共查询到20条相似文献,搜索用时 31 毫秒
1.
2.
几个不同茶树品种与坦洋工夫红茶品质 总被引:1,自引:0,他引:1
通过对几个不同茶树品种所加工的坦洋工夫红茶品质进行感官审评和主要内含生化成分测定,探讨坦洋工夫红茶品质与茶树品种的相关性。结果表明:坦洋工夫红茶的品质与不同茶树品种的水浸出物、茶多酚、茶红素、茶黄素、茶褐素、游离氨基酸含量有关。 相似文献
3.
茶树新品系红袍11是从大红袍(母本)自然杂交F1代中,通过单株育种法选育而成。采用感官审评方法对红袍11制作闽北乌龙茶、闽南乌龙茶、坦洋工夫红茶、绿茶、白茶的茶类适制性做进一步鉴定。黄旦、大红袍、红袍11制作成闽北乌龙茶,感官审评总分最高的是红袍11,加工成闽南乌龙茶、坦洋工夫红茶的审评结果与闽北乌龙茶一致,红袍11总分最高的原因是其香气和滋味的得分高于其他两个品种。福鼎大白茶、大红袍、红袍11制作成绿茶的感官审评总分最高的是福鼎大白茶,其次是红袍11,最低为大红袍,加工成白茶的结果与绿茶一致。红袍11加工绿茶和白茶总分低于福鼎大白茶的主要原因是其外形、汤色、叶底方面明显逊色于福鼎大白茶。结果表明,红袍11适合制作闽北乌龙茶、闽南乌龙茶及坦洋工夫红茶,且制茶品质优异,为多茶类兼制品种,适合在乌龙茶区及红茶区示范推广。 相似文献
4.
5.
6.
随着红茶市场的兴起,福云6号鲜叶原料越来越多地被用来加工生产工夫红茶。尤溪应用单芽福云6号生产工夫红茶,金毫显、亮丽,卖相好;所制工夫红茶滋味甜醇,适宜大众化口味,尤其适合刚开始喝茶者。 相似文献
7.
8.
红茶发酵时主要化学变化及不同发酵方法对工夫红茶品质的影响 总被引:2,自引:0,他引:2
红茶发酵,是在酶促作用下以多酚类化合物氧化为主体的一系列化学变化。从而形成了红茶特有的色香味。因此发酵既是红茶加工的重要工序,也是其品质形成的关键工序。为了提高工夫红茶加工水平,特进行了红茶发酵的化学变化及不同发酵方法对品质影响的研究,以探讨较好的发酵方法。 相似文献
9.
10.
茶业是福安最具特色的传统优势产业。介绍了福安市茶产业发展现状,就进一步提升坦洋工夫品质和促进茶产业转型升级发展壮大中的存在问题和具体措施进行了详细阐述。 相似文献
11.
一、江西茶叶加工的基本状况江西是全国主要产茶省之一,年产量三十余万担,以外销工夫红茶和炒青绿茶为主,每年外销量占商品量的百分之八十以上。五十年代初,由国家投资在主要产区兴 相似文献
12.
茶叶作为一种天然健康的无酒精饮料,是当前最受欢迎的饮料之一.其中昭平红茶更是以其独特的品质行销全球.茶文化是昭平当地的主流文化,其对昭平的社会、经济、文化、教育都产生了巨大的影响.红茶的热销让红茶加工企业产生了旺盛的人才需求,《昭平红茶加工技术》课程也应运而生.本文将从案例教学法的应用角度出发,结合邵平红茶加工的实际,对案例教学法在《昭平红茶加工技术》课程的应用与探索进行简要的分析. 相似文献
13.
中外驰名的宁红工夫茶 总被引:1,自引:0,他引:1
1宁红茶史与产品声誉 宁红是我国最早的工夫茶,产于江西修水、武宁、铜鼓三县,其中修水是主产县,占产量的80%以上.修水在明代称为"宁州",所以"宁州工夫红茶"简称为"宁红". 修水产茶始于唐而盛于清.据县志记载,宋建炎年间(1127~1130)茶叶产量18.24万担(9 120t),清光绪十八年(1892)产量达到20万担(1万t),成为我国当时红茶的主要产区和出口的重要基地. 相似文献
14.
15.
我国不仅是茶文化的发源地,更是红茶的鼻祖,中国明朝时期的武夷山茶农发明了世界上最早的红茶。目前我国的红茶生产基地众多,伴随着我国茶文化和茶叶生产加工技术的发展,昭平红茶作为我国红茶重要产地之一,其加工制作技术需要在现有的科学技术条件下,加强红茶加工技术人员的素质和技能,要从加强红茶加工技术学习人员的培养做起,学校和培训机构为学生提供更好的学习机会和培训策略,是十分必要的。 相似文献
16.
17.
18.
普洱晒红茶是近年从滇红茶叶演变出来的一个茶叶加工产品,是介于普洱茶与红茶之间的一种茶类。普洱晒红茶是以普洱茶区生长的云南大叶种茶树鲜叶为原料,通过萎凋、揉捻、发酵、日光晒干工艺而成晒红毛茶,经过加工包装成的普洱晒红产品。普洱晒红茶具有地域性(普洱茶区)和普洱茶后期陈化的属性,是普洱茶区加工的一款创新型红茶茶品。 相似文献
19.
20.
利用贵州安顺本地原生群体小叶种茶作为原料进行红茶不同加工技术指标研究,对红茶关键工序萎凋和渥红的温度、时间设计了8种组合的小叶红茶加工技术指标,对加工制作的小叶红茶进行了感官审评、生化成分检测评定。结果表明:技术指标为自然温度、较长时间萎凋和自然温度、较长时间渥红的茶叶品质较好,能形成安顺小叶红茶特有的汤色黄红明亮、滋味鲜爽的口感风格。 相似文献