山核桃果实成熟过程中矿质元素及脂肪酸组分变化

为探明山核桃Carya cathayensis果实发育成熟过程中主要矿质元素、种仁脂肪和脂肪酸的变化特征,以40年生山核桃为试材,对果皮和种仁中氮、磷、钾、钙、镁等主要矿质元素、种仁脂肪和脂肪酸进行了分析测定,并探讨了各组分间的相关性。结果表明:山核桃果实成熟过程中,果实干物质总质量没有显著增加,但果皮干物质大量向种仁转移,其中8月5-20日是种仁干物质快速积累期（从0.62 g·粒-1增长至1.34 g·粒-1）。钾大量从种仁向果皮转移,种仁钾质量分数从8月5日的11.71 mg·kg-1降至9月6日的3.44 mg·kg-1,而果皮钾质量分数从5.70 mg·kg-1升高至9.18 mg·kg-1,种仁与果皮中钾质量分数存在消长变化,拐点为8月17-20日;种仁氮、磷、镁质量分数均高于果皮;果皮和种仁中矿质元素质量分数有一定的相关性。种仁脂肪质量分数先快速上升后缓慢上升,8月5-10日是脂肪快速积累期（从243.20 mg·g-1上升至586.02 mg·g-1）。油酸、亚油酸、棕榈酸是种仁充实过程中脂肪酸的主要成分,三者占脂肪酸总量的92.33%~97.50%。脂肪与棕榈酸和亚麻酸极显著负相关（P < 0.01）,与油酸显著正相关（P < 0.05）;具有相近或相同碳链长度的脂肪酸存在较高的负相关关系,其中油酸与亚油酸和亚麻酸极显著负相关（P < 0.01）。氮、钾是山核桃果实发育过程中最重要的矿质营养,种仁氮、钾与脂肪酸组分的相关性最高。因此,丰产优质栽培建议施好果实膨大肥。     

两种加工工艺对香榧种仁脂肪酸和香气组分的影响

选用炒制、烘制工艺分别对同品种香榧种子进行加工,加工后的香榧连同原料样品采用气质联用（GC-MS）分析其脂肪酸组成的差异;利用顶空固相微萃取技术（HS-SPME）分别提取原料香榧、炒制香榧和烘制香榧香气物质, 然后利用气质联用（GC-MS）技术,结合质谱图和保留指数进行香气组分定性分析,同时,结合峰面积进行定量分析。结果表明,细榧种仁中主要含有11种脂肪酸,其中不饱和脂肪酸含量高达83.81%,含量较高的为亚油酸（35.82%）、油酸（30.37%）和顺-5,11,14-二十碳三烯酸（11.88%）。不同加工工艺对香榧种仁脂肪酸组成影响不显著。对原料香榧及其烘制、炒制产品香气成分进行分析,分别获得47种、61种和62种香气物质,其中醛类和萜烯类含量分别占其总香气成分的79.19%、88.9%和64.81%。对比3种香榧样品香气成分构成可知,不同加工工艺对香榧种仁香气成分影响较大。烘制和炒制都能使香榧具有特征性的醛类、萜烯类、酮类等香味物质,而且炒制香榧中香味物质含量高于烘制香榧。     

烤烟钾含量与多酚、有机酸含量及评吸品质的关系

以中国主产烟区294份烤烟样品为材料,研究了烤烟叶片钾含量与多酚、有机酸含量和评吸品质的关系.结果表明:(1)烤烟样本钾含量变幅10.5～43.4 g·kg-1,平均值(20.6±5.6) g·kg-1;烤烟钾含量在产区、部位间差异达到显著水平,在年份间差异不显著.(2)基于烤烟钾含量的聚类分析将供试样本分为高、中、低3类,在高钾类群中,绿原酸、芸香苷、多酚含量、非挥发性有机酸、挥发性有机酸、有机酸总量均为最高,莨菪亭和高级脂肪酸含量最低;在中钾类群中,多酚和有机酸含量均表现中等;在低钾类群中,绿原酸、芸香苷、多酚含量、非挥发性有机酸、挥发性有机酸、有机酸总量均为最低,莨菪亭和高级脂肪酸含量最高.(3)中、高钾含量类群的评吸质量显著高于低钾含量类群;不同香型风格类群、不同工业用途类群间相比较,烤烟钾含量差异不显著,但评吸总分差异达到显著水平.     

毛竹鞭笋中的部分营养成分含量分析

2011年7-9月在浙江省江山市保安乡仙霞关毛竹林采集毛竹鞭笋,并对鞭笋的总糖、氮、磷、钾、粗蛋白、17种氨基酸等含量进行测试分析。结果表明,鞭笋的总糖含量为26.0～31.3 g.kg-1,氮含量为2.8～3.5g.kg-1,钾含量为3.3～3.7 g.kg-1,磷含量为0.18～0.58 g.kg-1,粗蛋白含量为17.2～22.1 g.kg-1,氨基酸总量为12.1～19.6 g.kg-1,胱氨酸未检出,其他16种氨基酸中含量最高的是谷氨酸,占氨基酸总量的14.9%～17.9%,其次是天门冬氨酸,占氨基酸总量的11.2%～14.3%,最低的是蛋氨酸,占氨基酸总量的1.0%～1.7%。必需氨基酸占氨基酸总量的比例为28%～32%。鲜味氨基酸占氨基酸总量的比例为27%～32%。     

苏南地区土壤和水稻子粒镉污染现状评价

为明确苏南地区Cd的污染状况,于2005年10月开展了对该地区水稻土及水稻子粒样品Cd的污染调查研究.结果表明,在被调查的174个土壤样品中,Cd含量范围为0.06～0.60mg·kg-1,平均值和中间值分别为0.18μg·kg-1和0.16μg·kg-1,有9个土壤样品Cd含量超过中国土壤环境质量Ⅱ级标准,占总样品数的5.17%;而稻米Cd含量范围为0～121μg·kg-1,平均值和中间值分别为25 μg·kg-1和17μg·kg-1,未发现超标样品.DTPA、KNO3和CaCl2提取态土壤Cd含量与土壤Cd总量间均成正相关,与土壤pH成负相关.但土壤Cd总量与水稻子粒中Cd含量间无显著相关性.从结果来看,苏南地区的水稻田整体上尚未受到Cd的污染.     

天津郊区土壤与作物中有机氯农药残留现状与来源初析

通过在天津塘沽和宁河地区野外实地采样分析,了解研究区域有机氯农药各异构体在土壤及作物各部位的残留水平,并通过特征比值推测其来源.结果表明,塘沽和宁河地区土壤中六六六的残留浓度均值分别为88.76 μg·kg-1与98.46μg·kg-1,β-HCH占绝对优势而γ-HCH均未在土壤样品中检出,a-HCH手性分析结果显示为非消旋体,均表明土壤中六六六来自历史残留而非新近输入或林丹的使用.塘沽和宁河地区滴滴涕的残留浓度均值分别为30.87μg·kg-1与1.30μg·kg-1,亦来自历史残留,在个别点位可能曾使用过三氯杀螨醇.作物样品中六六六与滴滴涕的含量较高,经对数变换的生物富集系数变化范围分别为0.24～0.73与2.02～2.90.六氯苯、七氯、艾氏剂、异艾氏剂、反式氯丹、顺式氯丹、狄氏剂与异狄氏剂在大部分土壤与作物样品中也有不同程度的检出.     

施肥对益母草生长、土壤酶活性及水苏碱含量的影响

通过盆栽试验研究了氮磷钾肥对益母草生长发育、根系土壤酶活性及水苏碱含量的影响.结果表明,益母草各项土壤酶活性、生长指标及水苏碱含量基本上为复肥型高于单肥型,复肥型中又以营养平衡型大于营养失调型,但单施氮肥对以上各项指标均有很大促进作用.在复肥型中,磷元素与氮元素的合理配施可以提高氮的肥效.以益母草株高、叶片数、产量及水苏碱含量为评价标准,根据氮磷钾二次肥料数学模型的计算结果,确定益母草的合理需氮量为0.32～0.42 g·kg-1,需磷量为0.22～0.29 g·kg-1,需钾量为0.09～0.12 g·kg-1,氮、磷、钾最佳配比为3∶2∶1(质量比).     

烤烟钾含量与主要挥发性香气物质及感官质量的关系分析

以四川主产烟区40份烤烟样品为材料,研究了烟叶钾含量与主要挥发性香气物质及感官质量的关系,结果表明,四川烟区烤烟钾含量为(19.36±4.53)g·kg-1,呈现出下部叶>中部叶>上部叶的趋势;对烤烟钾含量进行聚类分析,表明烤烟钾含量与主要挥发性香气物质含量之间存在一定的内在联系,高钾类烟叶的新植二烯、类胡萝卜降解产物、芳香族氨基酸降解产物、美拉德反应产物含量和挥发性香气物质总量均明显高于中钾类、低钾类烟叶,而类西柏烷降解产物含量在类群间的差异不显著;当烤烟钾含量为10～35.g·kg-1时,钾含量与香气质、香气量、余味、燃烧性和评吸总分均存在显著的回归关系,但与杂气、刺激性和灰色的回归关系则未达到显著水平.     

香榧林地土壤养分状况的调查分析

根据香榧Torreya grandis‘Merrillii’林地土壤养分调查分析得出:①19个香榧林地土壤样品的全氮、全磷、全钾和水解氮的平均值均超过一般山地红黄壤水平;土样之间差异很大,其变异幅度分别为有机质4.90~29.7 g.kg-1,全氮0.83~3.25 g.kg-1,全磷0.37~3.34g.kg-1,全钾1.60~13.88 g.kg-1,水解氮105.00~490.00 mg.kg-1,高低之差从几倍到近10倍;氮、磷、钾比例失调,表现为氮质量分数过高,而速效钾不足。②按南方耕地养分等级标准,19个香榧林地土壤样品中全氮和水解氮丰富至极丰富的有14个,缺乏的没有;全磷丰富、中等及缺乏的分别占8,7和4个;全钾丰富、中等和缺乏分别为2,9和8个;速效磷仅2个样品缺乏,而速效钾有17个土样在中等水平以下。③按绿色食品产地养分等级标准,则基本相似,只是表现在有机质水平均在中等以下。这说明由于精细管理和大量施肥,使香榧林地氮磷钾质量分数总体提高,但比例失调,表现为多数土壤氮肥超标,磷肥少数超标或不足,多数土壤缺钾。在今后施肥中应注意控氮稳磷增钾,做到平衡施肥。表4参10     

榧树天然群体中种子表型特征与化学成分的变异分析

对安徽省黄山市天然榧树Torreya grandis群体内种子表型性状和化学成分的变异进行分析研究,为优良榧树种质资源收集、品种选育及榧树遗传研究奠定基础。结果表明:①种蒲质量、种蒲横径、种蒲纵径、种核横径、种核纵径、种核质量、种形指数、核形指数和出核率的变幅分别为5.24～12.23 g,1.963～3.018 cm,2.255～3.685 cm,1.438～2.270 cm,2.009～3.208 cm,2.30～5.19 g,0.695～0.902,0.555～0.823,34.80%～66.49%;②营养成分粗脂肪、淀粉和蛋白质的质量分数变幅分别为232.96～425.54 g·kg-1,59.95～114.40 g·kg-1和153.22～231.85 g·kg-1;矿质元素磷、钾、钙、镁、铜、锌、锰和镉的变幅分别为0.81～2.29 g·kg-1,23.90～53.72 g·kg-1,80.18～224.38 mg·kg-1,765.84～798.57 mg·kg-1,8.10～31.60 mg·kg-1,40.43～128.00 mg·kg-1,1.45～23.32 mg·kg-1,0.01～0.11 mg·kg-1;多数单株样品砷和铅呈现未检出状态;③种蒲质量、种蒲横径、种蒲纵径、种核横径、种核纵径及种核质量两两之间极显著正相关(P<0.01);种蒲和种核的形状与质量的关系无规律;种蒲质量与种形指数、种核质量与核形指数之间无明显的相关关系,而种核质量与种形指数之间存在显著的负相关关系(P<0.05);出核率与种蒲横径、种蒲纵径、种核横径、种核纵径均存在极显著的负相关(P<0.01),与种核指数极显著正相关(P<0.01),与种形指数无显著的相关关系;3种营养成分质量分数之间不存在任何的相关关系,除粗脂肪与种核质量间存在显著的负相关关系外(P<0.05),营养成分与种子表型性状及矿质元素间不存在相关关系。钾与镁、铜与磷、铜与锰的质量分数间均存在显著的正相关(P<0.01);锰的质量分数与种形指数和核形指数间呈极显著正相关(P<0.01)。     

陕北黄土高原坡耕地土壤养分特征研究

通过野外实地调查结合室内分析,研究了陕北黄土高原坡耕地土壤养分分布特征.结果表明:坡耕地土壤有机碳、速效磷、速效钾含量均值分别为13.33g·kg-1,4.69mg·kg-1和76.01mg·kg-1.在0～40cm范围土层内,土壤有机碳、速效磷、速效钾含量均表现为表层含量最高,随着剖面深度的增加,养分含量越来越小.坡耕地中的有机质与速效钾含量中等,速效磷的含量总体偏低.     

荷叶营养成分及其水提取物抗氧化活性研究

研究荷叶中多糖、多酚、黄酮、膳食纤维、氨基酸、微量矿物质元素等主要营养功能性成分及其水提取物的抗氧化能力,结果表明荷叶干物质中膳食纤维含量最高,达到126 g·kg-1,多糖含量99 g·kg-1,多酚物质24 g·kg-1,黄酮18 g·kg-1,氨基酸种类齐全,总含量达133 g·kg-1,此外,荷叶还含有丰富的微量矿物质元素;荷叶水提取物具有清除超氧自由基和羟基自由基的能力,具有明显的抗氧化活性,有着良好的开发利用前景。     

19份野生豆科绿肥的有机肥品质评价

分析19份采自海南、广西、广东、福建、云南等地的豆科绿肥种质的矿质养分含量,并在此基础上利用有机肥分级评价方法对这些豆科种质进行有机肥分级。结果表明:19份豆科绿肥的大量元素含量变异较大,其中含氮量为12.4~43.8 g·kg-1(平均22.2 g·kg-1),含磷量为4.3~16.7 g·kg-1(平均9.7 g·kg-1),含钾量为5.6~31.1 g·kg-1(平均12.9 g·kg-1)。供试的19份豆科绿肥种质的有机肥评价结果显示,大多数为2级有机肥,3级和1级有机肥均仅有1份,说明这19份豆科绿肥都是品质较高的绿肥。     

香榧油脂及其合成调控机制研究进展

香榧Torreya grandis‘Merrillii’是珍贵经济树种之一,具有极高的营养价值和药用价值。香榧种仁含有丰富的油脂、蛋白质、维生素等营养物质。香榧油脂的主要成分是脂肪酸及其衍生物,在降低血脂、抗氧化和预防心脑血管等方面起着重要作用。过去香榧油脂的相关研究集中在油脂组成、提取方法和功能特性等方面,随着林木分子生物学的发展,香榧油脂合成及其调控机制研究越来越多,主要包括香榧油脂合成代谢通路挖掘、油脂累积、特殊脂肪酸合成关键基因鉴定及调控网络构建等方面。本研究结合香榧油脂的相关研究,对香榧种仁的脂肪酸组成、油脂品质和油脂的提取方法、油脂合成调控机制等方面进行了综述,为后期开发利用香榧坚果资源提供方法和思路。图1表2参58     

神刘村汾河灌区耕层土壤养分空间变异性研究

应用传统统计学、地统计学和GIS技术相结合的方法,分析了尧都区神刘村汾河水灌溉区耕层土壤养分的空间变异规律,绘制了表达这些土壤特性随机性和结构性的半方差图和空间分布图.结果表明：土壤有机质、全氮、全磷、全钾、有效氮、速效磷、速效钾、有效铜、有效锰、有效锌和有效铁含量范围分别为45.62～9.61 g·kg-1、1.82～0.06 g· kg-1、1.19～0.26 g·kg-1、19.86～11.18 g· kg^-1、197.62～37.34 mg· kg-1、28.50～0.40 mg·kg-1、488.89～102.22 mg· kg-1、3.12～0.38 mg· kg-1、6.16～1.39 mg· kg-1、4.23～0.42 mg· kg-1、19.82～4.18mg·kg-1.与全国第二次土壤普查养分分级表的比较,调查区土壤有机质、全氮、全钾的均值处于二级水平,全磷、水解氮和有效锌的均值处于二级水平,土壤速效钾的均值处于一级水平,其含量均可满足农作物的生长需求,但该地区土壤有效锰的均值处于五级水平.在研究区内,土壤各养分的空间变异程度均属于中等强度.有效锰的空间分布为纯块金效应,说明在采样范围内不存在空间相关性.水解氮和有效铁的空间分布体现为中等空间相关性,其余养分的空间分布均体现为强空间相关性.     

氮沉降对香榧林地土壤理化性状及植株性状的影响

为研究氮沉降对香榧林地土壤性质和植株生长的影响,分别设置了无沉降(CK)和年沉降量30 kg·hm^-2(N30)2个处理,于2015—2018年开展氮沉降模拟试验。结果表明,与CK相比,N30处理下香榧林地的土壤pH值和速效钾含量显著降低,但碱解氮、全氮、速效磷和全磷含量无明显变化;N30处理下香榧当年生叶片的钾含量显著降低26.2%,锌含量显著增加27.0%,而氮、钙、锰、磷含量均无明显变化;N30处理下香榧种实明显变小,且种仁中的可溶性糖含量显著增加,但种仁的含油率、淀粉含量和可溶性蛋白含量无明显变化。由此可知,长期氮沉降会降低香榧林地土壤pH值,促进香榧叶片对锌的吸收,抑制对钾元素的吸收,进而影响其光合产物的转化和运输,使香榧种实发育受限。     

山东花生主产区花生镉含量与土壤交换性钙含量的关系及其健康风险评价

选择山东花生主产区58个田块进行土壤样品和花生样品的随机采集,测定并分析了土壤镉含量、土壤交换性钙含量、花生镉含量及其相互关系,在此基础上进行了健康风险评价.结果表明:土壤样品中镉的含量为0.03～0.18 mg· kg-1,平均为0.069mg·kg-1;所有样品均未超过农业部绿色食品产地土壤环境的质量标准;交换性钙的含量平均为4368 mg· kg-1;花生样品中镉的含量为0.019～0.46 mg·kg-1,平均为0.14 mg·kg-1,按照FAO/WHO规定的无公害食品镉含量标准0.1 mg· kg-1,有60.3％的花生样品镉超标;全钙的含量平均为0.528 mg·g-1,并且随着土壤中交换性钙含量的升高,花生镉含量有降低的趋势,但相关性较低.花生样品中有12个超出％ADI(100),占取样总数的20.7％,即食用镉含量超过0.2 mg· kg-1的花生会对人体膳食健康有一定的风险,并且镉含量越高风险性越大.     

广州市兽用抗生素的环境残留研究

畜禽废物中的抗生素可造成土壤及水体的抗生素污染,利用高效液相色谱及高效液相色谱-串联质谱分析了广州市代表性养殖场畜禽废物、施用畜禽粪土壤和鱼塘水中尼卡巴嗪、喹乙醇、四环素类、磺胺类、喹诺酮类、氯霉素类抗生素的含量.结果发现:猪粪、鸡粪中抗生素含量最高的均为四环素类,分别为123.76、14.59 mg·kg-1;含量最低的均为氯霉素类,分别为2.35μg·kg-1、0.08 mg·kg-1;小猪猪粪中抗生素的含量明显高于大猪.鱼塘水中抗生素含量较高的是四环素(5.16μg·L-1)与磺胺对甲氧嘧啶(4.78μg·L-1),土霉素在所有样点中均未被检出.施用禽畜粪土壤中四环素类、喹诺酮类含量较高,分别为70.40、49.77μg·kg-1;磺胺甲基嘧啶、磺胺对甲氧嘧啶、磺胺甲噁唑、甲砜霉素、氯霉素、喹乙醇均未被检出.粪样中的抗生素可导致土壤和水体的抗生素污染,TCs、QNs和NCZ可能对生态环境和人类健康安全的威胁更大.     

多菌灵在水稻及土壤中的消解动态和残留规律研究

采用田间试验方法,研究了多菌灵在稻田水、土壤和稻秆中的消解动态,测定了多菌灵在水稻和土壤中的最终残留量.样品采用甲醇和稀盐酸的混合溶液提取,经液-液分配净化,HPLC紫外分析测定.结果表明,田水、土壤、稻秆、谷壳、糙米中多菌灵添加浓度为0.05～ 1.0 mg·kg-1时,平均回收率为83.16％～95.44％,变异系数在1.23％～5.32％之间,方法的最低检测浓度为:田水0.005mg·L-1,土壤0.005 mg· kg-1,稻秆0.050 mg·kg1-,谷壳0.050 mg·kg-1,糙米0.025 mg·kg-1.多菌灵在田水、土壤和稻秆中的消解动态均符合一级动力学方程,半衰期分别为2.53～3.41 d、6.20～7.27 d、3.27～3.91 d,原始沉积量与施药量、施药次数密切相关.以231 g·hm-2和346.5 g·hm-2间隔7d施用多菌灵2次和3次,末次施药21d后多菌灵的最高残留量为:土壤未检出(≤0.005 mg·kg-1),稻秆0.524 mg·kg-1,谷壳0.528 mg· kg-1,糙米未检出(≤0.025 mg·kg-1).多菌灵在稻秆和谷壳中的残留量相对较高,以该稻秆和谷壳作为饲料有一定的风险;多菌灵在糙米中的残留量低于我国和食品法典委员会(CAC)及日本的最大残留限量(MRL)标准.     

钝药野木瓜果实全营养素分析测定

采用最新发布的食品安全国家标准规定方法,对钝药野木瓜(Stauntonia leucantha)的果实进行全营养素检测分析。结果表明:钝药野木瓜果实含有丰富多样的营养成分,除水分外,总糖含量最高,达到8.06%;维生素C含量达到1 033.8 mg·kg~(-1),维生素B1,B2,E与木瓜[Chaenomeles sinensis(Thouin)Koehne]中含量相当;在脂肪酸组成中检出7种脂肪酸,以棕榈酸、油酸和亚油酸占脂肪酸总量较高,分别为45.37%,21.02%和20.25%;检测出24种矿质元素,其中钾、钙、镁、钠、锰的含量较高,且为人体必需元素;氨基酸组成分析检出15种氨基酸,其中有7种为人体必需氨基酸。对钝药野木瓜果实的全营养素进行分析,旨在为进一步开发利用提供参考。