液蛋加工技术展望

<正>禽蛋具有高营养、易吸收等特点,与肉类、粮食、蔬菜等一样,在日常生活中占有很高的比例。国外自身消费和对外出口的普遍为液态蛋、蛋粉等加工制品,而我国基本上还是以壳蛋为主,壳蛋的保质期和附加值远远赶不上蛋品的加工制品。国内拥有丰富的禽蛋资源,但我国禽蛋产品在世界上贸易量仅为2%。蛋品工业的发展将会使我国的蛋品及其加工产品在国内外贸易中占有优势。     

我国蛋品加工装备发展现况

<正>我国禽蛋资源丰富、品种多样,是生产和消费大国。改革开放以来,伴随经济发展的脚步,我国家禽养殖业、禽蛋加工业也轻舒猿臂、展翅腾飞。据统计,我国禽蛋总产量达到3 000万t,人均占有量22 kg~23 kg,蛋品行业总产值1 600亿元,其中鸡蛋产量2 400万t,占世界总产量的39%,位居第1位,近几年产量波动不大。自1985年我国禽蛋产     

传统蛋制品保鲜包装新技术

<正>中国是世界禽蛋生产消费大国,2012年总产量达3 000万t,占世界总产量43%以上,蛋品加工产值达到400亿元。咸鸭蛋、松花蛋等传统蛋制品是我国历史悠久、消费者喜食的传统蛋制品,仅咸鸭蛋一项,2011年统计的消费量就达220万t,约为300亿枚。近年来,我国农产品加工业发展迅速,咸鸭蛋和松花蛋加工已经由传统作坊生产方式逐步走向工业化,但是大都仍采用传统工艺,机械化程度低,产品包装普遍采用塑料薄膜袋真空包装,     

鸡蛋质量评价体系与质量控制

正一、我国鸡蛋生产与消费现状我国是世界上最大的鸡蛋生产国与消费国,从1985年开始,我国鸡蛋产量超越美国,跃居世界第一,人均消费量也名列前茅。近年来我国蛋鸡年饲养量维持在13亿～15亿只,鸡蛋产量2600万吨左右,占世界总产43%。长期以来,我国人民对鸡蛋的消费以带壳鲜蛋为主,占到消费总量的90%以上,蛋粉和液体蛋等鸡蛋深加工产品消耗的鸡蛋占比不足4%,鸡蛋的有害物质残留、新鲜度指标越来越受到各级政府与广大消费者的关注。     

国外鲜蛋清洗消毒关键技术

我国禽蛋消费以初级产品为主,国内市场消费率占到96．7％,随着城市化进程的加快,超市连锁销售将成为城市农产品供应的主要方式。目前我国年消费鲜壳蛋1500万t,在未来10年内每年至少有超过300万t的鲜壳蛋要以洁蛋的形式上市。洁蛋加工在我国尚处于在边加工边探索阶段,既没有一个比较成熟的加工流程,也没有一个比较规范的加工技术标准。蛋品加工和销售企业基本上是依据对洁蛋概念的理解和模仿同行业粗糙的洁蛋加工办法进行加工,比如有的把鸡蛋进行简单的大小分级、清洗、风干、涂油、风干、包装上市,有的甚至仅对鸡蛋进行擦洗、消毒后就直接包装上市。     

发展高酸苹果前景广阔

随着我国人民生活水平的日益提高,国民对果汁的需求量不断增加,但与发达国家相比还相差很远,目前我国苹果汁人均消费量不足0.1 kg,世界人均消费量在10 kg左右,发达国家人均消费量在40 kg以上.如果在10年内我国苹果汁年人均消费量达到2 kg,则每年消费总量将达到26亿kg,需要加工苹果208亿kg,需要建立加工苹果基地700万667m2以上.近年来,发达国家果品生产普遍衰退,因劳动力价格和生产成本高,欧美的水果自给率由10年前的89%降为47%;日本由8年前的84%降为41%,浓缩苹果汁作为果汁饮料的基础原料,出口空间巨大.优质加工专用苹果及其加工品在国内、国际市场中将长期处于供不应求的局面.     

论奶牛农作制度改进

1我国奶业发展概况与发展战略[1]1.1增长趋势80年代全世界奶产量增长了12．5％。1988年世界人均奶占有量为103．3kg，发达国家约为312kg，发展中国家为36．6kg。80年代发达国家奶业发展已趋缓慢，奶总产量仅增6．6％，人均奶占有量增1．1％；同期发展中国奶总产量和人均占有量增加较多，分别为32．6％和13．4％。我国在同期发展十分突出，奶总产量增长330．9％，人均占有量增长290％，增长速度居世界之冠。可是，既使到了1992年我国人均奶占有量才只有4．2kg，几乎是世界之末。从全球观察，我国是新兴奶业生产国，未来潜力很大，因此全世界…     

国内外禽蛋清选分级技术及设备的比较

1.我国禽蛋生产及销售现状改革开放20多年来,我国养禽业持续发展,已成为世界上禽蛋生产大国。禽蛋是我国城镇居民极重要的营养来源之一,与人民的生活息息相关。我国华北、西北、华东地区北部以及东北是鸡蛋主要产区,水禽蛋生产主要在南部大江大河流域、湖区和水网地带。在我国,90%的鸡蛋以全蛋销售,90%的鸭蛋以皮蛋、咸蛋销售。由于传统和技术等原因,目前我国禽蛋主要是以鲜蛋形式通过农贸市场进行销售。这种销售方式和发达国家相比存在巨大差距,严重制约了我国的禽蛋生产和消费质量。(1)鲜壳蛋的保鲜、分级、包装问题没有得到根本解决在美…     

脱水蔬菜出口市场前景广阔

在我国各类出口农产品中,作为劳动密集型产业的蔬菜,一直是我国较有竞争实力和增长潜力的出口农产品。从出口蔬菜品种结构来看,冷冻蔬菜是出口的主要品种,但其利润却远不及经深加工的脱水蔬菜产品。据农业部统计,2003年1月~8月我国脱水蔬菜出口占蔬菜出口总量的6.49%,但却占蔬菜出口额的19.12%。我国是世界第一大蔬菜生产国,脱水蔬菜品种少、范围窄,整个产业还处在一个较低的发展水平,但有着极其广阔的出口前景。业内人士指出,制约我国脱水蔬菜发展的因素有6个方面。(1)加工比例低我国粮食、水果、肉类、禽蛋、水产品以及蔬菜等主要农产品产…     

莱阳农学院苹果制汁专用品种育种取得重大突破

我国是世界苹果汁生产和出口第一大国。目前，全国苹果浓缩汁年产量约48万吨，出口41．7万吨，出口量约占全世界出口总量的三分之二。但是，我国苹果浓缩汁生产由于没有专用的高酸浓缩汁加工品种，采用红富士、国光等生食品种及其等外果生产的浓缩果汁酸度低，易褐变，各批次间果汁质量变化大，因而我国出口苹果浓缩汁价格往往不及国外优质苹果浓缩汁价格的一半。可见，培育拥有我国自主产权的苹果浓缩汁专用品种已迫在眉睫。     

交流平台

ZYF—J2型蛋品分级机 南深圳市振野蛋品机械设备有限公司生产的ZYF—J2型蛋品分级机，是该公司的第二代产品，具有性能稳定、无破损、能耗低等优点，可分选鲜鸡蛋、鲜鸭蛋、盐水蛋、皮蛋等，附带有透光检测蛋品破损功能，是国内蛋品加工企业的理想选择。     

振兴中国蛋品行业带领农民增收致富——记以创新为恒动力的光阳蛋业股份有限公司

作为农业产业化国家重点龙头企业,福建光阳蛋业股份有限公司在我国传统蛋品加工领域名列榜首,是全国农产品加工业出口示范企业、高新技术企业、福建省首批创新型     

方便风味蛋制品研究进展

我国是禽蛋生产和消费大国,蛋品加工历史悠久。随着人们生活节奏的加快,方便风味蛋制品的市场需求也随之增大。主要介绍卤蛋、烤蛋、鸡蛋干等国内开发程度较高的几种风味蛋制品在配方、工艺、风味等方面的研究进展,为进一步开发风味蛋制品提供参考。     

食用菌产业概述

我国 是名副 其实 的食 用菌 生产 大国 , 食用 菌产 业 现已 成 为我 国 农业 中 的一 个重 要 产业 ,是种植业中 仅次于粮 、棉、油 、果、菜的 第六大类 产品。目 前,我国 食用菌年产 量的 65% 以上,出口量占亚洲出口总量的 80% ,占全球贸易的 40% 。2002 年 中国食用菌产量为 867 万 t,加工后的总产值 408 亿元。 除产量外 ,我国食 用菌的栽 培种类也位 居世界首 位,已知 食用菌 近 950 种 ,进 行人 工栽培的食用菌约有 60 余种,包括双孢蘑菇、香菇、金针 菇、平菇、凤尾菇、秀珍菇、滑菇、竹荪、毛木耳、黑木耳、银耳、草菇、银丝草菇…     

荣成市花生产业存在的问题与对策

荣成市是山东大花生的主产区之一, 2002年被山东省确定为农业标准化基地县.实施农业标准化以来,大花生出口呈逐年上升趋势. 2001年花生出口量 2 16万吨,创汇 2023万美元; 2002年出口量 2 28万吨,创汇 2143万美元; 2003年出口量 2 8万吨,创汇 2700万美元.其中,制品为 1 5万吨,食用花生为 1 3万吨. 2003年花生出口总量比 2000年增加了 72 7%,出口量占总产量的 42%.主要出口国家为日本,约占出口总量的 90%,其次是欧盟、中东地区和韩国.由于荣成生产的大花生果型大而均匀,味道香中带甜,品质较好,所以在日本等国际市场享有很高的声誉,每年出口到日本的花生约占日本市场的 1/3.因此,近几年来,荣成的花生加工业发展很快,在石岛商检注册拥有直接出口权的花生加工企业或有花生加工业务的企业达 17家,并有一千多个从事花生收购与粗加工的个体户.花生已成为荣成市农副产品出口数量最大、在国际上最具竞争力的农产品.     

我国玉米生产消费现状和新品种推广趋势浅析

我国是世界上玉米生产、消费大国,产量约占世界的1/5,消费约占世界的1/4.2003-2004年度,我国玉米总产量占世界玉米总产量的18.6%;消费量占世界玉米总消费的28.4%;贸易量850万吨,占10.4%.可见,玉米在我国粮食安全中起着极其重要的作用.     

我国甜玉米开发利用现状

<正>1甜玉米和超甜玉米目前,世界上各类鲜食玉米种植面积约300万hm2,其中甜玉米种植面积约100万hm2。美国种植面积最大,约占10%。在欧美发达国家,鲜食玉米被视为一种蔬菜作物深受广大消费者的欢迎。在所有蔬菜作物中,鲜食玉米的总产值排在鲜售市场蔬菜产品的第4位,加工产品的第2位,成为最重要的蔬菜作物之一。目前世界鲜食玉米罐头的贸易量超过10万t,其中日本的年进口量就达到5万t。美国鲜食玉米罐头的产量仅次于番茄罐头     

会讯

<正>第十届中国蛋品科技大会暨首届邯郸国际禽蛋产业博览会地点:中国.河北.邯郸国际会展中心时间:2011年10月14日—16日主题:低碳安全。主旨:展示最新成果,搭建交流平台,科技服务生产,共谋行业发展。第十届中国蛋品科技大会暨首届邯郸国际禽蛋产业博览会,定于2011年10月     

试论日本的小麦经济及面粉加工业

日本人口约为1．2亿，其中农业人口仅为总人口数的2．7％。近30年来，日本小麦消费量基本保持稳定，人均每年小麦面粉消费量约32kg。而日本只能生产其中的10％，另外的90％需要进口，所以日本是世界上5个最大的小麦进口国之一，每年约进口560万t。日本面食以面条为主，面条是日本人民日常生活的主要食品，其次是面包，面包生产用小麦的使用量每年约123万t～127万t。     

2006年我国农药产品出口走向何方

我国是世界第二大农药生产和销售国,近年来,农药产品飘洋过海,参与国际竞争,取得了很大的成效。2005年,我国农药行业出口贸易保持增长。据统计资料显示,2005年中国农药出口总量为42.86万吨,上升9.45%,占总产量的43.5%,中国已成为世界农药生产和出口大国。市场范嗣得到拓展,农药