连翘果实醇提物-壳聚糖复配涂膜保鲜鸡蛋的配方优化

为延长鸡蛋贮藏期,选取商洛连翘作为研究对象制备复合涂膜保鲜剂保鲜鸡蛋。采用L9(34)正交试验方法,以鸡蛋失重率及哈夫单位作为鸡蛋新鲜度的评价指标,对增效保鲜的最佳配方进行优化选择。结果表明:37℃加速贮藏15 d后,连翘果实醇提物浓度0.8%、壳聚糖浓度2.0%、丙三醇浓度0.6%、单甘酯浓度0.6%的复合涂膜保鲜剂对鸡蛋保鲜效果最好,各指标均明显优于对照组。由于试验模拟鸡蛋极易腐败变质的温度,可以预测室温下涂膜后鸡蛋贮藏期更长。     

室温下鸡蛋涂膜保鲜技术研究

通过对壳聚糖溶液、壳聚糖和氢氧化钙复合溶液、液体石蜡3种保鲜剂在常温下对鸡蛋的保鲜效果进行对比,结果表明：经过35d的储藏时间,发现氢氧化钙与2%壳聚糖溶液复合保鲜剂和液体石蜡保鲜剂的保鲜效果相当,好蛋率、失重率等指标均优于其他处理组;保鲜剂成膜的致密性和阻气性是影响鸡蛋储藏期的关键,而非传统观念上的抑菌性。     

不同保鲜材料与涂膜方法对鸡蛋保鲜效果的影响

为了延长鸡蛋在高温高湿环境中的贮藏期,比较不同保鲜材料与方法对鸡蛋保鲜效果的影响。分别采用蒲公英提取物、壳聚糖、白油及其不同方法组合涂膜处理,同时设未涂膜对照组。将各组鸡蛋置于30℃、相对湿度65%~70%的生化培养箱,贮藏28d,每7d测定哈夫单位和蛋内容物菌落总数,评价鸡蛋的保鲜效果。结果表明：与对照组比较,蒲公英提取物、壳聚糖、白油及其不同方法组合涂膜均能提高鸡蛋的保鲜效果,且以蒲公英提取物与白油双层组合涂膜处理组效果最好。蒲公英提取物与白油两种保鲜材料双层组合涂膜,鸡蛋贮藏28d后哈夫单位为58.81、蛋内容物菌落总数为0,鸡蛋的保鲜期可延长14d。     

蜂胶对葡萄的保鲜效果

[目的]研究在低温贮藏条件下,蜂胶的防腐保鲜效果。[方法]在2℃条件下,应用自制蜂胶保鲜剂对美国黑提进行保鲜处理,连续观察葡萄发霉情况、果形及口感变化。[结果]结果表明,在低温贮藏条件下,浓度1.0%蜂胶保鲜剂可使葡萄50 d不霉变,并有较好的商品价值。[结论]蜂胶用于葡萄保鲜有较好的应用前景。     

3种生物保鲜剂对冬枣保鲜效果的影响

以陕西大荔冬枣为试验材料，选用3种生物保鲜剂（3%柿子皮提取液、1.5%石榴皮提取液、50 mg/mL花椒提取液）先进行浸泡，然后均用1%的壳聚糖复合溶液对冬枣进行涂膜处理，同时以清水作为空白对照、用1%壳聚糖复合溶液涂膜作为参考对照，然后进行低温贮藏，对3种生物保鲜剂处理后冬枣的生理生化和营养指标进行比较分析，为3种天然生物保鲜剂的进一步开发利用提供理论依据。结果表明，与空白对照相比，3种生物保鲜剂均能不同程度减轻贮藏期间冬枣品质的下降，但效果有所差异；腐烂指数方面，与CK相比，各处理组均从20 d开始显著降低，并以花椒提取液处理效果最佳。整个贮藏期，3种生物保鲜剂的失重率、硬度、总糖和乙醇含量差别较小，且相互间差异不显著。3种生物保鲜剂对冬枣Vc含量的保持具有一定的作用，其中花椒提取液的Vc含量略低于石榴皮和柿子皮提取液；3种生物保鲜剂处理后冬枣的丙二醛含量变化趋势基本一致，其中花椒提取液处理的丙二醛含量高于石榴皮和柿子皮提取液，且在贮藏后期表现出显著差异。综上，3种生物保鲜剂均可用于冬枣的贮藏保鲜。     

蜂胶涂膜对枇杷的保鲜效果

[目的]获得简便易行的枇杷保鲜技术,为生产实践提供指导。[方法]采用蜂胶复合保鲜剂对枇杷进行涂膜处理。以失重率为考察指标,通过正交试验设计对蜂胶复合保鲜剂配方进行优化,测定优化后的蜂胶复合保鲜剂对枇杷感官、呼吸强度和VC、可滴定酸、可溶性总糖含量等生理生化指标变化的影响。[结果]由质量浓度0.04 g/L单甘脂,0.1 g/L山梨醇,0.12 g/L CaCl2,0.1 g/L蜂胶复配后的保鲜剂对枇杷进行涂膜处理,常温贮藏,可以有效降低失水率,抑制呼吸强度,较大限度地减少VC、可滴定酸和可溶性总糖等营养成分的损失,12 d后,枇杷仍保持良好的感官品质。[方法]该方法简便易行,保鲜效果显著。     

太行山板栗生物保鲜剂保鲜效果研究

为解决板栗贮藏中的霉烂问题,于2000—2002年进行了太行山板栗生物保鲜剂保鲜效果的研究。0.5％生物抑菌素处理的板栗在室温贮存170d后,好果率高达91．67％,0～7℃低温贮藏的板栗好果率100％;甲壳素生物保鲜剂200倍液处理,室温贮存170d后栗实的好果率为61．93％,0～7℃低温下贮藏好果率96．17％。研究表明两种生物保鲜剂对太行山板栗均具有良好的保鲜效果。     

蓝莓贮藏保鲜技术研究综述

对蓝莓采后病害和致病病原菌及有关蓝莓贮藏保鲜技术的研究进展,如低温贮藏、气调贮藏、高压静电场保鲜、辐照保鲜、壳聚糖保鲜技术、化学保鲜技术、包装方式、生物保鲜剂保鲜、植物提取液保鲜,以及其他保鲜技术进行了综述,并对蓝莓贮藏保鲜技术的发展趋势进行了展望。     

壳聚糖添加甘草和黄连提取液对油桃保鲜效果的影响

[目的]提高油桃果实常温贮藏品质,延长保鲜期限。[方法]在(28±2)℃下,以1.0%壳聚糖溶液为基础,用不同配方的甘草、黄连提取液配制成6种保鲜液,分别浸泡油桃果实10 min后存放。以油桃果实不作处理为对照,通过连续测定感官品质指标、失重率、腐烂指数、硬度、维生素C含量、可滴定酸含量、可溶性固形物含量等,研究草药提取液对油桃果实的保鲜效果。[结果]与对照相比,保鲜液浸泡处理均不同程度地提高了油桃果实保鲜效果,其中甘草提取液+1.0%壳聚糖复合保鲜液的保鲜效果最好。[结论]该研究为天然保鲜剂及中草药提取物应用于油桃的保鲜提供了理论依据。     

3种复合保鲜剂对抑制马铃薯净菜褐变效果的研究

[目的]筛选马铃薯净菜保鲜的最佳保鲜剂配方。[方法]研究了以壳聚糖为主要成分的3种保鲜剂,其基本配方为A（壳聚糖溶液）、B（壳聚糖＋生姜提取液）、C（壳聚糖＋大蒜提取液）,壳聚糖溶液设4个不同的浓度梯度,即0.5%、1.0%、1.5%、2.0%,均以马铃薯净菜为对象进行涂膜处理,通过对感官指标的评定,失重率、多酚氧化酶（PPO）活性等测定,分别探讨了3种不同保鲜剂对马铃薯净菜保鲜效果的影响。[结果]不同保鲜剂均可减缓马铃薯在贮藏期间感官品质的变化、减少水分蒸发、抑制PPO酶活性,但加入了生姜和大蒜提取液的复合保鲜剂的保鲜效果均比单一壳聚糖的保鲜效果好。[结论]保鲜剂B2（1.0%壳聚糖＋生姜提取液）对马铃薯的保鲜效果最佳。     

鲜肉保鲜技术的动向

近几年来,国内外对鲜肉保鲜的研究的报道很多,出现了多种肉类保鲜技术,有低温保藏、真空包装、气调包装、脱氧剂、辐射、鲜肉有机酸及其盐的处理,乳酸菌和抑菌物质进行保鲜、超高压技术或上述方法的配合使用。     

紫色甘蓝保鲜技术研究

紫色甘蓝用200倍液扑海因蘸根，用呼吸型保鲜膜单果包装，然后在2℃下低温贮藏，其保鲜期可达150天以上；常温贮藏和速冻贮藏都不利于紫色甘蓝的保鲜贮藏。     

草莓贮藏保鲜技术及应用评价

综述了近20a来草莓贮藏保鲜技术的研究成果,对各种贮藏保鲜技术的成本、难易程度、效果以及应用范围进行了比较,提出了理想的草莓贮藏保鲜技术模式。     

草莓复合贮藏保鲜方法的研究

研究了药物、臭氧和复合 3种保鲜方法对草莓贮藏保鲜效果的影响。结果表明 :采用药物保鲜剂、臭氧和低温贮藏的复合保鲜法在抑制微生物和细胞代谢、降低营养成分的分解和保持草莓新鲜度等方面明显优于空白对照组 ,可使草莓货架寿命延长到 14～ 16d。     

多功能果蔬保鲜涂料的研究

论述了一种多功能果蔬保鲜涂料的保鲜原理，制造方法及效果，多功能保鲜涂料以水为溶剂，凤水羟基苯甲酸酯类为防腐剂，以海藻酸盐，淀粉及油酸盐为成膜材料，经特殊生产工艺和加工而成，该多功能果蔬保鲜涂燧要用具有广泛抑制霉菌和细菌作用的防腐剂，在生产中调节淀粉掺入量来改变透气孔率以满足不同果蔬的呼吸强度。因此，这种多功能保鲜涂料适于贮藏苹果，梨，青椒，西瓜等多果品与蔬菜。     

壳聚糖对无花果保鲜效果的影响

以威海无花果为试验材料研究了5 ℃条件下不同浓度(0、0.5%、1.0%、1.5%、2.0%)壳聚糖溶液对无花果贮藏保鲜的影响.通过测定保鲜过程中无花果的失重率、多酚氧化酶(PPO)活性、过氧化物酶(POD)活性和可溶性糖含量等生理生化指标分析壳聚糖对无花果的保鲜效果.结果表明:1.5%的壳聚糖涂膜对无花果保鲜效果良好.     

微波及保鲜剂对碧桃切枝保鲜效果的研究

[目的]探讨微波及保鲜剂对碧桃切枝的保鲜效果。[方法]以微波和保鲜剂的处理组合来研究碧桃切枝采后衰老的进程，测定了其形态和生理指标来考察微波火力和时间以及保鲜剂配方的组合对碧桃切枝保鲜效果的影响。[结果]试验表明，处理4（A2B1C2D3），即蔗糖50g／L＋硝酸银68mg／L＋8-羟基喹咛150mg／L＋微波火力10％，处理时间70s的微波及保鲜剂组合对碧桃切枝的保鲜效果最好，提高了碧桃切枝瓶插寿命2．0d；提高了花枝鲜重、开花率、蛋白质含量；降低了脱落萎蔫率和丙二醛含量，提高了其观赏品质。[结论]研究可为碧桃切枝的保鲜技术提供参考依据。     

薄膜包装限气贮藏在李果实上的保鲜效果

研究了不同薄膜气调包装(0.03 mm PVC、0.04 mm PVC和0.03 mm PE)对‘黑宝石’和‘安哥诺’李的保鲜效果。结果表明,与对照相比,PE薄膜气调处理可减弱‘黑宝石’李果实的呼吸速率和乙烯释放量,缓解其硬度、可溶性固形物(SSC)和可滴定酸(TA)含量的下降,并减轻其腐烂症状。0.03 mm PVC和PE薄膜气调处理可降低‘安哥诺’李的腐烂症状,而0.04 mm PVC包装处理加重了果实的腐烂;与对照相比,这3种薄膜气调包装对‘安哥诺’李果实呼吸速率、乙烯释放量及硬度的影响均不显著;0.04 mm PVC和PE处理对‘安哥诺’李SSC的影响不显著,但0.03 mm PVC处理加速了SSC的下降,然该处理可减缓‘安哥诺’李TA含量的下降。因此,认为PE气调包装,即φ(O2)=(16.0±0.31)%和φ(CO2)=(4.37±0.17)%的组合,适宜‘黑宝石’李的贮藏保鲜;而这3种薄膜包装材料对‘安哥诺’李贮藏效果均不理想。     

丁香提取物对苹果采后生理及保鲜效果的影响

研究丁香提取物对苹果采后生理代谢和贮藏效果的影响.用体积分数为0.015%、0.01%、0.005%、0(对照)4种丁香提取液浸泡苹果5 min,晾干后置常温(15士1)℃下贮藏,定期测定各项生理指标,统计质量损失率和腐烂率.结果表明,丁香处理可以防止苹果腐烂和质量损失、阻止相对电导率升高、降低呼吸和乙烯释放速率,延缓可溶性固形物、果肉硬度、有机酸及Vc下降.丁香处理苹果贮藏期间只影响生理指标的水平,不改变生理变化趋势.体积分数为0.015%丁香提取液处理苹果保鲜效果最佳.     

园艺植物衰老及保鲜的研究进展

乙烯是引起园艺植物采后衰老的主要植物激素.针对乙烯在植物中的合成途径,综述了乙烯抑制剂的种类和抑制乙烯生物合成的几种主要物质及其作用机理;概述了中国园艺植物产品保鲜的研究状况,对园艺植物保鲜的研究方向进行了展望.