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李家政 《农产品加工.学刊》2007,(3):27-28
果蔬保鲜膜是一种微孔保鲜膜上有微小的气孔,孔径在0.01μm~10μm之间的保鲜膜.其具有很高的透气性,包括高的水蒸气透过率,但不透液体水.…… 相似文献
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新型果蔬保鲜膜包装对砂糖橘贮藏效果的研究 总被引:2,自引:0,他引:2
以砂糖橘为试材,以普通聚乙烯(PE)保鲜袋(厚度0.03 mm)包装为对照,研究一种新型果蔬保鲜膜(袋)(由丙纶纺粘无纺布制成,厚度0.35 mm)包装对砂糖橘在(5±1)℃条件下的贮藏保鲜效果。结果表明:用普通PE袋包装砂糖橘在贮藏40 d后,果实CO2中毒变味现象严重,失去食用价值。而新型保鲜膜(袋)透气透湿性良好,袋内气体成分适宜(CO2浓度:0.5%,O2浓度:12%),用该保鲜膜(袋)包装的砂糖橘贮藏60 d保鲜效果最佳,失重率在10%左右,好果率可达96%,可溶性固形物(TSS)、可滴定酸(TA)、VC含量可保持鲜果的90%以上,总糖和还原糖含量上升15%左右,果实新鲜饱满,风味与口感良好。 相似文献
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<正>结露是指在果蔬的包装物或果蔬表面的凝水,也有人叫做出汗。采用薄膜密闭包装贮藏果蔬时,由于预冷不充分、库温波动较大,果蔬水分含量高等原因,常出现薄膜内侧结露。果蔬包装内温度与贮藏环境温度差值 相似文献
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二氧化碳高渗透性保鲜膜包装对鸭梨采后生理与贮藏品质的影响 总被引:1,自引:0,他引:1
以微孔保鲜膜为对照,研究二氧化碳高渗透性保鲜膜包装对7个月贮藏期间鸭梨采后生理和贮藏品质的影响。结果表明,二氧化碳高渗透性保鲜膜具有较高的二氧化碳渗透系数和很高的二氧化碳/氧气渗透系数比,在保持包装袋内较低二氧化碳浓度的同时也能维持较低的氧气浓度。两种保鲜膜包装袋内的二氧化碳浓度均低于0.5%的水平;微孔保鲜膜包装袋内的氧气浓度接近于空气(20%左右),二氧化碳高渗透性保鲜膜包装袋内的氧气浓度在5%~6%之间;二氧化碳高渗透性保鲜膜包装的鸭梨贮藏期间果实的可溶性固形物和VC含量显著高于微孔膜包装(P0.05),细胞的相对电导率和丙二醛含量显著低于微孔膜包装的果实(P0.05);两种包装的鸭梨果心褐变程度无明显差异。二氧化碳高渗透性保鲜膜包装有利于延缓鸭梨采后衰老进程,保持果实的良好品质。 相似文献
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我国冷链物流发展还比较落后且发展不平衡,现代化冷链物流体系的建成是一个长期的艰巨的任务。果蔬预冷是冷链物流的重要环节,可以显著降低流通过程中的损耗,延长运输期和货架期。相对于贮藏设备及流通设备,预冷投资小、效果显著。表明我国现阶段应以预冷为出发点,降低果蔬流通成本,推动我国现代冷链物流的发展。 相似文献
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果蔬速冻加工节水工艺 总被引:1,自引:0,他引:1
一般每加工1t果蔬速冻产品的耗水量高达28t,且是一次性使用,用水量巨大、水资源浪费严重,因此,研究开发出果蔬速冻加工过程中以循环回用为特点的节水工艺。应用该节水工艺,每吨加工产品的用水量可减少10t左右,下降35.7%,节约加工成本约37元。 相似文献
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果蔬可食性涂膜保鲜研究现状与展望 总被引:14,自引:1,他引:14
从可食性涂膜的种类、特性,影响其特性的因素及其在果蔬保鲜中的应用等方面对国内外近年来的研究进行了综述,并指出了现阶段存在的问题和今后发展的方向。 相似文献