主食化:燕麦 荞麦产业化之路

<正>近年来,作为健康营养谷物的燕麦和荞麦,越来越受到消费者的青睐。燕麦米、燕麦片、荞麦米、苦荞茶已经成为人们养生的新选择。但是在我国,燕麦、荞麦食品因为口感粗糙、产品类型少、产品销售半径小、保质期短、以手工制作为主等因素限制,导致燕麦、荞麦产业发展缓慢,没有体现出应有的社会和经济价值,寻找实现燕麦、荞麦主食化途径,满足国人对燕麦、荞麦主食产品的消费需求。如何快速提升我国燕麦、荞麦主食发展水平,成为摆在我们面前的现实问题。     

膨化燕麦黑芝麻酸奶的研制

为了研制一款酸奶新产品,以牛奶、膨化燕麦、熟黑芝麻、异麦芽酮糖醇为原料,采用模糊数学综合评价法,在单因素试验结果的基础上,通过响应面试验确定膨化燕麦黑芝麻酸奶的配方和工艺条件。结果表明,膨化燕麦黑芝麻酸奶最佳配方为燕麦添加量6.9%、黑芝麻添加量3.3%、异麦芽酮糖醇添加量13.5%,最佳发酵时间为5.8 h。通过9点快感标度法对消费者接受度进行评价,结果表明研制的酸奶更受消费者喜爱。该研究丰富了酸奶制品品类,对燕麦、黑芝麻的开发利用有积极推动作用。     

高效降解亚硝酸盐乳酸菌冻干剂的制备及降解特性研究

近年来,作为健康营养谷物的燕麦和荞麦,越来越受到消费者的青睐。燕麦米、燕麦片、荞麦米、苦荞茶已经成为人们养生的新选择。     

甘肃渭源县杜家铺村产业现状及马铃薯应用实践

甘肃渭源县大安乡杜家铺村是深度贫困村,山大沟深,地处偏远,以农业为主,种植的主要农作物是蚕豆、豌豆、马铃薯、玉米、小麦、燕麦、荞麦、胡麻、党参、黄芪等,主体作物不突出。通过调研认为,因地制宜发展马铃薯种植是较好的产业,经过实践证明,优质马铃薯产量高、效益好,应该作为优势产业发展。     

第三届全国燕麦荞麦学术研讨会在太原举行

2010年11月24日—26日,第三届全国燕麦荞麦学术研讨会在山西省太原市召开。此次研讨会由中国作物学会燕麦荞麦分会主办,山西省农业科学院承办,山西省农业科学院农作物品种资源研究所协办。来自全国15个省(市、区)的燕麦荞麦产业领域不同方面的专家和企业家共104人参加了本次会议。     

津津乐道小杂粮--访山西省农科院品种资源专家王星玉

小杂粮是指除大宗作物水稻、小麦、玉米等以外的小宗粮豆作物,如荞麦、黍稷、燕麦、谷子、高粱、绿豆、红小豆、豌豆等。过去人们常把小杂粮作为粗粮对待,认为上不了大雅之堂。然而随着人们生活水平的提高,对食品营养的要求也越来越高,小杂粮又成为人们日常膳食的主要调剂品,越来越受到青睐。近日,记者就小杂粮发展前景问题采访了山西省农科院品种资源研究所的王星玉研究员。     

谷物淀粉颗粒的形态特征研究

本文采用四种不同的浸提液进行了谷物淀粉的提取,应用1000 B扫描电子显微镜观察了粳稻、糯稻、冬小麦、春小麦、燕麦、荞麦、玉米、高粱、绿豆、蚕豆、马铃薯、甘薯等十二种谷物的淀粉颗粒形态结构,其结果表明,淀粉颗粒的大小,表面形态结构有明显差异.     

吡草醚等四种农药成分获加拿大批准

正加拿大有害生物管理局(PMRA)近日通过四种农药登记,分别为纽发姆的吡草醚(之前称为NUP6D 04除草剂)、除草剂Bio-Phoma、选择性除草剂Wilson Lawn WeedOut以及熏蒸剂——硫酰氟。具体来看,吡草醚可用于小麦、大麦、燕麦、黑麦、黑小麦、荞麦、黍、芸苔、芥菜、豌豆、豆类、扁豆、玉米和大豆这些     

燕麦、荞麦、高粱重组杂粮麦片关键加工工艺研究

以燕麦、荞麦和高粱为主要原料制备重组杂粮麦片,分析原料组成比例、熟化时间和一次干燥温度等工艺参数对产品中的蛋白质、脂肪、葡萄糖以及锌、铁、锰矿物质元素含量的影响,并在单因素试验基础上,以感官评分为考察指标,采用响应面法优化重组杂粮麦片关键加工工艺。结果表明,燕麦、荞麦、高粱重组杂粮麦片关键加工工艺参数为:原料燕麦∶高粱∶荞麦为38∶31∶31(g/g/g),熟化时间34 min,一次干燥温度110℃,干燥时间10 min,在此条件下制得的重组杂粮麦片感官品质最佳。     

河北种质库部分作物种子生活力监测分析

对河北省种质库中21种作物1.3万多份种子进行了生活力监测,结果表明,①贮存12~17年后,94.55%以上的被监测种子发芽率仍保持在80%以上,但有292份种子(占被监测份数的2.00%)发芽率出现了明显下降(从80%以上降至70%以下)。②不同作物种子发芽率的变化趋势不完全相同,燕麦和冬小麦亲本两种作物种子平均监测发芽率出现了显著下降。同一作物不同品种、荞麦、冬小麦和玉米不同类型、燕麦入库不同批次、夏大豆不同收获年代等贮藏后发芽率的变化也存在明显差异。与黄粒玉米相比,白粒玉米监测发芽率显著低于入库发芽率,但尚需扩大监测品种数量以验证其普遍性。     

巧用谷实饲料

谷实饲料主要包括玉米、高粱、大麦、小麦、燕麦、谷子、荞麦等。这类饲料富含无氮浸出物，其中主要成分是淀粉，能量含量和消化率都很高，是畜禽饲料的主要组成部分。这类饲料蛋白质和必需氨基酸含量不足，尤其是缺乏赖氨酸、色氨酸和甲硫氨酸，维生素A、维生素D含量很少，维生素B族的含量也不能满足猪、鸡的需要，     

陕西省召开作物品种资源研讨会

受陕西省农牧厅的委托,陕西省农科院粮食作物研究所于4月1日至3日,在杨陵镇召开了陕西省作物品种资源研讨会。参加会议的有分别主持小麦、玉米、豆类、油菜、蔬菜、果树、棉花、桑树、荞麦、糜子、谷子、高梁水稻、蚕豆、燕麦品种资源的省级研究所和地区农科所代表共26人。会议内容是:     

谷物杂粮的复配技术及其营养互补

中华民族以谷物为主的饮食习惯已经沿袭了数千年，并且是先有杂粮，后有主粮，杂粮是我们祖先最早的食物来源。如谷子，又称粟，古人称之为稗，“稗为百谷之长”。从人类饮食历史来看，粮谷类是人类最主要的食物。谷物杂粮主要包括谷类（稻米、玉米、小米、红米、黑米、紫米、大麦、燕麦、荞麦等）、     

南瓜玉米香粥粉

发明人:王华法律状态:公开/公告(公告号:1110518)该发明是一种以南瓜、玉米为主要原料经特殊加工的食品。其技术方案要点是:南瓜粉占15%～45%,玉米粉占30%～70%,小米粉、燕麦粉、红枣粉、黑芝麻粉、蔗糖共占15%～25%。经过精细加工,混和而成纯天然南瓜玉米香粥粉,用沸水调和成糊状,即可食用。本产品香甜适宜,口感细腻,质好味佳,营养价值高,具有食补、食疗之功效,市场前景看好。南瓜玉米香粥粉@赵斌     

陇东地区小杂粮开发利用的主要途径

陇东地区是小杂粮生产的典型区域之一,不但生产历史悠久,栽培面积广,而且种类繁多,品质优良,栽培面积较大的有荞麦、糜子、谷子、高粱、燕麦、绿豆、黑豆、小豆、豌豆、蚕豆、豇豆、普通菜豆、小扁豆、鹰嘴豆、薯类等.这些种类在该区15个县(区)都有种植,其中荞麦、糜子、燕麦、绿豆、黑豆、小豆、豌豆、蚕豆、豇豆主要分布于北部较干旱的山区,谷子、普通菜豆、小扁豆、鹰嘴豆、高粱等主要分布于中南部川塬区.     

2008中国作物学会学术年会在福建召开

2008中国作物学会学术年会于2008年11月7～8日在福建省福州市福建农林大学召开。会议由中国作物学会主办，福建农林大学承办，福建省农业厅和福建省农业科学院协办。会议主要任务：一、颁发第二届中国作物学会科学技术成就奖。二、进行学术交流活动。三、举行中国作物学会燕麦荞麦分会成立大会暨第一届全国燕麦荞麦学术研讨会。四、签订中日作物学会开展双边学术交流合作协议。     

倍受青睐的小杂粮

在当今人们追求食品的营养和绿色时,我国的传统杂粮如荞麦、燕麦、小米、蚕豆、青稞面等市场前景日益看好。随着生活水平的提高,人们越来越注重营养和保健。由此,饮食结构也发生了很大的改变,由原来的单一型向多类型方向发展,小杂粮的需求量越来越大。市场上用小米、绿豆、玉米、燕麦、花生、红豆等配成的八宝粥供不应求,已成为人们早、晚餐的家常饭;青稞面、杂面丁、莜面、荞麦面,热卖了小饭店,又走上大餐厅、大酒店的大雅之堂。现代人吃腻了大鱼大肉,喜欢换换口味,杂粮符合了现代人的饮食观———健康有营养。据有关部门统计,青海省青稞、…     

开发小杂粮产品要有新举措

山西省拥有高粱、谷子、薯类、大麦、荞麦、燕麦、青稞、绿豆、小豆、豌豆、蚕豆、芸豆等100多个特色农产品,种植的小杂粮作物有30多个品种,产量占全国的1／10以上。     

一种富含花青素的固体饮料的工艺研究

以黑米、黑芝麻、黑豆、黑玉米、黑木耳、黑枣、麦芽糊精、木糖醇和乳粉为原料,针对中老年人群,开发出一款富含花青素的固体饮料。首先,将黑米、黑玉米、黑芝麻和黑豆进行预处理,以花青素保留率、淀粉糊化率、溶解度和膨胀度为指标,优化烘烤条件。结果表明,四者的烘烤条件分别为150℃,15 min;210℃,7 min;140℃,9 min;130℃,15 min。在此基础上,以感官品质为评价指标,通过单因素试验,初步探讨麦芽糊精添加量对产品黏稠度和稳定性的影响,以及木糖醇、乳粉、黑米、黑芝麻、黑豆和黑玉米添加量对产品的影响。在此基础上,选择黑米、黑芝麻、黑豆和黑玉米为主要因素,进行配方的L₉(3⁴)正交试验,各组分添加量为黑芝麻23.33%,黑豆11.67%,黑玉米16.67%,黑米11.67%,黑木耳3.33%,黑枣3.33%,木糖醇13.33%,麦芽糊精10%,乳粉6.67%。     

顺应时尚的非油炸杂粮方便面

2006年4月25日，中国食品科学技术学会组织专家委员会，在福建省漳州市金峰食品工业有限公司召开了“非油炸杂粮方便面”系列产品鉴评会。有关专家一致认为漳州市金峰食品工业有限公司生产的非油炸杂粮方便面，是一种营养丰富的新型方便面食品。该方便面选用玉米、荞麦、燕麦、小米、杂豆等多种杂粮为原料，采用两次挤压蒸煮技术，生产出来的方便面具有弹性、耐浸泡、复水快、不断条、不混汤、有咬劲、口感细腻滑爽等特点，受到与会人员的一致好评。