壳聚糖-纳米氧化锌复合涂膜对甜樱桃采后生理和贮藏品质的影响

为研究壳聚糖-纳米氧化锌复合涂膜对甜樱桃贮藏期生理及品质的影响,以新鲜大连甜樱桃为材料,研究4℃条件下3种壳聚糖-纳米氧化锌复合涂膜处理(0.1%纳米氧化锌+0.2%壳聚糖、0.1%纳米氧化锌+0.5%壳聚糖、0.1%纳米氧化锌+0.8%壳聚糖)对甜樱桃的腐烂率、失重率、可溶性固形物、可滴定酸、维生素C(Vc)含量、呼吸强度、过氧化物酶(POD)活性、过氧化氢酶(CAT)活性、超氧化物歧化酶(SOD)活性和丙二醛(MDA)含量变化的影响。结果表明,0.1%纳米氧化锌+0.8%壳聚糖复配的壳聚糖-纳米氧化锌涂膜处理对甜樱桃果实的保鲜效果优于壳聚糖单膜处理(1.0%壳聚糖)。壳聚糖-纳米氧化锌复合涂膜处理能够使可溶性固形物、可滴定酸、Vc含量维持在较高水平,降低果实的腐烂率、失重率,有效延缓呼吸强度、MDA含量的上升及CAT活性的下降,抑制POD和SOD活性。在维持甜樱桃贮藏品质和延缓衰老方面,以0.1%纳米氧化锌+0.8%壳聚糖复配的壳聚糖-纳米氧化锌复合膜处理的保鲜效果最好。本研究结果为改性壳聚糖涂膜在甜樱桃贮藏保鲜中的应用提供了理论依据。     

氨基酸螯合中微量元素肥料对新高梨品质的影响

在南京市傅家边农业科技园的梨园研究套袋与不套袋的情况下,氨基酸螫合中微量元素肥料对新高梨品质的影响.结果表明:套袋与不套袋条件下,与对照及有机肥处理相比,施用氨基酸螯合中微肥均能显著增加果实的单果重,显著降低果实中的可滴定酸含量:套袋结合施用氨基酸螯合中微肥,新高梨的果形指数显著大于对照及有机肥处理:施用低水平的氨基酸螯合中微肥能显著提高套袋果和未套袋果果实的Vc含量,施用量增加一倍时,Vc含量则有所降低:氨基酸螫合中微肥处理对果实可溶性固形物含量的影响不显著.总的来说,施用低水平的氨基酸螫合中微肥对新高梨品质的改善效果尤佳.     

套袋对“寒富”苹果果实香气成分的影响

套袋是我国苹果生产的一项关键技术,而目前有关套袋技术的研究主要集中于果实微域环境、果皮结构、果皮抗逆能力、果实品质等方面, 很少考虑果袋对果实内质的影响。果实香气是果实内质的主要组成部分, 对果实的风味起重要作用, 但是关于果袋材质对果实风味的影响鲜见报道。研究不同材质果袋对苹果果实香气的影响, 可为有效调控果实香气、提高果实品质提供依据, 为更科学合理地选择果袋、完善套袋技术措施、研发新型果袋提供参考。本研究采用静态顶空和气相色谱/质谱联用技术, 研究了套用不同材质果袋(塑膜袋、双层纸袋、反光膜袋)对“寒富”苹果果实香气成分的影响。结果表明: 套袋降低了“寒富”苹果果实中芳香物质的总含量, 但不同材质果袋影响程度不同, 未套袋对照果实芳香物质总含量为0.792 μg·g^-1, 套塑膜袋果实芳香物质总含量略低于对照, 套双层纸袋果实芳香物质总含量为对照的59.97%, 套反光膜袋果实芳香物质总含量为对照的79.67%; 套袋提高了果实中酯类物质的总含量, 降低了醇类、醛类物质的总含量; “寒富”苹果果实特征香气成分为2-甲基丁酸乙酯、丁酸乙酯、2-甲基丁酸己酯、己酸乙酯、己醛, 属于“酯香型”; 2-甲基丁酸乙酯为套塑膜袋和双层纸袋果实最重要的特征香气成分, 丁酸乙酯和2-甲基丁酸乙酯为套反光膜袋果实最重要的特征香气成分, 2-甲基丁酸乙酯和己醛为不套袋果实最重要的特征香气成分。果实套袋不利于重要香气成分(E)-2-己烯醛的生成, 这可能是导致套袋果实香味稍逊于不套袋果实的一个原因。     

基于模拟运输条件的梨果实包装振动损伤研究

运输振动是导致果品机械损伤的重要原因之一,而包装形式与缓冲衬垫性能是影响果品运输机械损伤的最关键因素。该文根据等效加速试验原理,模拟实际公路运输工况,试验研究不同缓冲衬垫对箱装水晶梨运输振动损伤保护的影响。结果表明,不同的包装方式对于梨果实损伤的保护作用不同,瓦楞纸板衬垫与隔挡可以使梨果实损伤率减小15%～25%,瓦楞纸板衬垫、隔挡以及网罩的联合包装形式可以使梨果实的损伤率减小35%～45%。包装箱所处堆码层数对梨果实的振动损伤有重要影响,最上层梨果实的损伤最大,最下层梨果实的损伤次之,中间层梨果实的损伤最小。在同一包装箱内,最上层梨果实损伤最大,中间两层次之,最下层最小。     

不同套袋对香蕉主要品质和耐贮性的影响（简报）

了解果农常用的各种套袋材料和方式对香蕉采后表现的影响,探讨了11种不同的套袋处理对香蕉果实的干物质质量分数、可溶性固形物含量、维生素C含量、失重率和货架寿命等主要指标的影响。结果表明：不同套袋层数对香蕉干物质质量分数影响不同,以套单层袋的最高,其次为对照,双层袋的最低。不同套袋层数处理的香蕉采后失重率也不同,以对照最高,单层套袋次之,双层套袋失重率最低。不同套袋处理的香蕉货架期有一定差异,黑色塑料袋处理的香蕉货架期为6 d,蓝色塑料袋、牛皮纸袋、蓝色塑料袋+报纸、编织袋+报纸、编织袋+珍珠棉、黑色塑料袋+珍珠棉等6种套袋方式的货架期为5 d,而对照和编织袋、黑色塑料袋+报纸、蓝色塑料袋+珍珠棉等3种套袋的货架期仅为4 d。各种套袋处理均降低了香蕉的可溶性固形物含量,提高了维生素C含量。研究表明,大多数香蕉套袋有利于提高耐贮性：套袋可以减少采后香蕉的水分散失,且以双层袋的效果最好;大多数套袋有助于延长香蕉的货架期。套袋对主要品质指标有不同影响：提高了维生素C含量,降低了可溶性固形物含量;单层袋可提高干物质质量分数,但双层袋却降低干物质质量分数。该研究初步表明,从对香蕉的品质和耐贮性影响的角度看,黑色塑料薄膜袋和牛皮纸袋的效果较好,生产上最常用的蓝色袋效果较差。     

电子束辐照对进口甜樱桃保鲜效果的影响

辐照处理在农产品检疫除害、杀菌保鲜方面具有重要意义。以智利进口甜樱桃为对象,研究了电子加速器辐照处理对果实花青素、色泽及保鲜效果的影响。甜樱桃经过0.00、0.41、1.06、1.88 kGy剂量电子束辐照处理后分别于室温(13~17℃)贮藏7 d、低温(4±1℃)下储藏15 d。结果表明,电子束处理对果实花青素含量的影响与贮藏温度和剂量有关,0.41kGy电子束处理的总花青素和单体花青素含量高于对照和其它剂量电子束处理。电子束处理可影响花青素的聚合和降解,4℃贮藏15 d时,电子束处理花青素聚合色素比均小于对照。硬度下降是甜樱桃贮藏的主要问题,适宜剂量电子束处理结合低温贮藏可减缓果实硬度的下降幅度。电子束辐照对甜樱桃的色泽、总可溶性固形物含量影响不大,其果实的失重率和霉变率均低于未辐照果实,保鲜效果良好。     

柚树高产栽培技术(系列)Ⅸ:采收及采后商品化处理

结合云南省瑞丽市水晶蜜柚果实特性,针对小农种植过程中不合理的采收及采后处理措施,简述柚采收要求及采后商品化处理技术,为柚种植户正确采摘、科学采后处理及贮藏提供指导。进行了4因素2水平水晶蜜柚采后商品化处理试验,结果表明,水晶蜜柚采取套袋、咪鲜胺保鲜、4～9 ℃和85%～90%湿度冷库贮藏处理可减少柚果失重、腐烂,较好地保持果实品质。     

中草药淀粉壳聚糖复合膜对椪柑的保鲜效果

为探讨可食性涂膜保鲜剂取代化学保鲜和套袋保鲜椪柑的可能性,研究了中草药淀粉壳聚糖复合涂膜剂对椪柑果实保鲜效果及衰老生理的影响。结果表明：复合涂膜可以明显降低椪柑贮藏期间病害指数,保持较高的好果率,其效果与化学保鲜无明显差异,但显著高于单一套袋处理,贮藏第90?d时,其好果率和病情指数分别是单一套袋的1.2倍和50.0%;复合涂膜能减少维生素C、可滴定酸的损失。与单一套袋相比,复合涂膜明显提高过氧化氢酶活性,降低过氧化物酶和多酚氧化酶活性,抑制丙二醛积累,在贮藏第90?d时,过氧化氢酶是单一套袋的2.2倍,过氧化物酶、多酚氧化酶和丙二醛含量分别是单一套袋的60.9%、80.7%和76.7%。在贮藏期间除过氧化物酶外,复合涂膜过氧化氢酶、多酚氧化酶和丙二醛含量与化学保鲜相比无明显差异。通过成本核算,处理1?kg椪柑需0.16元。由此可知,中草药淀粉壳聚糖复合涂膜在抗病和防止果实衰老方面已达到化学保鲜效果,并在品质方面明显优于化学保鲜,成本低且安全,可以替代椪柑果实的化学保鲜和套袋。     

不同光质果袋春夏季节套袋对番茄果实发育及品质的影响

通过测定分析透过5种不同果袋的光质组成,并以"东圣一号"番茄品种为试材,研究5种果袋果穗套袋处理对果实发育的微环境、鲜重增长率、产量、主要营养成分及生理病害等的影响。结果显示,套袋后,袋内光照强度极显著降低,光质组成中400 nm以下的短波紫外光减少,红膜袋内400～600 nm的光锐减;相对湿度普遍提高;温度有不同程度的变化。套袋后,番茄果实鲜重增长率、硬度、果形指数、单果重和穗果重均无显著变化;果实着色提早,成熟整齐度高;果实中番茄红素含量增加,Vc、游离氨基酸、可溶性蛋白质含量均无显著变化。鲜膜袋处理的果实固形物含量显著降低,红膜袋处理的可溶性糖含量极显著降低,白膜袋处理的有机酸含量显著降低。套袋后,番茄果实畸形果、穿孔果、脐部黑疤发生率降低,但裂果率提高,果梗容易增粗。春夏季节套袋有利于番茄果实发育和着色,袋材首选紫膜袋,次选白膜袋。     

高氧处理对草莓采后腐烂和品质的影响

为探索高氧处理对草莓防腐保鲜的效果，该试验研究了40%、60%、80%和100% O₂及空气气流连续处理对“丰香”草莓在5℃、16 d贮藏期间果实腐烂和主要品质指标变化的影响。结果表明，高氧处理对果实总酸、可溶性固形物含量及果实表面色泽无明显影响。但60%～100%高氧处理可显著抑制草莓果实贮藏期间的腐烂，且O₂浓度越高，果实腐烂率越低，以100% O₂处理对果实防腐的作用最大。60%～100%高氧处理还可显著抑制果实失重，保持较高的果肉硬度和维生素C含量。40% O₂处理对草莓果实腐烂无显著影响。这些结果表明，高氧处理在草莓果实采后防腐保鲜中具潜在的应用前景。     

球形水果塑料发泡网套包装机设计与试验

塑料发泡网套能有效降低运输过程中水果发生机械损伤的概率。为了解决球形水果塑料发泡网套自动包装的问题,在分析苹果和脐橙等主要球形水果生物力学特性的基础上,提出一种柔性扩膜锥体扩膜、倒刺卡筒下膜的球形水果网套包装工艺方案,并确定了机器关键部件结构参数,设计了部件组合运行控制时序,加工了试验样机。30个苹果样本包装试验,包装成功率100%,损伤率0,平均单果包装时间25 s,工作效率35 kg/h,下膜长度主要分布在104～110 mm范围内,约占样本总数的76.6%。试验结果表明,样机机构设计合理性,结构紧凑,球形水果果面包覆完整,可实现连续包装功能,但是机器作业效率低于人工效率,需要优化包装流程,采用多组同时包装的方式提高效率。研究结果可为后续球形水果网套包装设备的研制和优化提供参考。     

甜樱桃采后热空气处理抑制青霉病的工艺优化

为确定热空气处理控制采后甜樱桃果实青霉病的最优条件,采用响应曲面法研究了不同温度-时间的热空气处理对甜樱桃采后青霉病的抑菌效果和果实品质的影响。甜樱桃果实采后用不同温度热空气(40~48℃)和不同处理时间(60~180 min)处理后,接种青霉菌在20℃、相对湿度90%~95%的条件下贮藏5 d,贮藏结束后测定果实的病斑直径、硬度、抗坏血酸含量和固酸比,建立了4个响应值的二次多项数学模型,分析了拟合程度,并利用模型的响应面对甜樱桃的抗病性和果实品质进行了探讨。结果表明,热空气处理控制采后甜樱桃果实青霉病的较优条件为热处理温度为44℃、热处理时间为114 min,该条件显著(P0.05)抑制了甜樱桃采后青霉病的扩展,与对照组相比,热处理较好的保持了甜樱桃果实品质,显著(P0.05)减缓了硬度、抗坏血酸含量和固酸比的下降,为热空气处理在甜樱桃贮藏保鲜中的应用提供理论依据。     

纳他霉素处理对采后甜樱桃生理代谢及品质的影响

为了研究纳他霉素与维生素C（Vc）复配处理对采后甜樱桃果实生理代谢与品质的影响及其作用机理,该试验采用10 mg/L纳他霉素溶液、100 mg/L Vc溶液以及10 mg/L纳他霉素+100 mg/L Vc溶液中浸泡处理甜樱桃10 min,然后将果实置于5℃下贮藏,在贮藏期间,分析测定了呼吸速率以及与抗病性有关的多酚氧化酶（PPO）、过氧化物酶（POD）、苯丙氨酸解氨酶（PAL）等酶活性,同时,测定了果实颜色、硬度、Vc含量、酚类物质含量以及腐烂率等品质指标。结果表明,单独的纳他霉素处理或与Vc复配处理均可有效延长贮藏期达10 d以上,尤其是复配处理还可显著提高PPO、POD、PAL酶活性并使酚类物质含量增加,降低果实呼吸速率与腐烂率,保持较高的Vc含量和硬度,单独的纳他霉素处理也具有一定的调节生理代谢与防腐作用,而单独的Vc处理作用不明显。研究结果认为纳他霉素与Vc复配溶液可作为天然保鲜剂在采后甜樱桃果实的实际贮运中应用。     

干雾湿度控制系统的组建及果蔬贮藏保鲜应用试验

为了实现果蔬贮藏所需环境恒定高湿度的精准自动控制,该文作者以净化水和压缩空气为原料,采用特殊的雾化器、湿度传感器及微电脑控制终端等组件,设计组建了干雾湿度控制系统,可喷发2~10μm的水雾离子均匀扩散到环境空气中,提供90%~98%的精确高湿度。加湿性能及加湿效果测试证明该系统可有效实现果蔬贮藏库内恒定湿度的精准自动控制。果蔬贮藏保鲜应用试验表明,干雾湿度控制系统可有效防止未包装果蔬在贮藏过程中的失水失质量,延长其贮藏保鲜期1倍以上。作为采后果蔬贮运保鲜加湿的技术,干雾湿度控制系统具有低温下高湿度不会凝露滴水,库内呈"干爽"状态,节能环保,节约劳动力等优点,可替代采用聚乙烯薄或袋的保湿保鲜方法。     

自发气调包装对核桃青果的保鲜效应

该文通过研究自发气调(MA)包装对核桃青果的冷藏效果,为生产上探寻简易、高效的新型核桃保鲜技术提供依据。以辽宁4号核桃青皮果实为材料,裸果为对照,进行了改良聚氯乙烯袋(mPVC)、改良聚乙烯袋(thn-PE、thk-PE)以及1-MCP处理后mPVC包装对青皮核桃0～1℃下的贮藏试验,测定了贮藏过程中袋内气体浓度、果实采后生理和保鲜效果。结果表明,几种包装中thk-PE袋自发气调能力最强,可使袋内O2和CO2体积分数分别达到10.1%～13.0%,4.3%～6.5%。贮期核桃青果呼吸强度和乙烯生成量同步出现双峰变化趋势,各MA包装不同程度地延缓了高峰的到来,极显著(P<0.01)降低了呼吸峰值和乙烯生成量,MA功能越强,作用越明显。各处理和对照果实的可溶性固形物含量均呈现先升高后下降的趋势,处理的下降期比对照较早出现。各包装极显著(P<0.01)降低了果实失重率,thk-PE的作用显著(P<0.05)大于其他处理。MA包装也不同程度降低了果实腐烂指数,冷藏66d和95d时thk-PE果实腐烂指数分别为30.0%,68.6%,均极显著(P<0.01)小于其他处理。因此,thk-PE袋被选为适合于核桃青果贮藏的自发气调方式,可使果实冷藏95d左右坚果保鲜率达到100%,核仁仍新鲜如初。     

Postharvest treatments with salicylic acid, acetylsalicylic acid or oxalic acid delayed ripening and enhanced bioactive compounds and antioxidant capacity in sweet cherry

Sweet cherry cultivars ('Cristalina' and 'Prime Giant') harvested at commercial ripening stage were treated with salicylic acid (SA), acetylsalicylic acid (ASA) or oxalic acid (OA) at 1 mM and then stored for 20 days under cold temperature. Results showed that all treatments delayed the postharvest ripening process, manifested by lower acidity, color changes and firmness losses, and maintained quality attributes for longer periods than controls. In addition, total phenolics, anthocyanins and antioxidant activity increased in untreated fruit during the first 10 days of storage and then decreased, while in fruits of all treatments, these parameters increased continuously during storage without significant differences among treatments. Thus, postharvest treatments with natural compounds, such as SA, ASA or OA, could be innovative tools to extend the storability of sweet cherry with higher content of bioactive compounds and antioxidant activity as compared with control fruits.     

印度梨形孢对樱桃番茄产量、品质及采后抗性的影响

为探讨内生真菌印度梨形孢(Piriformospora indica)对樱桃番茄(Lycopersicon esculentum Mill.)产量、品质及采后抗性的影响,本研究以杭杂5号樱桃番茄幼苗为试验材料,于温室大棚盆栽条件下在植株根部接种印度梨形孢,待果实成熟时测定果实的产量、自然腐烂率、对病原菌的抗性及贮藏期的...     

荔枝果实采后商品化处理和贮藏技术

荔枝是我国南方著名的主要亚热带果树，但其果实成熟于高温季节，采后由于果皮褐变(即失去红色)和果实腐烂而使果实迅速劣变，常温下的采后寿命少于3 d，这种短的采后寿命严格限制荔枝的长距离贮运、销售和消费。因此，荔枝采后技术研究成为荔枝生产的关键问题。该文全面地介绍了荔枝果实采后腐烂和损失的原因（即荔枝果实的结构特性、生理和病理原因），荔枝果实采后商品化处理和贮藏技术，包括不同品种的耐贮运性、采收成熟度和采收方法、选别和分级、杀菌剂浸泡、减少失水处理、减少果皮褐变和保持果实红色处理（如熏硫处理、酸浸或塑料包装）、检疫杀虫处理、预冷、包装、贮藏（常温贮藏、低温贮藏、气调贮藏、自发气调贮藏）、运输和销售。     

Chemical constituents and antioxidant activity of sweet cherry at different ripening stages

The development and ripening process of sweet cherry (Prunus avium L. cv. 4-70) on the tree was evaluated. For this purpose, 14 different stages were selected in accordance with homogeneous size and color. Some parameters related to fruit quality, such as color, texture, sugars, organic acids, total antioxidant activity, total phenolic compounds, anthocyanins, and ascorbic acid were analyzed. The results revealed that in sweet cherry, the changes in skin color, glucose and fructose accumulation, and softening process are initiated at early developmental stages, coinciding with the fast increase in fruit size. Also, the decrease in color parameter a was correlated with the greatest accumulation of total anthocyanins. Ascorbic acid, total antioxidant activity (TAA), and total phenolic compounds decreased during the early stages of sweet cherry development but exponentially increased from stage 8, which coincided with the anthocyanin accumulation and fruit darkening. TAA showed positive correlations (r(2) = 0.99) with both ascorbic acid and total phenolic compounds and also with the anthocyanin concentration from stage 8. Taking into account the reduced shelf life of sweet cherry and to ensure that these fruits reach consumers with the maximum organoleptic, nutritional, and functional properties, it is advisable to harvest sweet cherries at stage 12 of ripening.     

Active package for wild strawberry fruit (Fragaria vesca L.)

An antimicrobial active package has been developed to improve the safety and quality of wild strawberries, as well as extending their shelf life. The fruits were packed in equilibrium-modified atmosphere packaging (EMAP), and the effect on Botrytis cinerea growth and on the quality parameters of the fruit by the addition of different amounts of 2-nonanone, an antifungal volatile compound naturally present in strawberries, was investigated during storage at 10 and 22 degrees C. The temperature of 10 degrees C was chosen as the temperature used at points of sale, and 22 degrees C was chosen as the control temperature. Fungal growth was inhibited in all cases, possibly due to the synergistic effect of high CO2 partial pressures and the presence of the antifungal compound. Weight, soluble solids, titrable acidity, and anthocyanin losses were retarded by the presence of 2-nonanone. This effect was more pronounced as the 2-nonanone concentration was increased at both temperatures. Therefore, an active package that releases 2-nonanone inhibits fungal decay and delays the senescence of highly perishable wild strawberry fruit.