饲养方式及营养对肉鸡肉质影响的研究进展

影响肉鸡肉质的因素多种多样,包括有遗传、营养、生长环境、饲养管理、性别、性成熟、屠宰加工、疾病及运动等,现选择了饲养方式及营养两个重要影响因素,综述了其对肉鸡肉质影响的研究进展。     

饲粮能量和蛋白质水平对肉鸡肉质的影响

为了探索饲粮能量和蛋白质对肉鸡肉质的影响,试验设计了两因子(能量、蛋白质)、三水平(低、中、高)的交叉组合试验,来研究不同的能量和蛋白质水平对肉鸡肉质的影响.饲粮能量和蛋白质的低、中、高三个水平分别是NRC(1994)肉仔鸡饲养标准中能、蛋白水平的80%、100%、120%.结果表明(1)增加饲粮蛋白质水平或减少能量水平可增加胸肌率(P＜0.05)、腿肌率(P＞0.05).(2)肉鸡胸肉钙激活蛋白酶(Calpains)活性随饲粮能量和蛋白质水平的增加而减小(P＜0.01).(3)饲粮能量水平增加,鸡肉水分含量减少(P＜0.01),但鸡肉脂肪沉积持续增加(P＜0.01).饲粮蛋白质水平增加,鸡肉中粗蛋白质含量增加(P＜0.01),胸肌系水分增加(P＜0.01),蛋白质水平过高也会增加鸡肉脂肪沉积(P＜0.01).为获得较好的肉质,饲粮能量水平不宜过高,蛋白质水平不能过低.     

营养水平对断奶仔猪胴体及肉质影响研究

本文以长×大二元断奶仔猪为对象,研究不同营养水平日粮对断奶仔猪胴体及肉质的影响。试验结果表明:高能高蛋白组、低能高蛋白组及标准营养组的日增重、料重比及胴体瘦肉率与其它各营养水平组之间差异显著(P<0.05);高能高蛋白组与低能高蛋白组的眼肌面积显著高于高能低蛋白组、低能低蛋白组与标准营养组(P<0.05);高能高蛋白组与低能高蛋白组的肌肉失水率显著高于高能低蛋白组、标准营养组与低能低蛋白组(P<0.05);高能高蛋白组及低能低蛋白组的pH24显著低于其它三个处理组(P<0.05);5个营养水平组间的肌肉嫩度、pH1没有显著差异(P>0.05)。     

芬兰北极狐混合饲料组成及营养水平

2000年12月笔者共同承担山东省潍坊市水貂、狐狸良种场赴芬兰引种芬兰北极狐的任务.引种考察期间拜访了引种场塞鲍场附近的一处狐混合饲料加工供应的大型场站,并向芬兰友人索要了2000年芬兰北极狐混合饲料组成及营养水平的技术资料.为了便于国内同仁学习和借鉴芬兰养狐的先进技术,特将该资料原图刊译于下,以飨广大同仁,希望从中会受到启迪和裨益.     

改善肉鸡肉质的饲料添加方法

工厂化喂养的肉用鸡生长快，时间短，喂的饲料营养虽全面，但肉质的品味不佳，现介绍以下几种改善肉鸡品质的方法。     

L-肉碱对肉鸡生长性能、胴体组成和肉质的影响

选用600只艾维茵公母混合雏鸡,随机分为5组,分别饲以添加了0,25,50,75,100 mg/kg L-肉碱的玉米-豆粕型饲粮.饲养试验结束后进行屠宰测定,并分析胸肌的肉质指标.结果表明(1)L-肉碱对肉鸡的生产性能无显著影响(P＜0.05);(2)50 mg/kg以上L-肉碱可显著提高胸肌率,降低腹脂率和皮脂评分(P＜0.05);(3)25 mg/kg以上L-肉碱可提高肉色的Hunter a值(P＜0.05),50 mg/kg,75 mg/kg L-肉碱可提高肌肉中肌苷酸和粗脂肪含量(P＜0.05),50 mg/kg L-肉碱还可提高肌肉中肌红蛋白含量(P＜0.05).     

中药降压灵对肉鸡肉质影响的研究

选择100只35日龄艾维茵健康肉鸡,分为Ⅰ、Ⅱ2组。研究中药制剂“降压灵”对肉鸡肉质的影响。结果表明,应用该中药制剂防治肉鸡腹水症,可以降低肉的pH值,但不影响肉的品质。     

黄羽肉鸡营养与饲料研究进展

黄羽肉鸡在我国肉鸡产业乃至整个畜禽行业发展中具有举足轻重的地位。结合众多已有的黄羽肉鸡能量需要量研究数据分析得到的快速型、中速型和慢速型黄羽肉鸡氮校正代谢能需要量参数。分类型、分阶段综述了黄羽肉鸡粗蛋白质、赖氨酸、蛋氨酸、钙、非植酸磷、钠、氯、微量矿物元素和维生素的营养需要量研究,提供了可参考应用的肉鸡氨基酸平衡模式。涉及的绝大多数营养需要参数已编制录入最新制定的农业行业标准《黄羽肉鸡营养需要量》（NY/T 3645-2020）中,为实现黄羽肉鸡精准营养提供参考借鉴。综述了黄羽肉鸡肉品质营养调控研究,主要涉及维生素、矿物元素等营养素和大豆异黄酮等非营养性功能添加剂对黄羽肉鸡肉质的调控作用。在黄羽肉鸡非常规饲料资源利用方面,主要综述了小麦、米糠等非常规能量饲料,棉籽粕、菜籽粕、玉米DDGS等非常规蛋白饲料,以及桑叶粉、辣木叶、发酵树叶等其他非常规饲料资源在黄羽肉鸡中的应用研究,这些将为实现黄羽肉鸡产业健康可持续发展提供参考。     

营养因素对肉质的影响

肉质是一个复杂的概念,没有单一的定义,它是鲜肉或深加工肉的外观、适口性、营养价值等各方面理化性质的综合。肉质主要用感观特征、技术质量、营养价值、卫生质量和安全性四个方面来评价。因此,分析肉质的评价指标,研究影响肉质的营养因素,探索提高肉质的方法对于养殖业具有十分重要的现实意义。1肉质的评价指标1.1感观特征肉质的感观特征主要是指肉的外观、质地和风味,由肉色、嫩度、风味、脂肪的外观质量等基本要素组成,它直接影响着消费者对肉品的购买力。1.2技术质量肉质的技术质量主要由pH值、系水力、脂肪的坚实度、氧化稳定性等要…     

饲料营养水平对乌鸡肉用性能的影响

将２００只雄性雏乌鸡随机分为４组，第一组全程使用中等营养水平饲料，第二组全程使用较高营养水平饲料，第三组于６周龄前用中等营养、以后用较高营养料，第四组与第三组相反，共饲养１３周。结果第二组增重最高，第三组次之，第一组最低；饲料转化率的测定结果与体增重情况相似。各组的死亡率无显著差异。试验期末商品鸡的整齐度第三组最好，第二组次之，第四组最差。全净膛率、胸肌率和腿肌率无明显星差异。综合评价以第三组的营养水平调整方式效果最佳。     

肉鸡饲用酶制剂 应用研究进展

１前言饲用酶制剂目前被认为是使用最安全的一种饲料添加剂，它是微生物发酵的天然产物，被称为“绿色”或“天然”添加剂（汪儆，１９９７），近年来，随着制取技术的日益完善，酶制剂在肉鸡饲料中得到了普遍的应用。研究结果表明，酶制剂能够提高肉鸡生产性能、改善动物健康、提高产品品质、提高饲料利用效率，从而提高肉鸡养殖业经济效益。在实际生产中，酶制剂的效果差异较大，影响酶制剂作用的因素很多，如酶制剂的种类和配伍、畜禽种类、饲料类型以及饲料加工、储藏中的温度、湿度、时间等。本文将就此作一综述。２应用于饲料业的酶制…     

饲料成分对牛乳品质的影响

牛乳具有特殊的营养价值,牛乳中含有蛋白质、脂肪、乳糖、矿物质、维生素、酶等多中营养物质,其中粗蛋白(CP)占3.4%,脂肪占3.4%～3.8%,乳糖占4.7%,牛奶在体内几乎可以100%的吸收,因此,牛奶被人们称之为完全营养物质。但是如果乳牛的饲喂与饲养管理不当很容易使乳产量发生变化。而且,饲料中的一些成分也能影响乳汁的品质,下面就饲料对牛乳成分变化的影响作一综述。1饲料对乳脂的影响乳中的脂肪除由饲料中的脂肪提供外,还有碳水化合物或间接地由蛋白质形成,但最主要受饲料中的精饲料和粗饲料比例的影响。日粮中的精饲料比例大,则牛瘤胃倾向于…     

影响肉鸡脂肪沉积的营养因素

近年来,肉鸡生产者和消费者对肉鸡屠体残存脂肪特别留意.大量脂肪蓄积于腹部,既造成饲料能量浪费,又给加工过程增添麻烦,也是消费者常报怨的地方.为降低肉鸡脂肪,可以从家禽育种、营养模式及饲养管理等多方面加以改进.本文主要探讨营养因素对肉鸡脂肪蓄积的影响.……     

锌源及锌-钙水平对肉用仔鸡的营养效应(综述)

本文综述近年来对肉用仔鸡锌营养的研究进展.主要集中于以下几个方面:肉用仔鸡锌的吸收代谢、营养评定标识、不同锌源生物学利用率、锌的适宜需要量以及影响锌利用的因素等.     

调控肉鸡腹脂率的营养性饲料添加剂

文章对降低肉鸡腹脂率的———微量元素添加剂、维生素添加剂、氨基酸添加剂营养性饲料添加剂的研究情况作一综述,为更好地调控肉鸡的腹脂沉积提供参考。     

DDGS在猪鸡日粮中的应用及其质量控制研究进展

酒精糟及其残液干燥物(DDGS)富含蛋白质等营养成分,在畜禽日粮中应用能在一定程度上缓解当前蛋白质原料资源紧张的状况。但DDGS营养成分含量变异较大,导致其质量参差不齐,影响其在畜禽日粮配方中的合理配制及应用效果。综述了DDGS在猪鸡日粮中的应用效果、质量控制及其营养价值评定新技术(仿生消化技术和近红外光谱分析技术)的应用,以期为DDGS在猪鸡日粮配方中的科学应用提供参考。     

黄羽肉鸡肌肉中脂肪酸组成的分析比较

以鲁西黄鸡、安卡鸡、鲁安杂交鸡、安鲁杂交鸡4种黄羽肉鸡为试验动物,利用气相色谱分析方法,分析不同鸡肉样品中8种脂肪酸的组成。测定结果按品种、部位、性别分别进行分析比较。结果表明:肉豆蔻脑酸(C14∶1)、棕榈油酸(C16∶1)的含量均是鲁安鸡最高,安鲁鸡次之,都高于两亲本;亚油酸的含量品种间差异极显著(P<0.01),鲁西黄鸡明显高于其他类型的鸡种,鲁安鸡的含量和鲁西黄鸡的相近,但二者之间差异并不显著(P>0.05);大部分脂肪酸含量腿肌和胸肌差异极显著(P<0.01);腿肌的饱和脂肪酸含量(33.52%)低于胸肌(36.73%),差异极显著(P<0.01);不饱和脂肪酸含量腿肌(66.39%)高于胸肌(63.26%),差异极显著(P<0.01)。公鸡、母鸡之间只有油酸(C18∶1)和亚油酸(C18∶2)的含量差异极显著(P<0.01)。     

虫草粉饲料添加剂对鸡生产性能和肉品质的影响

试验检测分析了虫草粉饲料添加剂饲养条件下芦花鸡的屠体性状和肌肉品质指标.结果显示,虫草组与对照组相比第1周增重差异显著(P＜0.05),其余7周增重差异不显著;鸡只皮肤色(b*)差异显著(P＜0.05),其余肌肉品质指标和屠体性状指标差异不显著.结果表明,饲料中添加虫草粉添加剂能促进鸡只早期生长发育、提高鸡只的皮肤黄度,对优质鸡生产和销售有明显提高和改善,值得进一步研究并推广使用.     

谷氨酰胺二肽营养生理研究进展

谷氨酰胺(Glutamine,Gln)是体内含量大、作用多的氨基酸。但Gln单体稳定性差、溶解度低,而含Gln的二肽可以避免Gln单体的缺点,现对近年来有关Gln二肽的营养研究进展进行简单综述。     

喹胺醇饲料添加剂对肉鸡生长的影响

将160只安卡红羽肉鸡随机分为4组,分别添加不同剂量的喹胺醇,测定试鸡血浆中总蛋白、白蛋白以及肌肉中RNA、DNA的含量;于28日龄时进行消化代谢试验。结果表明:喹胺醇有促进肉鸡生长,增强蛋白同化的作用,有利于氮的利用;在基础日粮中以添加50 mg/kg喹胺醇效果最佳。