天水渭河流域胡萝卜高产栽培技术

<正>胡萝卜营养丰富,含有较多的胡萝卜素、糖和钙、磷、铁等矿物质,人称小人参。胡萝卜既可生食,又可炒菜做汤,还可加工成胡萝卜脯、胡萝卜干和胡萝卜汁,是一种理想的营养保健品。天水市渭河流域是胡萝卜产区,现将多年总结的胡萝卜高产栽培技术介绍如下。     

胡萝卜的优质高产栽培技术

胡萝卡营养丰富，含有较多的胡萝卜素、糖和钙、磷、铁等矿物盐类，既可生食又可炒菜做汤。若加工成胡萝卜脯、胡萝卜干和胡萝卜汁，则更别有风味，是一个理想的营养保健食品。     

胡萝卜的优质高产栽培技术

胡萝卜营养丰富,含有较多的胡萝卜素、糖和钙、磷、铁等矿物盐类,既可生食又可炒菜做汤,若加工成胡萝卜脯、胡萝卜干和胡萝卜汁时,风味特别,是一个理想的营养保健食品。生产值每亩在3500元以上,是提高土地经济效益的一种方式。一、选择优良品种1.超级黑田五寸人参从日本引进,根     

果皮糖加工工艺

采集柚、柑、桔、柠檬等鲜果的果皮进行糖煮加工可制成营养丰富、风味独特的小食品——果皮糖。它有防咳止喘、润喉化痰的功效，是一种颇受欢迎的畅销食品。     

海带粉加工工艺

正海带是一种营养价值较高的海洋性蔬菜,它含有多种对人体健康具有特殊作用的物质。干海带按照以下加工流程制成便于贮藏、运输和销售,用途更加广泛的海带粉,产值可大大增加。制出的海带粉可进一步加工成其他食品,如可制成海带酱、海带馍、海带馅、海带糕、海带糖、海带冰棍等多种健康食品。一、工艺流程原料→挑选→清洗→脱腥→干燥     

酱仙人掌罐头

仙人掌营养丰富,每百克鲜片中含有无机盐0.9克,蛋白质1.3克,纤维素2.6克,维生素C15.9毫克,B族维生素30.07毫克及各种氨基酸。另外,其可提高人体免疫功能,降低血糖、胆固醇,抗肿瘤等。以其为原料可加工罐头、果汁、果脯等系列产品。下面介绍酱仙人掌罐头的加工要点。一、工艺流程选料→清洗→切块→漂洗→腌渍→装罐→排气→封罐→杀菌→冷却→成品。二、加工要点1.选料选生长3～10个月,厚1厘米以上的仙人掌片,切去病腐、虫蛀部分。另外,需增加一些其他菜作配菜,如青萝卜、胡萝卜、花生米、杏仁等。青萝卜和胡萝卜要新鲜、不糠,花生米和杏仁…     

无公害胡萝卜栽培技术

胡萝卜是伞形科胡萝卜属的二年生蔬菜,原产于中亚细亚,元朝时传入我国。胡萝卜的直根中含有蔗糖、葡萄糖、淀粉及多量的胡萝卜素,是营养丰富的蔬菜。胡萝卜适应性强,病虫害少,栽培容易,便于贮藏,供应期长,是冬春季的主要蔬菜之一。可菜用、生食,也是腌制、酱渍及干制等加工的良好材料。此外,叶子和直根是家畜的好饲料。一、基地选择选择土层深厚、土质疏松肥沃、有     

春播胡萝卜的引种和利用

胡萝卜在我国栽培已有2000多年的历史,其营养丰富,素有“土人参”的美称。1984年开始,我们开展了胡萝卜引种、利用的研究,制成了原色原汁味佳的饮料、蜜饯、胡萝卜酱、胡萝卜泥等系列产品。由于不同产品对原料有不同要求,特别是饮料,大量销售的时间是夏季,而当前我国普遍栽培的则是秋冬胡萝卜品种,故搜集春种夏收又适于作饮料的品种资源,进行加工适应性研究是十分必要的。     

胡萝卜可可糖片加工方法

胡萝卜可可糖片酸甜可口,并具有可可之香味,是新型的风味小食品。加工该产品,原料充足,方法简单,适合乡镇企业及个体户生产。其加工方法如下。一、原料选择与处理挑选腰径2.5厘米以上的鲜红色胡萝卜,洗净后除去头部叶梗及细尾部分。用不锈钢刀手工刮去外皮,横切成0.3～0.4厘米厚的圆片,或切成长5厘     

胡萝卜系列食品加工技术

<正> 胡萝卜是人们喜食的蔬菜,其营养丰富,素有“小人参”之称。胡萝卜可以炒食、蒸食、生食、腌渍、晒干等,也可加工制成蜜饯、菜汁等。现介绍几种最新胡萝卜制品的加工技术,供参考。 1 辣味胡萝卜脯:辣味胡萝卜脯呈金黄色半透明状,营养丰富,酸甜适口,有姜辣味。 1.1 选料切条:选用橙黄或姜黄色、个大且无虫病的新鲜胡萝     

新型复合低糖胡萝卜果酱的研究

对复合低糖胡萝卜果酱的原料配比、加工工艺及酱体稳定性进行了研究．在不加任何人工色素、香精和防腐剂的前提下，根据果蔬原料的自然特性，通过合理的配方组合和特定的加工工艺，得到了一种稳定性好，色、香、味俱佳和营养丰富的复合低糖胡萝卜果酱     

油炸胡萝卜脆片的加工方法

<正> 油炸胡萝卜脆片是老少皆宜的消闲食品,营养丰富,原料易得,价格低廉,在市场上很受欢迎。 加工油炸胡萝卜脆片的主要原料有:红胡萝卜、白砂糖、柠檬酸、食盐、食用油和少量水果香精和葡萄糖等。所需的设备主要有:切片机、冰柜、离心机、油炸锅和封口机等。加工的方法是:     

马铃薯脱毒种薯标准化栽培技术

马铃薯作为粮菜兼用作物,具有适应性广、抗逆性强,易种植、产量高、营养丰富、用途广泛等特点,除一般食用外,还有作饲料、食品加工(炸条、炸片、薯酱等)和轻工业原料(如制酒精、柠檬酸、变性淀粉、涂料、人造橡胶)等多种用途。近年来,甘肃省把马铃薯产业确定为中东部地区农民脱贫致富的支柱产业,播种面积连     

新型复合低糖胡萝卜果酱的研究

对复合低糖胡萝卜果酱的原料配比、加工工艺及酱体稳定性进行了研究。在不加任何人工色素、香精和防腐剂的前提下，根据果蔬原料的自然特性，通过合理的配方组合和特定的加工工艺，得到了一种稳定性好、色、香、味俱佳和营养丰富的复合低糖胡萝卜果酱。     

番茄、胡萝卜果子卷的加工技术

果子卷,即呈卷状的果丹皮。传统的果丹皮常以山楂、苹果等水果为原料加工而成,而以蔬菜为原料的并不多见。随着蔬菜生产量的增加和人们对蔬菜营养的重视,即食性蔬菜加工食品的开发已显得越来越重要。为此,以番茄、胡萝卜这两种被广泛种植,营养丰富的蔬菜为原料,来制成一种蔬菜果子卷,满足人们对蔬菜的需求。该产品集胡萝卜、番茄营养于一体,食用方便,贮存期长,色、香、味俱佳,是一种老幼皆宜的新型蔬菜制品。一、工艺流程原料选择→清洗→去皮→切分→软化→打浆→配料→加热浓缩→刮片→一次烘干→揭片→切片→二次烘干→打卷→包装→贮藏…     

胡萝卜、桔皮复合酱

以胡萝卜、桔皮为原料制作的复合酱，是一种新颖酱品，外观呈金黄色，有桔子的清香，风味独特，口感细腻，补肾理气，营养全面，在一些地方上市后很受欢迎。     

即食果蔬前景看好

即食果蔬是一种新型食品,即将四季豆、芋头、胡萝卜、平菇、茄子、苹果等水果蔬菜加工成片状或条状,通过干燥处理后装进食品袋里,这样便成为可随身携带的即食品。 据营养学专家介绍,当前,开发这种新型的果蔬片最早的是江苏野生植物科技产业有限公司。该公司开发生产的“爱V”牌天然果蔬片倍受消费者青睐。“爱V”天然果蔬片项目的开发生产在国内     

米糠开发大有前途

我国是世界上第一产稻大国,年产量约17000万吨,经加工可产米糠约1100万吨,米糠资源相当丰富.然而,我国的米糠90%以上被用作畜禽饲料,实在可惜.米糠富含人体所需的多种营养物质,可防治高血压、心脏病、肝硬化和动脉硬化等疾病,可防止皮肤老化和脱发.目前,可供开发的米糠食品类型主要有:(一)米糠油:营养价值高,人体吸收率达90%以上,经常食用,对皮肤粗糙、心血管病及烧伤等均有较好的辅助治疗作用.(二)食品:将米糠精选,经蒸汽处理,冷却、粉碎后加糖、谷蛋白、鸡蛋、奶油等,然后定温发酵,可快速制酱.这种食品风味独特,特别适合老年人食用.所以对米糠进行开发,制作米糠食品,其前景将十分广阔.     

马铃薯块茎低还原糖形成生理基础的研究进展

马铃薯是21世纪我国最有发展前景的高产经济作物之一．同时也是十大热门营养健康食品之一。目前，欧美国家人们日常食用的马铃薯食品仅次于牛奶，而遥遥领先于其他食品。日本近年来也开始发展马铃薯方便食品。产品品种逐年增加，消耗日趋加大。随着加工业的发展，对马铃薯的品质提出了新的要求．其中块茎还原糖含量作为油炸加工企业重要的检测指标．一度成为马铃薯育种、栽培领域一个重要研究课题。因为还原糖与含氮化合物的仅一氨基酸进行化学反应，使薯片、薯条表面颜色加深为棕褐色，不受消费者欢迎，氨基酸在炸条(片)中的含量有限，还原糖含量是影响炸条(片)颜色最重要的因素。     

真空浸渍在果蔬加工中的应用

<正>浸渍在食品工业中的应用十分普遍,如蜜饯、果蔬蜜酱、果蔬盐坯制品、糖制干果、果蔬冻糕类等食品加工中都会运用到浸渍工艺,浸渍处理的效果对于所加工食品的品质有重要影响。