水果类饼干制作技法

水果类饼干,是在原料配方中添加不同果味料制作的饼干,香甜爽口,具有水果的自然风味. 一、原料配方 1.草莓饼干.面粉5千克,黄油3千克,鲜草莓2.5千克,白砂糖2.07千克,饴糖50克,碳酸氢铵、草莓香精各少许,水适量.     

3款小麦胚芽食品的制作

1.麦胚饼干 （1）原料配方。面粉75千克,烘焙麦胚粉15千克,白砂糖32～34千克,油脂14～16千克,饴糖3～4千克,奶粉或鸡蛋5千克,碳酸氢钠3～4千克,浓缩卵磷脂1千克,香料适量。（2）操作要点。①配料：在室温下（25～30℃）将白砂糖、油脂、饴糖、蛋黄卵磷脂、碳酸氢钠混合均匀后置于混合机中,     

3款小麦胚芽食品的制作

1.麦胚饼干(1)原料配方。面粉75千克,烘焙麦胚粉15千克,白砂糖32～34千克,油脂14～16千克,饴糖3～4千克,奶粉或鸡蛋5千克,碳酸氢钠3～4千克,浓缩卵磷脂1千克,香料适量。(2)操作要点。①配料:在室温下(25～30℃)将白砂糖、油脂、饴糖、蛋黄卵磷脂、碳酸氢钠混合均匀后置于混合机中,依次加入面粉、麦胚粉和奶     

怎样预防草莓产生畸形果

<正>手机尾号为8246的用户问:在种植草莓过程中,应怎样预防草莓产生畸形果?专家解答:为预防草莓畸形果的出现,可采取如下方法:1.选用成果率高的品种。2.科学配方施肥。有机肥与无机肥结合施用,配施适当比例的磷钾肥。每667平方米应施腐熟的农家肥4000~5000千克,过磷酸钙40~50千克,硫酸钾15千克,持力硼0.2千克,氮、磷、钾复合肥30千克。定植     

荞麦饼干巧加工

<正>荞麦饼干是一种新型的营养、保健饼干,它酥脆、适口,适合糖尿病、高血脂患者食用,也适合中老年人及儿童食用。1.原料配方。荞麦淀粉990克、糖1200克、起酥油740克、起发粉40克、食盐25克、脱脂奶粉78克、羧甲基纤维素钠84克、     

草莓酱的加工方法

1·原料及配比草莓40千克,砂糖46千克,配成70%的糖溶液;柠檬酸120克,配成50%的柠檬酸溶液;山梨酸30克。2·加工方法(1)选料挑选果胶和果酸含量高、八九成熟、果面呈红色或淡红色、香气浓郁的草莓作原料。(2)洗整将挑选出的草莓,用清水洗净,去除蒂把、萼片、腐烂果和杂质等。(3)     

夏日自制台湾风味凉点五种

一、草莓布丁1．原料配方。草莓200克、去核黑樱桃200克、苹果一个、糖100克。2．制作方法。先将苹果削皮、去核，加热煮熟。把部分水果和糖一起放入平底锅内，一面缓缓加热，一面用木匙压榨搅拌，使果汁、糖汁成黏稠状。把做布丁用的模型盆四周抹上少许奶油，并摆上些切好的水果块。将搅拌好的水果黏汁倒入模型盆中慢慢冷却。把盆内的布丁倒扣在一个平底盘中，然后在上面浇一些拌生菜沙拉用的酸甜汁。     

3款玉米食品加工技术

一、玉米饼干 （1）原料配比：玉米渣45千克、精粉55千克、菊花油10千克、白糖30千克、饴糖3千克、山珍果仁4千克、小苏打0．5千克、酵母0．3千克,辅料适量。     

3款新式即食灌肠制作方法

<正>新式即食灌肠产品香气袭人,口感脆实,味美可口。现将3款产品的配方和制作要点介绍如下。一、绿茶风味香肠1.原料配方猪精瘦肉60千克、猪肥膘25千克、鸡胸肉15千克、分离蛋白4千克、变性淀粉15千克、卡拉胶0.08千克、冰水55千克、食盐3.6千克、白糖3千克、味精     

红薯黑豆沙的加工

<正>1.原料配方。红薯45千克、黑豆15千克、白砂糖20千克、植物油1.5千克、焦糖色素0.2千克,水足量。2.加工要点。①原辅料处理。选     

7款瓜子炒制技术

一、五香西瓜子1.工艺流程原料配方→原料处理→加香煮制→拌香料→烘烤→摊晾→包装→成品。2.操作要点（1）原料配方。西瓜子100千克,生姜100克,小茴香50克,八角（大料）200克,花椒25克,桂皮50克,牛肉100克,白糖2千克,食盐5千克,植物油1千克。     

7款瓜子炒制技术

一、五香西瓜子1.工艺流程原料配方→原料处理→加香煮制→拌香料→烘烤→摊晾→包装→成品。2.操作要点(1)原料配方。西瓜子100千克,生姜100克,小茴香50克,八角(大料)200克,花椒25克,桂皮50克,牛肉100克,白糖2千克,食盐5千克,植物油1千克。     

17款茄子食品加工技术(中)

<正>七、腌茹包1.配方。茄子100千克,精盐4千克,辣椒粉1千克,大蒜25千克,姜2千克,香菜1千克。2.工艺流程。原料整理→蒸熟→配调料→腌渍→成品。     

绿豆糕的加工制作

<正> 绿豆糕是以绿豆粉为原料加工制作的一种保健食品。其风味独特,具有防暑祛热、清火消毒等功效,是夏季老少咸宜的食品,其加工技术要点如下: 1 原料配方 绿豆粉12.5千克,白糖13克,香油3千克,豆沙馅27.5千克,桂花1千克,柠檬黄色素5克,涂料香油1.5千克。     

桃仁糖加工技术

一、原料配方 桃仁50千克,白砂糖20千克,饴糖500克。     

牛肉干生产工艺

<正>1.产品配方。牛肉50千克、食盐1.2千克、酱油2.5千克、白糖10千克、味精1.6千克、黄酒1.5千克、五香粉0.2千克、辣椒粉0.2千克、生姜0.5千克、茴香0.1千克。2.加工工艺。原料修整→浸泡→煮沸→冷却→切片→卤煮→烘烤→包装。3.操作要点。①原料修整:采用卫生检疫合格的牛肉,修去脂肪肌膜、碎骨等,切成1~1.5厘米厚的小块。     

3款酱羊肉制作方法

一、北京五香酱羊肉1.工艺流程原料选择与整理→酱制→出锅→成品。2.配方(1)配方一。羊肉100千克、干黄酱10千克、丁香0.2千克、桂皮0.2千克、八角0.8千克、食盐3千克、砂仁0.2千克。     

6款茯苓食品制作技术

<正>一、茯苓糕(一)原料配方糯米粉32千克,面粉4千克,茯苓粉2千克,绵白糖14千克,桂花0.5千克,薄荷油少量。(二)制作方法将糯米粉、面粉、茯苓粉混匀,取8.5千克绵白糖溶在水中,将糖水洒     

奶油花生糖加工方法

一、原料配方白砂糖50千克,大米饴糖25千克,猪油5千克,奶油（黄油）2千克,香兰素10克,熟花生仁50千克。     

红薯黑豆"豆沙"的制法

一、原料配方 红薯45千克、黑豆15千克、白砂糖20千克、植物油1.5千克、焦糖色素0.2千克、水足量.