氨气对肉鸡生产性能的影响

为探讨畜舍内有害气体对畜禽生产性能的影响,以舍内主要有害气体氨气为主要研究指标,肉鸡为实验动物,研究氨气对肉鸡生产性能的影响。选择1日龄AA鸡、科宝鸡和三黄鸡各140只,将各品种随机分成4个处理组(氨气浓度水平不同),分别饲养在4个独立的、环境可控的实验舱内。4个环控仓环境除氨气浓度不同外,其余温度、湿度等生态环境条件及饲养管理方式完全相同。各仓氨气浓度通过感应器自动控制,4个环控仓氨气浓度分别为:0～21日龄时分别为0、10、25和60mg/m3,28～42日龄时分别调整为0、15、45和90mg/m3。研究表明:0～21日龄时,氨气浓度对肉鸡的日采食量和日增质量无显著影响(p0.05),但高氨组(60mg/m3)饲料转化率显著降低(p0.05);28～42日龄时,高氨组(90mg/m3)的日增质量、日采食量和饲料转化率均显著降低(p0.05)。与对照组相比,分别下降8.20%、7.60%和4.30%。以万只规模鸡场计算,约造成毛重收益损失2万元(以毛重价格7.6元/kg计算)。实验表明,肉鸡在0～21日龄舍内氨气浓度应不超过10mg/m3,在28～42日龄时应不超过15mg/m3。     

生姜粉对肉鸡肉质的影响研究

选取120只健康的1日龄AA商品代肉鸡（体重平均43．99g）,随机分成2组（A、B）,每个组内设3个重复,每个重复20只肉鸡,其中A组饲喂基础日粮,B组在基础日粮中添加0．5％生姜粉,以研究生姜粉对肉鸡肉质的影响。结果表明,基础日粮中添加0．5％的生姜粉对内鸡的体重、日均增重、料重比、屠宰率、半净膛率、全净膛率、胸肌率、L值、pH值没有显著影响。添加0．5％的生姜粉显著提高了胸肌的胸肌红度（a＊值）,显著降低了肉鸡的腹脂率、胸肌的失水率、滴水损失、烹煮损失、胸肌黄度（b＊值）和肌纤维直径。说明日粮中添加0．5％的生姜粉有改善鸡肉肉质的效果。     

高浓度氨气降低肉鸡肉质

氨气是鸡舍中产生的有害气体之一,探讨不同氨气浓度对肉鸡生长性能及肉质性状的影响。选择21日龄健康、体重相近的肉公鸡320只,随机分于4个呼吸舱中饲养,对照组氨气浓度控制在(3±3)微升/升,3个试验组氨气浓度分别控制在(25±3)、(50±3)、(75±3)微升/升,自由采食和饮水。结果表明,     

美洲大蠊对肉鸡肉质性状的影响

将396羽1日龄雄性黄羽肉鸡随机分置于4个处理中,每处理设3个重复,每重复33羽。对照组饲喂基础日粮,试验组分别用2.0%、1.0%和0.5%美洲大蠊虫粉等比例替代基础日粮中的鱼粉,分2个阶段饲养至70d,进行屠宰、测定胸肌的肉质性状。结果表明:各处理组胸肌的pH值、滴水损失率、烹饪损失率及剪切力差异均不显著(P0.05);随着美洲大蠊虫粉添加比例的提高,胸肌pH值、滴水损失率、烹饪损失率及剪切力均呈下降趋势(P0.05)。     

舍内不同氨气浓度对肉鸡抗氧化性能及肉品质的影响

【目的】探讨鸡舍内不同氨气浓度对肉鸡抗氧化性能和肉质性状的影响。【方法】采用单因素完全随机设计,将400只21日龄健康艾拔益加（AA）肉公鸡,随机分在4个呼吸代谢舱中,每个舱为1个处理,每个处理设4个重复,每个重复25只鸡。4个处理组分别为：对照组氨气浓度控制在＜3 mg·kg-1,试验组氨气浓度分别控制在(25±3)、(50±3)和(75±3) mg·kg-1。呼吸代谢舱采用全自动化控制养殖环境条件。试验期为21 d,21-31 d为试验前期,32-42 d为试验后期。肉鸡采用网上平养,自由采食和饮水。分别在32 d和42 d屠宰取样,测定肉鸡血液、肌肉、肝脏的抗氧化性能以及肉质性状。【结果】1）抗氧化性能：在21-31日龄阶段,随着鸡舍氨气浓度的升高,肉鸡血清超氧化物歧化酶（superoxide dismutase,SOD）活性呈二次曲线增加（P＜0.05）,总抗氧化能力（total antioxidation capacity,T-AOC）活性和丙二醛（malondialdehyde,MDA）含量呈线性增加（P＜0.05）;胸肌过氧化氢酶（catalase,CAT）活性和MDA含量具有呈线性增加的趋势（0.05＜P＜0.10）,而T-AOC活性呈线性降低（P＜0.05）;腿肌T-AOC活性有呈线性增加的趋势（0.05＜P＜0.10）,75 mg·kg^-1氨气处理组SOD活性显著高于对照组（P＜0.05）;肉鸡肝脏CAT活性具有线性降低的趋势（0.05＜P＜0.10）,MDA含量呈现线性增加（P＜0.05）。在32-42日龄阶段,随着鸡舍氨气浓度的升高,肉鸡血清谷胱甘肽过氧化物酶（glutathione peroxidase,GSH-Px）活性呈二次曲线降低（P＜0.05）,CAT活性呈线性降低（P＜0.05）,50 mg·kg^-1氨气处理组SOD活性显著低于对照组（P＜0.05）;胸肌CAT活性呈线性增加（P＜0.05）,T-AOC活性呈二次曲线降低（P＜0.05）;腿肌GSH-Px活性呈二次曲线增加（P＜0.05）,75 mg·kg^-1 氨气处理组腿肌SOD活性显著高于其他各组（P＜0.05）;肝脏T-AOC活性具有呈二次曲线增加的趋势（0.05＜P＜0.10）,GSH-Px活性呈线性降低（P＜0.05）。（2）肉质性状：在21-31日龄阶段,随着氨气浓度的升高,肉鸡胸肌剪切力和肉色b*值呈线性降低（P＜0.05）,L*值呈线性升高（P＜0.05）;腿肌肉色L*值呈线性降低（P＜0.05）,肉色a*值和宰后24 h的pH值呈二次曲线增加（P＜0.05）,b*值具有线性降低的趋势（0.05＜P＜0.10）。在32-42日龄阶段,随着氨气浓度的升高,肉鸡胸肌剪切力和肉色a*值呈线性降低（P＜0.05）,b*值与屠宰后24 h肉质pH值均呈线性升高（P＜0.05）,50 mg·kg^-1氨气处理组胸肌肉色L*值显著高于其他各组（P＜0.05）;宰后45 min腿肌pH具有呈二次曲线增加的趋势（0.05＜P＜0.10）。【结论】鸡舍高浓度氨气可降低肉鸡的抗氧化能力,影响鸡肉品质,且随氨气浓度的升高而逐渐增强,具有时间累加效应。     

杂交对可乐猪屠宰性能和肉质性状的影响

为探索杂交对可乐猪屠宰性能和肉质性状的影响,选取同一饲养条件下,体重100kg左右的可乐猪、杜×可二元杂交猪、杜×长×可三元杂交猪各3头,进行了屠宰测定和肉质分析.结果表明,可乐猪的熟肉率、保水力和大理石纹(肌间脂肪)、肉色评分最高,瘦肉率最低;剪切力(嫩度)以杜×长×可三元杂交猪最低,为17.78 kg;pH以杜×可二元杂交猪最高,为6.47.表明,杂交可以提高可乐猪的瘦肉率,有利于降低剪切力值;但对大理石纹、肉色、保水力等均有不良影响.     

单色光对大恒肉鸡屠宰性能、肉质性能及肌肉中氨基酸含量的影响

【目的】测定不同单色光下,雄性大恒肉鸡的体重增长变化、屠宰性能、肉质指标以及鸡肉中所含的各种氨基酸含量。【方法】同一批次0日龄雄性大恒肉鸡360只,随机分为4个处理组,每组包含6个重复组,每个重复组15只鸡。试验组包括红光组(660 nm)、绿光组(540 nm)、和蓝光组(480 nm),白光组(400～760 nm)作为对照组,自由采食和饮水。【结果】体重增长结果显示在0～70各阶段日龄中,每次称重均是红光组最重,增重速度最快;屠宰试验结果显示红光组活体重及采食量为所有组中最高,但其半净膛率却是实验组中最低的;此外红光组的脂肪和肌苷酸含量均要显著高于其他试验组(P0.05),但各组之间氨基酸含量差异不大。【结论】红色光照对鸡增重和生长速度有提升作用,同时对于鸡肉肉质的口感风味也有一定的帮助。     

略阳乌鸡屠宰性能及肉质性状研究

以120日龄略阳乌鸡为研究对象,对其屠宰性能和肉质性状进行测定分析.结果表明:活重、屠体重、半净膛重、全净膛重、胸肌重、腿肌重等6项性状指标,公鸡优于母鸡、差异极显著;公鸡的屠宰率、半净膛率、腿肌率分别为89.15％ 、82.40％、24.05％,显著高于母鸡,其他性状指标在性别间差异不显著;公、母鸡腿肌肉色OD值、pH值和剪切力均高于胸肌,系水力、熟肉率低于胸肌,差异均显著,各项指标性别间差异不显著;水分、粗脂肪含量腿肌高于胸肌,粗蛋白、粗灰分含量腿肌低于胸肌,差异均显著研究表明,公鸡、母鸡均具有较好的产肉性能、优良的肌肉品质,但屠宰性能方面公鸡优于母鸡.     

L-肉碱对肉鸡生长性能、胴体组成和肉质的影响

选用600只艾维茵公母混合雏鸡,随机分为5组,分别饲以添加了0,25,50,75,100 mg/kg L-肉碱的玉米-豆粕型饲粮.饲养试验结束后进行屠宰测定,并分析胸肌的肉质指标.结果表明(1)L-肉碱对肉鸡的生产性能无显著影响(P＜0.05);(2)50 mg/kg以上L-肉碱可显著提高胸肌率,降低腹脂率和皮脂评分(P＜0.05);(3)25 mg/kg以上L-肉碱可提高肉色的Hunter a值(P＜0.05),50 mg/kg,75 mg/kg L-肉碱可提高肌肉中肌苷酸和粗脂肪含量(P＜0.05),50 mg/kg L-肉碱还可提高肌肉中肌红蛋白含量(P＜0.05).     

竹醋液对肉鸡生产性能、生理指标及粪便中氨气的影响

[目的]研究日粮中添加不同水平竹醋液(BV)对肉鸡生产性能、生理变化和粪便中氨气的影响。[方法]选用1日龄AA肉仔鸡192只(公母各半),随机分为4个处理组:对照、BV5、BV10和BV20组,分别在4组的基础日粮中添加0、5、10和20mL·kg-1的竹醋液。每组6个重复,每个重复8只鸡,试验期为42d。[结果]各竹醋液组与对照组间肉鸡0~3周体增质量(BWG)和料质量比(F/G)以及0~6周体增质量(BWG)有显著升高(P<0.05);各组间免疫器官指数无显著差异(P>0.05);添加竹醋液可以增加血清总蛋白(TP)和球蛋白(GLB)含量,降低血清白蛋白(ALB)含量和淀粉酶活性(P<0.05或P<0.01);肌胃、腺胃和前肠食糜pH值随着竹醋液添加量的增加而减小(P<0.05或P<0.01);日粮中添加竹醋液引起肉鸡小肠食糜中淀粉酶、胰蛋白酶和糜蛋白酶活性升高,脂肪酶活性随着竹醋液添加量的增加而降低,其中BV5和BV10组糜蛋白酶活性极显著高于对照组(P<0.001),BV10组肉鸡小肠食糜中淀粉酶活性显著高于对照组(P<0.05);添加竹醋液后,十二指肠和空肠的形态发生变化,其中BV10组肉鸡十二指肠绒毛长度、隐窝深度以及空肠绒毛长度均高于其他组,而空肠隐窝深度低于其他组。BV5组肉鸡胸肌pH45min显著的高于其他3个组(P<0.05);添加竹醋液后肉鸡胸肌亮度(L*)值有所降低,红色度(a*)值有所升高;另外,肉鸡日粮中添加竹醋液后,发酵鸡粪中氨气产生量均有所降低,其中添加BV5组氨气产生量显著低于对照组(P<0.05)。[结论]日粮中添加竹醋液对肉鸡生产性能、血清生化指标、消化道pH值、小肠食糜中消化酶的活性以及肉色均有一定影响;另外竹醋液可减少畜舍中由于鸡粪发酵而产生的氨气;在所有试验组中10mL·kg-1的竹醋液添加量效果最好。     

饲粮微量元素添加模式对肉仔鸡生长和胴体性能及肌肉品质的影响

【目的】研究饲粮微量元素不同添加模式对肉仔鸡生长和胴体性能及肌肉品质的影响,探寻肉仔鸡饲粮中微量元素平衡模式,为饲粮中合理添加微量元素提供试验依据。【方法】采用单因子完全随机设计,选取240只1日龄AA肉仔鸡,按体重随机分为5组,每组6个重复,每个重复8只。在玉米-豆粕型基础饲粮中分别按不同模式添加微量元素：按照NRC（1994）肉鸡推荐量以无机形式添加微量元素（T1,1—42日龄铜、铁、锰、锌和硒添加量分别为8、80、60、40 和 0.15 mg·kg^-1）;按照中国鸡饲养标准（农业行业标准NY/T 33-2004）中肉鸡推荐量以无机形式添加微量元素（T2,1—21日龄铜、铁、锰、锌和硒添加量分别为8、100、120、100和0.3 mg·kg^-1;22—42日龄添加量分别为8、80、120、80和0.3 mg·kg^-1）;按照课题组前期微量元素需要量研究结果以无机形式添加微量元素（T3,1—21日龄铜、铁、锰、锌和硒添加量分别为4、40、110、60和0.35 mg·kg^-1;22—42日龄添加量分别为0、30、80、40和0.35 mg·kg^-1）;按照实验室前期结果以有机形式减量添加微量元素（T4,1—21日龄铜、铁、锰、锌和硒添加量分别为2、30、80、40和0.25 mg·kg^-1;22—42日龄添加量分别为0、15、50、30和0.25 mg·kg^-1）;按照NY/T 33-2004中肉鸡推荐量以有机形式添加微量元素（T5,1-21和22-42日龄铜、铁、锰、锌和硒添加量同T2）。无机微量元素源分别为饲料级五水硫酸铜、一水硫酸亚铁、一水硫酸锰、一水硫酸锌和亚硒酸钠,有机微量元素源分别为饲料级蛋氨酸铜、甘氨酸铁、蛋氨酸锰、甘氨酸锌和酵母硒。试验期42d。【结果】微量元素添加模式对肉仔鸡平均日采食量、平均日增重均无显著影响（P>0.05）; T2组的22—42日龄料重比显著高于T1、T4和T5组（P<0.05）,而T2与T3组无显著差异（P>0.05）; T2组的1-42日龄料重比显著高于其他组（P<0.05）,而其他各组之间差异不显著（P>0.05）。42日龄肉仔鸡胴体性能及胸肌和腿肌的L^*值、a^*值、pH和滴水损失均不受微量元素添加模式影响（P>0.05）,但T5组的胸肌b^*值显著高于T1和T3组（P<0.05）,而与T4组无显著差异（P>0.05）;T4组的腿肌剪切力显著低于T1和T5组（P<0.05）,肌肉嫩度相对较好。【结论】本试验条件下,在玉米-豆粕型饲粮中减量添加有机微量元素（T4, 1—21日龄铜、铁、锰、锌和硒添加量分别为2、30、80、40和0.25 mg·kg^-1;22—42日龄添加量分别为0、15、50、30和0.25 mg·kg^-1）对肉仔鸡生长性能和肌肉品质的作用效果较好。     

饲粮锌水平对小尾寒羊生产性能、屠宰性能、肉质及免疫指标的影响

为探讨生长期小尾寒羊日粮适宜的锌添加水平,选用40只6月龄小尾寒羊,随机分成5组（对照组和试验组Ⅰ－Ⅳ组）,对照组饲喂基础日粮（锌含量26 mg／kg）,Ⅰ－Ⅳ组在基础日粮中分别添加20、50、80、110 mg／kg锌,试验周期为45 d,测定小尾寒羊生产性能、屠宰性能、肉质和免疫指标。结果表明：与对照组相比,试验Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ组平均日增体质量分别显著提高18.18％、27.27％、13.64％;试验Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ组料重比分别显著降低13.73％、15.66％、10.48％、8.43％。试验Ⅰ、Ⅱ组屠宰率分别显著提高6.47％、10.22％;试验Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ组滴水损失分别显著降低14.59％、26.69％、19.22％;试验Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ组 IgG含量分别显著提高31.34％、23.99％、18.63％;试验Ⅱ组IgM含量显著提高36.67％。可见,在本试验条件下,生长期小尾寒羊饲料中锌适宜添加水平为50 mg／kg。     

PPARs调控剂对肉仔鸡生长性能、屠宰性能、肌肉品质和免疫机能的影响

试验旨在研究日粮中添加过氧化物酶体增殖剂激活受体调控剂CB对肉仔鸡生长性能、屠宰性能、免疫功能和肌肉品质的影响。结果表明,与对照组相比,添加CB对肉鸡生长性能以及全净膛率、半净膛率、腹脂率和屠宰率的影响差异均不显著(P0.05);对心脏、肝脏质量,脾脏指数、法氏囊指数的影响差异也不显著(P0.05),但心脏、肝脏质量和法氏囊指数比对照组分别提高了5.80%,3.18%和32.12%;对肉仔鸡肌肉品质的影响差异也不显著(P0.05),但肉仔鸡胸肌的a*值提高了45.29%。     

海藻糖对AA肉鸡生长及屠宰性能的影响

采用灌喂试验研究AA肉鸡对海藻糖的吸收机理,以及日粮添加海藻糖对AA肉鸡生长及屠宰性能的影响,结果表明,海藻糖是以完整二糖形式直接吸收进入血液,而其他二糖一般分解为葡萄糖后吸收,此为海藻糖消化吸收原理方面的新发现。日粮添加海藻糖能显著促进肉鸡的生长,降低死淘率,显著提高半净膛率和全净膛率,提高屠宰性能。以0.1%添加量效果最优,可显著提高肉鸡体重9.42%(P<0.05),料肉比显著低于对照组(P<0.05)。     

Growth Performance,Carcass Yield and Meat Quality of Korean Native Duck

This study was carried out to investigate the growth performance, carcass yield and meat quality of large-type Korean native ducks （KND）. A total of 420 day-old ducklings were divided into four treatments （seven replicates/treatment, 15 birds/replicate） by strains （A and B） and gender （male and female） in a 2 × 2 factorial arrangement under complete randomized design. The body weight （BW） of female KND was higher at week 2 and for male it was higher in week 8 （P 〈 0.05）. BW gain, feed intake and feed conversion ratio of male KND were higher than those of female KND （P 〈 0.05） during week 0 to week 8. The carcass yield of both strains increased from 6 weeks to 8 weeks （P 〈 0.05）. The breast meat ratio was the highest at week 8 whereas the leg meat ratio was the highest at 6 weeks of age in both strains （P 〈 0.01）. Lightness （L＊）, yellowness （b＊） and juiciness of meat were the highest at 6 weeks （P 〈 0.05）. Moisture, ash and fat contents of meat were the highest at 7 weeks （P 〈 0.05） and protein content was the highest at 8 weeks （P 〈 0.01）. These results may provide the basic data on growth performance and meat quality of large-type KND, which can be used for genetic improvements and rearing at commercial scale.     

育肥方式对滇南小耳猪肌肉氨基酸的影响

目的 研究育肥方式对迪庆藏猪生长、胴体和肉质的影响,筛选理想的养殖方式。 方法 分养殖场标准化育肥和放养+补饲2种方式进行迪庆藏猪育肥试验,测定其生长、胴体、体组分、肉质和肌肉化学成分。 结果 与放养+补饲育肥组相比,迪庆藏猪养殖场标准化育肥组平均日增质量提高53.29% (P<0.01),胴体皮率和骨率分别降低38.76% (P<0.05)和32.85% (P<0.01),脂率提高26.61% (P<0.05),胃质量率、小肠长、小肠质量和大肠质量分别降低27.93%、15.41%、56.20%和34.86% (P<0.01),花油率和板油率分别提高147.94% (P<0.01)和46.59% (P<0.01);肉色评分降低18.59% (P<0.01),失水率降低18.40% (P<0.01),粗蛋白质含量提高10.45% (P<0.05),肌内脂肪含量降低46.96% (P<0.01),pH、大理石纹、熟肉率、水分、干物质和粗灰分含量差异不显著 (P>0.05)。 结论 迪庆藏猪场养可提高生长速度,降低胴体皮和骨比重,增加背脂和腹脂沉积,提高肌肉保水性能和粗蛋白质含量,提高产肉性能和肌肉品质。     

杂种猪生长、胴体及肉质性状间的典型相关分析

对杂种猪的生长速度、胴体品质和肉质3组性状的21个变量进行了典型相关分析。结果表明：生长速度和胴体品质性状间以及胴体品质和肉质性状间的第一、二个典型相关系数达极显著水平，分别占总相关的100％和65．38％；生长速度和肉质性状间第一个典型相关系数达显著水平，占总相关的69．12％。其典型相关系数依次为：0．8890、0．6190；0．8219、0．7049和0．5183。     

饲粮添加茶多酚对猪生产性能和肉质的影响

试验设茶多酚复合添加剂添加量为0%、0.1%、0.3%和0.5%四个试验组.试验期90 d,监测生长性能,全部屠宰测定肉质特性.结果表明：0.1%的添加量能显著（p〈0.05）提高日增质量,极显著（p〈0.01）提高猪肉pH值;添加量达0.3%能极显著（p〈0.01）提高日增质量,极显著（p〈0.01）提高pH值,极显著（p〈0.01）降低失水率,但添加量继续增加作用不大.随着添加量的增加,维生素E、肌苷酸（IMP）的含量极显著（p〈0.01）增加.综合考虑成本等因素,该试验建议茶多酚复合添加剂的添加量为0.3%.     

花椒籽粉对肉鸡生产性能、免疫器官指数及肉品质的影响

为研究饲粮中添加花椒籽粉的饲喂效果,选用400只1日龄艾维因肉鸡,随机分为4(Ⅰ~Ⅳ)组,每组设5个重复,每个重复20只鸡,Ⅰ组(对照组)饲喂基础饲粮,Ⅱ~Ⅳ组(试验组)分别在基础饲粮中添加0.5%、1.0%、1.5%的花椒籽粉,试验期42 d,测定生产性能、免疫器官指数及肉品质。结果表明,与对照组相比:生产性能方面,Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ组平均日增体质量分别提高了0.85%(P0.05)、4.15%(P0.05)、4.19%(P0.05),料重比分别降低了1.55%(P0.05)、5.67%(P0.05)、6.19%(P0.05),末体质量分别提高了1.34%(P0.05)、6.70%(P0.05)、6.79%(P0.05);免疫器官指数方面,Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ组胸腺指数分别显著提高7.16%、8.12%、8.51%,脾脏指数分别显著提高17.29%、18.80%、18.05%,法氏囊指数分别显著提高13.99%、14.51%、14.51%;肉品质方面,Ⅱ、Ⅲ和Ⅳ组p H24h值下降速度分别减缓了1.04%(P0.05)、8.32%(P0.05)、8.49%(P0.05);胸肌红度(a*)值分别显著提高14.29%、14.68%、15.48%。表明饲粮中添加花椒籽粉可以提高肉鸡生产性能和免疫器官指数,改善肉品质,添加量以1.0%为宜。