管中窥豹：从火鸡产业看美国肉类加工行业

当美国人还沉浸在2013年感恩节的祝福声中时,美国的火鸡业却呈现出了缩减迹象,火鸡存栏量急剧下降。     

中国要不要加快发展火鸡产业

一 火鸡在西方文化和政治中的地位 1火鸡与感恩节和圣诞节大餐 感恩节是西方国家的传统节日．届时放假三天,合家团聚。在节日宴会上,有一道必不可少的特色名菜——“烤火鸡”。为什么要在感恩节都食火鸡呢？这要从感恩节的由来说起。1620年,英国一批主张改革的清教徒,因理想和抱负不能实现而退出国教,自立新教,此举激起了英国当政者的仇恨。102名清教徒不堪承受统治者的迫害和歧视,在著名领袖布雷德福的领导下,先逃到荷兰,     

中国的火鸡市场该由谁来开发？

通常提到火鸡,人们会联想到三个节日：感恩节、圣诞节、复活节。其中感恩节又称“火鸡节”,火鸡已经被赋予西方文化的标签。吃火鸡已经有近四百年的历史,现在火鸡盛行于许多国家,当然也包括中国。火鸡与肉鸡相比,火鸡的营养价值很高,被营养学家推崇为高蛋白、低脂肪的“超级营养食物”,火鸡和其他肉类混合后亦能保证口感稳定,而且我国已进入老龄化时代,食品结构的改变在持续,选择高蛋白、低脂肪、低胆固醇的火鸡制品,将成为时尚。     

家养火鸡快发家

火鸡,又名七面鸟或吐绶鸡,是一种原产于北美洲的家禽.火鸡体型比一般鸡大,可达10 kg以上. 1 养殖优势 火鸡是美国人餐桌上最常见的美味,作为传统的节日美食,圣诞节火鸡大餐和火鸡肉三明治在美国老百姓的心中占据着特殊的地位.据美国家禽蛋品出口协会介绍,在美国,火鸡肉已成为美国人的第四蛋白质摄入源,2009年,美国人均消费火鸡肉达到7.9 kg.     

生物安全与环境卫生

在过去50年里，火鸡生产已逐步发展为一种独立的高效生产行业，在这一过程中几乎火鸡生产者各个环节都发生了变化，如火鸡的遗传特性、营养与饲养、圈舍管理、疾病防制、产业结构及规模经营等。在1950年以前，火鸡生产还只是庭院散养或小群饲养，以供感恩节与圣诞节消费。     

美国爆发低致病性禽流感

美国的宾州和缅因州分别在2001年底和2002年上半年爆发了低致病性禽流感(LPAI),弗吉尼亚州的洛克哈母县在3月份也发生了感染,并且导致了巨大的经济损失,洛克哈母县是弗吉尼亚州的火鸡之都,到5月中旬,565个农场中有103个都呈LPAI阳性,380万火鸡被扑杀.同时,北卡州和西弗吉尼亚州也有一些火鸡受到了感染,根据5月中旬美国火鸡协会的估计,总的经济损失为1.5亿美元.     

美紧急召回千万公斤毒鸡肉——目前已有20人怀疑吃了毒鸡肉而死

近日，美国第二大家禽肉制品公司“朝圣至尊”公司宣布召回１２４０万公斤熟鸡肉制品，这是美国有史以来最大的肉产品召回事件。美国农业部称，该公司的肉产品很可能与一系列李氏杆菌感染致死事件有关，目前已有２０人死于这一疾病。据报道，此次召回的产品是朝圣至尊公司下属企业“万普勒”食品公司生产的，召回范围是今年５月１日到１０月１１日期间生产的所有万普勒牌火鸡和家鸡肉，这些熟鸡肉查要用来制作三明治，但此次召回不包括新鲜火鸡肉，因此不会对１１月感恩节和１２月圣诞节的火鸡销售旺季造成影响。美国农业部透露，自今年夏天…     

怎样养火鸡

火鸡学名“吐绶鸡”,又叫“七面鸟”,原产北美和西欧。主要品种有青铜色火鸡、荷兰白色火鸡、大型白色火鸡和小型白色火鸡等。大型白色火鸡系用宽胸青铜色火鸡与荷兰白色火鸡杂交选育而成。小型白色火鸡也叫贝兹维尔白色火鸡,是美国农业研究中心培育而成。 1982年,我国从美国引进一批大型白羽尼古拉火鸡。今年又从法国引进一批黑羽贝蒂纳火鸡种蛋。并成功地孵化出一批幼雏,     

国外的名优火鸡品种

此品种是美国人利用美国东部的黑色火鸡和西南部的花色火鸡,经过40年的自繁和杂交培育而成的新品种。该品种现已占居美国国内火鸡生产量的75％左右,是世界上著名的大型火鸡品种,远销30多个国家和地区。     

大鸟饲养

虽然人们对大鸟(其中包括驼鸟、鸸鹋、鹬驼和火鸡等)的商品化饲养已有100年的历史,但是对大鸟的饲养技术及其普及,才仅有几年。据美国驼鸟协会的统计报告:驼鸟饲养业几乎遍及美国50个洲。由于当时对驼鸟的营养科学     

美国火鸡制品的加工与利用

火鸡被美国营养学家推崇为高蛋白、低脂肪的"超级营养食物",火鸡肉现已成为继鸡肉、牛肉、猪肉之后美国人的第四蛋白质摄入源。本文就美国火鸡业的发展现状、火鸡制品的加工及其食用方式、火鸡的饲养、火鸡制品的销售等进行介绍。     

尼古拉700火鸡在高原地区的引种与推广情况初报

火鸡(veteagris gallopouvo)属鸟纲,鹑鸡目,火鸡科,起源于美国、墨西哥等地区的野生火鸡。大约19世纪中叶,在我国北京、福建、广东、上海等地区已引种饲养。青海省湟中县种猪种鸡场于2002年开始试养法国贝蒂纳和美国尼古拉特禽火鸡的基础上,于2004年5月从北京天湖种火鸡繁育有限公司引进种用尼古拉700重型火鸡1250只。2005年向全县乃至全省范围内繁育、推广商品尼古拉700火鸡8600多只,现将饲养、推广情况报告如下。1尼古拉700火鸡的外貌特征及生活习性尼古拉700火鸡是由美国育成的一种白羽宽胸重型火鸡。头颊如鸡,肉瓣似绥,故有“绶鸟”之称…     

火鸡优良品种介绍

正1尼古拉火鸡尼古拉火鸡是美国尼古拉火鸡育种公司利用美国东部的黑色火鸡和西南部的花色火鸡反复选育、杂交,经40多年的精心培育而成。该品种成年公火鸡体重达20~22kg,成年母火鸡体重达9~11kg,屠宰料肉比为2.8:1,屠宰率85%以上。尼古拉火鸡母鸡29~31周龄开产,年产蛋60~92枚,蛋重85~90g,受精率90%左右,孵化率70%~80%。商品代火鸡16~20周上市,平均体重12kg,酮体屠宰率达85%以上。     

美国火鸡饲料加工和火鸡养殖

<正> 1987年11月我随商业部饲料考察组对美国北卡罗来纳州的Goldshoro饲料和食品加工公司、Carroll食品公司进行了考察.Goldshoro公司是火鸡的饲料加工、养殖、屠宰加工、销售一体化的专业公司。该公司产品除在国内销售外,还出口国外。美国年养火鸡2.5亿只,其中北卡罗来纳州养5千万只,在各州中占第一位。美国养禽业年产值为12.97亿元,其中火鸡占25％.美国上市的火鸡     

低胆固醇禽肉的生产

低胆固醇禽肉的生产顾宪红摘译方天昊校对如何降低鸡蛋中胆固醇含量已作过大量研究，但对降低禽肉中饱和脂肪酸或胆固醇含量的研究还是空白。最近由美国家禽与禽蛋协会资助的一系列研究调查了禽肉中脂肪酸和胆固醇含量的变化，此研究是该协会关于肉鸡、火鸡、商品蛋鸡集约...     

青铜色火鸡三段饲养法

火鸡又叫"吐绶鸡"、"七面鸡",原产于北美和西欧,主要品种有青铜色火鸡、荷兰白色火鸡、美国尼姑拉白羽火鸡、贝蒂纳黑羽火鸡等。其中青铜色火鸡最适合我国农村散养。青铜色火鸡适应能力强,有较强的耐寒和抗病能力,耐粗饲,宜放牧,增重快,饲料报酬高,交配、     

尼古拉700火鸡在高原地区的引种与推广情况初报

火鸡（Veteagris gallopouvo）属鸟纲，鹑鸡目，火鸡科。起源于美国、墨西哥等地区的野生火鸡。大约19世纪中叶，在我国北京、福建、广东、上海等地区已引种饲养。我场在2002年开始试养法国贝蒂纳和美国尼古拉特禽火鸡的基础上，于2004年5月从北京天湖种火鸡繁育有限公司引进种用尼古拉700重型火鸡1250只。2005年向全县乃全省范围内繁育、推广商品尼古拉700火鸡8600多只，现将饲养、推广情况报告如下：     

美国肉鸡业、火鸡业发展概况

美国是世界第一肉鸡生产大国、出口大国,其肉鸡饲养、肉鸡加工、禽肉出口等数量均位居世界第一。2007年美国鸡肉产量为1640万吨,占世界总产量的26.8%。美国的肉鸡业具备产业一体化、企业规模化、生产科技化、布局区域化、加工深度化的特点。同样,美国也是世界上最大的火鸡生产和消费国家,2007年火鸡产量预计为263万吨,约占世界总产量的55%,年人均消费火鸡肉10千克左右。近年来,美国的肉鸡、火鸡企业加速了重组进程,促进了产业升级,推动了美国肉鸡、火鸡业的可持续发展。我国是第二肉鸡生产大国,但与美国等发达国家相比,在品种选育、生产规模、产品质量、加工程度等方面亟待提升。本文着重关注了美国肉鸡、火鸡主要生产企业的产品结构、营销策略、投资趋向等,这些正是美国肉鸡业、火鸡业现代化发展的主要根源,也正是我国肉鸡业学习和借鉴所在。     

尼古拉斯火鸡肉质分析

尼古拉斯火鸡是一种大型白羽宽胸火鸡品种,由美国Nicholas火鸡育种公司育成,具有增重快,屠宰率、出肉率极高等优点,是一种优良的肉用草食家禽。我所于一九八三年从北京市种禽公司种火鸡场引进尼古拉斯火鸡种蛋,自行孵化、试养。为了弄清火鸡在我省自然环境和饲养管理条件下的生物学特性和生产性能,为进一步发展火鸡生产提供依据,我们曾对火鸡的21项血液生     

尼古拉火鸡在鞍山地区饲养繁殖技术的研究

尼古拉火鸡是目前世界上大型白羽宽胸火鸡新品种。世界火鸡生产,近三十年来发展很快,特别在欧美国家,目前火鸡肉产量占禽肉总量的百分之十五以上。火鸡肉的主要生产国有美国、加拿大、法国和意大利。据美国农业部统计1979年世界火鸡肉产量达186万吨,其中美国产量达105万吨,火鸡肉已成为欧美国家主要肉食来源之一。美国尼古拉育种公司已有四十二年的历史,每年向世界提供父母代种蛋300万枚,商品肉火鸡1.7亿只。