特大果优质山楂新品种大红子的选育及丰产栽培技术

大红子山楂是1987年在山楂资源调查时发现的优良品系,后经10多年的栽培试验选育而成。该品种果实特大,平均单果重18．8g,营养丰富,肉质细腻,甜酸适口清香,适于鲜食和加工。经测定,果实含可溶性糖9．53％,可滴定酸2．15％,维生素C73．47mg／100g。繁殖后代性状稳定,是珍贵的特大果厚肉鲜食加工兼用型山楂新品种。     

《水果蔬菜贮藏保鲜技术》讲座 第十四讲 山楂的保鲜技术

山楂的耐藏性较好,但在贮藏过程中,仍有两个急待解决的问题:首先,果实极易失水而萎蔫;其次,易受霉菌侵染而导致大量腐烂。因此,山楂贮藏要注意以下几个问题。(一)品种及栽培要求１．品种山楂的品种、品系较多,栽培地域较广,应选择大面积栽培的耐贮藏品种。２．地域与气候的影响山楂在我国分布极广,一般高纬度较寒冷的北方地区所产的山楂,往往比产于低纬度较温暖的南方山楂品种耐贮藏。如辽宁、北京、山东等地产的许多品种,比河南、湖北等地产的山楂品种耐贮藏,而云南产的山楂最不耐贮藏。３．采摘期(成熟度)的影响山楂采摘期的确定,往往要考…     

山楂功能性酸奶的研制

[目的]为山楂的深加工和丰富乳品市场提供参考。[方法]以脱脂牛乳、山楂、木糖醇、低聚果糖为主要原料,接种乳酸菌进行发酵,进而研制出一种具有保健功能的酸奶。[结果]产品组织状态的决定因素为果胶,其次为羧甲基纤维素钠和藻酸丙二醇酯,复合稳定剂的最佳配方为：O．02％藻酸丙二醇酯＋0．04％羧甲基纤维素钠＋0．04％果胶。产品感官评分的决定因素为低聚果糖,其次为山楂浆和木糖醇。产品的最佳配方为：10．O％山楂浆＋3．0％木糖醇＋2．O％低聚果糖＋足量脱脂牛乳。产品为淡红色,具有浓郁的酸奶风味和爽1：2的山楂味,表面光滑无乳清析出,粘稠度均匀,蛋白质含量不低于3．O％,非脂乳固体含量不低于7．O％,酸度为80—100°T,未检出致病菌。[结论]该研究为山楂酸奶的生产奠定了基础。     

山楂红蜘蛛防治措施及效果研究

通过无公害栽培苹果园山楂红蜘蛛防治措施及效果的研究发现：早春彻底刮皮后，每株树上越冬态山楂红蜘蛛数量仅为未刮老翘皮的3．77％；萌芽前喷5波美度石硫合剂防治越冬态山楂红蜘蛛，喷药7d后防效达90％以上；生长季应用1．8％阿维菌素3000倍或24．5％绿维虫螨2000倍控制山楂红蜘蛛危害的校正防效均在97％以上。     

山楂贮藏保鲜有简招

一、选择适宜品种 山楂品种间的耐贮性有很大差异，紫肉系品种（如大金星）较耐贮藏，而果肉细软的粉肉系山楂（如红口山楂、圆果山楂等）不耐贮藏。     

山楂授粉亲和性和结实性的研究

晚山楂座果率低,花果脱落率高达80～95％,严重影响山楂的产量。目前生产中主要采用加强综合管理、花期喷洒赤霉素和修剪等栽培措施提高山楂的座果率。但从山楂本身生物学特性、授粉受精特点和结实习性方面研究提高山楂座果率增加产量的报道较少。为此我们于1986和1987年以辽红山楂为母本,用包括秋山楂、晚山楂及部分野生山楂在内的20余份花粉进行了授粉试验,观察了各授粉品种对座果率及果实发育的影响,探讨了组合间授粉亲和性及提高山楂座果率增加产量的途径。     

观赏山楂耐热性比较研究

用电导法测定10种(品种)山楂叶片经过一系列高温处理后的相对电导率,配合Logistic方程,求出拐点得出组织的半致死温度(LT50)。结果表明:10种(品种)山楂的耐热性从强到弱的顺序为:阿尔泰山楂、华盛顿山楂、俄罗斯山楂、英国山楂‘红云’、红蕊山楂、摩登山楂‘托巴’、绿山楂‘冬国王’、皱叶山楂、英国山楂‘红保罗’、鸡矩山楂。     

辽宁省山楂品种资源及品种选优

辽宁省山楂品种资源及品种选优刘武春，周传生，李作轩（沈阳农业大学园艺系，沈阳１１０１６１）山楂属（ＣｒａｔａｅｇｕｓＬ．）植物在全世界约有１０００余种，分布北美、北非、欧洲和亚洲等地。原产于中国的有１６种或１７种，目前世界上唯有中国大规模栽培山楂并进...     

山楂叶·果和籽提取物抑菌作用研究

[目的]研究山楂叶、果和籽提取物对大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、枯草芽孢杆菌和黑曲霉的抑制作用,为天然食物添加剂研发提供参考。[方法]70％乙醇提取山楂叶、果和籽中的黄酮类物质,采用分光光光度法测定其含量,并对其抑菌作用进行了研究。[结果]山楂叶、果和籽提取液中总黄酮含量分别为0．911、0．752．0．267mg／ml;山楂叶、果和籽提取物对大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、枯草芽孢杆菌的抑制效果明显,对黑曲霉没有抑制效果。[结论]山楂叶、果和籽提取物均可以作为一种具有抑菌功能的食品添加剂进行开发和利用。     

不同山楂品种的营养品质分析

为了评价不同品种山楂果实的营养品质,筛选出营养丰富、满足不同需求的品种,为山楂品质育种提供参考,测定了11个山楂品种的营养成分,对其营养品质进行了综合分析。结果表明,不同山楂品种的总酸度、可溶性蛋白、可溶性糖和维生素C含量差异明显,其变幅依次为1.625%～3.061%,5.165～8.714mg/g,6.610%～28.110%,55.87～139.70mg/g。综合营养品质最好的品种是燕瓤红,营养品质最差的是敞口。     

虫螨克防治苹果红蜘蛛试验

试验证明，１．８％虫螨克乳油４０００—６０００位液对苹果山楂红蜘蛛有很好防效，防效在９１．００％—９８．４０％。     

海带山楂果丹皮的制作

利用山楂和海带为原料加工的果丹皮,不仅风味独特,而且是一种富碘食品。该加工技术简便,适合家庭作坊生产。1．原料处理。将山楂中的杂质及病、虫、烂果剔除,用清水冲洗干净,去掉果核。将干海带浸泡12小时,洗净。海带的用量为山楂重量的1％。2．软化制浆。将山楂放入锅中,加入等量的水煮40分钟。待果实软化后,连汤倒出,在胶体磨中磨成浆糊状。     

珍稀果树新品种“抚红软籽山楂”

“抚红软籽山楂”为蔷薇科山楂属植物.果实性状优良,变异性状稳定.鲜食率高达96.5％,为山楂属中的佼佼者.由于其风味独特、酸甜适口、营养丰富,备受消费者喜爱.该品种鲜果不仅适于鲜食,更适合于深加工,应用前景十分广阔.     

黔产野生山楂中齐墩果酸的含量测定研究

[目的]探寻黔产野生山楂中齐墩果酸含量的测定方法。[方法]采用HPLC法,Diamolsil^TM（钻石）C18色谱柱;以甲醇-0．8％醋酸铵（80：20）为流动相;流速为1．0ml／min;柱温30℃;检测波长210nm。[结果]方法线性关系良好,平均加样回收率99．92％（RSD=0．1440％）。[结论]HPLC法简便快速、结果准确,可以作为测定黔产野生山楂中齐墩果酸含量的测定方法。     

山楂酱加工中热处理对Vc含量的影响

山楂酱加工中，以整果形态软化不会导致Vc损失，反而使Vc含量相应提高6．45％～23．44％；以果片形态软化则导致Vc损失严重。蒸汽软化Vc保存率显著高于热水软化。常压浓缩导致Vc损失，常压浓缩时间与酱体Vc含量至极显著的负相关；真空浓缩的Vc保存率与真空度密切相关，保持93．33kPa真空度浓缩可使酱体Vc保存率达100％。杀菌对山楂酱Vc含量影响不大。     

满洲里口岸 果蔬贸易红火

据国家商检局提供的信息．从年初的贮存苹果、柑桔到夏季的新鲜蔬菜．以及秋冬的鲜果周年均有出口。从往年出口的苹果．柑桔和梨3个品种．发展到去年的苹果、柑桔、梨、香蕉、大蒜、茄子、番茄．黄瓜、西瓜、甘蓝、土豆、胡萝卜、山楂、洋葱等14个品种。     

山楂品种及砧木的引种研究

１９８６～１９８８年先后从吉林、辽宁、北京等地引入山楂品种（４２个），山楂砧木（３种）在呼和浩特和乌盟栽培，截止１９９４年已栽植７～９ａ（结果４～６ａ）。本文重点是对当地能成熟的１７个品种和１种砧木的综合表现进行报道。并对呼市山楂品种选择提出建议。     

萘乙酸对三种园林树木的疏花疏果效应

为了保证园林观赏果树具有较强的营养生长,采用花量调控技术抑制春季萌芽过程中的开花营养消耗和中后期的果实营养消耗,使养分集中于营养生长。以12年生八棱海棠、3年生山楂、5年生富士苹果为试材,研究了萘乙酸春季喷洒的疏花疏果效应。试验结果表明：12年生八棱海棠喷施萘乙酸浓度为20mg·L-1时,花序空台率最高,为36．1％;3年生山楂喷施萘乙酸浓度为10-40mg·L-1时,花序空台率为41．1％-54．2％;5年生富士苹果喷施萘乙酸浓度为5~40mg·L-1。时,花序空台率为86．O％-92．8％。     

西北干旱地区山楂新品系甜红子引种及栽培技术

通过引进4个山楂品种开展比较试验,从中筛选出适宜年降雨量300～450 mm西北干旱地区栽植的甜红子山楂品种,对其进行形态学特征、生态学习性的观测与研究,着重从甜红子山楂的功效、营养价值、实生砧苗的培育、果园建设、田间管理、整形修剪、花果管理、病虫害防治及适时采收与贮藏等方面总结了当地山楂的栽培技术,旨在为农业产业发展提供可靠的技术支持,提高当地农业生产收益,增加农民收入。     

苹果树腐烂病侵染来源的研究

将苹果、梨、山楂、桃、杏、杨树腐烂病病原菌的培养性状、产孢条件和数量、分生孢子器及分生孢子的大小进行比较，种间存在明显差异。交互接种试验表明，苹果壳囊孢（ＣｙｔｏｓｐｏｒａｓＰ．）能够侵染苹果、梨、山楂、桃、杏、杨树枝条，接种发病率为５％～１００％；梨壳囊孢（Ｃ．ｃａｒｐｈｈｏｓｐｅｒｍａ）、山楂壳囊孢（Ｃ．ｏｘｙａｃａｎｔｈａｅ）、核果壳羹孢（Ｃ．ｌｅｕｃｏｓｔｏｍａ）—桃和杏树的分离物均能够侵染苹果枝条，接种发病率为６０％～１００％；金黄壳囊孢（Ｃ．ｃｈｒｙｓｏｐｅｒｍａ）虽然不能侵染苹果枝条，但是苹果壳囊孢（Ｃｙｔｏｓｐｏｒａｓｐ．）能够侵染杨树枝条，接种发病率为１００％。因此，６种树木上的腐烂病菌均可成为苹果树腐烂病的侵染来源。