生态净养对淡水养殖鱼类肌肉品质影响的研究进展

<正>近年来,全球水产养殖业快速发展,淡水养殖产品已逐渐成为人类饮食重要的动物蛋白来源,目前我国淡水鱼养殖产量占世界淡水鱼养殖总产量的52.65%,是全球淡水鱼主要生产国家^[1-2]。纵观我国淡水养殖技术的发展历程,养殖模式从自给自足的传统粗放式池塘养殖演化为如今的高密度集约化池塘养殖,一定程度上满足了人们对水产品的消费需求,但水产养殖的高产量并未带来水产养殖业的高质量发展,养殖水产品面临着肉质松散、土腥味较重等问题^[3-4]。调查结果显示,消费者在选购鲜活鱼产品的过程中,通常重点考量鱼的营养及味道,二者占比分别为28.14%和27.75%^[5]。因此,去除水产品土腥味、改善肌肉品质已成为水产养殖业亟需解决的问题。     

水产养殖动物渔药超标的无害化处理

渔用药物作为外源的物质,在使用过程中,不可避免地造成水产养殖动植物及养殖水环境中药物残留,如果使用不当或滥用药,就会造成水产动物体内药物残留的超标,以及引起养殖水体理化指标的改变,破坏水产养殖动物的生长环境.在水产品中残留的渔用药物引起急性中毒事件发生相对来说很少,对人类或其它动物的主要危害是残留的药物可通过食物链长期富集,当人体长期摄入残留某种药物的水产品后,可导致该药物在体内蓄积,最终引发毒性损伤.     

用添加剂去除鱼的土腥昧

北京市农业局水产技术推广站研究成功去除养殖淡水鱼土腥味的技术。通常养殖的淡水鱼有土腥味等异味，食用口感差，养殖效益低，还存在食物中毒隐患。该站研究人员研究确定，有4种藻类是引起鱼肉带土腥味的物质，其中蕾纤维藻能引起土腥味在国内外尚属首次报道。他们同时还研究出有效去除土腥味的多种方法，其中在养殖池中施用生物制剂和在饲料中添加L-肉毒碱两种方法为国内外首创。该成果能使人们吃上不但安全而且优质的水产品。     

水产饲料对水产养殖的影响

水产品已成为人们摄食蛋白质的主要来源,水产养殖业也在世界范围内受到广泛重视.而在水产养殖产量方面,发展中国家占了相当大的份额.我国1999年水产养殖产量占世界养殖总量的60%[2],到了2001年,增长到62%[3].然而在水产养殖产量大幅度提高的同时,养殖水体的污染也在加剧.特别是网箱、流水养殖等高度集约化养殖方式的推广,人们通过大量投喂人工饲料来满足水产动物快速生长的营养需求,从而使水环境的生态平衡遭到破坏.     

益生菌制剂在水产动物疾病防治应用的研究进展

近十年来 ,随着我国水产养殖规模的日益扩大 ,水产动物的病害成为了水产养殖业发展的瓶颈问题 ,水产动物传染性疾病蔓延越来越快 ,发病率越来越高 ,危害越来越严重。目前在水产动物疾病防治中主要使用广谱抗生素 ,虽然使用抗生素能够有效地控制疾病的发生和蔓延 ,但是它干扰养殖环境中和水产动物肠道中有益微生物菌群的正常生长和繁殖 ,导致水产动物对病原微生物的易感性 ,更严重的是病原菌的耐药性增强。另外抗生素的使用还会导致其在水生动物体内的残留、富集 ,最终将危害人类的健康 ,因此使得水产品质量降低 ,成为了水产品销售量和出口贸…     

水产饲料发展现状、问题及对策建议

发展现状 1984年以来,世界水产养殖以年均11％的速率增长,远高于畜禽动物2．8％的年增长率。水产养殖业的发展为各国,特别是发展中国家的粮食安全、水产品贸易和农民增收做出了重要贡献。但与水产养殖业发展形成鲜明的对比的是,水产饲料工业的发展明显滞后于畜禽饲料工业的发展,除挪威等极少数国家外,主要水产养殖国家水产动物营养来源主要依赖于有限的天然资源,属于粗放型经营方式。     

温度对土著海水硝化细菌性能的初步研究

随着人们对水产品需求的增加,水产养殖业从传统的养殖模式逐渐向集约化、工厂化模式转变,高密度、低污染的工厂化水产养殖已逐步成为水产养殖的发展趋势。但由于该模式以人工投饵为主,加之养殖密度高、投饵量大,养殖过程中易产生并积累大量的残饵、粪便和生物残体等物质,水体中氮素含量超标,并积累了大量的氨氮、亚硝酸盐等有害物质,最终给养殖户造成巨大的经济损失。     

水产品是大自然赐予人类的礼物

正当前,新型冠状病毒肺炎疫情正在肆虐,举国上下正全力阻击病毒。我国作为世界上第一水产养殖大国,2018年全国水产养殖产量4991.06万吨,捕捞产量1466.60万吨,养殖产量占水产品总量的77.3%。水产品是优质安全的动物蛋白质来源,富含蛋白质、氨基酸、维生素和矿物质等元     

水产动物病害防治的新途径

目前,水产养殖病害日益严重,要想养殖顺利进行,就要控制病害的发生和蔓延,必须进行有效控制。水产动物病害主要是细菌性疾病、寄生虫病和水质恶化对水产动物产生的危害。目前的主要控制手段还是使用鱼药。但是许多药物在水产养殖中是禁用的,其中还包括一些水产国标药品,而且还有很多鱼药对水产养殖品种还未做过临床试验,无法确定是否能用。而且药物产品的使用对养殖水体和水产品都会造成污染和残留,因此,我国对养殖水体和水产品的药残也做了严格的规定(见表1和表2)。为了有效防治水产动物疾病,必须寻求新的高效低毒的途径。     

多糖在水产动物免疫促进方面的研究进展

病害频发一直是限制水产养殖产量和质量的严重问题之一。传统的药物防治方法一方面会使病原体对某些药物产生抗药性,防治效果差;另一方面药物在水中积累过多会污染水体,若在养殖生物体内累积则会造成药物残留,降低水产品的质量,影响销售和产值。因此研究和提高水产动物自身的抗病能力,通过增强免疫力来防治病害,发展健康养殖是非常重要的。近年来通过口服或注射免疫促进剂,激活水产动物的免疫系统,提高免疫力来抵抗疾病成为研究的热点之一。     

非热杀菌技术在生食水产品中的应用研究进展

本文综述了传统生食水产品加工方法的生物性危害,7种非热杀菌技术对水产品的杀菌作用及对其品质的影响,为非热杀菌技术在即食、生食水产品加工中的应用提供了参考.其中超高压杀菌技术、辐照杀菌技术、高密度CO2杀菌技术具有良好的杀菌效果,同时对水产品品质的影响因水产品种类、工艺参数等条件的不同而存在差异.超高压杀菌技术和高密度C...     

孔雀石绿的污染治理及样品中残留物的分离检测方法

孔雀石绿是一种三苯甲烷类化合物,作为一种重要的化工原料、碱性染料、杀真菌剂、生物染色剂得到了广泛的应用.由于其毒性和可致癌性,已经被禁止用于水产品生产和运输过程中.综述了孔雀石绿污染物的治理和样品中其残留物的分离检测方法.     

水产品副产物蛋白回收和高值化利用研究进展

水产品由于其丰富的营养价值,在世界范围内的需求量持续增加。然而,水产品消费与加工过程中产生的大量副产物,带来了严重的资源浪费和环境污染等问题。鉴于此,水产品加工副产物依据其不同特性已经被开发应用到诸多领域。其中,水产品副产物蛋白因其独特的功能特性与较高的经济附加值,在实际生产中得到了广泛的回收和利用。因此,本文综述了现阶段广泛用于回收水产品副产物蛋白的物理学、化学和生物学方法,同时,介绍了鱼类、甲壳类和贝类副产物蛋白高值化利用的研究进展,并对水产品副产物蛋白未来的发展趋势进行展望,旨在进一步提升水产品副产物资源的综合利用潜力,促进我国水产品加工业高质量发展。     

低场核磁共振技术在水产品品质分析中的研究进展

低场核磁共振技术(LF-NMR)具有检测迅速、样品需要量少、对样品无损伤等特点,在食品中水分、蛋白质、脂肪测定,以及肉类的保水性、质构特性和食品品质检测方面得到了广泛应用,在水产品品质分析中也有很好的应用前景。LF-NMR技术可以检测水产品中的水分含量、水分活度、三种不同水分状态分布等,有利于水产品保鲜贮藏及水产品蛋白质凝胶特性等方面的研究。本文主要介绍了LF-NMR技术的基本原理,系统归纳了该技术在水产品中水分、蛋白质、脂肪组成分析及蛋白质乳化和凝胶特性及品质保藏中的应用,总结了其在水产品无损检测及相关特性中的应用,分析了其在水产品品质分析中的应用前景。     

我国水产品国际贸易特点

随着中国水产品国际贸易的快速发展,中国已经成为世界上水产品出口第一大国,对国际水产品贸易的影响十分重大。本文从水产品贸易的贸易顺差、水产品养殖主导水产品出口、水产品的质量安全问题及水产品出口市场的相对集中四个方面来阐述我国水产品国际贸易的特点。     

Application of immunostimulants in aquaculture: current knowledge and future perspectives

Similar to other industries, aquaculture constantly requires new techniques to increase production yields. Modern technologies and different scientific fields, such as biotechnology and microbiology, provide important tools that could lead to a higher quality and a greater quantity of products. New feeding practices in farming typically play an important role in aquaculture, and the addition of various additives to a balanced feed formula to achieve better growth is a common practice of many fish and shrimp feed manufacturers and farmers. As ‘bio‐friendly agents’, immunostimulants, such as biological factors, probiotics and vitamins, can be introduced into the culture environment to control and kill pathogenic bacteria, as well as to promote growth of the cultured organisms. In addition, immunostimulants are non‐pathogenic and non‐toxic and do not produce undesirable side effects when administered to aquatic organisms. In this review, we summarize previous studies performed with both traditional immunostimulants and the most promising new generation of immunostimulants, such as polysaccharides, nutrients, oligosaccharides, herbs, microorganisms, prebiotics and different biological factors. This review primarily focuses on their protective efficacies and on what is known concerning their effects on the immune systems of aquatic organisms when delivered in vivo.     

臭氧水处理在水产品杀菌保鲜中的应用研究进展

水产品自身带有或贮运期间污染的微生物是导致其腐败变质的主因。为减少微生物对水产品品质影响,延长其货架期,减菌化前处理是减少其加工贮藏过程中微生物污染的关键技术。本文在分析比较水产品常用减菌化处理水的作用机理与主要特点的基础上,重点介绍了臭氧水在水产品杀菌保鲜中的应用研究进展,提出其存在问题与解决办法,阐明将臭氧水与流化冰、气调保鲜及其他保鲜处理技术相结合的优势,并对臭氧水在水产品贮藏加工中的应用前景予以展望。     

养殖渔业的传统技术与科技创新

我国养殖渔业的主体是池塘养鱼，长期的生长技术经验积累形成了一套经济合理的生态养鱼法，它与多种经营相关甚密，是农业复合生态结构中的重要组合，当前，来自资源，环境和市场需求等方面的压力对传统养殖淦业提出了挑战，节水，环保，高值水产品养殖等要求越来越迫切，随着工业化养鱼的兴起，与养殖有关的各种现代科技必须加以应用，如生物工程，微生态，动物营养及饲料，健康养殖以及病害防治等，从而使我国的养殖渔业尽快实现现代化。     

落实责任 强化监督 全力保障水产品质量安全

“民以食为天,食以安为先”。食品质量安全关系到人民群众的身体健康和生命安全。水产品作为食品的重要组成部分,其质量安全越来越受到社会各界的关注。进入“十二五”新阶段,福建省各级渔业行政主管部门要防患于未然,持续不懈地抓好水产品质量安全监管工作,确保福建省水产品质量安全,为福建省渔业实现跨越式发展保驾护航。     

Physiology Approaches to the Management of Off-Flavors in Farm-Raised Channel Catfish,Ictalurus punctatus

To obtain optimal yields of channel catfish, Ictalurus punctatus, large quantities of feed are added to ponds. Nutrients released from feed support dense algal and bacterial populations. Although some microbes produce oxygen and remove wastes, certain taxa produce the muddy/earthy off-flavor metabolites, 2-methylisoborneol (1-R-exo-1, 2, 7, 7-tetramethyl-bicyclo-[2, 2, 1]-heptan-2-ol) (MIB) and geosmin (1α, 10β-dimethyl-9α-decalol). Currently, off-flavors are one of the biggest problems affecting the channel catfish industry. Fish exposed to water containing either geosmin or MIB rapidly concentrations of these compounds in their tissues. Conversely, fish placed in water free of off-flavor metabolites exhibited markedly reduced concentrations of MIB after 8 hours and continued to improve in flavor quality throughout 24 hours, indicating a progressive purging or clearing of off-flavor compounds from their tissues. Relatively lean (< 2.5% fat) fish lost MIB more rapidly than fish with greater fat contents (> 2.5% fat). This paper proposes that aquaculture production systems should be managed for maximum production efficiency and yields, and that fish containing off-flavors then could be purged in special facilities. Purging systems that rely on a constant flow require large amounts of water and may not be widely practical. Systems that recirculate water may be more feasible. However, biological filters and other components of recirculating systems may become sources of off-flavors. The early detection of off-flavor-producing taxa and the competitive exclusion of problematic populations may be useful in preventing off-flavor production in recirculating purging systems.