海湾扇贝边中氨基多糖的研究

本文对海湾扇贝边中氨基多糖进行了研究。海湾扇贝边经胃蛋白酶和胰匀浆水解去蛋白，继用乙醇沉淀得粗多糖。粗多糖用吸附法和透析法纯化，并经乙醇和ＣＴＡＢ进一步分级提纯，最终获得氨基多糖精制品。该品含有氨基己糖、己糖醛酸、硫酸基以及５种中性单糖。其琼脂糖凝胶电泳、高效液相色谱和红外光谱类于肝素表明，所得多糖为肝素样氨基多糖。     

仿刺参配合饲料中蛋白源及脂肪源的替代研究

为降低仿刺参(Apostichopus japonicus)饲料成本,寻找鱼粉、鱼油的有效替代蛋白源、脂肪源,用发酵豆粕和扇贝裙边粉替代饲料中的鱼粉;用扇贝裙边油替代饲料中的鱼油,制作实验饲料投喂仿刺参。实验随机选取大小均匀,体色相近、健康无病的仿刺参幼参进行实验。共设置2个处理组,即商业饲料组(D1)和实验饲料组(D2),每组设3个重复。饲养56 d后测定各组仿刺参的生长指标及体壁营养指标。结果表明:实验饲料组仿刺参的存活率、增重率均显著高于商业饲料组(P<0.05),组间仿刺参的特定生长率、饲料系数无显著差异,组间仿刺参的水分、粗蛋白、粗灰分、粗脂肪等组分无显著差异。因此用发酵豆粕、扇贝裙边粉替代鱼粉,并用扇贝裙边油替代鱼油是可行的,且效果优于市面所售的优质仿刺参配合饲料。     

珍味鱿鱼丝的工艺条件探讨

鱿鱼丝是近年来急速发展起来的一种珍味水产加工食品。按传统的加工方法,鱿鱼丝的加工是以鱿鱼干品为原料,经脱皮、浸泡、调味、焙烧、伸展及切丝等工序而成。但是,以鱿鱼干为原料生产的鱿鱼丝外观色泽较差、产品质地较硬、营养成分损失也比较多。近年来,随着人民生活水平的提高,消费者更加追求食品的营养性、安全性,消费形态也逐步向高级化、多样化发展。因此,将传统的二次加工方法改为一次性加工新     

花鰶珍味鱼片的研制

以花鰶为原料,研制一种珍味即食食品。花鰶鱼经过剖片,用10%~14%的糖液浸渍10 min,预蒸煮至六成熟,用丁香、八角、生姜、料酒等熬制的调味液腌制20 min,70℃下烘烤2 h时,拌些许红椒油及辣椒进行二次调味,再经包装,高温高压杀菌等工序制成产品。鱼片外观完整,呈酱红色,香脆可口,香味浓郁,蛋白质≥27%,水分≤46%,灰分≤11%,粗脂肪≤16%,微生物指标符合国家软罐头微生物标准。     

花鲦珍味鱼片的研制

以花鲦为原料，研制一种珍味即食食品。花鲦鱼经过剖片，用10％～14％的糖液浸渍10min预蒸煮至六成熟，用丁香、八角、生姜、料酒等熬制的调味液腌制20min，70℃下烘烤2h时，拌些许红椒油及辣椒进行二次调味，再经包装，高温高压杀菌等工序制成产品。鱼片外观完整，呈酱红色，香脆可口，香味浓郁，蛋白质≥27％，水分≤46％，灰分≤11％，粗脂肪≤16％，微生物指标符合国家软罐头微生物标准。     

扇贝裙边氨基酸营养粉的制备工艺研究

为了对扇贝裙边进行综合利用,本文选择由中性蛋白酶、胰蛋白酶和复合蛋白酶3种酶组合成3对混合酶对扇贝裙边进行酶水解实验,以水解液中游离氨基酸态氮为考察指标,采用正交实验设计研究了加酶量、酶解时间、酶解温度及酶的种类对酶解效果的影响,从而优化了扇贝裙边的酶法水解工艺条件。以最佳水解工艺条件获得的酶解液经喷雾干燥制成的氨基酸营养粉,经检测,其粗蛋白含量为82.89%,粗脂肪含量为1.55%,总糖含量为6.82%。该氨基酸营养粉中氨基酸种类齐全,每100g粗蛋白中氨基酸总量达79.06%,其中游离氨基酸总量达51.53%。     

珍味烤虾的加工工艺

本文探讨了珍味烤虾的简便可行的加工工艺。通过对产品的感官评定、Ｔ－ＶＢＮ值及复重系数Ｋ复等指标的测定，确定珍味烤虾的合适加工工艺如下：在２－３％食盐水中煮熟后、于调味液中浸泡２小时，再于６０℃下烘烤至产品含水量３０％，然后真空包装即可，本制品具有外观好，味道鲜美，耐咀嚼等特点。     

提高扇贝制品安全水分含量的初步研究

取活体栉孔扇贝(壳高55—65mm)，剖取贝柱或汽蒸开壳后取贝肉，制成3类不同水分活度(aw)的试样，测定其制品水分含量和水分活度的关系以及贮藏试验中变质菌类型。结果表明，对于L—aw型制品(0．60＜aw＜0．70)，传统制品干贝的安全水分含量为17．3％以下，添加糖、盐等调味品后制品安全水分含量提高到20．3％，使用山梨酸钾作防霉剂进一步提高到24．1％。对于M—aw型制品(0．70＜aw＜0．90)，采取真空包装，制品安全水分含量可提高到38％。对于H—aw型制品(0．90＜aw＜0．95)，采取降低aw和pH、热加工、真空包装、二次低温加热杀菌的联合措施，制品安全水分含量可达50％。因此，采用适当的科学方法，扇贝制品的安全水分含量是可以提高的。     

扇贝裙边酶解制备抗氧化肽的实验研究

以扇贝(Chlamys farreri)裙边为研究对象.通过海洋碱性蛋白酶水解获得抗氧化肽.研究酶解温度、pH值、固液比、加酶量、酶解时间对酶解效果的影响.在单因素实验的基础上选取实验因素和水平.采用L16(45)正交试验.根据Box-Behnken设计原理采用三因素三水平的响应面分析法.对酶解条件进行优化研究.结果表明.最佳酶解条件为:固液比1:3.26(m/V).加酶量0.44 %(W/V),温度31.20 ℃,pH值为9.0,酶解时间为1h,M自由基清除率为83.78%.与预测值的相对误差为0.29%.理论值与预测值基本一致.预测模型能较好地反映实际情况.本研究旨在为今后扇贝裙边蛋白的开发利用提供理论依据.     

扇贝调味汁的研制

扇贝在加工完干贝以后,剩下大量扇贝边带用作饲料,而扇贝边也含有大量的氨基酸及微量元素。为了充分利用这一丰富的资源,将其变废为宝,我们进行了从扇贝边提取扇贝调味汁的研制。     

海湾扇贝性腺发育的生物学零度

性腺发育的生物学零度是生物的繁殖习性和生物积温研究中的一个重要指标。正如菊地省吾提出皱纹盘鲍性腺发育的生物学零度以后,人们已可以通过控制积温的方法有效地预报和控制鲍鱼的产卵。因此研究海湾扇贝性腺发育的生物学零度,在海湾扇贝的繁殖理论研究以及海湾扇贝的工厂化人     

扇贝亲贝配合饲料的研究

“配合饲料”以植物蛋白质和碳水化合物为主，加以适量各种添加剂，经科学调配混合组成。蛋白质含量２５－２６％，脂肪８４－１２９％，碳水化合物４３－５６％，并含有扇贝亲贝性腺成熟必需的微量元素和其他促进性腺成长发育的重要成分。经饲喂试验表明：亲贝性腺指数提高２０－３０％，亲贝成活率９８％，比对照提高２６％，亲贝产出优质精、卵，受精卵的孵化率９３％，饲料成本降低５０％，是一种完全可以代替单胞藻喂养扇贝亲贝的优良配合饲料。     

光合细菌在扇贝人工育苗中的应用

光合细菌在扇贝人工育苗中的应用王绪峨，孙昭兴，刘信艺，马建新，王炳森，宋向军，朱志文，时吉营（山东省海洋水产研究所，烟台２６４０００）王凤岗（文登市水产研究所，２６４４００）关键词光合细菌，扇贝，人工育苗ＡＰＰＬＩＣＡＴＩＯＮＯＦＰＨＯＴＯＴＲＯＰＨ...     

EXISTENCE FORMS AND DISTRIBUTION OF SELENIUM IN BLUE MUSSEL AND BAY SCALLOP

ＥＸＩＳＴＥＮＣＥＦＯＲＭＳＡＮＤＤＩＳＴＲＩＢＵＴＩＯＮＯＦＳＥＬＥＮＩＵＭＩＮＢＬＵＥＭＵＳＳＥＬＡＮＤＢＡＹＳＣＡＬＬＯＰＭａｏＷｅｎｊｕｎ１）ＬｉＹｉ２）ＧｕａｎＨｕａｓｈｉ１）ＬｉｎＨｏｎｇ１）ＬｉｕＹｕｈｕａ３ＯｃｅａｎＵｎｉｖｅｒｓｉｔ...     

贻贝采卵试验报告

为了探讨贻贝人工育苗的规模、数量、茬次等问题，本文对采卵的规律进行了研究。通过在不同季节和时期用变温刺激法来诱导排卵试验，认为在春季应用升温为主的常规综合刺激法，其排卵宁可达到60%以上；在秋季应以降温为主的变温刺激法，排卵率可达到40-60%。此外，文中对不同年龄的亲贝所排放生殖细胞的雌雄比例和采卵量等问题进行了讨论。     

PRELIMINARY REPORT ON THE AQUACULTURAL DEVELOPMENT OF THE DOLPHIN FISH,Coryphaena hippurus (LINNAEUS)

First and second generation (F₁ and F₂), laboratory reared juvenile Coryphaena hippurus were used in preliminary growth studies. Fish were stocked in circular tanks and fed a diet of chopped herring and squid. Initial size and age of fish used in these studies were as follows: 61 mm TL, 1.6 g, and 45 days old for F₁ and 87 mm TL, 5.95 g, and 65 days old for F₂. Mean size at 130 days of age was 560 mm TL and 1,305 g for F₁ and 540 mm TL and 1,150 g for F₂. Food conversion ratios were 3.05 and 2.9 4 for F₁ and F₂ fish, respectively.     

附着基的投放时间对虾夷扇贝育苗效果的影响

附着最佳投放时间的确定是虾夷扇贝育苗生产中的关键技术。本文通过一个生产性试验，即在虾夷扇贝育苗中眼点幼虫出现后的第２、６、８天，分三个批次分别投放附着基。依据不同批次的附着基上幼虫的附着量、变态与发育生长情况，得出虾夷扇贝育苗中附着基的最佳投放时间为眼点幼虫出现后的第３￣４天，并对其机理及虾夷扇贝育苗的生产工艺的改进进行了讨论。     

桑沟湾栉孔扇贝养殖容量的研究

通过计算单位面积的初级生产量生产的有机碳供应量、单位面积滤食性附着生物量及其对有机碳的需求量，首次对桑沟湾栉孔扇贝养殖容量进行了估算。结果显示，当栉孔扇贝壳高为３￣４ｃｍ时，其养殖总容量为１１０亿粒左右，单位面积养殖容量估算值为９０粒／ｍ＾２；当壳高为４￣５ｃｍ时，其养殖总容量降为７５亿粒，单位面积养殖容量估算值为６０粒／ｍ＾２；当壳高为５￣６ｃｍ时，其养殖总容量仅为４０亿粒，单位面积养殖容量为３     

香鱼卵巢发育的组织学研究

本文根据在天然水域中各个不同发育阶段香鱼卵巢的组织学观察资料，对香鱼卵膜结构、第2时相卵母细胞中出现的透明层、核仁排出物在卵黄形成中的作用以及受精孔形态等问题作了描述和探讨．并对香鱼性周期内卵巢发育和产卵类型等问题作了说明．