓｔｏｒｉｓＬ）：又名护生草、鸡脚菜、菱角菜、枕头草、香善菜。为十字花科荠菜属１～２年生草本植物。根白色，直根系。基生叶丛生、塌地，莲座状。在干旱、光照强的地方生长的植株，心叶常呈暗红色。叶羽状分裂，...     

浦城山珍 观前红菇

闽北浦城县盛产著名山珍——观前红菇,产地在距城20公里左右的水北街镇观前自然村对面的金斗山中。 金斗山,俗称小武当山,山有金山、银山、龟山,面临南浦溪流,古为去福州舟行的必经水埠,瑰奇秀丽,九石山逼临清流,碧水丹山,酷似武夷山的九     

一盘山珍话冬笋

寒冬时节，被誉为“山珍”的冬笋又成了人们餐桌的“上宾”。冬笋肉质细嫩，味鲜爽口，洁净金黄，营养丰富。在宴席上，配肉类烹制，不失为一盘山珍佳肴。杜甫有诗赞曰：“远传冬笋味，更觉彩衣浓”。文学家们常用竹笋来抒发春天的诗意，在美食家看来，能够吃上冬笋，就是...     

天下第一山珍——刺龙芽

刺龙芽本为俗名,应叫辽东楤木,又称龙芽楤木,是五加科楤木属植物,灌木或小乔木。主要分布在东北的辽宁、吉林、黑龙江省,辽宁省产于西丰、抚顺、清原、鞍山、本溪、桓仁、宽甸、庄河等市、县。刺龙芽是人们十分喜爱的食、药兼用植物。种子可榨油、根皮可制药、嫩芽可食用,素有“天下第一山珍”之美称。并有人参代用品的作用,强身健体、调节神经、祛风除邪和延年益寿之功效。据分析,每百克鲜品中含蛋白质0.56g,脂肪0.34g,还原糖1.44g,有机酸0.68g,此外还富含多种维生素和矿物质。它的药用价值很高,主治胃、     

林区山珍──筇竹笋

林区山珍──筇竹笋德泉在威信国有林场的原始森林内，生长着一种珍稀竹笋，它就是被誉为山珍之冠的筇竹笋。筇竹，周大节竹属，当地俗称罗汉竹。筇竹除成竹可制成工艺美术品外，其竹笋有很高的食用、药用、保健价值。据有关部门测定，筇竹笋含有丰富的维生素Ｃ、Ｂ１。Ｂ...