小型净菜加工生产线

随着生活水平的提高,现代生活节奏的加快,人们对蔬菜的要求除了优质、新鲜外,对其食用方便性也提出了越来越高的要求。未经初加工的毛菜上市不仅会导致大量蔬菜垃圾的产生,影响城市环境卫生,而且使得运输成本也大大增加。因此从发展的角度看,净菜上市是现代市场的发展趋势。净菜是指新鲜蔬菜经过分级、整理、挑选、清洗、切分、保鲜和包装等一系列处理后,保持生鲜状态的产品。消费者购买后不需要再作进一步处理,即可直接烹调食用。我国净菜加工起步较晚,但发展势头迅猛。现在一些大中城市的超市纷纷开设净菜专柜,以满足消费者的需要。但目前…     

切割果蔬的防褐与护色

切割果蔬亦叫半加工果蔬,属于净菜范畴,它是指新鲜水果与蔬菜经过清洗、整修、去皮、切分等步骤,用塑料薄膜袋或以塑料托盘盛装,外覆塑料膜包装,供消费者食用或餐饮业使用的果蔬鲜食加工产品。1.切割果蔬的防褐就切割水果、蔬菜而言,主要的质量问题是褐变,褐变会严重影响果蔬外观。褐变现象不仅存在于果蔬,也普遍存在于许多食品中。一般情况下褐变反应有酶促褐变和非酶促褐变等两种。(1)酶促褐变即在氧化酶催化下的多酚类氧化和抗坏血酸氧化下果蔬的褐变。褐变发生必须同时有多酚类物质、多酚氧化酶和氧气。要阻止酶促褐变的发生,就必须对以…     

浅谈尾菜加工饲料粉技术

<正>尾菜是指新鲜蔬菜在采收、加工、运输、售卖过程中遗弃的残叶、残帮,以及净菜加工处理时产生的叶、根、茎、果实和大量残次蔬菜。与新鲜蔬菜一样,尾菜也富含多种维生素、矿物质、糖类、膳食纤维、有机酸和芳香物质等营养成分。长期以来,由于没有科学、合理的利用途径,尾菜大都作为垃圾处理,不仅造成了环境污染和资源浪费,而且对蔬菜种植户和加工企业来说也是一笔损     

黑龙江制成蔬菜干燥设备

黑龙江省农业机械工程科学研究院乡企装备研究所在完成了蔬菜净化加工成套机械装备研制之后,又研制了蔬菜热风脱水干燥设备。随着农村产业结构的调整和蔬菜种植面积的扩大,城市居民生活水平的提高和城市环保工作的加强,蔬菜加工(包括蔬菜清理、清洗、沥水、切分、护色处理、脱水干燥、包装等)在蔬菜生产和流通中的作用日益重要。该研究所的这种机械适用各种蔬菜、山野菜、食用菌、茶叶等,将经过清洗、切分以及护色处理后的物料,通过输送机送人干燥机内。经过高温干燥区水分蒸发75%~80%,在缓和流动过程中,物料的水分可减少3%左右,然后进入低…     

紫背菜综合开发利用现状

紫背菜是一种集营养保健价值与特殊风味为一体的高档蔬菜.它原产我国,四川、浙江、广东、广西、海南、福建、台湾等地均有野生或栽培种植,尤以四川、重庆一带广为栽培食用.其嫩茎叶供凉拌或炒食,有特殊清香风味.还可提取紫红色色素用于酸性食品中.现已开发研制出紫背菜蔬菜纸、紫背菜饮料、干制品及其它加工产品,其开发利用前景广阔.     

冷库保鲜技术在箱装净菜制作中的应用

净菜是指可食率超过90%以上,稍作清洗就可直接利用的新鲜、营养、安全、卫生的蔬菜制品.随着人民生活水平的不断提高,生活节奏的日益加快,净菜作为现代蔬菜流通的重要形式,已成为当前蔬菜销售及消费的时尚.箱装净菜是根据全国各地区的地域差异、蔬菜品种以及人们的嗜好进行生产加工,保鲜包装后组合装箱进行销售.它既能满足现代人快节奏的生活需要,又能丰富饭桌、减少消费损耗,在供应时间、品种、数量、质量方面满足了消费者需求.     

美国农业部推出新的水果和蔬菜进口要求检索数据库

2008年10月,美国农业部动植物卫生检疫局(APHIS)宣布推出一个新的检索数据库,称之为FAVIR,针对水果和蔬菜的进口要求.FAVIR数据库允许用户按商品或国家类别来检索某种水果和蔬菜,既快又容易确定其进口到美国的总体要求.     

如何加工净菜？

净菜加工,即将采收后的新鲜蔬菜进行分级、清洗、整理、沥干、简单包装等一系列处理,使上市蔬菜整齐、干净、均匀、美观,提高其商品价值,便于消费者食用。新鲜蔬菜经加工后上市可以减轻家务劳动,减少城市用水和垃圾,降低生产者的运输成本。其技术关键是加工、运输和销售要快,尽量使蔬菜从采收到售出的时间缩短,并使产品一直处于低温冷藏的条件下,所以加工环境和水洗要尽量做到低温,包装后上市之前立即预冷,最好选择冷藏车运输,如超市配备低温货柜更好。其基本步骤为：     

健康菜篮榜中榜

拎着一家人的健康可不是件省心的事，吃什么更健康、更营养是许多消费者一筹莫展的事情。这下好了，世界卫生组织(WHO)经过3年研究和评选，最终认定了最佳蔬菜、最佳水果、最佳荤肉、最佳零食、最佳护脑等健康菜。菜篮子终于有了黄金准则。     

淘汰高毒农药要有一个过程

<正> 一、高毒农药危害大蔬莱中农药残留问题应警惕,我们每天都吃菜,可能天天也在吃农药。据统计,我国人均蔬菜占有量约250公斤,远超过世界平均水平(102公斤)。蔬菜是一种生长期短、茬口多的作物,其生长和采收的旺季,也是病虫害发生旺季。特别是大棚蔬菜,因温度高,湿度大,地块单一等多种因素,导致病虫害更为严重,菜农多使用化学农药进行防治,如果使用不当,非但药效不好,还会发生药害、污染环境,造成蔬菜中农药残留超标问题,甚至中毒。近几年蔬菜被农药污染的情况明显上升,甚至人们吃蔬菜、水果时提心吊胆。"香港菜心中毒事件"、"上海鸡毛菜中毒事故",天津、河北、山东等地也都因吃韭菜而发生过     

果蔬真空预冷装置

为了延长水果蔬菜的货架期,减少其干耗和流通中的各种损耗,使消费者获得高鲜度又洁净的水果蔬菜,必须在加工厂进行一系列采收后的加工处理,如挑选、去蒂根皮叶、清洗预冷、滤水、包装等,而预冷工艺更是必不可少.     

蔬菜加工产品的发展新趋势

(1)辣味菜饮食专家认为,世界市场将出现一个辣味的新潮流。其原因是:①辣味有刺激作用,能增进人们的食欲;②辣味素可减少脂肪在体内的沉淀;③辣味素具有抗癌的作用。(2)蔬菜粉是一种将蔬菜清洗后进行粉碎、杀菌、脱水、干燥后制成粉末状的蔬菜制品。它可以很方便地加入食品中制成蔬菜饼干、蔬菜挂面等食品,也可以制成蔬菜汤料,很适合厌食蔬菜的儿童食用。(3)方便菜是指将摘好、洗净的蔬菜,经过包装后进行销售的蔬菜。目前这种方便蔬菜已在一些大城市的超市及蔬菜市场出现,而且供不应求。(4)罐头菜是指将新鲜黄瓜、辣椒等蔬菜制成符合人们口…     

大力发展干果产业推进农村小康建设

人们习惯将食用的果品分为水果(鲜果)和干果两大类。水果多指多年生果树生产的果实或果实中含水分较多的鲜食果，如苹果、梨、柑橘等；干果则多指果实中含水分较少的坚果(有壳果)和经过晾晒或烘干，使其水分含量减少的鲜果干制品，如核桃、板栗、红枣、葡萄干等。一些国家将从事干果生产、加工和销售的行业，     

番木瓜育苗与栽植技术

番木瓜原产南美洲,热带、亚热带地区均有分布,与香蕉、菠萝一起被称为三大热带草本果树。果实除可作水果、蔬菜食用外,还可腌制或加工蜜饯,并且是鸡、鸭、鹅喜食的饲料。近年来,由于番木瓜用途广,种植效益好,种植面积在逐步扩大,优质种苗的需求量也越来越大。笔者进行了几年的番木瓜育苗栽培试验,发芽率高达98%。现将总结出的番木瓜育苗与栽植技术介绍如下,供大家参考。     

蚯蚓成为生态循环链主角

蚯蚓吃水果残渣,其粪便还田种植有机瓜果菜,生产的瓜果菜加工成罐头,蚯蚓还可以入药当商品,环环相扣。这种蚯蚓唱主角的独特生态循环链在"全国罐头第一镇"平邑县地方镇上演着。盛夏,正是水果生产旺季,笔者在地方镇看到,一车车水果运进车间,在生产出美味罐头食品的同时,果皮、果核等水果残渣也堆积如山。不过,你不必为这些残渣担心,因为在当地有多条特殊的"生     

净菜社区配送模式初探

本文突破传统净菜加工的概念,提出蔬菜禽肉组合快捷包装订货入户的销售模式,简化了人们每天买菜、择菜、洗菜和切菜的过程,在家中(或所在社区)就可以购买食材,按照自己的口味直接添加调料烹饪食用,既节省了时间,又提高了食品的安全性,同时也可以享受厨房烹饪的乐趣,可谓一举多得,符合现代生活快节奏发展的需要。     

蔬菜包装纸深受欢迎

目前，以蔬菜为主要原料制成的绿色可食性包装产品由于其营养价值高，便于贮藏保鲜和运输，而且又是很好的休闲食品和高级食品包装材料，因此有很大的市场需求与开发前景。如蔬菜纸(也称纸菜)就是一种具有可食与保鲜包装双重功能的新型蔬菜深加工产品。各国正在积极开展对蔬菜纸及其制品的研究开发。     

东北地区菜豆资源的调查及初步研究

菜豆(Phaseolus vulgaris L.)是风味鲜美的蔬菜。无筋嫩荚和嫩豆粒可鲜食或加工制罐、速冻冷藏。干豆粒可加工制粉做粮用。菜豆品种熟性不同,可排开播种,分期收获,周年供应,是人们喜食的主要蔬菜。一、东北地区丰富的菜豆资源     

健鹰农产品加工问答(44)披膜防褐剂在切割鲜果蔬中的应用

问:怎样对MP果蔬进行有效的保鲜、防褐? 　　答:MP果蔬是国际上给予切割果蔬的一个简洁的名词.所谓切割果蔬是指将新鲜果蔬进行分级、清洗、修整、切分、保鲜和包装等一系列处理后,使产品保持生鲜状态的制品,这类果蔬也称之为净果、净菜.……     

一种待开发的保健绿色食品新资源——鹿耳韭

介绍了一种保健绿色食品新资源———鹿耳韭,分别从生理特性、地域分布、营养食用保健功能等方面说明了其开发利用价值,并阐述了净菜、保健饮料、脱水菜、方便食品、果冻、蔬菜纸等的加工工艺。