牛肌内脂肪沉积影响因素及相关基因研究进展

牛肉中的脂肪含量与牛肉品质有很强的相关性,其与牛肉的嫩度、剪切力、多汁性和风味息息相关。文章就影响牛脂肪沉积的因子及相关基因研究等方面进行了综述,以期为改善肌内脂肪含量提高牛肉品质提供理论参考。     

猪肌内脂肪沉积的影响因素及其研究进展

猪肌内脂肪的含量是影响猪肉品质的重要因素,它影响着肉的嫩度、风味和多汁性。猪肌内脂肪的调控机制很复杂．主要受营养、环境和基因等多方面影响。本文主要综述了影响猪肌内脂肪沉积的相关因素及其研究进展,为深入研究猪肌内脂肪沉积提供参考。     

羊肌内脂肪调控研究进展

羊肌内脂肪的含量是影响羊肉品质的一个重要因素,其含量高低决定肉嫩度、多汁性和风味等肉质性状的优劣。羊肉肌内脂肪的调控机制非常复杂,主要受营养、环境和遗传等多方面的影响,其中基因调控是改善羊肌内脂肪沉积的根本途径之一。论文综述了羊肌内脂肪的作用与影响因素及其研究进展,为后续开展相关工作提供参考。     

牛肉肌内脂肪日粮营养调控技术的研究进展

牛肉是一种营养价值较高的食品,具有高蛋白、低脂肪、低胆固醇等优点。随着人们对健康和保健意识的提高,消费者越来越意识到健康和饮食的关系,要求吃到高质量的牛肉。肌内脂肪是影响牛肉品质的重要因素之一,影响牛肉的多汁性、嫩度和风味,适宜的肌内脂肪含量可以改善肉质,提高牛肉的营养价值和食用品质。肌内脂肪的含量和分布受遗传和营养等多种因素的控制和影响,通过营养调控干预机体代谢来改善肌内脂肪是一种切实可行的途径。文章仅就肌内脂肪与牛肉感官品质、营养及保健价值的关系和国内外通过日粮营养调控改善牛肉肌内脂肪含量,提高牛肉质量的技术研究作一综述。     

牦牛肌内脂肪沉积影响因素及相关基因研究进展

肌内脂肪含量是牦牛肉品质的主要决定因素之一,可通过改变肌内脂肪含量有效改善牦牛肉品质.肌内脂肪的沉积受品种、性别、营养、环境等诸多因素影响,目前对于肌内脂肪沉积相关基因和营养方面的研究较多,但环境和性别因素对肌内脂肪沉积的影响则研究较少.本文主要对影响牦牛肌内脂肪沉淀的因素和牦牛肌内脂肪沉积的相关基因进行综述,旨在为牦...     

影响肉牛肌内脂肪沉积的遗传、管理和营养因素

肌内脂肪在骨骼肌中的含量包括长背肌,也称为大理石花纹脂肪,是决定牛肉质量最重要的因素之一。基因、品种、管理和营养影响肌内脂肪沉积。在此,本文综述了影响肌内脂肪沉积的遗传因素(品种、性别差异和遗传力)和管理因素。阉割公牛会增加大多数品种牛的肌内脂肪沉积。本文还综述了断奶日龄、阉割、屠宰体重、年龄和环境条件等因素对肌内脂肪沉积的影响。营养因素包括脂肪代谢,饲料消化、吸收,葡萄糖、淀粉的有效性,维生素水平。因此,根据消费者对牛肉的偏好,可能需要多种策略的组合来调控肌内脂肪的沉积。     

牦牛脂肪沉积的影响因素及研究进展

反刍动物脂肪中的肌内脂肪含量对动物的肉品质有着重要的影响,可以通过营养均衡的饲养管理调节肌内脂肪的含量,从而有效的改善动物的肉品质。脂肪酸决定了动物体中脂肪的特性,探究脂肪酸的形成过程对脂肪沉积的研究具有重要意义。脂肪沉积受动物的品种、性别、年龄、饲养模式、环境、营养等各种因素的影响,通过改变牦牛肌内脂肪沉积进而改善牦牛肉的品质和口感。牦牛是青藏高原及毗邻地区特有畜种,是当地牧民生产和生活资料的主要来源。文章对影响牦牛脂肪沉积的因素进行了综述,为后续对牦牛脂肪沉积和牦牛肉品质的相关研究提供依据。     

肉牛肌内脂肪的沉积机制及其营养调控的研究进展

牛肉的肌内脂肪(IMF)含量与肉品质(嫩度、多汁性、风味)呈正相关,而大理石花纹丰富(富含IMF)的牛肉通常来源于饲喂高水平谷实饲料和育肥周期较长的肉牛(30月龄或以上),这种投入产出比较低的模式限制了我国肉牛产业生产高品质牛肉的可持续发展。此外,肉牛肌内脂肪沉积、合成代谢以及营养因素对IMF的影响尤为重要。因此,本文就肌内脂肪细胞发育、合成和降解代谢以及日粮淀粉生糖效率、脂肪消化吸收和维生素等营养因素对IMF沉积的影响展开综述,为肉牛IMF沉积的营养调控提供参考。     

猪肌内脂肪与肉品质的关系及其影响因素的研究进展

肌内脂肪是影响肉品质的关键因素之一，影响着肉的嫩度、系水力、风味和多汁性。影响猪肌内脂肪沉积的因素较复杂，主要受品种、年龄、性别、营养、基因等多个因素影响。文章介绍了猪肌内脂肪的来源及其含量与猪肉嫩度、系水力、风味3个肉质性状的关联性，证实肌内脂肪与肉品质两者之间存在显著相关性；简述了影响猪肌内脂肪含量的几个主要因素，包括品种、体重、性别和日粮能量、蛋白质、维生素A等相关营养水平，脂肪酸合酶、心脏脂肪酸结合蛋白、脂联素等几个关键基因；初步阐释了这些因素对肌内脂肪沉积的影响及脂肪代谢机理，总结影响因素与肌内脂肪之间的规律；分析发现育种、候选基因和营养调控是改善肌内脂肪含量最有效的方法，将肉质更优的本土猪与外来猪进行杂交或对本土猪进行基因改良可能是未来较为有潜力的研究方向。     

猪肌内脂肪的研究进展

猪肌内脂肪的含量是影响猪肉品质的一个重要因素,它影响着肉的嫩度、系水力、剪切力值、风味和多汁性。猪肉肌内脂肪的调控机制很复杂,主要受营养、环境和基因等多个方面的影响,其中,营养调控和基因调控是改善猪肌内脂肪沉积的根本途径。综述了猪肌内脂肪的形成以及营养和基因对其调控作用和机制的研究进展。     

猪肌内脂肪的研究进展

猪肌内脂肪的含量是影响猪肉品质的一个重要因素,它影响着肉的嫩度、系水力、剪切力值、风味和多汁性.猪肉肌内脂肪的调控机制很复杂,主要受营养、环境和基因等多个方面的影响,其中,营养调控和基因调控是改善猪肌内脂肪沉积的根本途径.综述了猪肌内脂肪的形成以及营养和基因对其调控作用和机制的研究进展.     

肉鸡脂肪代谢分子机理研究进展

鸡的脂肪主要由腹部脂肪、皮下脂肪及肌内脂肪组成,其中肌内脂肪含量是影响鸡肉嫩度、多汁性和风味的重要因素,而适量腹部脂肪有利于家禽能量储存.然而,绝大部分脂肪沉积并非机体生理所必需,脂肪的过度沉积会直接影响畜禽肉类产品的质量,还会降低屠宰率,同时会对生长和生产造成负面影响.鸡的脂肪代谢受多种因素调控,包括遗传因素、营养水...     

营养因素对牛肉肌间脂肪的调控研究

随着人们生活水平的提高,对瘦肉率、肉品的香味及感观满意程度也提出了很大的要求.而牛肉肌间脂肪含量的多少对牛肉品质的好坏有直接影响,当肌束和肌纤维间沉积一定脂肪时,牛肉的断面呈大理石纹状,大理石花纹等级越高,肉的品质就越好.牛肉肌间脂肪含量的多少受遗传力和营养这两个因素的控制,文章综述了营养因素对牛肉肌间脂肪的调控研究.     

猪肌内脂肪与肉品质的关系及其影响因素的研究进展

肌内脂肪是影响肉品质的关键因素之一,影响着肉的嫩度、系水力、风味和多汁性。影响猪肌内脂肪沉积的因素较复杂,主要受品种、年龄、性别、营养、基因等多个因素影响。文章介绍了猪肌内脂肪的来源及其含量与猪肉嫩度、系水力、风味3个肉质性状的关联性,证实肌内脂肪与肉品质两者之间存在显著相关性;简述了影响猪肌内脂肪含量的几个主要因素,包括品种、体重、性别和日粮能量、蛋白质、维生素A等相关营养水平,脂肪酸合酶、心脏脂肪酸结合蛋白、脂联素等几个关键基因;初步阐释了这些因素对肌内脂肪沉积的影响及脂肪代谢机理,总结影响因素与肌内脂肪之间的规律;分析发现育种、候选基因和营养调控是改善肌内脂肪含量最有效的方法,将肉质更优的本土猪与外来猪进行杂交或对本土猪进行基因改良可能是未来较为有潜力的研究方向。     

肉牛肌内脂肪的研究进展

肌内脂肪是影响肉品质的关键因素之一,肌内脂肪含量高,大理花纹丰富,肉细嫩、口感好。作者从影响肌内脂肪含量的主要因素着手,分析了不同的遗传基础、年龄、屠宰部位、日粮等因素对肌内脂肪的影响,为生产优质高档牛肉提供依据。     

肠道菌群及其功能代谢物对脂肪代谢及肌内脂肪沉积影响的研究进展

肌内脂肪含量是影响肉品质的重要因素之一,其含量与肌肉的嫩度和风味密切相关。大量研究表明,肠道菌群及其功能代谢物,如短链脂肪酸、胆汁酸、脂多糖、三甲胺类、色氨酸及其衍生物等影响宿主脂肪代谢。本文对肠道菌群及其产生的功能代谢物对脂肪代谢及肌内脂肪沉积的影响及其机制进行了综述,为通过营养调控提高肌内脂肪含量、改善动物肉品质提供新的研究思路。     

畜禽肌内脂肪沉积相关转录组研究进展

肌内脂肪是影响动物肉质的重要因素之一，由肌内脂肪形成的大理石花纹是消费者评价动物肉质的最直观指标之一。肌内脂肪含量直接影响肉的口感、嫩度和风味，是动物肉质性状的重要组成部分，也是评定动物肉质的关键指标，受品种、性别、年龄、日粮组成和营养成分的影响，通过引进国外品种与本地品种杂交改良并研究肌内脂肪沉积分子机制可以改善肌内脂肪含量。因此，动物肌内脂肪沉积及特异性调控因子的作用机制受到研究者们的广泛关注。文章对国内外运用转录组学探寻畜禽肌内脂肪沉积相关基因进行了综述，以期为深入研究畜禽产肉与肉质性状形成机制提供理论参考。     

非编码RNA与营养因素调控肉牛肌内脂肪沉积的研究进展

脂肪作为动物机体的主要组成部分，也是畜牧生产中重要的经济性状。脂肪尤其是肌内脂肪（IMF）含量的高低与动物肉品质密切相关。非编码RNA(ncRNA)作为一类转录调节因子，在肌内脂肪沉积过程中发挥着重要的调控作用。本文简要介绍了肉牛的IMF和ncRNA结构与功能，重点阐述了ncRNA与营养在动物脂肪沉积中的研究进展，为深入研究肉牛脂肪沉积的分子机制提供理论基础。     

猪肌内脂肪调控相关基因的研究进展

脂肪不仅是动物能量的主要来源,而且还与肉品的风味品质及食用价值有很大的关系.猪肌内脂肪的含量是影响猪肉品质的一个重要因素,它影响肉的嫩度、系水力、剪切力值、风味和多汁性.肌内脂肪的沉积受多种因素的影响,包括遗传、营养、环境等因素.该文首先介绍肌内脂肪对猪肉品质的影响,其次,再从基因水平阐述各种基因对肌内脂肪调控的相关研究进展,以期通过调控肌内脂肪含量获得更高品质的猪肉产品.     

利用荷斯坦阉牛生产大理石纹牛肉的研究

本文主要从荷斯坦牛肌内脂肪沉积相关基因的研究入手,主要阐述荷斯坦牛大理石纹的影响因素,去势对荷斯坦牛肉品质(大理石纹和牛肉嫩度)影响及营养(营养浓度和维生素A成分)调控对荷斯坦阉牛肌内脂肪沉积的影响展开综述,以期为利用荷斯坦阉牛生产大理石纹牛肉提供参考。