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山楂米酒1.原料配方山楂、桂圆肉各250克,红枣、红糖各30克.米酒1公斤。2.工艺流程山楂、桂圆肉、红枣→洗净→去核→沥干→破碎→调配(加米酒、红糖)→密封浸泡→过滤→澄清→成品 3.加工方法(1)原辅料加工:先将山楂、桂圆肉、红枣洗净去核沥干,然后加工成粗碎状。(2)密封浸泡:将果料倒入干净瓷坛中,加米酒和红糖搅匀, 相似文献
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三角帆蚌营养成分的分析 总被引:11,自引:0,他引:11
杨文鸽 《浙江水产学院学报》1997,16(3):201-207
本文较系统地分析了取珠后三角帆蚌肉的营养成分,包括水分、灰分、脂肪、多糖、蛋白质及其氨基酸组成,钙、磷以及几种微量元素。通过比较与分析,评估了取珠后三角帆蚌肉的营养价值,在此基础上提出了综合利用蚌肉的一些建议。 相似文献
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采用静电纺丝法制备酶解木质素(EHL)/聚乙烯醇(PVA)混合纤维薄膜,研究溶液性质(配比、聚合物相对分子质量、浓度、黏度、表面张力、电导率)、操作工艺参数(电压、推速、极距)及环境湿度对静电纺丝纤维膜形貌和直径的影响。结果表明:在一定范围内随着木质素比例的增多,纤维平滑直径均一;聚合物相对分子质量对纤维形貌和直径有较大的影响,随着聚合物相对分子质量的增大,纤维由珠状结构变为平滑纤维,纤维平均直径增大;环境湿度对纤维形貌和直径有较大的影响,随着环境湿度的增加,逐渐出现珠状纤维,纤维平均直径变小;电压对直径影响不大,但电压过小或过大都会出现珠状纤维;推注速度对直径影响不大,但推注速度过大或过小都会出现珠状纤维;随着极距的增大,纤维直径减小但出现珠状结构。 相似文献
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(1)取乌龟肉 500克,洗净切块,与猪蹄 250克,人参 15克,姜 10克,共入锅中,酌加清水后文火煨炖至肉烂熟,酌加调味品后食用.本方适用于乳腺癌放疗、化疗或手术后体质虚弱、短气、贫血、舌淡脉虚者.
(2)取甲鱼肉 500克,洗净切块,与山药、丹参各 25克,桂圆肉 20克,姜 10克,共入锅内,酌加清水,文火炖至肉烂熟,然后去除丹参,酌加食盐后食用.本方有滋阴补虚的作用,对于手术后体质较弱者有一定的补益作用 .…… 相似文献
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为了合理评价不同龙眼品种加工桂圆肉的质量,在广泛进行桂圆内加工品种筛选的基础上,从色泽、香味、口感、颗粒形状、加工性和成品率等方面对其进行评价,建立了桂圆肉加工品种模糊综合评价指标体系,同时以储良、石硖、大乌圆、白平和一个实生龙眼材料为例,应用此方法对其桂圆肉加工品进行了综合分析评价.结果表明,利用该方法不仅可以对各龙眼品种作出定性比较,评价加工桂圆肉各因素的相对高低,而且可以对桂圆内不同评价因素进行有效量化,通过权重反映各因素在评价过程中的重要程度,定量比较各品种的综合评价值,直接反映出各个评价单元的优劣程度,结论客观、合理,为桂圆肉加工品种选育提供理论依据,具有广阔的应用前景. 相似文献
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以白三叶草Trifolium pratense为宿主,接种AM真菌(根内球囊霉Glomus intraradices和珠状巨孢囊霉珠状巨孢囊霉),设置2个土壤pH(5.5和6.5),研究低pH对AM真菌侵染三叶草根系的影响.研究发现,在短暂(12 d)的pH处理后,植株生物量没有受到不同pH处理的影响;但是,不同pH和不同菌种都对AM真菌的根系侵染率、根系碱性磷酸酶(ALP)活性、外生菌丝ALP活性产生显著的影响,菌种和PH之间没有交互作用.低pH对上述3个指标具有抑制效应.根内球囊霉侵染的根系上述3个指标均大于珠状巨孢囊霉侵染的根系,而且珠状巨孢囊霉对低pH更为敏感.试验数据表明,在影响植株的生物量之前,低pH已经对AM真菌的侵染产生显著影响. 相似文献
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不同乳酸菌发酵对桂圆肉中酚类物质及抗氧化活性的影响 总被引:4,自引:0,他引:4
【目的】比较不同乳酸菌种发酵对桂圆肉(干制的龙眼果肉)中游离态、结合态酚类物质含量和单体酚组成及其抗氧化活性的影响,为开发营养保健的乳酸菌发酵龙眼新产品提供参考。【方法】将桂圆肉打浆(料水比为1﹕1.5)后作为发酵基质,进行高温湿热灭菌,再分别接入7种不同乳酸菌(植物乳杆菌、嗜酸乳杆菌、戊糖片球菌、明串珠菌、保加利亚乳杆菌、德氏乳杆菌保加利亚亚种和干酪乳杆菌,菌浓度:8.0-9.0 lg CFU/mL),接种量为1%,在30℃下静置发酵48 h(pH 4.0-4.2),然后对发酵前后桂圆肉中游离态和结合态总酚、总黄酮含量的变化进行分析,采用高效液相色谱法分析其单体酚类的组成及含量的变化,采用铁离子还原能力(ferric reducing abi1ity of plasma,FRAP)和氧自由基吸收能力(oxygen radical absorption capacity,ORAC)两种方法评价其体外抗氧化能力差异。【结果】7种乳酸菌发酵均能不同程度增加桂圆肉中游离态总酚和总黄酮含量,降低结合态总酚和总黄酮含量。与发酵前相比,发酵后桂圆肉游离态总酚含量增加0.4%-11.9%,结合态总酚含量下降14.4%-41.4%;游离态总黄酮含量增加2.8%-19.6%,结合态总黄酮含量下降19.6%-70.6%。但不同菌种对其影响存在差异,其中植物乳杆菌释放桂圆肉中结合态酚类物质的能力最强,使游离酚含量增加11.9%,结合态酚含量下降41.4%,游离态总黄酮增加19.6%,结合态总黄酮下降70.6%。不同乳酸菌发酵对桂圆肉中单体酚(没食子酸、丁香酸、表儿茶素、高儿茶酚、原儿茶酸、对香豆酸和异槲皮苷)含量影响亦存在显著差异(P<0.05),其中发酵后的游离态的没食子酸和高儿茶酚含量分别增加8.6%-69.8%和0.4%-29.5%,结合态的没食子酸和高儿茶酚含量分别下降80.0%-88.3%和45.6%-73.9%。而乳酸菌发酵后,桂圆肉游离态FRAP和ORAC抗氧化能力与发酵前相比也有显著提高(P<0.05),其中植物乳杆菌发酵后,游离态FRAP和ORAC抗氧化能力分别提高11.8%和59.1%。【结论】乳酸菌发酵能提高桂圆肉中游离态酚类物质含量,降低结合态酚类物质含量,同时提高其抗氧化能力。植物乳杆菌在发酵桂圆肉的过程中,其释放结合态酚类物质的能力明显优于其他乳酸菌,其发酵后桂圆肉的抗氧化能力也有明显提高。 相似文献
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《农村实用科技信息》2008,(10)
原料:牛腱子肉
配料:香料(八角,桂皮,肉蔻,丁香,小茴香等),老抽酱油,老汤(就是上一次炖肉的汤),糖,盐,姜,料酒。步骤:1、将香料放人搅拌机中,打成粉未状,这样香昧才能更好滴渗到肉里。 相似文献
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12月7日,国家质量监督检验检疫总局以《关于批准对永乐葡萄、草河口红松籽、武陟大米、博白桂圆肉、霞烟鸡实施地理标志产品保护的公告》(国家质检总局2010年第138号公告)对外公布,博白桂圆肉获得“国家地理标志产品保护”称号。 相似文献
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脱水桂圆肉加工技术中试 总被引:1,自引:0,他引:1
采用热风逆流薄层快速循环脱水方法加工脱水桂圆肉,其色、香、味和卫生状况优于作坊加工产品,具有加工速度快、规模大、效益好等特点,可在生产上推广应用。 相似文献