辣椒精的制备

红尖辣椒是目前国内外销量最大的辣味品，但用传统的方法加工存在两个缺点：一是辣椒粉易霉变、保存困难，霉变后辣椒色香味大为失色；二是辣椒中辣味的利用率很低，大量的辣味仍残留在辣椒渣中。为了适应辣味食品发展，提高辣味利用率，使产品便于保存，探讨辣椒深加工的新方法十分必要。辣椒精     

辣椒大蒜可御寒

在严寒的冬季，人们适当地吃些辣味，如辣椒、大蒜等调味品，对御寒有好处。辣椒。其性温辛热，富含维生素C，并含有挥发性辣椒碱、辣椒红素，适当吃一些不但可促进胃液分泌，助消化增食欲。民间“辣椒好，一餐无它不得饱”的说法，正是道出了辣椒在膳食中的地位。除此之外，辣椒还能刺激人体血管扩张，这样，血液流向体表的量就会增加，人体也因此要感到暖和一些。大蒜。性味辛温，含挥发性蒜辣及硫化物，有很强的杀灭原虫细菌的作用，对流感、痢疾、百日咳等有防治效果，被誉为“天然抗生素”。同时对致癌物质亚硝酸胺具有抑制作用，生吃…     

辣椒红素具有很大市场潜力

辣椒红素,另名辣椒色素,主要成分为辣椒红素和辣椒玉红素,具有特殊气味的深红色粘性油状液体,无辣味,有辣椒的香味,溶于大多数非挥发性油,几乎不溶于水,部分溶于乙醇,溶于甘油,耐热和耐酸碱性较好,对可见光稳定,但在紫外线下易退色。     

辣椒巧制“土农药”防虫治病两相宜

辣椒是人们日常生活中不可缺少的调味品。农民朋友若以辣椒为主要原料制作“辣椒汤”，可有效防治多种蔬菜病虫危害。 防治蔬菜病害：取新鲜辣椒（辣性逾强逾好）５００ｇ加水３０～４０倍置锅中熬煮１０分钟～１５分钟。辣椒汁经高温熬煮后溶散水中，经过滤后即可获得“辣椒汁”，然后在“辣椒汁”中趁热加入１００ｇ～１２５ｇ普通洗衣粉，再兑水５０ｋｇ并充分搅拌，待冷却后均匀喷雾，可有效防治蔬菜箱霉病、白粉病、炭疽病、角斑病等多种病害。 防治蔬菜虫害：取新鲜辣椒（逾辣逾好）５００ｇ加水３０至４０倍置锅中煮２０分钟～３０分…     

细说“辣椒”

辣椒，别名番椒、海椒、秦椒、川椒、青椒、辣子、辣茄、椒茄等，为茄科辣椒属作物。果未熟时多为青绿色，成熟后一般为红或橙黄色。辣椒在温带地区为一年生草本蔬菜，在热带地区则为多年生木本植物，世界许多国家都栽培辣椒。辣椒的类型和品种可谓丰富多彩，五光十色。辣椒在我国，一般只当做普通蔬菜栽培。其实，它不仅是一种佳蔬，而且能治病疗疾，是名副其实的“药材”呢!     

五彩椒栽培技术

五彩椒系椒中之珍品,它集食用、药用、观赏于一体,同株果实有绿、黄、白、紫、红五色,鲜艳夺目。株高50厘米,株产果可达250个。辣味浓郁,凡能生长普通甜椒、辣椒的地方均可种植。     

健康吃辣椒

很多人喜欢吃辣的东西.有些人甚至到了"无辣不成席"的程度。有人说,吃辣可以减肥,吃辣可以美容;但又有人说,吃辣对肠胃不好,吃辣容易上火。那么吃辣到底健康不健康呢?辣椒又名番椒、海椒,其果实因果皮含有辣椒素而有辣味。它含有丰富的维生素、蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素C等。每百克辣椒中,维生素C含量高达198毫克,居蔬菜之首位。此外,     

“牛树”和树汁“牛奶”

在拉丁美洲的巴西原始森林里,生长着一种“牛树”,当地群众称为“奶头”。植物学家叫它“加洛佛拉”。有趣的是,人们只要用刀割破“牛树”的树干,马上就有“牛奶”流出来,其颜色和状态都象真的牛奶。因此,人们爱称这种树为“牛树”。可是,这种“牛树”产的“牛奶”,带有苦辣味,人们最初认为它是有毒的,不敢食用。后来,植物学家化验了“牛树”流出的     

关于中国自然问题的问答

自然是什么？是“春民不觉晓，处处闻啼鸟”？不对。由于一氧化碳、二氧化硫等工业废气在太空日复一日的大量积聚，地球上的大气也年复一年地急剧变暖。我国南方的许多城市，早就出现了“春夜难眠”的炎热；至于啼鸟，也因森林锐减和人类的捕杀，已很少有闻，绝对谈不上“处处闻啼”了。是“青羊宫到浇花溪，二十里路香不断”？更不对。成都的浣花溪乡已无花可说，也浊不可浣。从青羊宫到浣花溪，一路车堵人塞，一路地摊火锅店，污水四溅，汽车尾气和辣味火锅激发的油相充斥其间，哪有花香可闻？没被呛得半死已算幸运了。那么，自然是什么呢…     

甘谷：创新林下经济发展思路

甘谷县位于甘肃省东南部，渭河自西向东横贯全境，将全县分割为南北两部分，南部山区属秦岭山脉西延，北部山区为六盘山系余脉。全县现有林业用地103．51万亩，森林蓄积量69万立方米，森林覆盖率22．2％。先后获“全国科技进步先进县”、“全国花卉生产示范基地”、“全国辣椒之乡”、“中国苹果之乡”、“中国花椒之乡”等荣誉称号。     

橘皮辣椒水可治蚜虫

果树上经常发生蚜虫，研究人员采用橘皮辣椒水进行防治，取得了满意的效果。其原料配比为：柑橘皮：辣椒：水＝１：１．５：１０；配制方法：选用干燥的柑橘皮 １．０ ｋｇ和辣味较浓的干辣椒 １．５ ｋｇ混在一起捣碎，然后放进 １０ ｋｇ水中，煮沸后浸泡２４ ｈ。滤出清液即可喷雾使用。使用方法：橘皮辣椒水主要是触杀作用，蚜虫着药后，很快死亡，未着药的无效，所以喷药时一定要周到细致，特别是内膛新梢一定不要漏喷，如果能淋洗效果更好。 在蚜虫卵孵化前后，选有代表性树，当有虫蚜率达５％时，开始喷橘皮辣椒水，间隔３～５ｄ喷一…     

杨树肿茎溃疡病的测报及防治

对杨树肿茎溃疡病的发病情况，发生量测报技术，防治方法进行了调查研究，结果表明，杨树生长的立地条件，林分类型，林龄的大小民受害程度有直接关系，发生量测报技术，研究出各类型拟合方程和拟合理论值；根据试验和方差分析，最好的防治方法是应用“三威洗衣粉液”和“辣椒制剂”进行涂抹。     

佐料之王——辣椒

辣椒,又叫番椒、海椒、辣茄等,属茄科植物。原产于南美洲热带地区,于明朝末年传入我国后,便在全国各地广为繁衍,目前品种已达数十种。 辣椒作主料、辅料、调料均可,适用于炒、爆、熘、拌、酿等,故素有“佐料之王”的美称。 辣椒具有很高的营养价值。据分析,辣椒中的维生素C含量在蔬菜中名列前茅。尤其是红辣椒,每500克中维生素C高达1000毫     

辣椒“三落”病防治措施

辣椒落叶、落花、落果,植株枯萎的现象,在生长过程中经常发生,严重影响辣椒的产量和品质。一般从7月上旬开始发生,7月下旬为病盛期。严重地块几乎绝收。引起辣椒“三落”的原因很多,直接因素是病害,如病毒病、炭疽病、疮痂病。不适当的栽培技术,品种混杂退化是病害诱发因素。     

辣椒籽的超临界提取物对辣椒红色素抗氧化作用的研究

采用超临界流体萃取技术制备辣椒籽提取物，将其添加到辣椒红色素中，通过分光光度法比色定期测定色素溶液吸光度。计算色价的残留率。结果表明：辣椒籽提取物对辣椒红色素有明显的抗氧化作用，添加辣椒籽提取物有利于提高辣椒红色素的稳定性。当每克辣椒红色素中加入辣椒籽提取物的质量为1mg时，辣椒红色素的抗氧化性明显提高，其色价残留率比不加提取物的提高9％。在氧化剂（H2O2）、还原剂（Na2SO3）存在条件下，加入提取物后辣椒红色素色价残留率比未加提取物的分别提高了14．32％和23．82％。     

菜蓝里的跌打药

红辣椒膏取红尖辣椒１份,凡士林５份。将红尖辣椒研成细末,凡士林放入锅中溶解;然后将辣椒末倒入,搅拌均匀,能闻到辣味即止。迅速冷却成膏,用消毒纱布涂上本膏,敷于患处,每日或隔日换药１次。功效消肿、散结,治跌打肿痛。茄子粉取茄子１个,焙干研末,用黄酒送服,１日２次,每次１０克。功效止血消肿,治跌打肿痛。丝瓜末摘老丝瓜１个切片晒干,置铁锅内用文火焙炒成棕黄色,研末入瓶内备用。凡跌打胸腹部者,用白酒冲服,每日３克,日服２次,连用３天;四肢跌打损伤者,每次用丝瓜粉末加白酒调匀,敷于患处,每日更换１次。萝卜泥将萝卜洗净切碎,捣烂如…     

东北大酱

“烀黄豆，摔成方，缸里窖成百世香；蘸青菜，调菜汤，叨上一匙油汪汪。”这首童谣唱的就是东北大酱。在东北，大酱像辣椒在湖南、羊肉在陕北、狗不理包子在天津一样，是不可或缺的东西。对于一个东北人来说，饭桌上绝不能没有大酱!特别是在农村，更是如此。     

由干红辣椒提取辣椒碱的工艺方法

专利号：９４１０４４０３．３辣椒碱是衡量辣椒品质和确定品种差异的一个重要指标，它不仅是重要的调味品，更重要地是用作无毒催泪弹、治疗胃病和白血病，具有很高的经济价值。本世纪以来，有许多学者研究了由辣椒提取辣椒碱的方法，他们所通用的工艺路线都是采用有机溶剂从于辣椒中提取油脂，再从油脂中分离出辣椒碱。如Ｎｅｌｓｏｎ共用１１次分相才得到辣椒碱，条件苛刻、步骤繁琐、产率较低；Ｔｏｄｄ使用醋酸、氯仿抽提，活性炭脱色，仅仅为定量分析提供参考；Ｋａｒａｗｙａ等人用柱层析代替Ｎｅｌｓｏｎ多次萃取，虽在简化手续方面…     

难忘舜皇山

笔者平生不爱逛大街，进商店，但对名山胜水情有独钟。几十年来走南闯北．只要有机会．就要登山涉水的。可是遗憾得很．做为湘人偏偏没到过被诗坛泰斗艾青誉称的”桂林山水甲天下．新宁山水冥桂林”的新宁，一直耿耿于怀，魂系梦牵。这次应邀参加在新宁县举办的山笔会，使我有机会饱览了风光奇特景象万千的巨山风景名胜区。这里有气势磅礴、亚洲之最的“天桥”；形神兼备、顶天立地的“将军石”；刀劈并削、世界之最的“天下第一番’”；形象逼真、直插云宵的“辣椒石’”；天造地设、鬼斧坤工的“鲸鱼同海”……现这些奇观美景．可谓生平一…     

桃花季节吃“桃花虫”

桃花盛开的时候，湘西吉首市万木吐绿，景色一新，令人陶醉。到切问、万港江一带走走，可以看到一群群腰挎鱼篓，手提三角网的苗家姑娘，她们高挽着裤腿，一边谈笑，一边在水中捞“桃花虫”。‘’桃花虫”是一种黑色的小水虫，生活在溪河中的石下水草中，有点像蜈蚣，前有一对“钳子”，在溪水中爬行寻食。每年的农田二三月，春雨绵绵．桃花开放之时，这种虫长得特别肥嫩。“桃花季节捞桃花虫”已成为当地苗胞的一种习俗。苗家有许多特殊的食俗，如吃酸鱼、酸奶，这桃花虫也是“食中珍品”。将新鲜的桃花虫去肠洗净，用油爆炒，加辣椒，拌生…