菜用大豆保鲜储藏技术的应用研究

我国菜用大豆种植历史悠久,近十几年来,我国逐步成为世界上菜用大豆的主要出口国。菜用大豆的最佳收获期很短,仅为1周左右;采摘后的菜用大豆,正值夏末秋初时节,难以储存和运输,容易后熟老化,失去原有色泽和风味。在贮、运、销过程中如果缺乏科学的储藏保鲜技术,损失率可达20%~30%。为使菜用大豆产品均衡上市、常年供应,在产业开发中,引进科学的保鲜储藏技术是最有效的途径之一。     

晋豆38菜用大豆及速冻加工技术

1 晋豆38的选育及特征特性 1．1 晋豆38的种质基础与选育 晋豆38是由山西省农业科学院玉米研究所玉米育种二室——鲜食毛豆课题组通过杂交、南繁加代、系谱法选育,于2004年育成。     

菜用大豆中甲氰菊酯残留消解动态及安全使用技术研究

在反复试验的基础上,建立了菜用大豆中甲氰菊酯残留量定量检测的气相色谱法。同时,通过田间试验研究了菜用大豆中甲氰菊酯残留量的消解动态,以及对其安全使用技术进行示范试验。对分析方法的适合性测定结果表明,方法的回收率为94．2%-109．1％,相对标准偏差（RSD）为1-36%-3．15％,最小检出量0．001ng,最低检测浓度为0．001mg／kg,该分析方法简便、准确、能满足实际样品分析。对菜用大豆中甲氰菊酯残留消解动态及安全使用技术的研究结果显示。甲氰菊酯的不同施用剂量在菜用大豆中原始沉积量有较大的差别,在菜用大豆同一生长季节不同施用剂量的消解速率基本一致;4g在不同生长季节的消解速率却略有差异,早季的消解速率〉晚季的消解速率,早季的半衰期（DT50）为4．1d,消解99％所需要的时间（T99）为27．1d,而晚季的DT50为4．3-4．5d,T99为29．0-30．0d。施用甲氰菊酯有效成分90．00g／hm^2,按常规施药方法施用1次,施药后15d的残留量均〈0．5mg／kg,25d的残留量均〈0．1mg／kg,而间隔期7d连续施用2次,在第二次施药后18d的残留量均〈0．5mg／kg,28d的残留量均〈0．1mg／kg,对照GB2763-2005及日本的MRL,其产品符合于中国或日本规定的质量安全要求。     

《保鲜与加工》首届会员合作单位研讨会

来自全国各地的《保鲜与加工》合作单位代表希望通过参加本次研讨会,将农产品贮藏保鲜产业向纵深发展,希望更多的农产品保鲜与加工的上下游企业代表参     

果蔬保鲜与熟食品加工中的真空冷却技术及设备

1真空冷却在果蔬冷链保鲜与熟食品加工中的重要性果蔬冷链保鲜的流程如下：采摘→整理→预冷→冷藏（包括保鲜库、气调库、减压库等）→冷藏运输→超市冷柜→家庭冰箱果蔬采收后依然是有生命的机体。为了维持生命,仍进行着旺盛的呼吸与蒸发,分解和消耗自身的营养,并放出呼吸热。同时,新鲜果蔬采收后还带来了大量田间热,导致鲜度和品质明显下降,     

糯玉米穗带壳速冻保鲜加工技术

糯玉米起源于我国西南地区,是一种由隐性基因(wx)突变而产生的玉米类型.wx基因改变了玉米胚乳的类型,也改变了糯玉米的品质.糯玉米青果穗不仅营养丰富、口感韧糯、滋味鲜甜、香味怡人,而且可消化率比普通玉米高16%,多食不腻,尤其受到肠胃消化吸收不良者的青睐.     

兵团棉花机械采收及清理加工技术发展概况

<正>机械化是现代化生产的重要标志,棉花机械化采收及清理加工技术的发展,对棉花生产全程机械化进程有重要的促进作用,对我国棉花产业的发展有着重要意义。1我国棉花机械化采收试验研究概况我国自1953～1964年曾在北京、新疆、江苏、     

二○○四年八月份在津举办『果品蔬菜贮藏保鲜与加工新技术高级研修班』

为进一步实施西部大开发战略,促进东西部对口支援,加快培养西部地区农产品保鲜与加工的高层次人才,受国家人事部和天津市人事局委托,天津市农业科学院和国家农产品保鲜工程技术研究中心于2004年8月20～27日为甘肃省举办了以农产品保鲜产业发展战略、国内外果蔬保鲜技术现状及发展趋势、果蔬现代贮藏设施及相关技术、农产品产业化经营策略、果蔬保鲜膜和保鲜剂等为主要内容的"果品蔬菜贮藏保鲜与加工新技术高级研修班".     

大豆食品的功能价值及其加工的高新技术

重新评价了大豆食品的功能价值,并介绍了大豆食品加工的生物工程技术、超滤膜分离技术、挤压膨化技术、微波加热干燥技术、高压处理技术、微胶囊技术和大豆食品辐照技术。     

大豆种子贮藏技术要点

大豆种子皮薄、粒大,含有35%～40%的蛋白质,吸湿性很强.在贮藏过程中容易吸湿返潮,水分较高的大豆种子易发热霉变;种子过分干燥时,容易损伤破碎和造成种皮脱落.     

大豆种子储藏技术

大豆种子富含有较高的油分（17％～22％）和非常丰富的蛋白质（35％～40％）,在高温、高湿、机械损伤及微生物的综合影响下,很容易变性,影响种子的生活力。因此,在储藏大豆种子时,必须采取相应的技术措施,才能达到安全储藏的目的。     

优质高蛋白大豆栽培技术

周口市位于黄淮海平原,是河南省夏大豆主产区,常年种植面积在10万hm~2左右。自国家实施“大豆振兴计划”以来,为加快黄淮海地区高蛋白大豆的生产发展,我市开展了“优质高蛋白大豆品种推广与技术研究”,豫豆19、豫豆21、豫豆22、豫豆24、豫豆25、豫豆26等一批高蛋白大豆品种得到大面积示范和推广。自2001年,全市累计示范推广种植9.66万hm~2,平均单产2439kg/hm~2(最高单产3930kg/hm~2)。     

雄蜂蛹保鲜与加工

雄蜂蛹的特点是以蜜蜂自身为营养品供人们食用及保健。雄蜂蛹是一类味道鲜美、营养十分齐全的天然食品,因此是各种微生物生长发育的理想营养源,极易被周同的微生物污染;加之本身的生命活动十分旺盛,对光、热、空气、容器材料等外界条件极为敏感。在正常情况下,离开蜂群的幼虫和蛹在2～4h即会出现质变征兆,随后发生腐败现象。     

红薯的安全贮藏技术

随着人们对红薯保健功能的认识,近年来鲜食型红薯逐渐转向综合加工利用及商品化方向发展,红薯已成为高效经济作物。尤其是贮藏到来年春季的薯块,市场销路好,价格高。因此,红薯越冬期的安全贮藏成为取得较好经济收入的关键。     

西瓜贮藏技术

西瓜是淡旺季差价比较大的水果品种之一。在西瓜果实质量良好、贮藏库温、湿度适宜的条件下,可以贮藏50～80天,一般9月入贮,11～12月出售。西瓜有不同于其它水果蔬菜的贮藏特性,因此,贮藏方法也有其特点,所以在贮藏之前,应对西瓜的贮藏特性进行了解,掌握其贮藏方法。     

马铃薯块茎贮藏技术

大量的马铃薯块茎收获后要进行贮藏,为确保马铃薯块茎的品质,安全度过贮藏期,本文提出了马铃薯块茎的贮藏程序、贮藏方法及贮藏期间的管理措施。     

大豆酸奶加工工艺的探讨

探讨以优质高蛋白大豆和牛奶为原料,经驯化的乳酸菌种进行发酵,制作具有保健功能酸豆乳的加工工艺。结果表明,酸豆乳的最佳工艺条件为:豆乳与牛奶的质量比为6∶4,在梯度驯化的乳酸菌接种量为4%、加糖量为8%和42℃下,发酵4h。     

大豆种子储存技术要点

1大豆种子的生理特点大豆种子的籽粒含有20%左右的脂肪,主要是不饱和脂肪酸所构成的甘油脂。在水分大、温度高的情况下,由于酶、氧气、光的作用和影响,常易发热、霉变、浸油和酸败,外观质量与内在质量均发生劣变,商品价值和利用价值降低,还使大豆发芽率降低,酸价增大,出油减少,哈喇味发生。