商品猪肠衣的加工技术

随着人们生活水平的日益提高,猪副食品已成为城乡居民的主要消费食品,尤其逢年过节更是宰猪灌肠的高峰时期。将猪小肠收集加工成猪肠衣,是一项投资少、效益高的致富项目。商品猪肠衣质量要求比较高,从浸泡、刮肠到腌制、贮藏都必须做到精心细致,工艺清洁。     

怎样加工猪肠衣

猪屠宰后的新鲜肠管，经过加工除去肠衣内外的各种不需要的组织，剩下一层坚韧的半透明的薄膜，称为肠衣。它质地坚韧、滑润、有弹性，是灌制各种香肠的理想材料．加工肠衣的肠粘膜可生产肝素钠，生产一公斤肝素钠需3000根肠粘膜，因此提高猪小肠的综合利用，可增加经济软益，现将两种操作何使、投资少、效益高，适合农村个体畜产品加工的方法介绍如下。一、猪肠衣的商品要求收购原肠（刮制前的猪小肠）要求是：色泽正常，无异臭味，小肠两端必须完整，大小头齐全，不带破损，每根长度在14米以上．同时要求不沾有污物，病死猪的小肠、虫肠、…     

商品猪肠衣的优质加工技术

加工猪肠衣是一项投资少、效益高的致富项目。猪肠衣加工在我国已有多年的历史．但符合商品标准质量的加工技术还不成熟。冬春季节正是猪肠衣收集加工季节，养殖场、加工户应及时进行采集加工。现介绍符合商品要求的猪肠衣加工方法。     

加工猪肠衣 秋冬正当时

加工猪肠衣是一项投资少、效益高的致富项目,尤其适合在秋冬季节进行。本文阐述了猪肠衣加工过程中各个环节的工艺要求和注意事项,对猪肠衣的加工有一定指导意义。     

商品猪肠衣优质加工效益高

<正>加工猪肠衣是一项投资少、效益高的致富项目。猪肠衣加工在我国已有多年生产历史,但符合商品标准质量的加工技术还不成熟。冬春季节正是猪肠衣的收集加工季节,养殖场、加工户应及时进行采集加工。现介绍符合商品要求的猪肠衣加工方法。1商品猪肠衣的标准1.1原肠要求原肠色泽新鲜,无异臭味,无泥沙杂物,无     

兔肉新法加工3例

冬季正是猪肠衣收集加工季节,加工户应选择色泽新鲜、气味正常、两端完整、未有破伤、每根长度在14米以上且不沾泥沙的猪原肠进行加工,这样的猪肠衣能灌制出精美的香肠。现介绍两种肠衣的制作方法: 一、干肠衣制作方法 浸漂: 将洗涤干净的小肠浸入清水中数小时,冬季1～2小时。 剥脂: 将浸泡好的鲜肠放在木板上,剥去肠管外面的油脂、浆膜、用力膜。然后按鲜肠每10根为1套,放入缸里,每7～8套倒入5%氢氯化钠溶液2 500毫升,迅速搅拌小肠,洗去肠上的油脂。 漂洗: 去脂小肠放入清水缸中,反复换水,洗去血水、油脂及氢氯化钠的气味。 腌…     

山羊肠衣的加工技术

小肠长而弯曲是山羊消化系统一个最突出的特点．成年山羊的小肠长达30多米，占大、小肠总长度的80％将长长的山羊小肠加工成的羊肠衣是重要的羊产品之一．羊肠衣壁薄书实、柔韧而透明，适用于加工各种香肠、腊肠、灌肠制品，这种肠衣无毒无害、不易变质；羊肠衣还可制作弓弦、琴弦、网球、羽毛球拍和外科手术缝合线的最理想材料．加工羊肠衣刮下的肠粘膜液是加工肝素钠的原料．因此，加工山羊肠衣是提高山羊饲养经济效益的重要环节之一．1原小肠的加工将山羊宰杀开膛后．先找到小肠与大肠连接处（盲肠分校部位）．将肠在此处割断，并用一根…     

从猪粮比价看商品猪生产

猪年伊始，饲料价格持续上涨，生猪价格一路下跌，一季度猪粮比价降为1：4．18，生猪生产严重亏损，社会生猪存栏量急剧下降，生猪生产陷入低谷。为系统地分析生猪生产形势，历史地春待商品猪生产，笔者将济南地区84年至94年的猪粮比价进行了初步整理，通过分析、对比，受到一定的启示，现归纳如下，供商榷。1商品猪生产的效益猪粮比价作为商品猪生产的一个综合经济参数，能够较为全面地反映一个地区的粮食生产和生猪生产效益情况。从表1所列十年猪粮比价变化中不难发现以下两个规律性的问题。。本资料由济南东郊猪场提供2．1整体看商品猪生…     

冬季商品猪肠衣的收集加工

<正>冬春季节正是猪肠衣收集加工季节。加工猪肠衣是一项投资少、效益高的致富项目。具体制作要点如下:1.扯肠去油去污。在屠宰取肠及未冷却之前首先进行扯肠,将小肠的一头割断,以一手抓住小肠,另一手捏住油边慢慢地往下扯,使油与小肠分离,要求不破不断,全肠完整。去油后的小肠尚有一定温度,不能堆积,必须立即排除肠内容物。用手提起小肠轻捋轻抹,     

用RT-PCR技术检测盐渍猪肠衣中猪瘟病毒的研究

参考GenBank中发表的猪瘟病毒（CSFV）序列，设计一对CSFV特异性PCR引物；从CSFV感染猪盐渍小肠中提取总RNA，经逆转录后进行PCR扩增，在盐渍小肠中成功扩增出与预期大小（168bp）一致的特异性条带，而正常猪和感染猪伪狂犬病病毒的猪小肠扩增结果均为阴性。用本方法对20例不同稀释浓度的盐渍猪肠衣样本进行检测，结果显示比经典抗原检测方法（抗原捕获ELISA法）具有更高的敏感性。实验表明，本RT—PCR技术能应用于盐渍猪肠衣的CSFV检测，为快速、准确检测盐渍猪肠衣中CSFV提供了一条新途径。     

肠衣下脚料的开发与利用

1肠衣下脚料的来源与加工工艺1．1肠衣下脚料的来源猪的小肠可以加工成肠衣出口，小肠的肠管组织结构包括粘膜层、粘膜下层、肌肉层与浆膜层，在加工时先浸洗小肠内外，用竹制刮刀在平滑的刮肠台上刮去粘膜层、浆膜层、肌层，仅留下肠衣薄膜（主要为粘膜下层），整理加工后可以出口。刮刀刮下的物质中有一部分肌肉层可以捞出腌制作为人的食品，其余的物质加盐、加碱后进行加热，再经过滤，滤液作为提取肝素（抗凝、抗血栓药物）的原料，而滤渣是下脚料，可以直接用作饲料，也可以再进一步加工。1．2肠衣下脚料粉的加工工艺加工肠衣的下脚料…     

猪肠衣的两种加工方法

生猪屠宰后的新鲜肠管,经过加工,除去肠内外各种不需要的组织,剩下1层坚韧的半透明的薄膜,称为肠衣。它皮质坚韧、滑润,有弹性,是灌制各种香肠的好材料。加工肠衣的肠粘膜可提炼肝素钠,生产1公斤肝素钠,需3千根肠的粘膜,从而,提高了猪小肠的综合利用价值,增加了经济效益。现将两种操作简单,投资少,效益高,很适合农村个体畜产品加工的方法介绍如下。     

浅析提高商品猪瘦肉率的措施

发展瘦肉型猪生产可以获得较高的经济效益,是当前和今后商品猪生产的主要方向。目前我国城市瘦肉的价格已超过肥肉价格近1倍左右,具有60％以上瘦肉率的瘦肉型猪备受青睐。但是,我国地方猪种的胴体瘦肉率一般不超过50％,因此,提高商品猪瘦肉率和质量在养猪生产中占有十分重要的地位,它不仅反映一个国家、一个省市、     

肠衣的加工处理

屠宰动物的新鲜肠管,经过加工,除去肠外脂肪组织、浆膜和粘膜,只保留有韧性、呈半透明状的薄肠,即称为肠衣。用猪、羊小肠加工的肠衣,由于只保留了粘膜下层,所以非常薄。肠衣主要用于制作灌肠食品,还可用于制作医用外科缝线等,是目前国内外市场上的紧缺商品之一。 肠衣的初步加工是从肠原料的收集开始的,包括清除肠内容物、剔除肠系膜、分离掉肠外脂肪、刮     

猪价起伏无常 业主如何应对

尽管这两年猪价屡创新高,但周期内真正有利可图者不足半数,因承受不了更多的压力,而逐步退出行业的中小业主常会擦肩而过。毫无疑问,对于养猪业主而言,真正有意义的是养猪利润,而不是生猪价格。在相同市场周期内,赢利还是亏损的唯一差别在生产性能-可简单理解为产量,主要的如每头母猪每年提供的健康上市商品猪数,以及商品猪的饲养天数和饲料转化效率等。     

北京市肠衣出口增长

据北京海关统计，在北京市众多的出口商品中，１９９９年肠衣的出口增势强劲，１至１０月份，北京市共出口肠衣１７２吨，价值３６７万美元，与去年同期（下同）相比，分别增长７８．４％和１．２倍。 肠衣是由动物（羊、猪）的小肠做成的香肠外层包装，是加工肠类食品必不可少的原料。 出口市场集中在德、日、法、美、俄等发达国家和地区。肠衣出口增长的主要原因：一是国际市场的需求量大。动物肠衣因具有人体易吸收、易消化、无副作用的优点而被称之为天然绿色食品普遍受到人们的青睐，国际市场的需求量也逐年增加。由此带动了北京市这一…     

浅析提高商品猪瘦肉率的措施

发展瘦肉型猪生产可以获得较高的经济效益,是当前和今后商品猪生产的主要方向。目前我国城市瘦肉的价格已超过肥肉价格近1倍左右,具有60％以上瘦肉率的瘦肉型猪备受青睐。但是,我国地方猪种的胴体瘦肉率一般不超过50％,因此,提高商品猪瘦肉率和质量在养猪生产中占有十分重要的地位,它不仅反映了一个国家、一个省市、一个猪场的养猪生产水平,也直接反映了养猪生产经济效益的高低。     

如何面对猪价下跌

今年猪价下跌,已持续较长时间。据有关部门提供的价格动态资料显示,南方大部分地区生猪产品价格已跌人低谷,每千克毛猪的现价仅为5．6元,我省6月份毛猪价格为6．19元／kg,仔猪价格为7．09元／kg,低价格降低了养猪户的收益,同时也大大挫伤了养猪户的生产积极性。近来猪价虽有所回升,但年内大幅反弹较难。对养猪户来说,如何在竞争激烈的市场中立于不败之地？稳定养猪生产,除遵循市场经济规律外,关键应是利用这种猪价下跌的契机,从内部挖潜,革新改造,以适应市场需要,改良品种,大力推广科学的饲养管理技术,降低养猪成本。所以…     

2006—2010年养猪行情分析及后市预测

1商品猪价格走势分析 如图1和图2所示：2006年上半年的商品猪价格处在52个月来的价格最低谷．从2006年5月份到2008年上半年，商品猪价格小范围内浮动，整体呈上升趋势；2008年4月份的商品猪价格为2006年4月份的3倍，至少有33个月商品猪价格处在盈利或微利阶段。     

利用选种方法提高牲猪品质

随着科学技术的进步和人民生活水平的提高，市场对商品猪质量及肉的品质提出了越来越高的要求．目前，全世界范围内都存在着瘦肉争购，肥肉滞销的现象．牲猪品质包括体质、体型、生物学特性、生产性能、产品质量等方面的内容．影响生猪品质的因素很多，本文仅就绪的选种进行论述．生物的表现型是由遗传和环境因素决定的．商品猪的质量取决于种猪．我国地方诸种由于长期饲喂以碳水化合物为主的饲粮，体脂沉积较多，瘦肉率不高，平均只有40％左右，不适应市场需要，很有必要在保存其固有优良持性的同时，着力选育提高其生长速度和瘦肉率．从国…