提高鸡肉品位的六种方法

1、提高鸡肉香味.有专家研究认为:构成鸡肉香味的主要成分物质饲料中较为缺乏,而在大蒜中含量丰富,在日粮中添加量为:鲜蒜(捣烂)1%～2%,蒜粉0.2%,可使鸡肉变得更香.……     

台湾省家禽业发展方向与策略简介(1991-2000年)

一、未来十年家禽业发展趋势 1、肉鸡:肉鸡业在未来十年仍占台农牧业生产的重要地位,其经营模式将由农家经营转为企业化经营.同时降低鸡肉成本和提高品质,掌握行销渠道,追求稳定利润,以减低经营风险.除屠体鸡肉的消费外,食品工厂将推出多样化的鸡肉加工产品,以促进鸡肉消费. 为提高生产力,将改进鸡舍设备、朝向自动化以取代不足的人力;利用专业畜牧经理人才以提高经营层次,提高生产效益,使肉鸡业升级,并与先进国家并驾齐驱. 2、蛋鸡:至本世纪末,台湾人口将达2206.5万,每人年消费鸡蛋虽可达236个,全年总需求量52亿个,增加29％,因此蛋鸡饲养量也将随     

微生物添加剂在养鸡生产中的作用和使用方法

养鸡时,若能科学使用饲用微生物添加剂,不仅具有显著提高饲料转化利用率,促进鸡的生长发育,提升鸡肉的品质,改善鸡肉的风味等作用,还有很好的防病治病效果.     

改善鸡肉品质的途径

鸡肉是人们肉食的主要来源之一.但随着生活水平的提高,人们对肉品质的要求越来越高.鸡肉的肉质风味与品种关系密切,并且家禽机体的组成成分取决于基础代谢中营养物质的分配,营养调控是改善家禽肉品质的主要途径之一,另外饲养环境及饲养方式对肉品质也有显著的影响.本文探讨了遗传改良、营养调控、饲养环境及饲养方式对鸡肉品质的影响.     

黄粉虫对AA肉鸡鸡肉品质的影响

试验将180只从肉雏鸡随机分4组,每组45只.观察添加不同水平的黄粉虫对肉鸡鸡肉品质的影响.Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ组分别在基础日粮的基础上添加3%、5%、7%的黄粉虫.Ⅳ组为对照组.在49日龄时每组分别随机抽取6只鸡屠宰取胸肌、腿肌作屠宰试验.(1)饲料中添加黄粉虫能改善鸡肉风味,试验Ⅲ组日粮中添加7%黄粉虫较对照组有显著提高(P相似文献   

改善屠宰后鸡肉的卫生质量

鸡肉的微生物含量是评价屠宰鸡肉卫生质量的主要依据之一.研究表明,未经处理的屠宰鸡肉的70%被微生物污染,微生物含量大于300000PFU/mL,为减少微生物对鸡肉的污染,人们利用不同的设备和方法对鸡肉进行了抑制微生物处理.一些有机酸已被应用于鸡肉的杀菌处理(如乳酸、醋酸和葡萄糖酸).我们则采用柠檬酸和酒石酸进行杀菌处理.     

肉鸡种业技术发展趋势

从世界肉类生产消费结构来看鸡肉已经成为第一大肉类产品,达到了39％.从世界的肉类产量看,鸡肉是1.18亿吨,猪肉是1.1亿吨,但是在我们国家目前鸡肉的占比为19％,猪肉占到56％,猪肉还是第一大肉类消费品.然而肉鸡凭借饲料消耗低、碳排放低、蛋白含量高,在保障粮食安全、环境保护、营养健康等方面发挥重要作用,从而使肉鸡产业在畜牧业中的贡献不断提高.     

不同鸡种肌肉品质的组织学特性研究

随着人们生活水平的不断提高,市场需求已由数量向质量方面转变,消费者对鸡肉品质的要求越来越高.为了更好地保持和改善优质肉鸡的肉质风味,有关专家与学者对影响鸡肉品质的各种因素开展了大量的研究工作,对指导优质肉鸡的育种实践发挥了重要作用.     

肉鸡饲料与药物残留的控制

随着人民生活水平的不断提高和保健意识的增强,人们的消费观念发生了深刻变化.对动物性食品的安全卫生要求越来越高.当前,出口肉鸡中药物残留问题正日益成为制约出口创汇的瓶颈.药物残留主要是指肉鸡屠宰后胴体中残留的抗菌素类、球虫药类、饲料添加剂类及农药类的化学物质.肉鸡饲养场及养殖户一般对饲养环境、饮水,特别是疫病防治用药环节较为重视,而容易忽视饲料所引起的药物残留.在大力发展肉鸡生产的同时,不断提高鸡肉品质,减少鸡肉中的药物残留量,是维持我国鸡肉出口信誉,保持正常国际贸易和保障人体健康的一件大事.     

我国鸡肉产业国际竞争力业绩分析

本文从我国鸡肉生产和出口情况入手,运用定量指标对我国的鸡肉产业国际竞争力业绩进行了评价分析,发现近年来我国鸡肉的国际竞争力日趋减弱。在此基础上,分析了我国鸡肉出口优势和国际竞争力变化的原因,并对提高我国鸡肉产业的国际竞争力提出了几点建议。